伊东为国际游览温泉城市。市域以游览设施为主。产业工人三分之一从事服务行业。现有泉源370多处，为游览、休养胜地、工业仅食品较重要。郊区农业以柑橘为主。沿岸渔业发达。是日本最有名的温泉地之一，在日本温泉胜地中占第4位。伊东温泉主要是“弱食盐泉”，泉内含有和海盐类似的食盐。洗过温泉后，皮肤上会留下盐分，具有很好的保湿效果，所以温泉浴后不会感到冷。还具发汗功效，可促进人体的新陈代谢，因此对风湿症、神经痛、皮肤病及内脏疾患等都有疗效。