鲁菜是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，以咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪等风味特色闻名于世。济南风味是鲁菜的主体，市内各种鲁菜馆遍布大街小巷，有传统的老字号菜馆，也有新兴的特色菜馆，时刻准备着向四面八方的来客展示着鲁菜的厚实底蕴和独特风味。
鲁菜老字号的代表性饭庄，宾客如织，好评如潮，无论是大厨的刀工、技法，还是菜品的火候、口味，都可以算作传统济南风味中的佼佼者。
推荐菜：糖醋鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、滑炒里脊丝、八珍布袋鸡、拔丝地瓜、罐蹄、油旋等。
经典鲁菜馆子，国营氛围浓重，毛主席当年来济南就在此吃过鲁菜，即使店面颜值和服务态度早已落后于时代，但菜品的风味和质量绝对不减当年。
推荐菜：全家福、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠、素八丝、鱼香肉丝、棒子鱼、京酱肉丝等。
国家特级酒店，继承了历经三朝四代、享誉五湖四海的鲁菜老字号汇泉楼之衣钵，借助深厚底蕴，紧跟时代潮流，算是名副其实的老字号鲁菜的领头羊。
推荐菜：糖醋鲤鱼、爆炒腰花、九转大肠、黑椒牛仔骨、三杯鸡、翡翠鳕鱼球、海鲜疙瘩汤、虾仁水饺等。
济南老字号，主营地道鲁菜，坚持精工细作，讲究百菜百味，炒菜看似清淡、实则回味无穷，汤菜火候上佳、让人念念不忘。
推荐菜：爆炒腰花、酥炸五香肉、糖醋里脊、九转大肠、糖醋鲤鱼、熘肝尖、干煸卷心菜、酸辣汤等。
天津人张月祥1933年在济南开的饭店，被认为是老济南美食界的瑰宝，最具特色的当属锅贴，以皮薄馅多、底面酥脆、两端张口、鲜香诱人闻名。
推荐菜：三鲜锅贴、九转大肠、爆炒腰花、糖醋里脊、熘肝尖、酸辣汤等。
紧邻大明湖畔，鹊华居古色古香的外观特色与大明湖古风古韵的建筑风格浑然一体、气质超然，主打明湖十大菜，皆传统地道鲁菜，选料精良，口味醇正。
推荐菜：老济南红烧肉、烤鸭两吃、王小二炒鸡、铁锅豆腐、爆炒腰花、九转大肠、琥珀山药、拔丝地瓜等。
创办于1947年的老字号，历经风雨，至今不倒，其名是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字而成，寓意是扬三家饭店烹饪之长。
推荐菜：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、爆三样、葱烧海参、滑炒里脊丝、溜鱼片、盘丝饼等。
鲁菜泰斗崔义清老先生创办的菜馆，菜谱是老爷子钦定的菜谱，做法是老爷子亲传的做法，非传统鲁菜不做，且每一道菜都需要复杂的工序、娴熟的技法打底。
推荐菜：奶汤蒲菜、爆炒腰花、九转大肠、滑炒里脊丝、糟溜鱼片、爆三样、四喜丸子、赛螃蟹等。
地道鲁菜老牌子，曾经门面很大，现在有点没落了，但依然屹立不倒，菜品值得一尝，口味非常正宗，继承了传统鲁菜的衣钵。
推荐菜：爆炒腰花、挂炉果木烤鸭、软炸虾仁、开胃酸辣汤、九转大肠、松鼠鱼、梅菜扣肉、老济南酥锅等。
老济南的燕喜堂破败以后，有两个故人重出江湖，一个创办了至尊源，另一个则开了永远只有4张桌子的雅士聚，深藏在山大南路71号胡同内。
推荐菜：糖醋鲤鱼、爆炒腰花、蒜爆羊肉、九转大肠、糟溜鱼片、滑炒里脊丝、水晶虾仁、熘肝尖等。
中国烹饪大师闫玺林先生（纯正济南人）创办，享有“山东第一腰”“闫腰子”之美誉，爆炒腰花乃其金字招牌，除此之外，闫府第一福、九转大肠、葱烧蹄筋、松鼠鱼、糖醋鲤鱼、滑炒里脊丝、老味茄子等传统风味鲁菜也颇受好评。
以鲁、粤菜为主体，倡导融合与创新，兼汇鲁、粤、川、湘、杭帮菜系及西餐之精华，明湖烤鸭、至尊牛首、深井烧鹅、焗锅南瓜、孔府煎包、莲藕水饺等特色菜品让人回味无穷。
新近崛起的济南风味主题餐厅，主打济南菜，力求还原老济南人饮食氛围，店内的糖醋鲤鱼、爆炒腰花、九转大肠、蒜爆羊肉等经典鲁菜以及油旋、甜沫、酥锅、水煎包等特色小吃几乎桌桌必点。
以鲁西南地方菜为主，兼营传统鲁菜，让老牌坊园子美食技艺重新焕发出了古老的魅力，羊汤、拌羊脸、烤羊排、孜然羊肉等非常入味，糖醋鲤鱼、爆炒腰花、九转大肠、老厨白菜等也颇具功底。
以水饺起家，主营鲁菜、海鲜，兼有川菜、湘菜，菜品丰富，爆炒腰花、荷香糯米排骨、醋烹鲳鱼、回味虾、糖醋里脊等以及各类特色水饺（鲅鱼、墨鱼、黄瓜虾仁、西红柿鸡蛋等）深受大家的厚爱。
老牌鲁菜馆，以质取胜，量大实惠，有滋有味，体现了济南人淳朴厚实的性格，糖醋鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、荷香酥鱼、两吃里脊、拔丝地瓜、黄瓜拌油条、风味茄子等拿手菜品相当靠谱。
由儒家文化倡导者发起，以孔府家宴之养生美食原则为标准，弘扬儒家传统美食文化，糖醋鲤鱼、温拌腰花、九转大肠、糟溜鱼片、干烧鲳鱼、四喜丸子、爆三样、粉蒸肉等经典菜品饱受欢迎。
隐于街边巷口，毫不张扬浮夸，让人在静谧祥和中切实感受地道济南味道，小区羊排、十亩园小炒肉、小胡同黄焖鸡、油炸大白腰、老济南鸡架、明湖鮰鱼、黄瓜拌油条、炸蘑菇等特色菜品着实很接地气。
久负盛名的“小酒家”，虽远居济钢偏远之地，也没有高大上的店面，却能凭借实打实的口碑赫然入围各种鲁菜排行榜单，味道没得说，除了赞还是赞，狮子头、爆炒腰花、风味茄子、黄豆排骨、挂蛋炸馒头片、糖醋里脊等菜品让人回味无穷。
主打传统鲁菜，同时也注重融合创新，集东西南北之长，选址五龙潭旁，可谓闹中取静，店内古色古香，菜品种类繁多，口味非常地道，爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠、黑椒牛仔骨、砂锅老豆腐、水晶虾仁、三杯鸡、热炸五香肉等备受好评。
位置在王府池子旁边，在这里赏泉用餐，别有一番体验，院子里花草树木茂盛，即使影壁已然破旧，但依稀能感到昔日的繁荣格局，菜做的很正宗，绝对老济南的风味，葱烧海参和糟溜鱼片入味悠长，狮子头和泉水鸡香喷可口，其他菜品也都做得那么地道。
地址：泉城路王府池子街9号。
店面规模不大，装修简单大气，位于大明湖畔，优雅的就餐环境、精致的食材选择是泉畔人家的立店之本，味道没得说，尤其是荷香酥鱼和泉水鱼头超赞，咸淡适宜，满口留香，明湖脆藕、一品千页豆腐、茶香排骨等招牌菜品也是口碑之作。
地址：新坊巷东区109室（明湖路与县西巷交叉口）。
位于曲水亭街和芙蓉街之间涌泉巷的老院子内，院子里就是涌泉，泉边饮食别具风味，由鲁菜大师崔义清的爱徒掌勺，以泉水宴闻名，菜品精致、地道、美味。
地址：涌泉胡同二号院内。
原六十六号院私房菜馆，以前在经八路66号院，现在搬到了五龙潭南门，名字也改成了泉韵餐厅，位置环境得天独厚，百年老汤鱼是秘方菜，口感酥软，养生五龙潭底汤非常好，入口绵柔，是比较精致高档的私房饭店。
地址：五龙潭公园南门东侧（省委党史馆西邻）。
老济南四合院是以经营“济南家常菜”、“农家风味菜”、“地方风俗菜”为主的“老济南、老味道”特色餐厅，其中以老济南烩松肉、老济南酥鱼、老济南蒸碗、泉水豆腐、地锅鸡等菜品千万不要错过。
地址：市中区经四路与纬二路交叉口西南角（近大观园北门）。
九华楼旧址设在县东巷北首，曾经的司厨都是名师高手，但后来因日军侵华逐渐衰落，一度销声匿迹，如今又在天桥区堤口路低调复出，店面古色古香，菜品回归老味，百年鲁府，尊重食材，守护着老济南菜的传统味道。
地址：堤口路D17文化产业园东南角。
藏于居民区内，非常难找，店里的设施都有些陈旧了，不过整体风格还不错，很有“斯是陋室、惟吾德馨”的感觉，小店的菜品比较精致和注重养生，乳鸽两吃和海参养生汤算是金字招牌，其他菜品也很讲究，味道绝对值得一尝。
地址：市中区玉函路96号（近西藏中学）。
济南鲁菜界的人气餐厅之一，几乎天天爆满，需要提前预定，爆双脆、面筋烧肉、芙蓉全蟹、棒子鱼这几道招牌菜口感、火候俱佳，好吃到爆棚，还有他家的经典水饺，有机会一定要尝尝。
地址：八一银座B座24楼。
非常低调的鲁菜馆子，据说老板是鲁菜大师传人，菜品的好吃程度与店面的普通程度极其不符，飞燕归巢、葱烧蹄筋、九转大肠等几个拿手菜好吃到让人膜拜，有90年代济南宾馆（当时的鲁菜扛把子）的感觉。
地址：市中区经四路385-2号（中山公园南门东临）。
千佛山下，植物园旁，位置太好，环境太好，服务太好，菜也太好，招牌排骨、海参牛尾汤、帝王蟹炒饭等菜品虽不是传统鲁菜，但经过大厨改良，非常适合本地人的口味。
地址：千佛山西路16-1号（近千佛山公园西墙）。
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