那些大隐于番禺的民间美食

番禺是著名的鱼米之乡，这里更多是文化景点，余荫山房、宝墨园，近现代番禺涌出了极多出色的学者，或许是受环境熏陶，生于此区的我，感到格外自豪呢。
但距离市区较偏远，却隐藏着不少民间美食，一起来探索吧。

果汁 | 惠人芳

“这里有超好喝的混合果汁喔” “多种混合不会很奇怪吗？” “等你试过就知道了”
由朋友推荐到这里做了第一次的尝试，点了梨香蕉菠萝汁，虽然搭配听起来让人忐忑不安，入口却是清新无比。菠萝的清甜，雪梨的滋润，香蕉的甘香，原来它们三个可以这样融合，一口可以品尝出主角是菠萝，还有和它惺惺相惜的梨汁香蕉果肉。
果汁这么好喝的秘诀是，采用榨汁方法跟以往不同，用新鲜水果和蔬菜，不加水，通过慢速挤压方式，保留天然美味和营养的现榨原汁。

店里总共几十种巧妙搭配，每种不同功效表明。
新店刚开业时，每周一款果汁半价，现在活动改为第二杯半价。

觉得有趣的是，店里售卖自家使用的韩国榨汁机，顺便推销电器了。
地址：番禺区大龙街亚运大道永旺梦乐城负一楼（番禺广场地铁C出口）
人均：30元

牛奶 | 添记水牛奶

这家我常去的番禺老店，他们自家饲养良种水牛已有三十多年的历史，每天新鲜提取的水牛奶，为他们收获了众多食客的好评。

刚换址不久，新店在禺山西路大夫山南门对面，店里是长形构造，放着八张桌子，民间传统店的摆设，整体宽敞明亮。

【鉴别纯正水牛奶的小秘诀】
看：色泽乳白，没有沉淀；闻：靠近能够闻到浓郁的奶香；尝：喝起来全无奶渣
【瓶装水牛奶】
主角登场，这是每天从牛场新鲜运送到店里的水牛奶，有生熟之分，生就是新鲜没煮过，也没放糖，而熟的可以即喝，老板娘放糖调好味的。

微眯一口，醇滑感流入口腔，味道淡而不甜，无膻气，咽下去没有厚重感，也不会觉得舌上有残留骚味。

店家告诉我们，熟水牛奶拿回去要煮至沸腾才能放置冰箱保存，煮沸后冷却的水牛奶表面结了一层薄衣，为下面的牛奶铺上保护膜，经过这样步骤隔天取出就不会出现奶渣。
而生水牛奶要先放冰箱急冻层完全凝固再放冷冻层，急冻的目的也是为了预防奶渣的产生，水牛奶因为水分少，油脂大，乳化特性好，会更容易保存。
【姜撞奶】
刚做好的姜撞奶长着一副吹弹可破的模样，看横切面凝固的很好，如果水牛奶被渗水浓度不够时，出来的成品就会很稀。微辣的姜味加上无膻气的香醇水牛奶，无比吻合的搭配，姜汁经过过滤，吃不出丝毫粗糙感。