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文中提及地点

顺德美食三日拔草之旅(附内外部交通)

广东流传一种说法,就是“食在广州,厨出凤城”。
厨出凤城,说的就是顺德名厨。顺德的烹饪技术在粤菜中有着独到的优势,其讲究的原汁原味,也是广东人的舌头十分钟情的味道。
大到门店连锁,小到街巷字号,这篇寻味顺德拔草旅行攻略,作为吃货的你,不得不收!

交通方式

外部交通

可以到达顺德的机场有广州白云机场和佛山沙堤机场,这次我们出行,两个机场我们都坐过,各有利弊,不过综合评定下来还是比较推荐白云机场。

白云机场:每半小时有发往顺德的大巴,路程一个半小时,票价41元,晚间到达的航班打车前往广州市内比较困难。需要注意。这次本来第一天准备住在广州,但飞机晚点12点左右的广州机场很难打到车,于是半夜大巴前往顺德,深夜3点酒店check in。
佛山沙堤机场:是一个军民两用机场,航班较少,配套设施差到以为来到了海岛机场,但是离顺德较近,打车前往顺德一个小时,车费150元左右。

内部交通

出租车:顺德的出租车很便宜,8块起步价,跨区也就50来块。推荐打车,这里的出租车师傅,大多是四川人,不太能推荐比较当地风味的餐厅。
租车:顺德的餐厅相对分散,租车是最好的选择。

住宿

强烈推荐入住清晖园一带的酒店,这里是顺德的交通枢纽,离开大多数餐厅(包括喜茶)很近。因此在这里落脚是最佳的选择。

东城酒家,这次深夜临时预订的酒店,也是最多惊喜的一家酒店,广州机场大巴下车步行一分钟可达到。这里还是顺德最老牌的喝早茶的酒家,睡一个懒觉下楼就能喝上最正宗的早茶,这是非常好的体验。

顺德新世界酒店,第二天入住的酒店,就在清晖园对面,无愧五星规格,服务极佳,每天都能轻松购买喜茶和很多双皮奶。

顺德香云纱酒店,顺德当地朋友推荐的酒店,就在新世界酒店的对面,酒店更加有设计感,推荐入住。

推荐书目

《顺德原生美食》(上下两册)
顺德美食族谱,非常详尽的介绍了顺德所有菜品的介绍和来源,收入了130多道顺德经典菜式,非常推荐阅读。
《岭南文库》
全面介绍广东历史政治、经济发展、社会文化、饮食发源等方面的大型综合性图书。

DAY 1

路线安排:东城饭店 - 双皮奶 - 细妹牛杂 - 牛展煲仔饭 - 双皮奶 - 喜茶 (内圈)

早茶:东城酒家

建议前往时间:早上10:30
排队时间:15分钟
东城酒家是顺德本地人每逢周末会举家前往“饮茶”的地方,无论味道和氛围都保持着“原汁原味”。
不过坐着等点菜可吃不到好吃的茶点,刚刚出笼的茶点会由服务员推着手推车游走全场。每辆手推车的“主题”还各不相同,卤风爪和一些冷着吃的糕点在一车上,虾饺皇、金钱肚在一个车上,每车各不相同,找到对应的手推车,报上想要的茶点,就可以拿着笼屉回到位置上大快朵颐啦。一个小窍门:蒸汽缭绕的手推车意味着刚刚出炉的热门茶点。
推荐:金钱肚

小吃:细妹牛杂

建议前往时间:开业随时可以去
排队时间:25分钟-30分钟
据闻细妹牛杂在八十年代就有开业啦,到现在时间一晃就是三十几年的老字号,细妹变细姨这么成功,自有她的原因。门口有个瘦弱但是很精神的阿姨剪刀剪剪,快手快脚麻利地剪牛杂,恭喜你,找对地方啦,30元一份面筋牛杂,两个人吃很够吃!柴火慢炖,牛杂酥软,五香味很入味,但不会过重。饭盒打开,盒盖放辣椒酱,牛杂即点即剪,面筋入味,萝卜清甜。
推荐:净牛杂、面筋、萝卜

晚餐:牛展煲仔饭

晚餐:牛展煲仔饭
建议前往时间:开业时间为早上11点、下午五点,提前半小时前往排队
排队时间:半小时到两个小时不等
吸取了上次排队两个小时的教训,这次我们提前半小时赶在开业前就在面食店门口排队,(竟然还不是第一个到的,我们到时候早已一波广州食客已排在门口)。
这次我们点了蟹和牛腩,煲仔饭还是和上次一样优秀的品质。
“浸润着肉汁的上层米粒口感软糯,味道浓郁;
中层的米饭保持着米饭原始的米香,雪白晶莹;
底层则是金黄的锅巴,焦脆一层。”
推荐:蟹、牛腩煲仔饭

Day 2

路线安排:双皮奶 - 韦小堡农庄 - 黄但记陈村粉 - 双皮奶 - 喜茶 - 洞蜜园美食城  (租车,走外圈)

午餐:韦小堡农庄

建议前往时间:饭点
排队时间:不用排队,过年期间需要预约
一家需要驱车前往的农家乐,走地鸡、蔬菜都是农庄内养殖种植的。在这里可以吃到非常新鲜的食材做成的美味佳肴。
农庄在距离顺德驱车30分钟路程的地方,私密性和环境都非常好。
花雕鸡和姜油水律是农庄的招牌菜。水律这次吃了非常惊艳,3斤重的水律蛇剥皮砍段后,加足味压淋后放入砂锅内摆好,烧热以姜葱炼过的花生油淋入赁内,效果就如沸腾鱼,蛇肉更嫩滑,蛇昧更香浓,更鲜甜。再加上时值秋冬,蛇肉非常肥美,现在回想起来还是满口鲜甜。
推荐:花雕鸡,姜油水律

下午茶:黄但记陈村粉

建议前往时间:随时
排队时间:不需要排队
能吃到正宗陈村粉的地方只有陈村,只有在陈村的黄但记两家。约在清末民初,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之 " 粉旦(但)"。由于制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤。制好的粉厚度很薄,只有 0.5-0.7 毫米,而普通的粉厚度都在 1 毫米以上。我们这次从蒸粉、红豆凉粉、XO酱炒,甚至到咖喱都试过了,感觉是以后都不想吃河粉了,啊哈哈哈哈。陈村粉真的是软糯,有韧性,不黏连,爽滑。
推荐:排骨蒸陈村粉

夜宵:洞蜜园美食城

建议前往时间:22:00
排队时间:不需要排队
本来我们是想去吃文化老友记的,无奈晚上22:00到达拿到的是58号。一开始我们并未放弃,去了旁边一家烧烤店一边打游戏一边等,23:00的时候去店那边看是叫到30号,23:30的时候再去叫到35号.......果断问了大家意见以后放弃去另一家吃。就在此时此刻,文化老友记的顶上浇下了一大盆水,已经在过马路的我们都被淋到了几滴。可能去别家吃真的是命运的安排吧~~~超同情那时在里面排队甚至是正在吃着猪杂粥的人。
洞蜜园是看马蜂窝上的人推荐的,原来是一个很热闹的大排档。因为天时已晚,我们也就速速点了猪杂和几个小菜,人刚到期正好夸过了17年尾迎来了18年头,大排档的好几桌子都拿起了杯子,大家伙一起祝福新年快乐。好吃的,猪杂也没有任何腥味,猪血口感很扎实,一口气喝了3碗粥,沉醉在猪天梯的世界里一发不可自拔。

Day 3

路线安排:欢记牛乳 —了能私房菜

早点:欢记牛乳

建议前往时间:无
排队时间:反正一共也没几个位子,我们10:30多去的时候是没有排队的
也是巧合了,我们还好车离去了能吃午饭的时间还早,我提议说,要不打个车去欢记吧,好像也不远。车子停下的地方有个红色布告,上面有写怎么走到欢记,我们感觉像在玩拓展任务,啊哈哈哈。网上说欢记比民信仁信更浓厚,我个人尝试下来觉得其实差不了太多的,吃完捎上一盒牛乳片出发去午餐。

午餐:了能私房菜

建议前往时间:开店时间,中午11:00,晚上好想是17:00还是17:30
排队时间:一开门就去无需排队
上次吃完以后朋友就推荐了猪肚汤,说下次来一定要试试。这次果断一开门就去,无需排队,点上半煲,不辣不咸不腥,胡椒味真的是恰到好处。还仗着人多,试了一下伦教糕,上次人少不敢点毕竟一吃就饱,当开胃小食还不错。老虎斑的肉质很Q弹却不老,口感很有层次感。
推荐:银杏胡椒猪肚汤,老虎斑

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