12
Jan
2023
【蜂首】面面精致是姑苏,我在苏州等一碗面
2023.01.02发布·6W阅读
岚小新 12国96城

职业是教师。 食物是爱情。

目的地

苏州

出行时间·天数

2022.07.17 ·6天

人均费用(人民币)

3000

只可人等面,不可面等人
“一杯齑餺飥,手自芼油葱。天上苏陀供,悬知未易同。”
身兼诗人与烹饪达人身份的陆游,选择用诗的方式将自烹一碗葱油面的美食体验记录下来,此时此刻,面前的齑餺飥,胜却了人间无数,这便是一碗面带来的满足感。

说到吃面这件事情,
苏州是避不开的。
我不是第一次来
苏州了,对园林和苏帮菜已有了解,这次索性就将重心放在了吃面上。

作为外乡人,自是吃不完吃不全的,所以也希望本地老
苏州们能推荐心头好面馆呀,我会补充总结在文末的~
苏式面精致,整理游记的时候也跟着用心起来,历史食俗了解不少,写在了开头。
如果是想看实用的吃面信息,可以直接翻目录,看这几个章节↓

爱心小蜂【实用章节】
苏式面暗语指南——论如何假装吃面老手,学行话。
苏州吃面新认识——一些点单选店、吃面的tips。
苏式面馆——探店实录、店铺营业时间介绍。
“只可人等面,不可面等人”是面馆规矩,苏州人对待吃面这件事,是平常中带着仪式感的。
苏州面馆大大小小2000多家,人人有偏爱的店铺,哪怕同个招牌分店不同,口感也就不同,一家店又有个人喜爱的浇头口味,一人一味,各有所爱。这使得“苏州哪家面馆好吃”这个问题,答案信息是海量且复杂的。更别说其中还夹杂着不少类似“为了它要来1000次”“面中爱马仕”的“探店攻略”,每篇封面图一定要等到面和浇头摆满一桌再开拍,我看图都想说一句“不可面等人啊!”再不挑一挑,面可就坨了。

最后,我结合着前几年评选的“
苏州十碗面”,以及其他一些朋友推荐的、记录片中的、攻略中反复看到的,一共吃了17碗面,有些是直奔这碗而去,有的是随性使然,吃得还是很开心!对于苏式面也打破了之前的一些看法,要说为了一碗面去苏州值不值,于我而言,是值得的。
苏式面历史

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