众所周知，法国是一个美食之国。但是要是具体说法国到底有什么好吃的，大部分人的答案可能都差不多：奶酪，红酒，鹅肝，蜗牛......我在去法国之前也是这么想的，但是到了波尔多以后，才发现上述那些只是法国美食里的一部分，属于全国都能找到的最常见的菜。但是各个地区都有自己独特的美食，比如马赛的鱼汤，第戎的芥末酱等等。波尔多比较有特色的美食有生蚝，鸭子，可露丽（canelé）等等。接下来就按这些美食种类为大家推荐一些波尔多的餐厅。
生蚝（huitre）
波尔多位于法国西南海岸，是新阿基坦大区（Région Nouvelle Aquitaine）的首府，同时也是吉伦特省（Gironde，33省）的省会。国人听到波尔多应该第一反应就是波尔多红酒，但是这里除了红酒其实还有很多其他好吃的，生蚝就是其中的一种。因为波尔多临海，所以这里总能保障最新鲜的生蚝供应。一般在法餐厅里，生蚝都作为前菜被提供给顾客。也有专门吃海鲜的餐厅，生蚝就成了主菜之一。顾客通常都可以自己选择生蚝的型号，m号l号xl号这么选，越大价格越高。但总体来说价格要比我在国内吃到的便宜很多（也可能因为我是北方人）。有一点需要注意，波尔多的生蚝确实很新鲜，但有些人可能会觉得“太新鲜”了：这里的生蚝一般开了壳以后直接会被送上餐桌，厨师不会冲洗生蚝肉，这也就意味着吃到嘴里首先是一股生咸的海水味，然后才是生蚝的鲜味，配蚝的佐料也只有鲜柠檬而已，吃的就是原生态的味道。我第一次并不是很习惯，因为之前习惯了国内冲洗的干干净净只余少许鲜味的生蚝。但是多试几次又会觉得原汁原味倒也有其中奥妙。
Bistrot a huitres Chez Jean-Mi：Marche des Capucins | Place des Capucins, 33800, Bordeaux, France
这家餐厅位于波尔多最大的菜市场——marche des capucins内。位于菜市场内的餐厅当然不能指望他的环境有多么好了，但是还算乱中有序，干净整洁。而且餐厅里能够以最实惠的价格吃到最新鲜的海鲜，足以抵消环境的负面影响啦。这里的生蚝可以单点，也可以和其他海鲜组成海鲜拼盘一块点，价格都很实惠，且质量超高，毕竟货源地就在旁边。跟海鲜最搭配的要属波尔多本地产的白葡萄酒，如果能喝的一定要点，微甜清爽的白葡萄酒配上鲜美海鲜，好吃的可以原地起飞了。吃饱喝足，还可以再在菜市场里面逛逛，毕竟这里才能最直接的感受当地的风土人情，买些本地产的新鲜水果蔬菜，不虚此行。
La Boite a Huitres：38 cours du Chapeau Rouge, 33000, Bordeaux, France
这家餐厅的名字翻译成中文就是生蚝餐馆，名字很朴实，菜单更朴实，真的就只卖生蚝。但是可以吃到品种最全，最新鲜的生蚝。白葡萄酒是标配，必点。环境也不错，虽然不大，但整体环境明亮整洁，还有室外餐座，因为位于市中心，所以可以坐在室外，吹着微风，看着波尔多的街景，滑下一口丰腴嫩滑的蚝，最后抿一口甘爽的甜白收尾，这一刻只觉得自己已经站在了世界之巅，爽！
鸭子（canard）
法国人爱鸭，波尔多人尤甚。鸭肝，鸭胸，鸭腿，可以说是法式南京人了，不会放过任何一只鸭子的任何一个部位。这可能也是全聚德能开在波尔多的原因之一。法餐里多用鸭胸，鸭腿。蜜汁鸭胸和用鸭腿做的油封鸭是名菜，值得一试。在波尔多一般的法餐厅里都有卖这两道菜的，味道水平大同小异，就像南京的餐馆很少有不卖鸭血粉丝汤一样。值得注意的是，油封鸭是功夫菜，意思就是花的时间长，相应的做出来的鸭肉入口即散超级入味，就是要等很长时间，需要食客的耐心等候。这可能也是我每次吃油封鸭都觉得绝顶好吃的原因之一：等的时间太长太饿，饥饿是最好的下饭菜啊~
Chez jean：1 Place du Parlement, 33000, Bordeaux, France