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芒市美食指南

《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿,在他的《风味原产地·云南》中,提到最多次的竟然就是这个在整个云南非常低调的芒市。自从各大城市开通芒市直航后,有不少老饕甚至会花1个周末直接飞来大快朵颐。所以如果已经到了这里,一定要多去吃上几顿。

芒市作为德宏傣族、景颇族自治州的州府、中缅的窗口, 美食口味可以说非常丰富多彩。早餐的一碗饵丝,就能辅以10余种调味品;数不清的各色小吃,各有各的独特风味,酸甜苦辣应有尽有,绝不无聊。被称为“芒市星巴克”的椰奶味饮料泡鲁达、XXL号牛油果鲜榨的果汁和各种咖啡店里的云南手冲咖啡都是值得一试的饮品;到了夜晚,烧烤和宵夜的烟火气又升腾起来……

德宏的芒市,到底有多好吃?
芒市人:管它大自然有啥,加上小柠檬,加上涮涮辣,我能搞出个味蕾大爆炸。

早餐——饵丝

推荐店铺:林氏圆子

云南人的清晨,从饵开始。饵丝是云南独有的一种大米做的细粉,看似普普通通的饵丝,配上十来种调味品,所放的调味料不同,味道千差万别。特别是,放了当地的甜酱油以及新鲜的柠檬汁,酸甜软糯,唤醒味蕾。

本店其他推荐
甩粑粑、冰奶茶当地的女孩儿都好这口,看制作甩粑粑也很有意思。阿姨手脚麻利,一个甩粑粑,只一分钟。超薄的饼皮裹着鸡蛋液,油里滚一下。捞出,切成小块,再淋上香甜的奶酪,香甜酥嫩。配上一杯浓郁东南亚风味的冰奶茶,不会太甜,冰冰凉凉,又中和了甩粑粑的一点点甜腻和城市的均温20度,味道刚好。

地址:文蚌街与胞波路交叉口东南50米
人均:14元

小吃——柠檬鸡脚

推荐店铺:甘英鸡脚

在别的城市里,可能见惯了浓油重酱的卤味,云南人重酸重辣,在芒市大街小巷见到的鸡脚,全都是柠檬和辣椒以及十几种草料做的,酸辣清香。甘英泡鸡脚店是当地名头和口碑都很好的老店,除柠檬鸡脚外,蒜辣鸡脚、酱鸡脚、蕃茄泰辣辣猪脚、辣螃蟹、辣洋芋等等应有尽有,即使盲点也不太会出错。店里的鸡脚都是大盆大盆盛放的,但可以按只单点每只2~3元不等,就算是小胃口,也可以一次吃到多种口味。

地址:班色路口上
人均:26元

小吃——撒撇(sa pie)

推荐店铺:芒市艳菊缅甸勐古撒撇店

最具芒市特色的小吃,便是撒撇,一般分为苦撒、油辣子撒、柠檬撒等。苦撒,虽最受当地人欢迎,但在外地人眼中,它是名副其实的暗黑料理,所以常常从初级的柠檬撒开始尝起。

苦撒一般以生牛肉末或是生猪肉为调料,拌入牛苦水、 缅甸芫荽(yan sui )、本地羊奶果与其他食材,调制成酸甜苦辣咸五味俱全的一种蘸水,再与牛肚、粉丝等搭配着食用。蘸水,经常都是牛盲肠中没有消化完的草汁,拌以盐、辣椒、八角、香叶等调料再加上牛小肠中的苦水而成。微微发苦的口感混合着青草的气息,重口味做法之下的小清新味道。

地址:团结大街北站后门
人均:30元

“芒市星巴克”——泡鲁达

推荐店铺:勐焕老奶

当地最流行也最有特色的冷饮,大概就是泡鲁达了。这是一款隔壁缅甸流传过来的饮品,特别有东南亚风情。
缅甸人喜甜,泡鲁达的口感偏甜,却层次丰富。每一口下去都是在挖宝,冰粉、珍珠、冰鱼、紫糯米、新鲜椰丝、缅甸的干面包,炼乳和鲜奶......这么多口味,全部融合在一起,味道独特而又醇厚。
这家也有泡鸡脚,但是味道稍稍不如隔壁甘英泡鸡脚店。所以,这家的泡鲁达加上隔壁的鸡脚算是一个“经典套餐”

本店其他推荐:
牛油果汁、鲜榨水果汁
芒市的热带水果资源十分丰富,特别是XXL号的牛油果,一整颗比橙子还大,能榨满满浓浓一大杯。当然其他果汁也不错,丰富的热带水果,配上炼乳直接榨汁,口感原始清甜。

地址:斑色路4号附近
人均:16元

正餐——牛扒烀

推荐店铺:兰英锅贴店

牛扒烀,就是一碗清汤牛肉,配各种蘸水和香草吃,记得吃牛肉要加薄荷。一碗牛肉量大实在,只要30元。而在这里能尝到的酸木瓜汤。虽说是店家免费送的,但味道几乎受到了所有人好评。

地址:南蚌路45号
人均:30元

正餐——景颇绿叶宴

推荐店铺:纯生态景颇乡村绿叶宴

绿叶宴,名字很直白,无论是饭还是菜都是用绿叶包盛。吃的时候也不用筷子,直接用手抓着吃。制作绿叶宴很讲究,食材必须取自德宏山林溪流,山里的山茅野菜,农家散养走地鸡,这些看似不起眼的普通食材,恰恰是烹制美味的关键所在。

“舂、烤、煮、剁、炸、腌、拌”各种菜都会出现,舂鳝鱼、竹筒烤鱼、炸猪皮、鬼鸡、卷米线、凉拌牛肚、酸木瓜炒牛肉丝……吃的就是个惊喜。

其中鬼鸡是当地名菜,菜名源自于当地有用鸡祭鬼神的习惯。鬼鸡好像走出了云南,很多地方都有。但是几乎除了滇西之外,很多地方的都只是“麻辣鸡丝”。真正的鬼鸡,是取鸡肉撕碎,加小米辣、芫荽、柠檬等一起在野外拌食。所有香料结合得天衣无缝,几种味道互相制衡,完全不是原冲鼻子的怪味了,一大口吃下去,满嘴的山林野趣。

地址:大湾景颇乡村绿叶宴
人均:70元

夜宵——烧烤

推荐店铺:芒市秀华建水过桥米线店

暮色降临,就看到街边大大小小的烧烤摊里人头攒动。这里的烧烤种类繁多,看到过的,没看过的,想不到的,想都没想过的,实在到让人眼花缭乱。

这家名为“过桥米线”,但却是家100%的烧烤店。除了过桥米线不要点。其他随便点,都很好吃。在芒市的烧烤桌上,没有蘸水,就是不完整的,几乎所有口味的菜,都能拿蘸水来配。

包浆豆腐看着平平无奇,一上火烤,直接膨胀,再蘸一下蘸水,一咬,美味直接在嘴里炸开来。加薄荷叶的脑花,清清凉凉的味道和细腻的猪脑,又是小清新与重口味的奇妙融合了。

地点:阔时路州检察院斜对面
人均:63元

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