22
Feb
2019
在太原,一不小心吃到“太圆”
2019.02.19发布·13W阅读
晴天小岛夫妇 4国46城

Don't fear the unknown 微博:晴天的小岛君 微信:tt13321

目的地

太原

出行时间·天数

2018.12.08 ·4天

人均费用(人民币)

1000

写在前面
太原的路上,列车行进在石太线,在无尽连绵的隧道间,呼啸着从华北平原穿越太行山,偶尔探出隧道一瞥,看着窗外掠过的景色,惊呼于峰峦沟壑的峥嵘峻峭和起伏错落,深深感受着地球的力量汇聚在此——

巍巍太行,莽莽
吕梁
黄水奔流,汾水绵长。
表里山河雄壮,不避锋芒。
入云中下河东,首堪晋阳。

那挟山又带河,居于晋之正中的晋阳,即是今
山西省的省会太原

被黄土地
汾河水滋养的太原,在饮食上也历越千年,久而弥新。
作为小麦和莜麦、荞麦等杂粮的主产区,面必然的成为自古至今食物的主基调,而咸、酸、辣为代表的饮食风味,则映衬了黄土地的粗犷豪迈。

太原,作为山西风味的集中体现,不仅有本地的特色,也纳山西省内许多特色美食于一处。

太原,一不小心,就会吃得“太圆”。
【面面俱到】
太行山吕梁山的存在,切削了山西,全境的山地面积占了八成,耕地微乎其微,加之寒冷干燥的气候,可种植/养殖/捕捞后加以烹饪的食材种类,与南方地区无法相比。
然而这严酷的地理气候下,耐寒耐旱的谷物杂粮,却茂盛饱满生长。
作为华夏文明发源地之一,
山西人的智慧,就是利用巧思巧手,把谷物杂粮也玩出花样来。

在面食的制作中,既有形状的繁多变化,又有味道的五花八门,还有其制品的丰富想象,大概
山西称第二,无人可称第一了。
据说马可波罗曾经两次游历
太原,后来,将山西面条的做法带回意大利,开创了另一享誉世界的面食——意大利面。没错嘛,都是各异的形态和多样的浇汁,甚至就连山西人都觉得,在意大利吃面和回家吃面无缝对接!
当然,这一说法的真伪已不可考,不过至少我们可以明确,面面俱到的主食天堂非它莫属了。

《舌尖上的
中国》曾给山西的面食崇尚下过判词:只要把谷物研磨成粉,每个山西人都是制作面食的天才。


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