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昆明

昆明街头，那些让人吃不够的滇式甜品

小吃糕点

泡水果

在很多热带地区，都有将水果进行腌制后当成小吃的习惯。云南的“泡水果”与广西酸嘢、潮汕甘草水果最大的不同，是要在腌制时加入辣椒。青芒果、菠萝、草莓都可一“泡”。听起来虽然很“邪教”，但经过谨慎试探后，舌头甚至会被这种“酸辣甜”的味道PUA。吃惯了层次丰富的泡水果，再看到水果就总想对它们“加工”一番。

推荐店铺：钱局街雪儿泡菜、篆新农贸市场内的泡水果都很不错。

建水烧豆腐

烧豆腐之于建水，就像喝茶之于成都，掰馍之于西安，不仅关乎食物，更是一种当地人的生活方式。如今这个场景在昆明也很常见。

将烤架置于火炭之上，数人围坐在四方桌边。老板用筷子灵巧地翻转着一寸见方的小豆腐，大概七八分钟的工夫，豆腐便微微鼓起，表皮金黄。食客见机夹取，既不谦让也不忙乱。

蘇

蘸水是烧豆腐的精髓，干蘸以单山蘸水（一种研磨成粉的干辣椒面）为代表，湿蘸则少不了腐乳。客人每吃一块豆腐，老板就会捻起一颗玉米粒扔进手边的碟子里计数。即便大家都是陌生人，也能在这一方豆腐摊上，建立起一种奇妙的秩序。

推荐店铺：火王烧烤（圆西路店）

呈贡豌豆粉

呈贡区位于昆明东南部，以豌豆粉著称。豌豆磨成粉后熬浆，凝固后切成条，浇上用酱油、醋、辣子、葱花、香菜、芝麻、蒜汁、姜汁等调成的佐料。豌豆粉Q弹爽滑，浇汁酸辣开胃。充分体现了云南小吃尊重食材本味的同时，调味锦上添花的特点。

推荐店铺：呈食坊呈贡豌豆粉（篆新农贸市场内）

鲜花饼

几乎每个来过云南的人都少不了拎上两盒鲜花饼。将新鲜采摘的玫瑰花加入砂糖揉搓，去除苦涩后拌入蜂蜜，做成玫瑰馅，烤制后花香四溢，香甜不腻，难怪鲜花饼能在云南糕点界长盛不衰。

马蜂窝攻略组：制作鲜花饼的玫瑰花是可食用花卉，切不可与观赏花卉混为一谈哦。

推荐店铺：嘉华鲜花饼、鲜花工坊

美食

嘉华饼屋(佳园店)

面包甜品

云腿月饼

除了鲜花，云南还盛产火腿。传统的云腿月饼俗称“四两坨”，外观扎实，馅料实在。火腿丁的咸鲜加上白糖和蜂蜜调味，甜咸在这里进行了一场博弈，最终达成和谐统一。网上虽然也可以买到云腿月饼，但刚出炉的热乎劲儿，唯有云南可以吃到。

推荐店铺：吉庆祥、源贸园、嘉华

破酥包子

所谓“破酥”，是用低筋面粉加猪油起酥的做法，吃起来有煊软的香气。破酥包子分甜咸两种：甜馅类似于云腿月饼，咸馅由肉馅、冬笋、冬菇等调制。面皮的层次非常丰富，在中国的包子版图里可谓独树一帜。

推荐店铺：福祥聚传统破酥包、破酥包子王

滇式甜品

木瓜水

老婆饼里没老婆，木瓜水里也无木瓜。简单来说，木瓜水可以算“云南的冰粉”。用假酸浆子搓成果冻质地的凝固物，再配上红糖、玫瑰花、酸梅汁等调味，吃起来酸甜冰凉，非常适合夏天。木瓜水之所以叫这个名字，是因为昆明一带把制作木瓜水的假酸浆称作“草本酸木瓜”。比起甜品店，木瓜水更常出现的地方是小摊上。

米凉虾

米凉虾通常与木瓜水成对出现，凉虾有点像西北的“漏鱼”。将米浆用漏勺过滤，穿过孔洞的米浆入开水后，就会凝固成两头细中间粗的“虾”。放凉后吃口感滑溜，与酸甜的木瓜水堪称绝配。

鲜奶米咘

每个云南人的童年回忆里都少不了鲜奶米咘的陪伴。将大米打成米浆后，加鲜奶和白砂糖熬制浓稠，就会得到一锅像蛋白霜轻盈的鲜奶米咘。绵密蓬松的口感让它在口腔里稍纵即逝，只余浓郁的奶香。几乎没有人可以拒绝这道糊状甜品，毕竟谁还不是个宝宝呢！

调糕藕粉

说起藕粉总让人联想到湖北，其实拥有抚仙湖的玉溪，也出产上好的藕粉。将澄江藕粉冲开后放入蒸好的米糕，再撒上葡萄干、花生碎、山楂片等，就是一道美味的调糕藕粉。米糕略带颗粒感，米香浓郁，会让人想起成都街头一种濒临消失的小吃——蒸蒸糕。调糕藕粉吃时既可分开吃，也可以将米糕推到与藕粉拌匀，相当于一碗甜粥。