云南 | 酸甜苦辣咸，至味滇东南，旅游攻略

疫情时代的云南寻味之旅

遥远，神秘，陌生，充满未知的好奇与迷惘。这是从未踏足云南土地的我，对“彩云之南”最初的印象。

多年来，曾经无数次规划过云南之行。目的地从浪漫唯美的泸沽湖，到遥远神秘的香格里拉，再到热带风情的西双版纳，却总是因为种种原因最终没能出行。直到有一天，在网络上看到一篇《小火车云南美食之旅》的文章，讲的便是如何乘坐绿皮火车游览昆明、玉溪、蒙自、河口这几个云南超好吃的地方。于是便突然决定，就是这里了。

疫情未过，身心却早已按捺不住要奔向远方。云南美食之旅，注定是我与云南缘分的最好开端。

身处我们这个美食大国，又与“美食大省” 四川和贵州比邻，云南的吃食似乎总是被掩盖了些许光芒。大多数外省人提起云南的美食，最先想到的便是开遍全国各地的过桥米线和近几年突然大热的能看到“小人”的野生菌子。

其实云南的美食，远比我们了解的更加丰富。云南地形多样，孕育着多种多样的食材，野生的食材更是其他地方无法比拟的。多民族不同的风俗文化、生活方式带来了不同的烹饪方法和味觉习惯。与四川、贵州、广西、西藏等多个省份比邻，又与缅甸、老挝、越南三个国家接壤，使得云南不同地域的美食往往呈现出不同的风格和口味，又互相渗透影响形成了如今包罗万象的“ 云南味”。

这个偌大的省份，哪怕只掀开东南隅的一个小角落，便足矣大快朵颐、大呼过瘾了。

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9天，总计约1000公里的自驾路程，一路奔波在滇东南的沃土上。途径昆明、弥勒、蒙自、河口、建水、元阳、红河、石屏、玉溪 9个城市。在每个城市，都期望能通过当地人的眼光找到最地道的吃食。雨季大量上市的野生菌子、弥勒的卤鸡米线，蒙自的过桥米线，河口的越南小卷粉，建水的豆腐、汽锅鸡，元阳的哈尼蘸水鸡、石屏的活鱼、烧烤，玉溪的鳝鱼米线......或许之于土生土长的当地人，这些食物因为过于强烈的地域标志而显得有些“游客化”，并非当地人饮食起居所依赖的日常美味。但对于一个第一次到达云南的来访者而言，尝到未曾见过的新鲜食材，寻得未曾品尝过的新奇味道，便足以成为旅途中值得珍藏和回味的收获。