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长沙美食攻略,让人停不下筷的湘菜

重油重盐喜辣是湘菜的特色,但实际上,湖南各市州也有着不同的饮食习惯,湘西的湘菜更具有少数民族特色、浏阳喜欢做小碗蒸菜等等,不能完全一概而论。
但是,在饮食方面,湖南还是有一些全省公认的代表性物产,如宁乡花猪、樟树港辣椒、火焙鱼、黄鸭叫等等,那么通过这些食材制作的湘菜又有哪些经典菜式呢?

湘菜点单攻略

辣椒炒肉

最常出现在餐桌上的湘菜名片必须有辣椒炒肉。辣椒炒肉,吃头不仅在肥瘦相宜的肉片,更在炒得入味的青椒和油汤,不少长沙老口子甚至比起肉来更喜欢吃青椒。此外,能吃辣的小伙伴可以将油汤拌在米饭里试试油拌饭。

小炒黄牛肉

选用黄牛肉配合青椒、红椒等佐料爆炒的这道菜,也是湖南人过节桌上必备菜之一,适合喜欢吃牛肉又喜爱吃辣的小伙伴。

剁椒鱼头

盛名在外的又一大湘菜,豆豉、剁辣椒是这道菜的亮点,配以鱼头蒸制,做法不复杂,但味道却鲜辣浓厚。

肉饼蒸蛋

物如其名的一道菜,在嗜辣的湘菜中因清淡而十分显眼,剁成泥状的肉饼和鸡蛋蒸在一起、一般不放辣,营养且美味。

老姜炒鸡

在北方逢冬至就要吃饺子,在长沙冬至不吃饺子,但是入伏一定要吃老姜炒鸡,由辣椒和姜作配,炒的鸡肉入味肥美,是为了三伏天补充体力、祛湿做准备的营养大餐哦。

擂辣椒皮蛋

擂辣椒和剁辣椒一样,属于湘菜中的特色,是青椒煎烤之后与蒜末一起捣烂做成的,辣椒的香辣配上皮蛋,恰到好处。

空心菜炒油渣

荤素结合最能发挥菜品本身的香味!在长沙经常能看到各种油渣炒素菜,比如油渣炒空心菜、油渣炒菜梗等等,好味道堪比饭扫光,让你一碗接一碗停不下来。

黄鸭叫

一种淡水小黄鱼,据说会发出鸭子一样的叫声,长沙人十分爱吃,鱼先下油煎过,再做成鲜美的炖鱼汤,一般口感微辣。

火焙鱼

经常出现在湖南人餐桌上的平民美食。其做法是将非常小的小银鱼,在火上焙干,然后进行熏烘,吃时往往会加豆豉红辣椒一起炒或者蒸熟,带有熏制的味道,很特别哦。

肉丸汤

长沙人特别喜欢这道菜,逢年过节都要点上一单。和其他湘菜不同,这道菜不靠辣而靠肉丸汤的鲜美取胜,中和了其他菜品的咸辣。

鱿鱼炒肉丝

湖南不靠海,也不产鱿鱼,但却用湘派口味成就了一道鱿鱼炒肉丝。鱿鱼与猪肉组合,有一种别样的爽辣鲜香,简直是下饭利器。

值得一去的湘菜馆

费大厨辣椒炒肉

创新湘菜,但是保留了老味道。这里的经典招牌是它的费大厨辣椒炒肉,辣椒炒肉中加入了白玉木耳,十分提味,肉汁也很香浓。

地址:连锁店多,可根据游玩情况就近干饭
人均消费:68元

谢光头辣椒炒肉

正经老长沙味道,连店里的茶水都是旧式的浓绿茶,辣椒炒肉十分正宗,过去这家店的招牌就叫“辣椒炒肉”,主打也是原汁原味的辣椒炒肉,曾在00年代的长沙风靡一时,可贵的是直到现在味道不错、价格也一直很亲民。

地址:连锁店多,可根据游玩情况就近干饭
人均消费:50元

鲁哥饭店

近几年很受欢迎的饭店,与谢光头一样是从苍蝇馆子起家的,现在已经成了连锁。这里的招牌菜是咸蛋黄茄子和酸萝卜牛百叶,吃过的都说好。另外,他家的甜点糖饺子也收获了大量好评。

地址:富兴店:芙蓉中路富兴时代广场一楼;北正街店:黄兴北路253号雅园小区底商
人均消费:69元

一盏灯

好吃但很辣的网红湘菜,长年霸占长沙必吃榜!最受大家喜欢的是鸭掌筋和酸萝卜炒猪肚,属于江湖传说屹立不倒的美味下饭菜,点了一般不会踩雷。

地址:连锁店多,可根据游玩情况就近干饭
人均消费:76元

炊烟时代

不吃辣地区友好型湘菜,名声在外经常上电视。其主打就是炊烟小炒黄牛肉了,其中的牛肉又嫩又入味、搭配的菌子口感也很棒。此外,这家的皮蛋辣椒擂茄子和肉丸波波汤也是受赞无数哦。
地址:连锁店多,可根据游玩情况就近干饭
人均消费:80元

益华家菜屋

1997年就开始营业,这家老店是长沙出了名的苍蝇小馆。如今新店搬到了商场里,环境好了一些,推荐菜:黄鸭叫。
地址:建湘路393号世茂52+三楼
营业时间:11:00-14:00/17:00-20:30
人均:70元


除了上述几家以外,高档精致的伍厚德堂、评价好吃的味上等等餐馆都在长沙美食榜里占有一席之地,有时间可以多发掘发掘哦!

柳胖子家菜馆

他家的湘菜普遍都很好吃,必点:香菜拌腰花、砂锅豆腐。
地址:人民西路469号
营业时间:11:00-14:00/16:30-21:00
人均:64元

天下客饭店

除了上述几家以外,高档精致的伍厚德堂、评价好吃的味上天下客饭店等等餐馆都在长沙美食榜里占有一席之地,有时间可以多发掘发掘哦!

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