岩石密布、尘埃不染、纯净无暇，艾尔半岛（Eyre Peninsula）的壮美在世间再无第二处。无论是疾走在陆地，还是畅游在海洋，亦或是翱翔在长空，当地的生物多样性不由得令人叹为观止。这一片230,000平方公里的土地，为世人呈现一个质朴原始的世界。海域纯净，人迹稀少，面对着浩瀚的南大洋，这里有着最崎岖美丽的绵长海岸线及怡人的海滩。
始于东侧的斯宾塞湾(Spencer Gulf), 沿着大澳大利亚海湾（Great Australia Bight）蜿蜒曲折，直至南澳州与西澳州的交界，独具魅力的艾尔半岛蕴藏着富饶的海鲜，诱您踏上这场惬意得宛若田园诗歌般的生命之旅。南部岩石龙虾，柯芬湾（Coffin Bay）的生蚝，野生鲍鱼和南方蓝鳍金枪鱼是艾尔半岛出产的 “四大海鲜金刚”，享誉全球。
该地区还适合钓鱼、冲浪、航海和潜水，并可以体验和海洋生物亲密互动和近距离接触的乐趣。你可以在拜尔得湾（Baird Bay）或林肯港（Port Lincoln）与海狮，海豚一起畅游，还可以体验与大白鲨共潜等独特而有趣的水下活动。
可持续发展是该地区进步的主要驱动力，艾尔半岛上的所有渔业皆遵循一系列的联邦以及州立法律规定，禁止以非可持续发展方式捕捞或养殖海产品。艾尔半岛的当地人们意识到珍稀的环境是其繁荣发展的基石，必须为后代的健康发展保留资源。正因如此，艾尔半岛才可以称之为澳大利亚真正的海鲜美食“鲜”境。
南部岩石龙虾 (The Southern Rock Lobster)
（图片来自于*** ）
波涛汹涌的南大洋是世界上最纯净、最寒冷的海域之一，一望无际的大海在南澳大利亚与南极洲之间流淌澎湃。产于艾尔半岛那片不染尘埃的南大洋岩石龙虾与其他龙虾有着天壤之别，是龙虾爱好者公认的龙虾中的至尊，在世界顶级海鲜中占据一席之地。
南澳大利亚南部岩石龙虾（学名Jasus Edwardsii）是绝世罕见、炙手可热的甲壳类动物。相较来自西澳的西部岩石龙虾，以及澳大利亚其它地区的岩石龙虾，南部岩石龙虾的体积要大得多。它拥有超凡的口感和质地，是真正独特、浓郁、魅力十足的奢侈品。
生鲜的南部岩石龙虾有着透亮的虾肉色泽，烹饪后肉质呈现出白色的不透明状，伴随着橙色的痕迹，而虾壳会变成红色。南部岩石龙虾虾肉口感紧实，油性低、多汁、带有中度的甜味和浓郁的口感，好似鹅肝酱般美味，并充满着令人着迷的“海上薄雾”般的风味。腿部肉味会比尾部稍微甜一点。其烹饪后的香味不禁令人联想到海藻的滋味，在口中绽放出甘甜的碘般提味。南部岩石龙虾独特鲜明的口感和质地受到全世界主厨的推崇和钟爱。
全球对清洁安全的海鲜需求正在不断攀升，而龙虾作为世界上最著名的海鲜，对其安全品质的要求也是日益严格。大多数龙虾都鲜活出口，必须在捕捞和处理环节中遵循严苛的法规，施以精心的关注，以确保这些龙虾在最好的状态下抵达目的地。这几乎是一门高深的艺术，艾尔半岛的渔夫们则是施展这项艺术的真正大师。
目前，南部岩石龙虾产业已创建了一个经认证的可持续发展项目，命名为洁净绿色(Clean Green) 的项目。南部岩石龙虾的洁净绿色认证已俨然成为全球龙虾捕捞产业的标志。
烹饪小窍门
南部岩石龙虾适合于水煮、烘焙、烧烤、炙烤、清蒸，或切片刺身。不过一定要当心不能烹调过久，不然肉质会变老，似皮革般坚韧。南部岩石龙虾的外观极具效果，所以要注意对腿部和头部进行保护。在很多国家，龙虾的肝被视为炙手可热的美食，龙虾壳同样是高汤和浓汤的必备之选。
鲍鱼（The Abalone）
鲍鱼是海洋蜗牛类生物，以其美艳的珍珠母、长而强壮的足部，以及价格不菲的美味而闻名于世。鲍鱼属于软体动物，腹足类，栖息于海岸边的岩石区。
鲍鱼有着肥嫩多汁的肉质，精致美味的口感使其在高端餐饮市场有着极高的需求量，并在亚洲市场享誉盛名。如今全球共有100多个品种的鲍鱼，其中至少23个品种在澳洲出产。而在艾尔半岛，就出产两种闻名于世的品种：青边鲍鱼（学名Haliotis Laevigata）和黑边鲍鱼（学名Haliotis Rubra）。