秘鲁菜
2021.11.04发布·504阅读
摘梅煮酒 6国178城

目的地

秘鲁

出行时间·天数

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人均费用(人民币)

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虽然利马秘鲁的美食之都,但品尝传统菜肴的圣地是库斯科。在库斯科,去了当地人推荐的餐厅Pachapapa。八名来自英国阿根廷以色列中国的陌生人,共享庭院中一张大桌,也共享了一些当地特色菜。秘鲁最独特的菜,莫过于羊驼Alpaca(草泥马)和豚鼠Cuy(荷兰猪,Guinea pig)。别人的宠物,却是秘鲁餐桌上的佳肴,充分表现了文化差异。公元前7000年,秘鲁人最早驯养的家畜,就是羊驼和豚鼠,大约与中国人驯养猪和牛是同一时期。库斯科大教堂的壁画“最后的晚餐”中,耶稣和他的门徒们围坐的餐桌中央有一只烤豚鼠。

秘鲁是土豆的故乡,有4000个品种。印加帝国又和玛雅帝国、阿兹特克帝国共同构成玉米三大文明,所以秘鲁美食的底色里少不了土豆和玉米。除了做配菜,当地的名吃有辣芝士配土豆Papa a la huancaína、盐烤玉米粒Canchita、土豆泥派 Causa、玉米啤酒Chicha。
在首都利马,以国父圣马丁命名的广场内,坐在以另一国父玻利瓦尔命名的酒店露台,喝一杯Pisco Sour,算是在代表性的地方喝了代表性的酒。皮斯科酸酒Pisco Sour被尊为国酒,味道像马提尼,餐前爽口不错。Pisco是蒸馏的白葡萄白兰地,加入柠檬汁、鸡蛋清、糖浆和一种叫Angostura Bitters的苦艾酒,加冰块喝。秘鲁政府宣布每年2月的第一个星期六为“全国皮斯科鸡尾酒节”,确认其为“秘鲁国家文化遗产”。同样智利也说是自己的创造,自己的国酒,两国为此常有争执。实际上在20世纪初做出此酒的人,或是意大利人,或是美国人,但绝不是南美人。这种竞争和外国人影响,也发生在国父之间。圣马丁先攻下利马,被尊为“护国公”,后来与玻利瓦尔密谈两天后退隐。玻利瓦尔解放上秘鲁,被尊为秘鲁“国父”。后来上秘鲁独立出去成为玻利维亚秘鲁改尊圣马丁为国父。圣马丁是阿根廷人,玻利瓦尔是委内瑞拉人。

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