成都美食|重口味来钢管厂一定要吃的地道小馆！
说起成都钢管厂五区，大家都不陌生。听得最多的就是来自五厂的“串串”。麻辣口味的锅底，荤素搭配的串串在锅中翻滚，三两好友围坐在桌前。谈笑之间，桌上的“签签”已经数不清了。
要说钢管厂五区能“称霸”成都，走向全国，靠的就是地道的麻辣口味和店内的招牌小郡肝了。但是为何一个钢管厂，却出了这样一种“特产”？钢管厂还有哪些深藏不漏的地道重口味美食不能错过？
1958成都钢管厂的来头
在上个世纪七八十年代，串串还不是成都钢管厂的代名词。
钢管厂全称成都无缝钢管厂，于1958年建立。它书写着老成都国营企业的传奇，成为十多万人心中的骄傲。当年最红火的时刻的见证就是运送钢材，还有一条属于自己专用的铁路线呢。 那时，天安门广场的不锈钢管旗杆都是成都钢管厂生产的！
钢管厂是由一个厂区和五个福利区组成。以水碾河、双桥子、万年场大片区为中心，将钢一区到钢五区包容，而钢六区的根据地则位于东三环的十陵。
当时，钢管厂就像一个小社会。拥有属于自己的职工宿舍、俱乐部、电影院、职工医院，还有令人羡慕的子弟学校。可供本单位的职工子女就读。曾经，能走进这道大门，到钢管厂上班是一件多么值得让人羡慕和自豪的事。
如今的钢管厂必吃美食
关于钢管厂，承载了许多老成都人的记忆。这里可是曾经亚洲最大的无缝钢管企业，那时的这里兼具情怀与风骨。无数钢管厂人从18岁进厂，经历了几十年三班倒的青春华年，到现在的满目疮痍，芳华不再。而现在真正能让我们寻到、听到那段历史只言片语的只有钢一区。
双桥子立交向小路口一转就是钢管厂一区，进门就感觉仿佛从2019穿越回到七八十年代。一区的房子是单位分配制，钢管厂是成都市第一家用天然气的工厂。老老旧旧的建筑，嘈杂偏僻的小路，将时光拉回小时候。
随处可见的露天茶馆、麻将棚、隐蔽在树荫下的小店等，市井的生活气息逐渐显露。虽然都是用一些简易材料临时搭建，这种随意的方式，让简单的生活变得更加宁静安逸。当年的钢铁帝国不复存在，留下的只是老成都的悠闲慢生活。
成都钢管厂，不仅五厂有美食，一厂还更多呢！钢管厂一区有着一条“春熙路”之称的步行街，这里有一群念旧的人，传承着质朴的美食。
熊记凉拌菜
对于成都人来说，没有凉拌菜的餐食是不完整的。
饭前来两口凉拌菜开胃，简直就是美滋滋。在钢管厂一区开了34年的熊记凉拌菜，被抖音彻底又带火了一波！只有3平米的地方，一切还保留着原汁原味的模样。
号称是用灵魂在拌菜的嬢嬢，一直从十几岁到现在五十多岁了，熊嬢嬢只卖10种凉菜，调料都是自家做的，熟油辣椒，凉拌菜的精髓，香而不辣。3种口味：红油、白味、小米辣，每一种拌菜都是怀旧的好味道，一卖就是几十年，二回用来下面也超级香。
牛肉、猪蹄、红油兔丁都很巴适，无骨鸡爪的骨头都是嬢嬢手剥的，素菜都是这家特色，每天依然还是排着长队。从当年的熊妹儿，到现在的熊嬢嬢，味道还是一如既往的好吃。关键是春节也不休息，持续营业。
嬢嬢说周边的门店大多数都搬走了，她却一直在坚守着，只因为周边邻居街坊熟悉这个味道。
兄弟梭边鱼
酒香不怕巷子深，距离熊记凉拌菜不足5米，红砖房里的兄弟梭边鱼，也是开了十多年的老店，每从晚上七点到夜里十二点都是人满为患。老板和老板娘都是相当时尚的人，具体为什么？等你见了老板每日精心打扮的大背头你就知道了~
梭边鱼、笋子鸡是它家的两大特色。这家店的鱼都是现点现杀的，前一秒还是活蹦乱跳，后一秒已变成了鱼片。上菜速度也是相当的快，艳红的锅底上飘满麻辣双椒，搭配油碟和豆子，那味道太巴适咯~
很多食客专点一盆鱼火锅，先吃鱼，再开火煮素菜吃。老板和老板娘都是实在人，这些素菜统统是免费的，吃不完还可以和老板商量打包回去煮。汤底加入最爱的土豆、藕、宽粉等，素菜吸收汤汁的精华后，每一口都好吃到尖叫，人均60左右。
二姐串串
馆子，是成都人对小型餐饮的一种调侃，但实际意义上是最接地气的东西。
开了好多年的钢管厂一区二姐串串，是两夫妻开的店，店面不大。门口就是煮麻辣烫的锅底。店的装潢没有任何独特风格，问嬢嬢为什么？她说，邻里邻居大家都是来吃口味的，有啥子好在意环境的！
她家的牛肉签签十分推荐，没有抹淀粉，非常有嚼劲。菜品味道还不错，点外卖的人特别多。
伍妹烤鸭
钢管厂区除了串串，就数伍妹烤鸭门口人最多了，幸好老板手脚麻利，毕竟别个开了15年了，有来打包带走的，有直接就地在门口吃的。伍妹烤鸭都是将鸭子提前挂在门口，每天现烤，烤鸭色泽油亮，外皮酥脆，先烤再宰最后冒，等待时间也就几分钟。
在成都，吃烤鸭要“冒”过！还要烫点豆芽儿，拿汤汤泡饭...这才是成都冒鸭子的正经吃法。成都这边的烤鸭和北方烤鸭完全不同，这里的烤鸭从选材到制作都是四川的。
一般最少都是半只起冒，可以搭配各种素菜，人均就20元左右，实在是太划算了。
位置不是很好找，钢管厂一区铁门众多，第一次来的人容易找不到路，不过问问路人，大家都知道的。
结语
对于钢一区的原住民来说，有人愿意在这个熟悉的小院里终其一生，也有人巴不得搬走。没有一成不变的生活，对于曾经钢管厂的人而言，时代已经过去。过去活在老成都人的记忆当中，唯有美味一直在延续。
成都美食源于背街小巷的犄角旮旯，三五张桌子过道里一摆，背景声是炒勺和铁锅的碰撞。在烟熏火燎的市井人气里，他们所寻的只是最普通闲适的生活。
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