首先,澳门的美食在澳门本地和在外地是有很大差别的. 我先讲已传到的外地部分:1)澳门豆捞: 很知名的火锅品牌,澳门也有一家澳门豆捞是老字号. 但遗憾的是, 这两家公司没有什么相关.澳门里的豆捞也很少当地人吃了.2)澳门蛋挞: KFC里的是葡挞创造者老婆提供技术的, 所以品质OK, 其他小店也做的挺好的, 葡挞算是澳门美食的一个招牌了.3)澳门烧肉: 在广东广为流传,澳门的烧肉是粤菜爱好者的一个亮点.另外, 有一些澳门有名但还没传到中国的.A) 葡国菜:澳门的葡国菜完全是自成一国, 世界仅有. 因为澳门的葡国菜和葡萄牙当地的完全不一样,澳门的是吸引了中国的烹任技巧, 以前非州军人的香料, 在殖民地200年中升华而成. 例如: 非州鸡, 葡国鸡, 血鸭, 马介休等都是澳门特色菜, 当地人是很喜欢吃的. 只是口味问题还没到外地.B)猪扒包:澳门喜欢吃肉不带骨头, 又习惯西式早餐, 因此就有了猪扒包这个菜式. 它用了半发面包而做, 口感很硬, 加上东南亚的调味料和中式酱汁腌过的松软猪扒, 好吃到我现在都流口水了.C) 咖喱鱼蛋: 看港剧的一定不陌生,澳门的咖喱鱼蛋自成一格, 和香港的略有差别. 恒友鱼蛋这品牌就是一个好例子。
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碗仔翅
才不会推荐你去“添发记”
碗仔翅是香港澳门最常见的街头小吃之一,是一款彷鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,用淀粉将汤煮至浓稠,佐以酱油、麻油、醋、胡椒粉等,以前通常由小贩在街边贩卖, 因以小碗盛载而得名。
讲到澳门碗仔翅,很多人都会想到碗仔翅界的大佬添发记,据说老板是含着鱼翅长大的,所以主打用料都是正宗的鱼翅。早几年这里还不甚出名,多是一些慕名“过大海”来吃的香港同胞,近年来也许是上了“榜单”之故,生意愈发的好。
但是在澳门可不是只有添发记。在永乐旁边,有一家车仔档(也就是我们所说的流动小摊贩),只售一种食品──鸡丝翅,又叫碗仔翅。据说鸡丝翅就是由这家小店最早从香港引入来澳的,那么多年以来,早已成为永乐戏院的一个标志,就连开店时间也都依照戏院,所以街坊都称之为“永乐鸡丝翅”。
“永乐鸡丝翅”在用料方面虽然不是使用真正的鱼翅,但无损食物的味道和口感,鸡丝、蛋花和粉丝的结合,加上麻油、胡椒粉和红醋调味,天衣无缝。这车仔档多年来没有被时代巨轮卷走,依旧保留着一贯特色,可谓难得。
深夜食堂
来一碗诚意过头的云吞面
云吞面虽然是粤地饮食文化中不可或缺的一部分,但不少人曾说,云吞面发源地广州还做得不如香港澳门,其实仔细想来,云吞面并非什么旷世难题,只是一种诚意之作。花了心思与时间的,自然更胜一筹。
来到渡船街就可以尝到那一碗诚意到过了头的云吞面。老板每日晚上七点才将车仔档推到美心饼店对面,凌晨一点准时收摊,是个不折不扣的深夜食堂。这里的云吞用料十足,一个云吞皮里足足包了四五只虾,基本都没有地方放其他的材料了。就连秘制的汤底,也让人一口都不想放过。吃完这么多,哪还有肚子去吃糖水?
水蟹粥
属于澳门才有的味道
在澳门,吃水蟹粥除了去肥仔文和久负盛名的诚昌饭店,还可以到关闸附近尝一尝那一碗“暖到心窝都发热”的水佬荣水蟹粥。
可能水佬荣这个名字在澳门太深入人心,都不太有人记得他的原名叫“新明珠美食之家”了,据说水佬荣以前是在手信街卖手信的,后来潜心研究了“花甲杂菌蟹肉煲”,推出市场后反应空前良好,就开了台山这家小吃馆。但也由于这家店的花甲蟹煲太过出名,食客忽略了另一大美味——水蟹粥。
说是水蟹粥,却又不是独沽一味用水蟹,而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,再配上美味的蚝粥,完全没有海鲜的腥味,只余清新的鲜甜。据老板说,他家并不主打从国外进口,而是将食材的新鲜度放在第一位。无论是蟹肉煲还是水蟹粥,全是每天早上新鲜直送的本地蟹,皆因澳门的蟹生长于咸澹水交界,所以蟹味尤其鲜甜、肉质丰美爽口。
希望能帮到您,祝您吃的开心!
如果我的回答对您有帮助,请采纳。