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来敦煌必吃的美食,个个好吃到爆!资深吃货果断收藏

敦煌,一个世界级的宝藏,这里承载了无数的憧憬,无数的奇迹,让人只是看看图片,就深深着迷。


这里有黄沙曼舞的鸣沙山,有水波荡漾的月牙泉,有如雷贯耳的莫高窟,还有独具特色的敦煌美食。

全 驴 宴


俗话说:“天上的龙肉,地上的驴肉”。在牛羊肉纵横的西北,敦煌人硬是把驴肉吃成了一种文化。



在这里,每头驴死得都很有价值。几乎身上所有可以吃的部位都被送进了后厨。


酱驴肉、带筋肉、爆炒驴腰、驴舌肉、红烧驴蹄筋、驴皮冻、炒驴板肠、驴心、青椒驴肚、炒驴杂碎……

让你全方位、一次性认识驴肉的美味。

驴肉黄面



“驴肉黄面门外拽”形容的就是敦煌的驴肉黄面,细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口,被称为“敦煌八大怪”之一。


驴肉黄面在全国美食界都享有盛名,号称中华一绝,在莫高窟156窟(宋)壁画上,就有制作黄面的生动场景,可见其历史悠久。是游客到敦煌旅行必吃的美食。


需要注意的是驴肉黄面是一种干拌面,浇头是驴肉丁+水豆腐+香菇丁。大片的酱驴肉需要单点。

胡杨焖饼


胡羊焖饼是敦煌的特色美食之一,也是许多游客前来品尝的经典美食,羊肉与面食搭配后显得更加鲜美。



虽说是羊肉焖饼,但“饼”更像是宽面片,温补的羊肉和面饼融合,香味醇厚,色泽饱满,简单而令人满足。

红烧羊肉炖得软烂,擀得薄薄的饼吸了满身的肉味,大口吃肉、大口嚼面,让人眉飞色舞。

酿 皮



有一种叫做“冷酿”的独特美食,敦煌本地方言将“酿(niang)”称作“酿(rang)”,后演变成今天的酿皮,人称“莫高酿皮”。表面晶莹剔透,入口爽滑,在炎热的夏季吃上一碗那真是极好的。


敦煌酿皮最特别的一点是默认要加芥末,不知情的游客吃一大口,眼泪一下就能逼出来。

泡儿油糕


敦煌文书P.3231卷平康乡官斋藉中即有“鎚子头”的记载。鎚子又叫鎚饼。其中,糖鎚就是我们今天所称的“泡儿油糕”,在敦煌至少有1200多年以上的历史了。


泡儿油糕色泽黄亮,表面膨松如轻纱,结有密密麻麻的珍珠小泡,筷子一夹就会破裂。
吃起来松软不粘牙,表层脆酥似飞絮,内里香甜如糯糖,简直就是罪恶的化身。

浆 水 面


“敦煌八大怪”之一——“浆水面条解暑快”。炎热夏天,风味独特的浆水面是敦煌本地人吃面首选。


取敦煌月牙泉之水,与一种野生草本植物羊奶蔓蔓发酵生成的浆汁。味美爽口、清凉解暑,与面条同食别具味道,因而得名“月泉浆水面”。听名字就让人清凉了不少,要是吃上一口,不知道会不会回味无穷呢?

沙 葱


沙葱,顾名思义,在戈壁中长成,说是葱但没有葱味。其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴,具有浓郁的地方风味。


沙葱腌制品其味辛而不辣,色泽深绿,质地脆嫩,口感极佳,具有一定的药用价值,富含多种维生素,是佐餐下酒的灵魂伴侣。

李 广 杏

传说飞将军李广征战匈奴的时候,带了很多的杏种,沿路分给了老百姓去种植,结果全都酸涩难以下咽,唯独到了敦煌,才结出了甘甜味美的杏子,所以当地人称之为“李广杏”。


李广杏是敦煌的水果之王,果肉肥大,果皮呈现金黄色,色泽鲜亮,皮薄核小,味美可口,汁水丰富,香飘四溢。

杏 皮 水

敦煌人把李广杏折腾了个遍,甚至还研制出了“杏皮水”这一独到的北方凉茶。自酿的杏皮水不会添加调味剂,味道甜而不腻,冰镇后更加酸甜可口,是敦煌街头常见的饮品。


在干燥炎热的西北,一杯甘甜解渴杏皮水的重要性不言而喻。对敦煌人来说,杏皮水就相当于杭州人爱喝的龙井茶、北京人喜欢的酸梅汤。


极大的昼夜温差、上天赐予的沙质土壤……让这里的瓜果也甜如蜜。

即将到来的八月,大串大串的葡萄即将攻占水果摊,超低廉的价格让水果杀手们心动不已,买买买绝不手软。


看到这里口水都要流下来了吧......... 这才只是敦煌美食的一部分,想要了解更多,那就相约来敦煌吧!


今日讨论:你去过敦煌吗?敦煌还有什么西域风味?快来评论区留言吧!

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