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成都小吃图鉴

早年间,小商小贩们肩挑手提,在四川街头叫卖自创的诱人小吃。如今,这些最地道的小吃店仍旧隐藏在成都的小巷子中,必得拨开城市的喧嚣,才能寻到魂牵梦萦的味道。

美味传承老字号

成都的小吃店大多以招牌美食命名,这份简单背后透露的是对自家手艺的底气,让我们跟随本地老字号,体味老成都的美食记忆。

廖老妈蹄花

煲煮过后的猪蹄形似飞花,吃起来口感软糯却丝毫不腻,蘸着秘制辣酱食用,辣椒裹着肥美的猪蹄,怎一个爽字了得。

地址:青羊区陕西街259号
营业时间:9:00-次日04:00
人均消费:56元/人

甘记肥肠粉

会吃辣的四川人,把肥肠吃得非常精彩。红味肥肠粉麻辣鲜爽,以肥肠汤浸煮红薯粉,单是嗦粉就被肥肠鲜香的味道冲击,浓郁的红油汤底辣而不呛,干净柔软的肥肠鲜而不腻。

若是吃不过瘾,还可以像当地人一样加一份「冒节子」,由小肠制成的冒节子口感更加脆爽。甘记肥肠粉可以说是成都肥肠粉的标杆,经营几十年依旧保持着小时候的味道。

地址:马鞍北路18号
营业时间:7:30~20:00
人均消费:18元/人

龙抄手食府

一间79年老店,成为诸多成都人回乡的第一顿饭,还未踏进店内就被古朴的门面吸引,瞬间穿越回灰砖青瓦的老成都。店内主打龙抄手,皮薄馅嫩,爽滑鲜香

清汤抄手的底汤由鸡肉和猪骨熬煮而成,白白的汤底十分香浓,而红油抄手则又加入了辣椒油,又麻又辣甚是畅快。此外,店内不仅提供抄手,还能够一站式打卡多种四川名小吃。

地址:浣花北路9号附3号
营业时间:11:00~20:30
人均消费:45元/人

韩包子(建设路店)

韩包子是成都出名的传统小吃,韩包子用料考究,必选用特级面粉和品牌猪肉,肥瘦的肉馅剁得细碎,面皮薄而不腻,蒸出来的包子汁多味美,面皮浸满肉汁,还原儿时食堂蒸包子肉龙的香味。

建设路这家店历史悠久,价格有着国营餐馆一贯的实惠,近年来也开了连锁店铺。常年有大爷大妈排队抢购,想要买到还要趁早。

地址:建设路2号国光大厦附楼1楼
营业时间:7:00~21:00
人均消费:14元/人

网红店

成都人爱吃也会吃,甘愿为一道美味等上个把小时。成都爆火的网红店,大多数经本地人和游客双重认可的后起之秀,门外常年排着长龙。

贺记蛋烘糕

成都的蛋烘糕,属文庙路的贺记最好。十几年前,贺大爷在成都石室中学门口推车售卖,新出炉的蛋烘糕香飘十里,放课后的学生将小车团团围住,等待一份小食解馋。后来贺记租下了铺面,为食客提供落脚之处,不断有校友寻来只为重温儿时的味道。

贺记的蛋烘糕外皮焦脆而内心绵软,馅料更是五花八门:麻辣牛肉、奶油肉松、榴莲白糖…甜口咸口都有,馅料新奇却出乎意料地好吃。

地址:文庙西街1号附8号
营业时间:11:00~21:00
人均消费:10元/人

老成都三样面

这家藏在巷子里的老牌面店,售卖成都最正宗的担担面之一。环境是标准的成都苍蝇面馆,味道却堪称顶级。担担面是四川小吃中的代表性食物,最早因挑夫们在街头挑着担担售卖而得名。另外,杂酱面也是店家的招牌,吸引了众多食客慕名而来。

地址:过街楼街46号
营业时间:7:00~20:00
人均消费:18元/人

谢记甜水面

成都知名的甜水面有很多,谢记总是最畅销的,不起眼的店铺挤满顾客,老板娘现场挑面、打佐料,而他家的美味秘诀就在这佐料里。

谢记自制的酱料,将甜面酱、芝麻酱混合熬制,调和成粘稠的果冻状,再加入蒜水和红油,调配出甜辣的味道。手工面的韧劲搭配辣酱的香甜,是专属于成都的街头美味。

地址:抚琴街北二巷小区内
营业时间:8:00~13:00
人均消费:11元/人

连锁店的美味本源

一些外省人眼熟的成都小吃连锁店,都是得到成都人的好评认证,才敢将版图拓展到全国各地。不过,最正宗的味道还是要追到成都来,体会这片水土滋养下的美味秘诀。

协茂森老钟家水饺

「一碗红油香,一味念悠长」已有百年历史的钟水饺,是四川人祖祖辈辈迷恋的味道。钟水饺以纯肉做馅,猪肉剔筋去皮后非常细嫩,裹在薄薄的面皮中,淋上一勺甜辣的红油,喷香的辣椒油包裹着弹牙的肉馅,入口后竟泛着丝丝甜味。

老钟家的创始人师承爷爷的手艺,一碗钟水饺起家,味至鲜情至深。如今协茂森老钟家开至全国,为远方的游子和食客,带去一份地道的家乡味。

地址:奎星楼街16号
营业时间:10:00~21:00
人均消费:21元/人

廖记棒棒鸡

从一辆小推车到如今西南地区的熟食霸主,廖记棒棒鸡的味道得到了川渝乃至全国人民的认可。虽然门店遍布全国,但成都的廖记才是四川人美食智慧的体现。

棒棒鸡肉质松软又不失韧劲,麻辣兔丁独具特色只此一家、无骨凤爪入口绵软…柜台中琳琅满目的菜品泛着鲜辣的油光,让人难以取舍。点睛之处在于它的独家调料,只选用头道菜籽油,香醇的口感更能激发出辣椒的香气,撩动着吃货的味蕾。

人均消费:42元/人

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