开篇前，先让我抹把口水~虽然现在物资很丰富，很多菜并不一定要在过年的时候才能吃到，但是，能在一个晚上吃全那么多丰富多彩的菜，还是禁不住留下了哈喇子！快了快了，今年2018年的年夜饭，马上就要上桌了。 我家年夜饭必吃菜大盘点： 上海，海纳百川，总得来说菜式的口味偏甜，而且上海宁对吃也是很考究的，过年的菜式一定要有好的彩头与好的寓意。 【熏鱼（爆鱼）】 除夕夜的那顿年夜饭，怎么能少了熏鱼呢，这道菜可是上海桌面上几乎家家必备的一道菜，一般是以冷菜形式出现。口感香香脆脆，浓油赤酱，口感偏甜，有 年年有余 的寓意，是过年必备啊！

【 四喜烤麸】 四喜烤麸，我的最爱。年夜饭几乎都是大鱼大肉，偶尔一道素菜真的如同及时雨。而上海宁的四喜烤麸做的也是甜甜的口味。为什么一道很平常的家常菜也能上的了年夜饭的饭桌呢？因为寓意很深哦~烤麸取谐音“靠夫”，就是 希望家里的男生能在新的一年事业有成 。而四喜则指的是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~我们家还会加入黄花菜，也很好吃哟~

【 红烧肉】 一道唯一我不爱吃的菜，但是家人还是会烧，一般会加入虎皮蛋一起。一道红烧肉，寓意 新的一年红红火火。 作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油赤酱、口感当然还是一个甜字，但是入口不会很腻~

【蛋饺】 蛋饺过年必吃的“ 金元宝 ”啊，其他省份我不是很清楚，但是江浙沪应该都会有这个家伙吧~它不能算是一道菜，只能说配菜的食材，一般是入汤使用。在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~但是，我们家，还是沿袭老传统自己做，一般都是我上场，勺子中抹上一层猪油，蛋液浇入勺内，画个圆，放入肉糜，在用筷子夹起一边的蛋皮，黏上，搞定！

【油爆虾】 很喜欢吃的一道过年菜！可以作为热菜，也可以作为凉菜。红红的壳，因为被油炸过，所以虾皮入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着 节节高升，吉祥讨喜 的寓意哦~可以用籽虾，也可以用其他虾来烹饪，总之，要舍得用油，用糖，好吃！

【春卷】 饭桌上的春卷分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。 当然，春卷还分咸甜两种。甜的一般是豆沙馅的，刚刚炸出锅的春卷非常好吃，但记住心急吃不了热豆腐，豆沙馅非常烫口，当心一口咬下去把你的天花板烫伤。 不喜欢吃甜食的小伙伴或怕胖的有糖尿病的种种那些人，你们可以挑选咸味的馅的春卷。咸咸的一般的食材是黄芽菜、韭黄、肉丝、香菇、虾仁等等的咸，想吃啥就放啥，按照家人喜好。

【八宝饭】 八宝饭，一般作为压轴出场的。现在的人比较懒，过年都会提前去老字号买现成的，比如王家沙、功德林、沈大成、杏花楼等。以前父母辈小时候的八宝饭都是自己做的，那可是考究的很，都是用猪油拌着糯米，还有豆沙、桂圆、红枣、蜜饯，食材非常丰富，因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着 团团圆圆，吉祥平安。

【龙虾片】 说到过年餐前小食，不得不提龙虾片，一般菜式还没有正式上桌前，或者爸爸妈妈还在厨房张罗时，这道餐前小食用来招呼亲朋好友再好不过了。龙虾片倒是不太常吃，现在也只有过年的时候会做来吃，因为炸起来太费油，可以趁着炸春卷的时候做起来，趁热吃，脆脆香香，一般来说，大人在炸龙虾片的时候，我就在旁边已经候着了。现在市场上龙虾片还有很多形状，吸引小朋友的利器啊~

【酒酿圆子（芝麻汤圆）】 又是一道餐后甜品，一般是看着央视春晚，估摸着到11点或零点之后，会端出来给家人吃。首推酒酿圆子，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。 这样新的一年才能 圆圆满满 ，还要喝了汤汤水水，才能 有财有势 ~ 其实，还有好多菜也会准备，比如上海宁会炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜，都是寓意吉祥如意的意思。还有一些冷菜也是不能错过的，糟醉货类的，其中，最知名的有醉蟹、黄泥螺、糟青鱼等。 对了，我们家在吃完冷菜、热菜之后，会最后上一道火锅，寓意红红火火，一顿吃5个多小时的年夜饭。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈~

其实，吃什么真的已经不是很重要了，只要一家人团团圆圆吃顿饭，那就是最好的年了~