我是一个天津土著，天津地处渤海湾，老天津人过年要吃海鲜。 天津有句老话：借钱吃海货不算不会过。当然现在生活好了根本不用借钱，更要吃海货了。 螃蟹 过年家家餐桌必备的是螃蟹，河蟹，海蟹都可以，主要看自己喜好。要是家里人多两种就都准备，到时候一样一盘端上桌，想吃哪个随意啊！螃蟹爪多，横着走：寓意富甲天下，八方招财，纵横天下。吃螃蟹是祝你来年大发横财！ 天津人吃螃蟹还有配着调料，自己家配的必须有姜末和醋，每家味道都不一样，我家用醋，姜末，点一点料酒，加一点盐另外滴两滴香油。 贴心提示，蒸螃蟹要扣过来盖子朝下，如图2，端上桌螃蟹要盖子朝上，红红的才好看，还吉利。

皮皮虾 天津人管这个叫皮皮虾，一般秋天刚开海的时候比较便宜，过年家里也要预备点。今年二师兄身价涨了不少，这个皮皮虾便宜啊！咱吃这个！ 一般洗干净了蒸的时候，撒点花椒，撒点盐，直接剥开吃就可以了。喜欢吃辣的可以把两头去了，炒着吃，跟炒田螺一样的做法，年轻人比较喜欢。 天津人的三鲜馅饺子里面也喜欢放皮皮虾肉，鲜皮皮虾，剥肉，稍微剁一下，调在饺子陷里面，满满的海鲜味道哈！

鱼 全国人民过年都要吃鱼，吉庆有余，图个好彩头！ 清蒸，红烧随意，过年一般清蒸，不过油的鱼，过年更受欢迎！河鱼，海鱼天津也都比较齐全，一般市场都有。这几年天津人民也喜欢吃三文鱼了过年也要预备一点，有喜欢吃的咱就端上来。 还有传统的熬带鱼，也是天津人的最爱。带鱼，除了熬还可以各种做法，比较细的带鱼，先用盐淹一下，粘上面粉，五香粉，直接油炸至金黄酥脆。我家会用油煎出来一部分带鱼，放在什锦火锅里面。

丸子 虽然二师兄身价涨了，过年也要吃啊！ 我家的丸子是最受亲戚欢迎的，来了吃，临走还要带几个那种。这是我做的，每年过年要做三，四次吧！不然不够分的。 葱姜末，用油伴一下，再调肉馅，料酒，白糖，生抽，老抽，耗油，全都要，最后放盐。把肉馅用泡发香菇的水调稀一点，放香菇碎，木耳碎，山药碎，胡萝卜碎，最后用面包屑或者馒头屑调一下软硬。 烧热油直接炸至表皮金黄，外壳比较硬朗捞出，放蒸锅里大火蒸20分钟出汤关火。吃的时候把蒸出来的汤做成浇汁。还可以做里面包鸡蛋的那种，每次做什么看心情，哈哈哈！

粉蒸肉 记得小时候过年串亲戚，有个舅爷做的粉蒸肉特别好吃，每次都吃不够。舅爷是个大厨，这个粉蒸肉跟现在网上的做法不一样，跟外面饭店的味道也不一样，挑剔的我总要在过年给自己做一份，怀念一下儿时的味道，过年的做粉蒸肉感觉特别有仪式感。 买好的带皮五花肉，洗干净，直接煮一个小时左右，加上料酒，桂皮，大料，香叶，姜片，大葱。煮好的肉，一定要晾凉，才能切薄皮。关键是炒制的大米，要糯米，桂皮，大料，小茴，香叶，小火炒至微黄，直接放案板上压碎，这个炒的米是 粉蒸肉的灵魂 ，一定要洗干净，炒的火候到位。切好的肉片两面粘上米粉装碗，上面放姜片，葱段。腐乳，面酱，生抽，老抽，食盐，料酒调和一起，每个碗里加几勺，然后加水大火蒸半个小时以上。 今天刚做好的粉蒸肉，等吃的时候再蒸透了，扣过来，上菜咯！

素什锦 天津的人过年爱吃的素什锦，各种蔬菜洗干净了，切大小合适的块，然后逐个下水煮熟了，再过凉水，最后放在一起放盐，鸡精，花椒油拌匀。 各种蔬菜每样煮熟的时间都不一样，还要要颜色搭配，外形美观，做起来其实超级麻烦耗时。 主要有胡萝卜，芹菜，菜花，西蓝花，藕，木耳，紫甘蓝，荷兰豆，煮果仁······种类越多越好，过年增加维生素基本全靠它了，不仅要好看还要好吃，哈！

八宝饭 八宝饭糯糯的甜甜的，里面好多种干果，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。 糯米洗干净，提前放盆里浸泡2个小时以上，水面略高于糯米，蒸锅蒸半个小时。把蒸好的糯米打撒，加食用油 白砂糖，拌匀。 准备碗刷一层食用油，碗底装饰，京糕，红枣，葡萄干，想吃什么放什么。放一层拌好的糯米，中间可以挖个洞放红豆沙，或者红枣什么的，最后放一层糯米封底，把米饭抹平压实。碗扣过来，完美！ 窍门: 1 碗里刷油刷厚一点，好脱模。 2 两层糯米一定要压实，最后用重东西把装好碗的八宝饭压一会，更紧实。

红豆粥 我家人喜欢甜食，红豆粥过年吃最适合不过了。 春节期间，吃的比较油腻，给肠胃造成很大负担，多吃一点红小豆，能够增加膳食纤维和维生素的摄入，平衡膳食营养。红小豆从古至今就是饮食养生的良方，它具有解毒作用和利尿作用，春节期间喝点红豆粥再适合不过了。 红小豆洗干净了，提前泡一夜，高压锅，大火15分钟，等稍微凉一点，开锅加糖，藕粉，最后加两勺桂花酱，桂花小豆粥就可以出锅了，很简单吧！配个点心过年吃！

还有饺子，酱牛肉，虾米什么的，全国人民都要吃就不一一介绍了。 希望大家喜欢我家的年夜饭，荤素搭配，甜咸搭配。