客家十八蒸，看看有没有你喜欢的佳肴，旅游攻略

客家十八蒸，看看有没有你喜欢的佳肴

2017.10.20发布·1360阅读

渝帆 11国246城

旅游名博、旅游体验师、自媒体、自由摄影师，中国摄影师协会会员，中华辞赋联合会理事，广州百特科技有限公司经理

目的地

和平

出行时间·天数

2017.09.16 ·3天

人均费用(人民币)

888

在旅行中，除了欣赏名山大川的自然风光，了解不同地域的民族风情和品尝当地的特色美食也是非常重要的。河源是我国著名的客家聚集区，所以到河源旅游，就必须要品尝极具当地特色的客家美食，在人们的印象中，客家美食素有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等都是其中的名菜，这些菜共同的特点就是口感偏重“肥、咸、熟”。
客家人平素饮食节俭，不事奢华，但待客却十分大方，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量足，盛器多用盆、钵、大碗，有古民遗风，他们用料讲究鲜嫩，讲究野生、家养、粗种；加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物营养与纤维；烹调讲究原汁原味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化；膳食讲究搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻，并根据时令增减食物品种。所有这些，都反映出客家人在千百年的生活实践中，勤于探索养生之道，善于总结保健经验，注重利用自然中潜藏的科学道理。
但是他们却不默守陈规，也会与时俱进，大胆创新，比如这一次我们去河源旅游，在和平县就品尝到了当地的和平十八蒸，既保留了盆钵盛装的习贯，却摒弃了粗刀大块，而做理更加精致，渝帆用餐的同时，随便的拍了一些照片，大家不妨一起来看看：

农家猪肉汤

豆角干扣肉

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