18道特色泰国美食

创建 2017-07-24 更新 2018-05-08
亚洲 泰国
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泰国美食国际知名,无论是口味辛辣的还是较为清淡的,都能俘获一大批拥护者。

泰国菜主要分四大菜系,分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜和泰南菜。各地所用食材往往受邻近国家影响,例如泰南菜和马来菜一样多用椰奶、鲜黄姜,而泰东北菜则与老挝菜一样善用青柠汁。

提到泰国美食,有几道菜深入人心,咖喱炒蟹、青木瓜沙拉、冬阴功汤等是游客必点;当然,既美味又实惠的路边小吃也不容错过。以下是18道深受旅行者欢迎的泰式美味,从街边小食到经典泰餐,皆能满足所有挑剔的味蕾。

咖喱炒蟹 ปูผัดผงกะหรี่

图:咖喱炒蟹。 by echopipi

咖喱炒蟹是极受欢迎的泰国名菜,切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒,突出蟹肉的鲜味与弹性。

曼谷建兴酒家的咖喱炒蟹是最受游客欢迎的菜品,普吉岛、清迈的很多店也有这道菜。如果喜欢吃咖喱又喜欢吃螃蟹,一定要尝试一下哦。

@wit: 咖喱炒蟹,大概1120泰铢,确实超赞!蟹肉滑嫩,咖喱里有着蟹黄的味道。 —— 游记 《曼谷+普吉+皇帝岛》

青木瓜沙拉 ส้มตำ

图:泰式青木瓜沙拉。 by 帆妮儿

青木瓜沙拉是泰国人很喜欢的一道开胃小菜。入口酸甜,随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感,搭配生菜与花生颗粒的嚼感,让人一吃就胃口大开。传统的作法会加上鱼露、虾酱与蒜头等来调味。

泰国无论各地,路边的小摊上和饭店里都必备这道菜,小摊上的做法和味道都更传统,饭店里的大部分是经过改良的,更适合游客的口味。

@彭彭的慢游时光: 削去青绿色的皮,里面是嫩白的果肉,吃起来清脆中略带一点韧劲儿,微甜中又有一丝清苦。 —— 游记 《手绘 · 泰恋泰美味 · 一个人的旅行手册 · THAILAND》

冬阴功汤 ต้มยำกุ้ง

图:冬阴功汤。

冬阴功汤是泰国的美食名片之一,在泰国非常普遍,普通人家常饮此汤,大小餐馆也都能吃到。

这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤,也可以把虾换成其它海鲜和肉类。冬阴功汤看上去比较清淡,但实际味道较辣,不过习惯了之后不少人倒是会对它念念不忘。

@超级蘑菇奥: 在泰国这些天还是最喜欢冬阴功汤,酸酸辣辣甜甜的味道太神奇了,爱的人爱死,不爱的人一口也不吃。 —— 游记 《就爱这冬阴功汤的味道——清迈、清莱七日清新之旅》

椰汁鸡汤 ต้มข่าไก่

图:香甜浓郁的椰汁鸡汤。by 步列星而极明

美味又营养的椰汁鸡汤是地道的泰国名菜。椰汁是泰国常用的食材,用椰汁作为汤底炖煮鸡肉,加入蘑菇、番茄等配菜增加鲜香,再用南姜、香茅、芫荽、朝天椒、鱼露、青柠檬汁等配料柔和甜腻。

喝上一口,香甜浓郁的味道就让人难以忘怀。不过也有人喝不惯甜味的汤,可以根据自身情况选择。

咖喱面 ข้าวชอย

图:清迈最特色的面条。 by daisylia

咖喱面,也被称为清迈面,是泰国北方美食的代表,也是泰北人民最喜爱的早点之一,在泰北的餐厅几乎都能吃到这种面。

与其他泰式美食相比,咖喱面的口味相对清淡。在椰浆和咖喱中放入两种面条,一种是炸脆的一种是煮软的,再放入鸡肉和鸡蛋。吃的时候可以放入豆芽、咸菜和洋葱。

@妖妹妹: 在Khao Soi Nimman吃咖喱面,说不定还可以和泰国明星来个偶遇。除了街边常见的鸡腿咖喱面,香肠咖喱面、海鲜咖喱面和煎蛋咖喱面都是这里的特色。 —— 游记 《清迈吃货必收藏,超多干货都是小女亲自吃了以后推荐的》

泰式炒河粉 ผัดไทย

图:猪肉炒河粉。by Cherie

泰式炒河粉是泰国的必吃美食,遍布大街小巷,30-40泰铢一盘。河粉和鸡蛋、韭菜、豆芽、花生、虾米等配菜炒在一起,鲜香可口。

泰式炒河粉有猪肉河粉、鲜虾河粉、蛋包河粉等各种类型,粉有宽粉、细分、粉丝之分,口味可选清淡、酸辣、酱豆腐等,调料根据自身喜好加入鱼露、辣椒粉、酸辣椒或白糖。

猪脚饭 เข้าขาหมู

图:清迈凤飞飞猪脚饭。 by Queen_Cat

泰国老百姓通常把猪脚饭当做正式的一餐,猪脚上的肉皮厚实,美味可口。猪脚要在香料中炖煮10小时以上,嫩软Q弹,还会加上芥蓝,酸菜,鸡蛋,香菜,再淋上香喷喷的卤汁。

清迈古城北门外的凤飞飞猪脚饭和曼谷的TROK SUNG猪脚饭是很多游客喜欢光顾的地方。猪脚饭在市场中比较常见,在一般的泰国餐厅并不容易吃到。

@na(too): 挤在当地人中,吃一碟猪脚饭,配一颗溏心蛋,佐着桌上的辣椒和咸菜,竟然真的吃出入口即化、肥而不腻的口感。30泰铢一碟饭,是那么踏实的幸福感。 —— 游记 《猪脚饭的朝圣》

芒果糯米饭 ข้าวเหนียวมะม่วง

图:芒果糯米饭。 by 红兮兮Ss

芒果糯米饭是泰国特色的甜品小吃。将芒果切块装入盘中,另一侧放入淋上椰汁的糯米饭,芒果的酸味被糯米饭的甜味融化,简简单单的组合,竟然能在口里发生奇妙的“反应”。

这道甜品在泰国很容易找到哦,尤其是在清迈、曼谷都人气颇高的Mango!Mango!除此之外,华欣海滩上的Pa Jua也备受游客的追捧,如果你恰好要去华欣,不妨去尝试一下哦。

@林久久: 软糯的米饭加上汁水饱满的芒果,在浓郁的椰香里一咬一口香脆,感觉像是嘴里盛开了黄色的烟花一样美丽呢。 —— 游记 《清迈最好吃的芒果糯米饭》

菠萝炒饭 ข้าวผัดสัปปะรด

图:盛在菠萝里的炒饭。 By 牛奶妹儿

菠萝炒饭是极具特色的泰国美食。菠萝外壳作为盛饭容器,妙趣横生;菠萝果肉和米饭、时蔬、肉类混炒,清香解腻。

菠萝炒饭的上面,通常会撒上肉松和腰果,在增添清脆口感的同时,也提升了营养价值。在一般的泰式餐厅都能吃到菠萝炒饭,75-150泰铢一份。

自助火锅 หมูกระทะ

图:清迈千人火锅。 by Queen_Cat

泰式自助火锅“Mugata”,存在于泰国几乎所有城市,最有名的要数清迈的“千人火锅”。煤气炉点燃后,架上一口类似帽子的锅,中间鼓起来的部分用来烤肉,而四周的“帽檐”则加上水用来涮蔬菜和豆制品。最受欢迎的菜品是大头虾,一般上来就被抢完。

这种自助火锅一般设在室外,少则几十桌,多则几百桌,有的会有现场live,有的配有大屏幕。价格很便宜,149-229泰铢/人(人均30-40元),不同的地方价格会有些差异。

@帆妮儿: 自助火锅真的值到哭,让你真正体验到什么是扶着墙进扶着墙出!海鲜、肉类、蔬菜,还有包子、烧麦、甜点,应有尽有。 —— 游记 《🇹🇭4月清迈!一场湿身的狂欢~》

香蕉煎饼

图:香蕉煎饼。 by 蓉蓉君

香蕉煎饼是泰国街头巷尾都可以看到的小吃。香蕉煎饼的做法和中国的煎饼果子很类似,在圆形平板锅上摊上一层薄薄的面糊,在面糊中央放上鸡蛋和切片的新鲜香蕉,然后将面糊折叠成方块,最后淋上巧克力酱、炼乳等。50-60泰铢一个,吃起来香甜可口,让人欲罢不能。

@peterpan10: 现切香蕉,现开椰子取肉,鸡蛋也是新鲜的,做成巧克力香蕉饼、椰子香蕉饼、鸡蛋香蕉饼,香气自然,宵夜的绝佳选择! —— 游记 《查文街(苏梅岛)香蕉饼》

炸昆虫

图:泰国街边炸昆虫。 by 宏贇同學

走在泰国的大街小巷,不时可以碰到卖炸昆虫的小摊。油炸的蟋蟀、蚱蜢等令不少外国游客大开眼界,却鲜有人敢挑战,主要还是本地人吃得多。

在泰国,昆虫已逐渐从过去穷人的充饥食物演变为美味健康的休闲零食。除了可以在大街上买到作为零食以外,人们还可以在菜市场买到新鲜的活虫自己烹食。

看到炸昆虫想要拍照的时候记得先询问是否可拍,很多小贩会在你拍照后让你购买。

泰北酸肉

图:泰北酸肉。 by 蜗牛

酸肉起源于泰国东北,将猪肉和糯米混合,待发酵后拿到炭火上去烤。大部分人在刚吃时会对那微酸的味道非常不习惯,以为吃到了腐坏的香肠。没错,泰北酸肉的奥妙就在这里,微微发酵的味道,正是它的美味所在,就像中国人的臭豆腐,多吃几口就会让你上瘾哦!

@李范范: 泰国人吃酸肉是要搭配着腌渍过的姜片和圆白菜丝一起吃的,如果爱吃辣的话可以添加辣椒或蘸点辣酱。 —— 游记 《一个人的旅行—泰国(曼谷;芭提雅篇)【修改版】》

香兰叶鸡蛋烧

图:香兰叶鸡蛋烧。 by Hikingeyes

香兰叶鸡蛋烧是泰国常见的街边小吃。将香兰叶编织成船型,倒入蛋汁及配料,再加入蟹肉、蘑菇等,在炭火上烤到大致定型后,把整只“船”翻过来再用直火烤。

切成小块送入口中,热乎乎的,外酥内软,很有嚼劲,鸡蛋的鲜美透着叶子的清香,外层的调味料粉甜甜辣辣,十分开胃。一份才10泰铢。

椰子冰淇淋 ไอศกรีมมะพร้าว

图:椰子冰淇淋。 by 寓言

椰子冰淇淋是泰国市场和路边的人气甜品。将新鲜椰子一剖为二,倒出椰汁,刮下椰肉,放入冰淇淋球,再加上花生、玉米、红豆等各种配料,最后插上一面可爱的小旗。

椰子的清新搭配冰淇淋的浓郁,再加上店家赠送的爽口椰子汁,就是最夏天的味道。这么美味的椰子冰淇淋只需20-30泰铢,喜欢可以多来几个。

@Cherie: 椰子壳底挖一勺椰肉,再来一口冰淇淋,搭配起来的味道很棒! —— 游记 《泰棒啦,玩(chi)遍清迈、曼谷(依旧超详细攻略)》

水果沙冰

图:Fruit Shake。 by 海盗

在“水果王国”泰国,全年都有享之不尽的新鲜水果,于是水果沙冰成为深受欢迎的全民饮品。花费20-30泰铢,就能在大街小巷的手推车和小商铺买到一杯。

芒果、榴莲、菠萝、香蕉等几十种水果,任你挑选,可以单种,也可以混合,和冰块一起打碎,一杯水果沙冰就在你眼皮底下做好了,真正的纯天然无添加,清凉又解渴。

@Sayuri小门: 这边的水果沙冰,我平均一天喝两杯,太好喝了!没有添加剂,都是水果,非常解渴!钟爱西瓜沙冰! —— 游记 《6人行的泰不靠谱团儿(曼谷-普吉-皇帝-pp)逃离城市的旅程。》

泰式奶茶

图:橙色那杯是泰式奶茶。by Espresso

有别于一般的奶茶,泰式奶茶是橙色的,这可不是色素造成的,而是红茶粉煮出来的颜色。红茶加上炼乳和冰糖,最后再丢入几粒冰块,就是清爽又香甜的泰式奶茶了。

泰式奶茶可以是街边摊上的消暑饮料,也可以是咖啡厅里的精致下午茶,实在喜欢的还可以在超市买速溶泰式奶茶粉带回家随时冲泡。

当地啤酒

图:当地啤酒。 by 许文Evan

泰国啤酒在整个东南亚地区都相当有名气,主要的啤酒品牌有象牌(Chang Beer)、狮牌(Singha Beer)、豹牌(Leo Beer)和马牌(Ar Cha Beer),尤以象牌最为普遍。

并不是任何时候都能买到酒,酒只在11:00-14:00、17:00-24:00这两个时间段限时供应。也不是所有地方都能买到酒,学校、寺庙和政府机构500米的范围内禁止售卖。

泰国人喝啤酒喜欢加冰块,餐厅、酒吧提供啤酒时一般也会搭配冰块,如果不能喝凉的,记得提前告知。

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