文中提及地点

为什么来巴黎的人都吃马卡龙?

马卡龙的法文名是Macaroon,据传是意大利一位颇有创意的修女闲暇时候做出的小甜品maccherone,不过在后来被法国人改良、发扬光大,变成了如今举世闻名的“法式甜品”代表作。

图:Ladurée的马卡龙是大神级别的。By prince

马卡龙的主要原料是杏仁粉、柠檬粉和糖粉,制作工艺复杂并且成功率不高。有人戏称之所以售价相比其它甜品如此之高,是因为店家把制作失败的成本也都计入进去了。但其实在巴黎本地,一枚马卡龙的价格当真没有你想象中昂贵,之所以会令人觉得“贵”,大约是因为身型小巧的缘故吧。

图:Georges Larnico的马卡龙。By 小Pan

除了“贵”,另一个与马卡龙息息相关的关键词就是“甜”。颜色诱人的马卡龙囊括了各式各样的口味,但是都离不开一个“甜”字,甚至到了“齁儿得慌”的地步。因此,马卡龙适合配红茶解腻。巴黎著名的甜品店都配有环境优雅的茶室,不妨认真做下来享受个地道的马卡龙下午茶。

值得一提的是,“少女的酥胸”这个对于马卡龙味道的形容词,其实来自于台湾的旅法美食专栏作家谢忠道,而不是源自法国本地人自己的形容。

你可能会发现,这些年去法国旅行的小伙伴都特别喜欢马卡龙,那这种甜品到底有什么魅力吸引大家如此偏爱呢?

长得好看 特别适合拍照发朋友圈

By PlumpPillow

如果有“随便一拍都是大片”的美食排行榜,马卡龙一定能轻松夺冠。鲜艳的颜色和可爱的外型,即使是用手机来拍,都不会辜负它艺术品一般的颜值的。

超级好吃 入口即化的超香甜口感

图:Pierre Hermé的马卡龙。

尽管马卡龙的保质期惊人地长,但是新鲜未经长时间冷藏的情况下,清甜诱人的口感更是难以言喻。

小提示:购买给家人和朋友的马卡龙伴手礼,要注意低温冷藏。常温下的马卡龙酥皮会吸收空气中的水分,使酥脆的口感不再。

特别好买 巴黎很多甜品店都有卖

图:Ladurée在香榭丽舍大街的店面。By 兔知知

名声在外的Ladurée在巴黎有很多家分店,机场也可以在出关后找到专柜。除此之外,这种国民甜点还拥有很多的优秀制造商:Pierre Hermé、Sadaharu Aoki、Georges Larnico、Biscuiterie de Montmartre等店铺,甚至巴黎街头普通的西饼店,都有让人垂涎的优质马卡龙。

Ladurée

在巴黎有很多分店,马卡龙的代名词,因为最早改良了先今马卡龙而闻名。茶室的气氛相当好,伴手礼的包装也是一流的。
地址:75 avenue des Champs-Élysées

Pierre Hermé

位于玛莱区,主厨来自Ladurée,马卡龙的“高级感”别具一格。
地址:18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie

Sadaharu Aoki

近老佛爷百货,日式风味的马卡龙,抹茶口味值得一试。
地址:Galeries Lafayette 35 bd Haussman

Georges Larnico

在巴黎拥有多家分店,以巧克力为招牌甜品,马卡龙的味道相当不错,但是小贵。
地址:Saint-Michel/Odéon, Saint-Germain-Des-Prés

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