文中提及地点

骨灰级三亚美食地图

第一市场带点海味的嘈杂、带点好奇地打量一些见所未见的海产品、挑选好加工好后上桌吃一口就想咬舌头的鲜美;热热的街头一口清补凉下肚一整个身子都清爽起来;文昌鸡皮薄肉嫩,食之肥妹却不油腻,沾点配料更加下饭……

食 在 三 亚

说起三亚便是碧海、蓝天、椰风、暖阳。我也一度认为三亚是国内最适合度假的地方之一。无论是亲子游、情侣出行还是三五好友一起。一年四季都是阳光灿烂,冬日的下午也能舒舒服服到海边踩踩沙滩,迎着海风说说心里话。

每次新到一个地方,我总会潜意识用味觉去记住那里。好像相对于三亚美景,三亚美食的光环就淡了些。可是每每和别人说起三亚时,第一市场带点海味的嘈杂、带点好奇地打量一些见所未见的海产品、挑选好加工好后上桌吃一口就想咬舌头的鲜美;热热的街头一口清补凉下肚一整个身子都清爽起来;文昌鸡皮薄肉嫩,食之肥妹却不油腻,沾点配料更加下饭……这一幕幕场景便是鲜活了起来。

于我而言,用味觉记住的画面感来得更加深刻。三亚的鲜美和清甜在我离开后许久许久都不能忘怀。

那么,开吃吧。

食 海 鲜

说起海南美食,海鲜绝对是来者必尝。来到三亚的第一顿,必然是尝尝当地的海鲜。出发之前三亚的朋友就反复叮嘱,在海南吃海鲜有上海鲜市场挑选食材给大排档加工和直接上稍微高级一点的饭馆点餐两种方式。但若是要吃得像个当地人那般,就一定要去第一市场亲自挑选食材,再在附近找一家实惠地道的海鲜加工店,临街一坐敞开了肚皮痛痛快快地吃。我一直认为旅行的最好方式,就是忘记自己的身份,像个当地人那般生活,去享受当地文化。

第一市场便是实实在在的三亚文化。我们是临近第一市场关门时才到达,但里边仍然是热闹非凡人群熙熙攘攘,挤满了游人和本地人。第一市场和常见的农贸市场差不多,肉类、蔬菜类、副食、熟食样样都有,但是通常大家过来,还是为了这边品种齐全的海鲜。

临近第一市场的新民街便是海鲜加工一条街,除了离第一市场很近之外,这些大都是三亚老店,有着自己独到的加工手法。但是要小心的是附近很多海鲜店上街揽客,其中很多家偷换食材或是漫天要价。

这次推荐的是平价的海鲜加工店【阿浪海鲜
地址:新民街117号,近海鲜第一市场

店内每个角落都有视频直播,买食材、加工食材、上菜等环节完全透明,之前偷换食材等情况完全不用担心。

阿浪是三亚的地道老店,在火车头、亚龙湾奥特莱斯海鲜广场等均开有分店。一直以来都觉得海鲜加工是个绝对的精细活。加工过度则调味盖过海鲜味,吃不出食材本身的鲜美来,要单纯只是涮涮锅,又总觉得过于清淡,吃多了容易寡口。阿浪海鲜就给我一种味道和鲜美都恰到好处的感觉。

四个人点了满桌子菜,没有啤酒心里话也说到微醺,说起难过的往事,把鲜美的皮皮虾、微辣的蛏子、蒜香的扇贝通通吃下去,连邻桌的说话声都听起来亲切几分。

我想食物给人带来的慰藉就是这样子。

阿浪海鲜(三亚湾凤凰海鲜广场店)

3278蜂评 · 304游记提及
三亚湾

食 粉

都说南粉北面,但我猜海南人对于粉是尤为偏爱。后安粉、抱罗粉、海南粉、陵水酸粉等等口味着实繁多。清晨起个早,街坊小区里四处走走,到处都支着早餐铺。门面一般都不大,几条桌椅几个板凳,几口锅子里热腾腾地盛着各式各样的汤底和粉。后安粉汤底由猪骨、粉肠、大肠等熬制而成,味道浓香醇厚,较为清淡但绝不寡口;抱罗粉分干湿两种,加上牛肉或者海鲜、酸笋、花生米等配料,粉圆滑细腻,最正宗的吃法还是选择干粉再加上一碗汤;港门粉粉条扁而细,加以特制的鱼饼及花生;陵水酸粉酸辣可口尤为开胃;还有海南粉、桂林粉……

这次推荐的是知名老店【幸福后安粉
地址:吉祥街38号

尝过很多种粉后,我个人还是偏爱口感清淡却异常香醇的后安粉,尤其是早上起来懒懒的胃口还没有完全打开的时候。早上胃和人一样半梦半醒,抱罗粉和陵水酸粉感觉口感过重,不如后安粉来得妥帖。

粉刚端上桌冒着腾腾的热气,一眼看过去觉得好像清汤寡水没什么味道。第一口粉下肚就忍不住感叹汤底的香醇,熬制几小时后猪骨、粉肠、大肠等各种食材的味道和营养完完全全被汤所吸收,愈吃愈发觉得汤底转浓,一碗粉下去汤也要喝完才恋恋不舍擦嘴巴。

幸福后安粉(吉祥街新店)

12蜂评 · 5游记提及
三亚湾

食 鸡

文昌鸡

在海南有无鸡不成宴的说法,其中文昌鸡又名列海南四大名菜之首,由此可见海南人对于鸡肉的热爱。

海南人吃文昌鸡,最传统的吃法便是白切,以此保证文昌鸡肉质鲜美嫩滑的原汁原味。加入生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤和桔子汁等调料烹制而成的文昌鸡色泽带一点点淡黄,肉嫩味鲜,单吃绝不寡口,但也可以蘸点配料。同时再配上以鸡油鸡汤精心烹煮的鸡饭,即为名气一直传到香港、东南亚一带并在当地备受好评的文昌鸡饭。

由于头天在热带雨林和海滩疯玩实在疲惫,这次我们就在【三亚文华东方酒店】的水榭餐厅品尝了这道海南名菜。海南人注重养生这一点在文华东方得到了完美体现。餐厅布置讲究,菜单上重点标明哪些菜肴补充能量哪些菜肴平衡营养。

这道文昌鸡饭从菜品上就让人觉得食欲大开。鸡肉色泽光亮、皮薄骨酥,米饭带点鸡油的淡黄色泽,闻起来有淡淡的鸡肉鲜香。

我一直不喜欢空口吃白米饭,总是要挟几口菜,才不至于觉得这米饭口感太过单一,但文昌鸡饭的米饭我空口就可以吃掉满满一碗。米饭饱满有嚼劲,每一粒都带有鸡油和鸡汤的淡淡咸香,再加上同样清爽的文昌鸡顿时整个人元气满满。

椰子鸡

椰子鸡也是到了海南不可错过的特色菜之一。新鲜的椰子汁晶莹清甜,用椰子汁熬制出来的椰子鸡不仅肉鲜柔嫩,还带着几分椰味芬芳。海南人重养生,蒸煮椰子鸡时常配以枸杞、红枣等,因此这道椰子鸡不仅肉香味美,还可益气生津、清热补虚。

到三亚吃椰子鸡,要推荐这家排队了两次才吃上的【嗲嗲的椰子鸡
地址:(合口乐小吃城向东200米)

入座后招牌的椰子鸡自然是来上一份,鸡肉处理得清清爽爽,下锅后将沙漏倒过来,待蓝色细沙悉数落完后开锅刚刚好。肉质鲜美,初入口时还尝不出这椰子鸡的好来,但细嚼慢咽后口中甘甜久久不散,此时再多喝一口汤,满口椰子的清香。口感偏淡因此喝再多也不会觉得腻。

吃惯了辛辣痛快的四川火锅,椰子鸡锅给人带来以一种完全不同的火锅体验,清清爽爽,不会上火反而补气养生。

食 鸭

说完文昌鸡就不得不提一下同为海南四大名菜的加积鸭。来三亚之前便一直在征求当地朋友的推荐,于是她给我推荐了这家当地人最常来的【利国餐厅】。

车子七拐八拐,终于在这个不起眼的小巷子里找到这家餐厅,如果不是特地留意街边招牌还真是就错过了。进了小巷再转个弯才能看到餐厅的大门,虽是藏在巷子里,里面却已热热闹闹地坐了几桌人。听起来像是朋友聚会,大家欢声笑语不断。

在三亚待了不过几天,就也开始偏爱白切这种做法来,保留食物原本的味道,一口就能尝出食材的新鲜来。点了心心念念的加积鸭,菜刚上来鸭子的浓郁香气就扑面而来让人食欲大开,鸭子皮薄肉嫩,食之肥美却丝毫不觉油腻。要是觉得白切吃多了想换个味道还可以蘸取搭配的作料改变一下口味。

除了加积鸭外,还点了盘豆豉蒸排骨。排骨咸香开胃,配上米饭不知不觉就能吃上一大盘。

利国餐厅

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三亚市区

食 鹅

来三亚的第一顿,便是去呀诺达热带雨林区的路上随意在路边找了家【琼海温泉鹅农家饭店】。本想着中午随便吃点填个肚子下午好逛雨林,没想到菜肴味道出乎所料的好吃,一人一筷子三下五除二就把几个道菜吃个精光还意犹未尽。


白切温泉鹅,店家会搭配一份酸辣的蘸水,蘸取少少十分开胃。

红烧鱼和地瓜叶都是地道的农家菜,口感说不上有多惊艳,但是味美量足,给我们的三亚美食之旅开了个好头。


食 小 食

我们去的三亚时候是深冬,可就算如此,下午时候漫步街头,太阳照在身上还是会觉得有些暑气,这个时候一碗清补凉或是一碗炒冰就是最为适合的消暑圣品。许多家店面都能同时吃到这两种小食,又或者是走在路上累了渴了四周环顾一下便能发现清补凉或者炒冰摊子。要说特意去哪家尝一下这两种小食,还要推荐一下第一市场附近的【郑阿婆】和【文昌邓记清补凉】两家。

清补凉一般是由椰奶为底,再在碗里加入红豆、绿豆、龟苓膏、水果粒、椰肉椰片等。每一家的做法都会有所不同,三亚100家清补凉店就有100种不同口味的清补凉来。但暑气炎炎的街头来上这么一碗,总是要感叹一下清补凉和三亚简直绝配。

每次去郑阿婆家吃清补凉,总要再贪心要上两勺冰淇淋,冰淇淋的奶香和椰奶的清甜混合在一起,口感是在是绝佳。

炒冰是将新鲜果汁倒入锅里,在制冷蒸发器的作用下果汁不断变得粘稠,最后成为了冰泥状。炒冰颜色鲜艳丰富,口感细腻入口即化,再加上酥脆的花生碎,冬天也都忍不住吃掉一大碗。

炒冰不掺杂任何添加剂,颜色如果汁那般鲜艳多彩。我们一致认同最喜欢的口味是芒果,每吃一口炒冰都要加上一点花生碎口感才来得丰富。

郑阿婆椰奶清补凉

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三亚湾
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