北海道的海鲜料理登峰造极，除了鱼料之外北海道知名的就是蟹料理。但是，很多到北海道的游客只知道蟹道乐，其实，除了蟹道乐，北海道还有其他更为美味的蟹料理店。札幌作为北海道的中心，其蟹料理店更是多如繁星。
在北海道，有三大名蟹：帝王蟹、松叶蟹以及红毛蟹。帝王蟹又分为鳕场蟹、棘蟹、花咲蟹和油蟹4种，不过我们在说帝王蟹时一般泛指鳕场蟹。
帝王蟹是札幌的特产，体型巨大，号称世界上最大的海蟹。因为生长在200米至300米深的深海里，天然纯净，肉质鲜美肥厚，深受各地美食客的喜爱。据说一年只有一段时间开放捕捞，而且还有尺寸限制，太小的都要放回海里。所以市面上的帝王蟹体型个头都相当大，吃起来也是十分的霸气。
据说，日本市面上流通的帝王蟹95%是从俄罗斯或加拿大海外进口的，大部分经过急冻处理，北海道产的鳕场蟹只占5%，十分贵重。因此，如果想吃到正宗的北海道鳕场蟹，可以在冬季前往北海道豪啖一场。
帝王蟹精华部位应属肥美的蟹腿，推荐吃法是用浜烧或天妇罗的方式，炭火烧熟后的蟹脚咸香鲜甜，而天妇罗的口感即有酥脆感又保留了丰富的肉汁。
松叶蟹又名北太平洋雪蟹，北海道最古老的食用蟹，是原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹，属于栖息在深海的大型螃蟹。冬季是其繁殖季节期间，此时期的蟹黄与蟹膏尤为鲜美，因此，松叶蟹又被称为“冬季味觉之王”。
松叶蟹平常藏身于水深200多米的沙泥底，只有在冬季接近繁衍期的时候，才会大量迁徙到浅水海岸，也只有在这时，渔民才有机会捕捞到。每年只有在11月到3月是捕捞到松叶蟹，鸟取县是松叶蟹最大的产地。
松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大小。它的肉质是芸芸蟹种之中更鲜甜、更具弹性的。日本人喜爱的食法是刺身，刺身更能呈现其鲜味。也常搭配野菜和昆布做成日式火锅。
红毛蟹是主要产于日本海域、俄罗斯海参崴海域 和朝鲜海湾海域等多年生的海螃蟹的一种。毛蟹的体形在三种蟹中最小，成年的红毛蟹雄性个体，一般在0.6-2公斤之间，雌性相对体形较小，一般在0.3到0.7公斤之间。
红毛蟹及其珍贵，其一是因为红毛蟹不能人工养殖，其二就是红毛蟹的生长过程十分缓慢。一般市面上一只500g左右的红毛蟹需要十年的成长时间。最好的毛蟹产自日本的最北方——宗谷。从宗谷海峡开始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕获地。
红毛蟹蟹肉不多，但蟹膏甘香滑溜且丰富，几乎全身都布满蟹膏，蟹香味最浓郁。每年秋季是红毛蟹较佳品尝期，一般红毛蟹制作火锅、熬粥或者蒸煮为主。
日本饮食追求食物本身的原味清淡，因此日本蟹的吃法大多以刺身、寿司、碳烤以及天妇罗和三大名蟹吃法为主。
不同的蟹种因其肉质的不同，其吃法也就不同。帝王蟹蟹腿肉质丰满，而蟹黄不佳，因此适合炭烧或者涮锅；松叶蟹蟹腿袖长且肉质鲜甜，适合刺身；而红毛蟹因为体型小，膏丰味美，适合涮涮锅以及熬煮等吃法。
除了以上吃法，还有一种叫“甲罗”的吃法。即以蟹盖煮味噌烧，或把蟹盖用来充当盛放清酒的器皿。把蟹盖盛满味噌和清酒后再用炭火烧熟，即为甲罗烧。
蟹本家的位于札幌市中央区，附近有元山公园以及札幌计时台。料理店装修以木头为主，给人以一种沉稳大气之感。蟹本家的毛蟹都是客人点餐之后才在水槽中直接捞出然后烹饪，尤为新鲜。
店内提供各式的螃蟹料理，值得一提的是松叶涮涮锅，是一人份的。因此，丝毫不用担心一个人旅行吃涮涮锅太过浪费的情况。一人份的涮涮锅使得即使一个人吃饭也能大快朵颐得品尝蟹料理。
地址：北海道札幌市中央区北三条西2-1-18
电话：+81 112220018
交通：札幌市営南北線さっぽろ駅13番出口より徒歩1分
人均：480人民币
推荐菜：松叶蟹涮涮锅
附近可玩景点：札幌计时台、元山公园
蟹工船是一间身兼海鲜批发商与海鲜料理的餐厅，因此，店内的蟹料理性价比很高，毛蟹刺身比市面一般店铺便宜一半！。餐厅十分易认，外面有大型看板，地下室售卖蟹类及其他海鲜的店铺，餐厅入口在右边。店内装饰比较特别的是中央的船型水池造型，客人可以自己选择鲜蟹然后交由店家烹饪。
餐厅提供多种蟹料理，其中值得一提的是国后套餐，这一套餐不仅涵盖了前菜、刺身、毛蟹大宴等十余道料理外，还附送一只毛蟹，而且其价格也十分亲民。除此之外，蟹锅也同样值得一尝，螃蟹火锅热气腾腾味道浓厚，充满了蟹的鲜香。
地址：北海道札幌市清田区一条4-5-41
电话：+81 0118848050
交通：札幌市营地下铁东西线大谷地站站出口驾车10分钟
人均：150人民币
推荐菜：国后套餐、涮涮锅
附近景点：大谷地神社、大谷地绿地公园
如果想要品尝蟹工船而又没有办法预订的话，可以选择下方链接，来一次酣畅淋漓的吃蟹之旅。
与游客拥挤的蟹道乐相比，冰雪之门是北海道当地人十分喜爱的蟹料理店之一。店内既有宽敞的大堂也有充满日式温馨的暖炉式包间。店员总是带着腼腆的微笑，令前来这里用餐的食客倍感亲切。冰雪之门的蟹料理特点是鲜，食材均是当天捕捞的新鲜海蟹，在口感味道上能很清楚地区别于一般的人工养殖蟹。
连蟹壳都能作为一道料理的帝王蟹套餐是值得一试的料理套餐。套餐不仅包含螃蟹刺身，还有螃蟹涮涮
锅、碳烤蟹棒、蟹肉天妇罗等，一份套餐便可以吃到螃蟹的所有料理方式。帝王蟹的鲜美被发挥的淋漓尽致，令想吃多种食法的食客得到身心的满足。
地址：北海道札幌市中央区南五条西2
电话：+81 115213046
交通：地铁东丰线丰水薄野站4号出口 步行1分钟
人均：500人民币
推荐菜：帝王蟹套餐
附近游玩：狸小路商业街、中岛公园
冰雪之门的螃蟹料理在当地名声很大，吃过的人都赞不绝口。店里大多数是日本人，如果想要感受当地的生活气息，可以提前预订餐厅位置。
杉之目自昭和38年创立至今，一直秉承着“从以前到现在，从现在到未来，用新鲜优质的素材制作乡土料理”。餐厅装修以札幌软石作为建筑材料，具有北海道阿依努文化风格，韵味十足。
餐厅的每一道蟹料理都值得尝试，其中，螃蟹鲑鱼子饭是杉之目的专属料理。豪华螃蟹全宴则是螃蟹爱好者的福音，其号称是北海道代表味道。不仅能品尝到其他地方难以品尝到的冰镇涮毛蟹、烤帝王蟹等料理，还能享受到杉之目的招牌酒——神威岬，口感微苦，清爽入喉，与海鲜十分合拍。
地址：北海道札幌市中央区南五条西5
电话：+81 115210888
交通：札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅4出口 徒歩約3分
人均：650人民币
推荐菜：螃蟹全宴、螃蟹鲑鱼子饭
附近游玩：薄野不夜城
杉之目总店在日本当地人的评价中非常高，常常会有很多慕名而来的食客。
北海道的游客很多是为了避暑以及滑雪。到一个地方旅行，不仅要玩什么而且还要思考吃什么。毋庸置疑，北海道吃的就是海鲜料理，北海道的蟹料理种类繁多，店铺更是多如繁星。以上推荐的几家各有所长，比如杉之目特色是螃蟹鲑鱼子饭以及神威甲，蟹工船价格亲民性价比很高，蟹本家能够点到一人份的松叶蟹涮锅，冰雪之门的毛蟹特别新鲜等。以上，各有所爱，可以选择自己喜欢的风格打卡，或者，全部打一遍也是可以的。
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