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文中提及地点

来了厦门,这些小吃一定要吃 | 合集

全厦门最好吃的,差不多都在这里

厦门好店合集:发现厦门另一面

夏天来了
厦门之夏,也跟着来了
就像旅行团乐队唱的那样
入夏,入厦
当然要住得舒服
吃得开心
玩到飞起
所以我们准备了
这份厦门小吃攻略
希望大家喜欢厦门

友生风味小吃

厦生今年65岁了
他在八市做了近40年的沙茶面
生意最好的时候
一天要卖1000多碗
不到凌晨1点
没法送客打烊

厦生对自己的手艺十足自信
如今在游客眼里很红的乌糖沙茶面
老板娘秀华
当年还是站在他身后
看他怎么煮面的小姑娘
包括自己用的沙茶料
几十年下来,
倒背如流
而且从不胡乱添加
做的就是正港的古早味

友生风味小吃
地址:开元路147号,八市分出口

陈星仔饮食店

陈星仔,同样是老厦门八市人
也开了40年的小吃店
从做学徒开始
他就牢记师傅传授的手艺
猪大骨+扇骨,猛火熬煮
文火收尾八小时
这样的汤头才是乳白浓郁
没有油腻,老人小孩都能喝

尤其是陈星仔做的卤味
十几味中药卤料
加入冰糖,慢炖成汤
绝对是面线糊的最佳搭配

陈星仔饮食店
地址:思明区营平路31号

思北无名小排档

如果没有熟客带路
估计很难找得到这里
因为这家大排档太过偏僻
而且藏在巷子最深处
不见招牌,逼仄门面
却夜夜爆满

通常坐进店里的
都是厦门土著和资深老饕
这些人的嘴,早被养得很刁
食材新不新鲜,海鲜是否活嫩
一尝便知
这家无名大排档之所以成名
除了手艺够好,而且还懂海鲜
什么海鲜要做什么味道
你不要多管
老板一定做到你吃得停不下来

思北无名小排档
地址:七天酒店(厦门轮渡店)旁边

思北花生汤

花生汤
非常有厦门特色的古早小吃
小小一碗,口味清甜
花生软糯,入口即化
开了60多年的思北花生汤
算得上岛内资历最老,手艺最正

晒干的花生仁
清水熬煮,火候周到
四五个小时之后
花生汤的香气就飘满街巷
再加入适量冰糖
等花生仁浮出汤面
一颗颗看似饱满未碎
却立即入口即化

思北花生汤
地址:思明区思明北路64号

劳松扁食

从1991年开店至今
劳松扁食只卖两样东西
扁食和拌面
一碗扁食好不好吃
讲究皮够不够薄,馅够不够好
至于拌面
讲究面皮轻薄吸水
这样才能把花生酱和甜辣酱
渗透进面心

不光只是东西好
在劳松扁食吃东西
懂行的人就知道
一定一定要先吃扁食
留下大骨熬的汤底
再配拌面一起
这才是老厦门的正宗吃法

劳松扁食
地址:厦禾路202号

浮屿岛面线糊

这家店很不起眼
是那种厦门街头常见的小铺子
装潢陈旧,墙砖泛黄
能做这么多年的老厦门生意
重要的还是食材够新鲜

老板陈伯是个很轴的人
三十多年下来
至今还是自己买菜自己做
坚持不请帮工
像今天学艺,明天开店这样的事
在他看来简直胡闹
学手艺没几十年
怎么敢叫手艺?!

浮屿面线糊
地址:厦禾路200号

良山大排档

良山开了22年
得到过无数吃货认证
尤其是她们家的嫩猪腰
那是要用抢的
去晚了
就吃不上这一口“全厦门最好的腰花”

糖醋里脊,也是良山名菜之一
新鲜里脊瘦肉,用锤子细细敲上一个钟头
每一口里脊肉,都能酥脆入味
外面还裹着菠萝果肉糖醋酱
这种美味,只有良山独此一家

良山大排档
地址:开元路250号

陈佳甜品

在厦门已经开了22年
几乎每个厦门小孩想起来
总觉得有几分亲切
她们家的龟苓膏
一点都不香甜可口
但这才是最原始龟板胶质的扎实口感
清凉古味,苦到回甘

如果实在受不了这个苦
可以搭配糖水和淡奶
就是另一番风味了
不少老厦门
最爱喝二十四味苦茶
那真是苦到一个极致
一口下去,人生奔向新天地
奇怪的是,苦尽甘来,回味无穷

陈佳甜品
地址:思明区镇邦路65号

金宝油葱粿

油葱粿,别名碗糕粿
做法考究,一层一层,细火慢蒸
所以又叫九层炊
是夏天最适合开胃的一道闽南小吃

她们家二十多种厦门小吃
油葱粿、蒜蓉枝、麻糍……
阿婆买来拜拜,阿公买来配茶
小孩子买来当零嘴
简直是厦门人家的最爱

金宝油葱粿
地址:思明区斗西路口禾太街114号

吴再添小吃店

厦门最最知名的小吃招牌
从路口小摊起家
吴再添自己今年已经90岁
但他每天还会赶去店里帮忙
家里人轮番劝说
但谁也说服不了这个90岁的老人
他太固执了
固执得就跟「吴再添小吃店」一样
风风雨雨,始终不改

相比游客在网上写的点评
比如「沙茶汤太稠、阿姨脸太臭」
吴再添更在意街坊邻居的口碑
这些都是跟他走了几十年的老厦门
所以他坚持不变
备受厦门人尊敬

吴再添小吃店
地址:思明区禾祥西路美湖路25号之7号

阿矮大排档

通常自己找来阿矮大排档吃饭的
肯定是老厦门人
阿矮家的招牌菜
说起来也没什么特别的
就是鱼虾蟹的不同做法
红焖,干煎,清蒸,酱油水

但他胜在懂海鲜
同样的酱油水,虽然只加酱油葱段
但阿矮就是知道什么时候出锅
鱼肉才是恰到好处最鲜甜
他太懂海鲜了
以至于开了15年大排档
每天还是自己去找渔民挑货
不敢假手他人

阿矮大排档
地址:公园西路77号

真真厦港卤味

厦门人最喜欢的卤味之一
岛内曾经有过一句玩笑话
当年在厦门最难买到的
第一是机票
第二是真真的卤鸭

所有这一切
来自于35年前
老板在蜂巢山路总店
熬出来的一锅老卤水
至今八十多家分店
开业时都要来总店捞一勺
保住好味道

真真厦港卤味总店
地址:思明区蜂巢山路20-104号

时和利姜母鸭

粗粝土砂锅,放进整鸭
老姜切片,撒盐,再倒入黑芝麻油
然后盖上锅盖,点火
焖足一个钟头
这样做出来的姜母鸭
才是闽南传统古早味

黑芝麻油
也不是超市买的那种
是店家自己榨的
追求香醇浓郁
姜片在焖锅里
吸足黑芝麻油的香气
用来下饭都可以
鸭肉焖煮入味
每一口咬起来,都有弹牙感

时和利姜母鸭
地址:思明区民族路53号之一

芋包嫂

民国时期
李文忠的爷爷从南安来到厦门
沿街走巷,做起芋包生意
芋头用的是口感最好的槟榔芋
手工把每只生芋头搓碎
混入地瓜粉,用力揉搓半小时以上
芋包外皮才够柔嫩弹牙

这门手艺
爷爷传给奶奶
奶奶再传给孙子李文忠
十几种馅料,包入面团
放上一尾虾仁,蒸熟后
再点上甜辣酱、芥末酱和几片芫荽
就是一份可口芋包
近一百年都没变过味道

芋包嫂
地址:思明区大学路91号

乌糖沙茶面

吃过乌糖的人都说
他们家的沙茶汤头偏甜
这正是陈秀华赖以成名的技艺
加大了冰糖和炼乳的比例

厦门的沙茶酱
习惯使用油炸花生
乌糖用的是河沙炒制花生
虽然费时费力
但能够让沙茶汤头不黏喉
更回甘
由此也成为游客心里的第一名

乌糖沙茶面
地址:思明区民族路78号

烧鸟居酒屋

这家店在厦门年轻人当中
实在太有名了
真正的日式居酒屋
其实类似于厦门大排档
既然在大排档可以喝酒喝到爽
来烧鸟当然也可以

除了酒好
烧鸟得以在年轻人当中成名的
是他们家的日料美食
运气好的时候
可以点一只烧鸟的炸子鸡
酱汁浸泡雏鸡,搭配香辛调味
炸出来外脆里嫩,口口爆汁

烧鸟居酒屋
地址:沙坡尾60号小白楼二楼

觅想理茶

完全不同于厦门常见的那种茶铺
这里每天进进出出的
都是一些打扮时髦的都市青年
就连三层的南洋风格骑楼
也被设计得艺术感十足
妥妥是拍照好背景

觅想提供的
花果茶
用的是最好的功夫茶底
武夷岩茶、祁门红茶、正山小种、高山绿茶
最牛的是各种做法
奶盖、芝士、花果、抹茶、黑豆
冰滴、气泡、莫吉托、可尔必思……
可以喝出“前调、中调、后调”的口感
特别提醒一句
她们家的甜点也非常非常非常好吃!

觅想理茶
地址:大学路29号

心喜私房菜

这家开在「仙岳山脚,南山西路」的餐厅
原名「喜麟阁」
最近装修升级,改了新名字
在这之前
他们家已经在岛内开了10年
是厦门最老牌的私房菜馆

他们家的拿手菜实在太多
以至于不知道应该推荐哪一道
但是只要去吃
绝对不会让你失望
毕竟能在餐饮江湖屹立10年
没点真功夫真本事
想都别想!

心喜私房菜
地址:湖里区南山西路302号(靠近艾美酒店)

五条人糖水铺

糖水是广东人的命
跟煲汤差不多可以比翼双飞
夏秋去燥,冬春防寒
既补身子,又温柔善待自己
五条人开进厦门
保留了60多道经典糖水
每一道都是反复调整后的精心搭配
价格不过在10块钱上下

尤其推荐他们家的双皮奶
因为这是最考研手艺的基本功
每四个钟头
只能做出50份双皮奶
上层奶皮回味甘香,下层奶皮香滑润口
同时可根据个人口味
选择红豆、栗子、芒果、莲子百合等配料
尤其养身养颜

五条人糖水铺
地址:思明东路3号

心喜洋行

来厦门,肯定要带点伴手礼回去
但千万不要轻易相信网上攻略
那些用来骗游客的
厦门本地人不相信这个
在鼓浪屿,真正好的伴手礼店
就是开在龙头路的心喜洋行
尤其他们家的
贡鱿鱼和贡鳗鱼
真正的
非物质文化遗产

本港小鱿鱼和本港海鳗鱼
是厦门常见的新鲜海货
炉火烧旺,小鱿鱼抹上山茶油
独有的鲜香味道,就飘散在空中
所有配料
只有海盐和山茶油
绝无添加,非常值得一吃
厦门十大伴手礼之首
并非浪得虚名

心喜洋行
地址:鼓浪屿龙头路160号

吉治百货

吉治百货,开在八市附近
卖的是老厦门心目中第一名的阿吉仔
各式馅饼
是阿吉仔的招牌之一
外皮极酥,甜馅香甜,咸
馅爽口
再融进芝麻清香
好吃极了!

除了阿吉仔的馅饼
吉治百货还有咖啡,有茶,有书
有花砖,有透过老窗户撒进来的阳光
有楼下小贩叫卖的街巷俚语
有一只胖嘟嘟叫肉松的肥猫……
或者说,这里卖的
可能就是厦门人的生活

吉治百货
地址:厦门市开元路116号

天王·八鲜塔

熟悉厦门吃货圈的吃货
大概多少听说过少琼这个名字
她几乎就是公认的厦门吃货女王
八鲜塔,就是她为了满足自己口腹之欲
推出的一口海鲜神锅

有四种口味可选
每一锅,至少加入了
超过八种的“海陆空”食材
传统沙茶锅,经典番茄锅
水煮八鲜锅,剁椒海陆综合

老板娘一直相信
只有吃货,才懂吃货

天王·八鲜塔
地址:霞溪路63号(名汇广场南门对面)

屋烤|天乐噜

曾厝垵是游客必去之地
厦门人却敬而远之
曾厝垵旁边的西边社
又是老厦门自己的美食小天地
屋烤|天乐撸,就开在西边社路口
一间非常非常特别的厦门烤串店

尤其是他们家的撸串做法
极其特别,味道滋美
封闭的烤炉桶身
将大肉喷香统统留住
肉串在里面冒着油花
蒸腾热气反复渗透大肉本身。
最后出炉那刻,皮酥肉嫩
香气弄得翻一整条街

屋烤|天乐撸
地址:曾厝垵西边社38号之一

Be Youth 像青春一样

青春,最大的特点
可能是鲜活跳脱
这家小火锅店,有多鲜跳
吃过的人就知道
端上桌的本港小海鲜
切开的螃蟹,爪子还在伸缩动弹
洗净的海虾,能直接从盘子里跳出来

大骨汤
每天熬制五个钟头
做成基础原味汤底
这是让食物自然生发
减少调味干扰的好吃法
尤其是鲜美的海鲜
丢进汤锅,鲜味满溢
如果来厦门要吃最嫩的海鲜
最地道的吃法
去这家青春烫火锅
肯定不会错

Be Youth|像青春一样
地址:曾厝垵西路43号

多福渔粮

原名「鑫多福」海鲜大排档
只要是老厦门,而且懂得吃
肯定都知道他们家
「去鑫多福吃鱼」
是厦门老饕的圈子暗号

在厦门,吃鱼怎么吃
找「多福渔粮」就够了
她们家一定是最新鲜的海味
做法也非常地道讲究
比如野生鲈鳗必须水煮
野生黄花鱼一定要拿去煮面线
巴浪鱼最适合用来干煎
黄翅鱼跟白菜豆腐一起炖汤最鲜甜
新鲜虾姑和螃蟹只有炝的才好吃……

多福渔粮
地址:思明区曾厝垵西边社88号

开始厦门|原创发布
记者/余琦

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