丰润谷小光棋子烧饼
2021.04.09发布·530阅读
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目的地

丰润

出行时间·天数

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人均费用(人民币)

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 “谷小光棋子烧饼”是河北省唐山地区的特产，冀东名吃，因状如小鼓、个似棋子而得名。用油还有水和面，用驴油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，色泽金黄，缸炉烤制，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。
      这种烧饼缘起于丰润县城关。丰润地处京东大御路（皇帝出巡的御路）的要冲，关外和京东的人进京都要经过丰润城。这里四通八达，来往客商很多。特别是长途跋涉的客商或进京的人，一般都在丰润歇脚，因此这里的客店、饭馆云集，生意十分兴隆。
在光绪年间，丰润城关西大街京东名厨牛朝彦因厨艺被召进宫为慈禧老佛爷做饭当御厨。为讨慈禧欢心，牛朝彦改良了丰润民间缸炉烧饼，制作成棋子大小的棋子烧饼。慈禧老佛爷品尝后非常高兴，送给光绪皇帝。不想，棋子烧饼成为了光绪帝的最爱，在《清稗类钞》等许多史书中都有记载了光绪帝吃丰润棋子烧饼的轶事。牛朝彦将棋子烧饼制作技艺传给同事和学生，就此棋子烧饼在丰润兴起，因受到广大群众喜爱，广为传播，成为京东名吃。
      谷守盈是师从杨国栋、刘亚洲等多名牛朝彦棋子烧饼第二代和第三代老艺人，他综合众家之长，在继承传统的基础上，增加研制力度，开发电炉烤制棋子烧饼等新工艺。为了扩大棋子烧饼的美誉度和知名度，创建了“谷津坊”“谷家小子”“谷小光”等棋子烧饼品牌，让棋子烧饼规模化生产，远销全国各地。

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