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西成高铁开通,手持这份美食攻略解锁两大城市逛吃模式

西成高铁的开通,让曾经被秦岭遥遥阻隔的两座美食城市终于实现了四小时会面的可能。早上在西安咥碗泡馍,下午在成都的街头走一走,晚上在路边摊吃个火锅喝个小酒,人生简直不要太美好,手持这份两地吃货攻略,解锁各种逛吃模式~

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一、千年古城 & 天府之国

作为世界四大文明古都之一的西安,是中华文明的重要发祥地,这片古老的土地上孕育着上千年的历史与文化,十三朝曾在这里建都,当你俯瞰兵马俑坑,当你登上钟楼或城墙,当你置身大雁塔广场,当你掰一碗泡馍,历史的气息将会扑面而来。

成都,那个城外柏森森的锦官城,那个在公园里打麻将喝盖碗茶的休憩地,那个赵雷去过的小酒馆,以及不容错过的美食与美女聚集地,当你在太古里,在宽窄巷子,在春熙路,你会闻到年轻时尚的气息和飘在巷子里的各种美味。

二、食在【长安】

在西安,比讲历史更加接地气儿的事情莫过于【吃】,在中国,吃是天大的事情,不仅是一种生存手段,一种餐桌礼仪,更是一种文化的具象载体。雄厚的历史底蕴将西安锻造为一座包容性十足的千年古城,不同朝代日积月累的遗留,不同地域恰到好处的融合,从清晨一只吊炉现打的腊牛肉夹馍,到中午一碗手掰的羊肉泡馍,再到傍晚的一份街边小吃,不同的美味,足够让你吃出不一样的“皇城范儿”。

1.肉丸胡辣汤

老西安人里最受欢迎的早餐之一,也是你不得不尝的古城味道。以牛羊骨熬汤,淀粉勾芡至粘稠糊状,配以莲花白片、土豆块、胡萝卜、菜花等等,以及浑圆的牛肉丸子,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者牛肉丸烩菜,吃前淋一勺辣椒油,口感微麻,吃后浑身舒坦。每天熬煮一大锅,卖完为止。

推荐店家:
[刘老虎肉丸胡辣汤]:莲湖区从新巷12号
[李唯一优质肉丸胡辣汤]:莲湖区洒金桥130号
[邢老三肉丸胡辣汤]:莲湖区劳动西路16号
[马尔里肉丸胡辣汤]:莲湖区洒金桥十字向南150米路东113号,这家只是夜宵,白天不卖

①辣椒油可以依据个人习惯酌量增减;
②肉丸胡辣汤有大小碗之分,可以泡馍吃,味道很赞。

2.腊牛肉夹馍

顾名思义,主角当然是腊牛肉,西安的腊牛羊肉有几百年的历史,就连当年落难的慈禧太后,闻到腊牛羊肉的香味后,顾不得一路风尘仆仆,也要驻足品尝。牛肉一般会炖煮得非常软嫩,口感糟烂,再趁热切开一只吊炉现打、酥脆劲道的坨坨馍,两者完美融合,一口吃下去,外酥里嫩,满嘴余香。

推荐店家:
[刘纪孝腊牛羊肉]:莲湖区北广济街与西羊市街十字东南角,但他家只卖腊牛羊肉,并且任性到只收现金袋子也要五毛钱一个
[杨天玉腊牛羊肉]:莲湖区洒金桥132号
[老兰家]:报恩寺街A2号小南门里(四府街)

一般卖肉丸胡辣汤的店铺也会卖腊牛肉夹馍,都是早晨男女老少聚集的地方,并且大部分店铺胡辣汤一天只出一锅,建议早点去。

3.羊肉泡馍

关于一碗泡馍的讲究:
馍:必须是纯手工馍,机器压的馍紧实不自然,手工馍则有自然的空气眼,其次馍只能七八成熟,半生半熟的手工馍能保证口感既筋道又不会馕掉;
掰馍:从中间掰开,再四分之一,接着中间撕两边,一点点掰(绿豆大小),十分考验技巧和耐心,最后泡馍好不好吃,掰馍这个环节很重要;
肉/汤:选择上好的秦川黄牛肉,必须要肥,肉肥才能汤香;
粉丝:手工打的粉丝,依然不能用机制的,因为要保证口感筋道。

从剔骨、浸泡血水,上火煮、再到起锅,熬汤这个过程要足足一天一夜,期间花椒、八角、小茴香以及草果等香料的味道在熬制过程中慢慢渗进汤肉里,时间越久,味道越香。掰好了馍把碗递上去,大约五六分钟就会泡好,同时递上来的还有辣子酱(有的在桌上)和糖蒜,别小看了这俩样东西,没有它们泡馍吃起来总感觉不完整。

推荐店家:
[同盛斋牛羊肉泡馍]:莲湖区北夏家什字6号对面
[老米家大雨泡馍]:莲湖区西羊市127号
[果渊斋米家泡馍馆]:莲湖区北广济街227号

4.灌汤蒸饺

吃灌汤蒸饺,是吃面、吃肉、吃汤的三位一体化,有一种谜一般的整合魅力,吃灌汤蒸饺不要畏首畏尾,一定要趁热吃,先咬一小口让汤流进勺子里,一般刚好一勺,先尝口汤,再吃口肉馅,最后是面皮,蘸着油泼辣子加醋的蘸料,这是吃灌汤蒸饺的正确顺序。

推荐店家:
[志亮灌汤蒸饺]:莲湖区洒金桥12号(近清真西寺)
[李铁灌汤包]:小寨西路58号(小寨西路与朱雀大街十字东北角)

①咬第一口汤包时千万不要过于心急,否则会汤溅满脸,并且汤汁比较烫;
②吃灌汤包配上一碗八宝粥,味道很绝美。

5.卤汁凉粉

是卤汁+凉粉+馍+皮蛋+芥末+油泼辣子+芝麻酱+大蒜汁+香醋+香油等的混搭组合,它有一个美丽的概念——介于凉粉与泡馍之间的“两栖美食”。起自西安市长安县的一道美食,夏季炎热正赶上农忙季节,农民无暇做饭,热饭吃起来又占用时间,于是打一锅卤,切一点凉粉,泡一些馍,稀里哗啦几口一刨,美不胜哉。这是一道令人爱憎分明的“黑暗料理”,爱它,或不爱它,由你来决定。

推荐店家:
[宏顺祥卤汁凉粉]:北院门街道北广济街212号
[老陈家卤汁凉粉]:莲湖区西仓东巷39号(永丰公寓对面)

①凉粉中的芥末可以依据个人口味酌量增减,也可以不要,但是体验感会逊色一大半;
②松花蛋和鸡蛋也可以随意搭配,可以要整个,可以要半个;
③吃卤汁凉粉时千万不要随意搅动,沿着碗边一口一口,一层一层地刨着吃,否则真的是黑暗料理了。

6.八宝稀饭

对于很多人第一次吃到,绝对是个惊喜。用烧酒火化红糖,红糖一经火化,糖汁泛出浓郁的酒香,溶解于色彩绚丽的八宝饭里,食材丰富,瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄干、提子干、莲子、红枣,趁温热喝上一口,浓浓的玫瑰与桂花香味,足够令你深深折服。而在夏天,还有冰镇八宝稀饭可选,清爽美味。

推荐店家:
[志亮灌汤蒸饺]:莲湖区洒金桥12号(近清真西寺)
[白翔甜食店]:莲湖区大皮院89号(近乌家小炒)
[马继明回坊名吃]:洒金桥13号(近清真西寺)

7.花奶奶酸梅汤

花奶奶酸梅汤没有店铺门面,是摊位,一个绿色的牌子,一个冰箱,两只桶,一只装酸梅汤,一只装醪糟,这些东西共同撑起了这个有口皆碑的老字号,区别于其他家的酸梅汤,花奶奶酸梅汤乌梅的酸甜味道不会过于浓重让人觉得腻,并且里面有一丝淡淡的中草药味,味道很清新,堪称“夏日解腻神器”。

摊位地址:
回民街大皮院中段老同盛生对面(近同盛生);
北院门144号(高家大院后门门口)

8.陕拾叁冰酪

如果你以为它只是普通的冰淇淋,那就错了。传说中陕西口味的哈根达斯,口味独特,洛川苹果味、清涧红枣味、午子绿茶味、临潼石榴味、户太八号葡萄味,除此以外,还有几款你根本无法想象的味道:中华豆腐味、咸蛋黄味、醪糟味……,虽然听起来有点奇葩,但是口味绝对是个惊喜!

店家地址:
[陕拾叁冰饼糖鼓楼店]:碑林区北院门270号(西华门靠近北院门路口转角西侧)
[陕拾叁冰饼糖雁塔威斯汀店]:雁塔区慈恩路66号(威斯汀酒店一层)

微攻略:玩在【西安】

西成高铁开通后,曾经蜀道变通途,所以攻克掉距离这一大障碍之后,应该如何玩转西安这座千年古城?以下线路仅做推荐,可以一日单玩,也可以拼成多日游模式:

D1.兵马俑+骊山深度体验

上午:作为世界第八大奇迹,兵马俑是西安的必打卡地之一。秦始皇兵马俑博物馆主要包括兵马俑博物馆和秦始皇陵两大部分,兵俑塑造都是以现实生活为基础而创作的,人物形象表情丰富,雕刻手法细腻流畅,栩栩如生,在这里面对千人千面的兵马俑,你将见识到历史塑造的奇迹。还可以自己亲手做一个兵马俑带回家。

用时推荐:2-3小时
推荐交通:火车站坐游5路公交车,8站,约2小时抵达兵马俑。参考价:7元/人。
门票价格:旺季150元/人次,淡季120元/人次,学生证享受半价优惠。(讲解员可另请,100元左右)
开放时间:9:00-17:00

下午:兵马俑的标配不一定就是华清池,拐个弯上到骊山才是更local的玩法。骊山之大,多的是不为人知的风景,这段弯弯绕绕的山路被称为“西安最美环山路”。汽车一路盘山而上,在你快要晕车之前到达目的地,下车看到的是蜿蜒的美丽和远处开阔的风光,让人一下也会觉得心情舒畅。
再寻个山间民宿喝茶小憩,赏赏景,发发呆,好不惬意。

在西安,兵马俑这条线路非常成熟,但也可以说是最容易被坑的一条线,如果独自前行,需要一路“过五关斩六将”,才能避免上套。建议提前选择优质一日游小团,不用起早赶公共交通,不用担心进购物点,还有历史知识丰厚的G.O给你讲解兵马俑的各种文化和趣事,带你去山间民宿喝茶小憩↓↓↓

D2.陕历博+回坊+书院门

上午:陕西省历史博物馆 ,馆藏文物多达13万余件,足够让你对西安的历史有一个更加立体的了解(建议早点去排队凭身份证领票)。

下午:解锁本地人真正爱逛的回坊,寻觅地道美味;在充满墨香的书院门闲逛,看看这家的字、那家的画,享受这里的闲适宁静;最后城墙根下找个舒适之地小憩回味一天的旅行。

西安城就在那里,你可以自己瞎逛,但怎么逛才能local又好玩?既然来一趟,还是推荐大家跟着在当地生活多年的老陕G.O穿城走巷,听他给你讲这座城的来来往往,带你在犄角旮旯里寻觅真正的地道美食。还可以有陕博免排队特权喔,把时间留给更多的美好↓↓↓

晚上:傍晚时分上城墙看古城日落;去顺城巷寻个露天酒吧,喝喝酒吹吹风;最后混入回坊中,寻着香味,点上一把肉串儿、一瓶冰峰,感受这座城市夜里的市井热闹与美味……

白天旅行一天,略显疲惫,不用再自己费心安排夜生活,跟上小团,充分感受夜长安的迷人魅力↓↓

想知道更多更详细的【西安游玩信息】,可以看看这篇攻略:

如果只有48小时,我想这样带你玩转地道西安
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二、食在【巴蜀】

成都,一个去过一次就不想走的城市,不仅能够用它自带的时尚光环吸引你,更能用美食这一道杀手锏将你的胃紧紧锁住,解锁了成都美食,相当于解锁了大半个成都,所以第一次来成都,到底应该用什么样的姿势解锁美食呢?

1.火 锅

成都是火锅之都,作为来到成都的第一件事,必定是先吃一顿火锅。
火锅起源于重庆,传入成都后不断发展,与热情似火的重庆火锅相比,成都火锅味道更加柔和细腻一些,食材以内脏为主,脑花、毛肚、黄喉是标配。要提醒的是,作为外地游客第一次在成都吃火锅,尽量选择微辣口味,因为成都火锅的微辣与外地火锅的超辣不相上下。

推荐店家:
「小龙坎」:下东大街36号郁金香广场2F(太古里),人均65元
「电台巷火锅」:人均60元
一店:少陵路置信北街8号附3号
二店:科华北路121号,每天排队2小时,需要耐心等待
「园里火锅」:天府三街大源国际中心1栋3楼,人均120元

2.串 串

串串简直是火锅的翻版,从四川几乎一直蔓延到了全国各地的夜市摊,所以算得上是来成都不得不吃的一餐美食。成都串串分为热锅串串和冷锅串串,热锅串串与火锅类似都需要自己煮,不同的只是把菜和肉串在竹签上,而冷锅串串则是自己选菜,老板煮好端上来,你直接吃的一种吃法,比热锅串串和火锅都方便快捷~~

推荐店家:
「厕所串串(总店)」:青羊区日月大道一段978号青羊万达广场芙蓉里金街2栋附113号,人均65元,推荐菜品:毛血旺,红糖糍粑,鸭肠,黄喉,天山毛肚。
「冒椒火辣(奎星楼街店)」:奎星楼街33号(近吉祥街),冷锅串串的代表,人均53元,推荐菜品:爆浆兔腰,兔头,麻辣干牛肉,牛肉。
「小郡肝串串香(宽窄巷子店)」:宽窄巷子西安中路3号,人均68元,推荐菜品:小郡肝,麻辣牛肉,九秒鲜毛肚。

3.老妈蹄花

老妈蹄花是成都的一道风味名小吃,主角便是猪蹄,本质上就是猪蹄雪豆奶汤,蹄花汤熬得很浓,但口味比较清淡,蹄花炖得非常烂,而且入口即化,之所以称之为「蹄花」,是因为它的外形与飞花相似。但是在人民公园附近有几家名字类似的老妈蹄花店,这里推荐老妈蹄花总店:青羊区新城市广场树德里1号,人均35元

4.小谭豆花

成都的小吃数不胜数,而且总是让你流连忘返,「小谭豆花」是一家在成都几乎无人不知无人不晓的老字号,只听名字就知道他们家是专门做豆花的,算得上是成都味道的代表之一,承载着几代人对成都味道的记忆,红糖豆花,栅子豆花,牛肉豆花,酥肉豆花等等,有多种口味选择。

地址:青羊区西大街86附13号,人均15元
推荐菜品:各种豆花,夫妻肺片,钟水饺,甜水面,豆花面,粉蒸牛肉,小笼蒸牛肉

5.三 大 炮

「三大炮」是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式,如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”,所以总称“三大炮”,主要食材有糯米、芝麻、红糖、黄豆等等,口味香甜,不腻不粘又化渣,比较爽口。

推荐店家:
李长清三大炮(锦里店),人均11元,锦里小吃街上的三大炮名小吃店,菠萝饭也很受欢迎

6.兔 头

全国最爱吃兔肉的非四川人莫属,当地人对兔子的热爱可谓超乎想象,而兔头更是成都人消暑下啤酒的必点食品,有五香、麻辣口味可选。而关于兔头,老饕的吃法是:先把上下颚掰开,咬出兔舌,再吃兔腮;然后啃兔脸,吃干净外部的肉,最后吮脑花。公认的最好吃的部位是兔腮和脑花,兔腮肉多,脑花嫩滑~~


推荐店家:
「双流老妈兔头(文殊院店)」:金丝街22号(文殊院旁),人均39元

推荐菜品:麻辣兔头,五香兔头,麻辣兔腿

7.肥 肠 粉

肥肠粉作为成都名小吃之一,起源于成都市双流区白家镇,当你在成都的街头走一走,看到满大街都有肥肠粉的身影时,足以见得这道美食在本地人心目中的份量。正宗的肥肠粉是以上等红薯粉为主要材料,以菜子油以及干红辣椒、花椒等为辅料,而锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成,所以在口感上麻辣鲜爽,在色泽上也会令你食欲大增。

推荐店家:
【甘记肥肠粉】:金牛区马鞍北路16号,人均9元
【白家肥肠粉(青石桥总店)】:锦江区青石桥北街成物大厦底35号(紧挨着泰华服装市场),人均9元
【梁记肥肠粉(宽窄巷子南门店)】:长顺上街116号3号院附1号(近宽窄巷子),人均13元

8.冰 粉

冰粉是属于夏天的一道美食,在以辣为主的成都,清甜爽口的冰粉无疑是火锅和川菜的最佳伴侣。粉可以用红糖汁调味,即红糖冰粉;也可以用酒酿调味,即三鲜冰粉,同时还有花生、山楂片、葡萄干、黑糯米等等,在成都街头,你可以买一份冰粉边走边吃,也可以在吃火锅的时候来一份又甜又爽的冰粉清清口,廉价又方便,所以在成都小吃界,冰粉有着自己特殊的地位。

推荐店家:
「童年小吃」:号称成都最牛冰粉,流动的摊摊,建设路第五大道那一带,人均10元
「冰爽手工冰粉」:龙湖时代天街夜市内(环球国旅对面),人均6元
「工人村陆记蛋烘糕」:内曹家巷工人村2栋(近太升桥),人均11元

微攻略:玩在【成都】

同上,以下线路仅做推荐,可以一日单玩,也可以拼成多日游模式:

D1.熊猫基地+人民公园+宽窄巷子

上午:熊猫基地,下午以后熊猫极有可能会处于休息状态,所以早上基本可以看到活泼可爱的“圆滚滚们”。
下午:喝茶、打麻将、掏耳朵,公园是一座城市最市井的地方,这里还可以划船,并且还可以看到中老年乐队表演,在这里才能真正体会到成都的慢生活。
傍晚:宽窄巷子,成都新十景之一,基本上算是成都必打卡地之一,尽量避开在景区吃饭。

熊猫基地开放时间:07:30~18:00
门票价格:58元

下午:喝茶、打麻将、掏耳朵,公园是一座城市最市井的地方,在这里你可以泛舟湖面,可以看到中老年乐队表演,在这里才能真正体会到成都的慢节奏生活。转累了可以坐下来喝喝茶,到成都旅行不泡茶园是不能算到过成都的。

「鹤鸣茶社」:在成都人民公园内有一个享誉盛名的老茶馆——鹤鸣茶社,是成都最老的传统茶馆之一,迄今已近百岁。地址:少城路12号人民公园内,人均20元

晚上:宽窄巷子,成都新十景之一,基本上算是成都必打卡地之一,但是尽量避开在景区吃饭。晚上的宽窄巷子也会游人更少,更古朴。

对于成都这样充满着历史韵味又有人情味的城市,最有意思的,还是喜欢chòng壳子又热情好客的老成都们。有这样一群人,他们热爱自己的家乡,愿意与来此游玩的每一个人分享自己心目中这里最好吃的美食,最地道的玩法和最真实的老成都故事,与传统背书的导游完全不同,这群超有趣的当地人带着你走街串巷,一路有摆不完的龙门阵,抛不完的梗,更是行走的百科全书,正史野史无一不晓;他们开着自家的豪华座驾,贴心服务,带你玩一次不留遗憾的老成都↓↓

D2.都江堰+青城山

上午:成都-都江堰,在西街吃午餐,逛逛老街和小店。
下午:推荐两种玩法,青城后山爬山,山中避世民宿内悠闲茶歇,然后去青城外山的普照寺参拜。当晚返回成都。

线路小心机①都江堰,我推荐你不从正门进,而从高处的秦堰楼买门票进入。90%的人都不知道,这样走可以避免走回头路,还能巧妙避开人流,且从上往下走省体力得多。
西街,我推荐在这里午餐。不会因为是景区旁而贵很多。反而在这里能发现性价比很高的百年小院私房菜呢。
青城后山,我舍弃了前山而选择后山,是因为前山人多,道观多,门票贵。而后山更多山水更适合闲逛,爬山的难度也不大,可根据自身情况选择部分路段来感受下,活动活动筋骨。
精致民宿,青城后山有很多农家乐,我精选了一家山中小道里的幽静民宿,在宽敞的露台上喝个下午茶,眺望对面的老君阁,漫山遍野的绿树青草,天然的大氧吧,忍不住要多呼吸几口清新的空气。
青城外山普照寺,今日的最后一个点更为隐秘。外山之中,藏着川西四大名寺之一的普照寺,因为许愿灵验而颇受香港大佬、明星青睐。

都江堰景区怎么玩才能省力又不走回头路?一定得从上往下走!这是大多数游客和大巴团都不知道的小秘诀,当然在这样人文类的景区,听讲解是非常重要的,而听听本地人对景区的解读,他们用最通俗易懂的语言向你传达这千年人类智慧,比导游千篇一律的背词还用麦克风大喊要亲切得多!不仅如此,他们还深谙都江堰深藏的地道美食,深山中的茶歇地,受明星青睐的灵性寺庙......这样的本地人带玩行程,你值得拥有↓↓

D3.U37+大慈寺+太古里

上午:在成都的文艺地标U37仓库闲逛拍照;去大慈寺祈福,早上来到大慈寺,听着诵经声,喝上一碗盖碗茶,是一种难得的慢节奏体验。

下午:成都时尚时尚最时尚的地方,有大陆第二家Line Friend,西南首家黑围裙星爸爸,野兽派,方所书店,博舍等网红地标,在这里好好享受购物的乐趣。逛完太古里,再走十多分钟就可以见到60年代的老民居,80年代的菜市场,90年代的麻将馆。

太古里虽然是个商圈,但其实非常适合拍照,潮流感和文艺范儿兼具了。可以找一个专业摄影师带你去各个网红点打卡,囊括周边一些本地人更熟悉的街巷,拍一组自然的旅行记录照,半天的时间把老成都、新潮流一次全get↓↓

如果不想太费心,也推荐大家可以选择这种精华的三日游线路,不用操心,玩个够↓↓

想知道更多更详细的【成都旅行信息】可以看看这篇攻略:

成都48H | 初来乍到,2天轻松逛遍少城特色
1035057阅读 · 36621收藏

最后,不论是千年古城的西安还是天府之国的成都,都是需要你慢慢用心感受的城市,预祝旅途愉快!关于西安和成都,大家还有什么好的推荐或者疑问也可以在留言中提出~

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