文中提及地点

广州美食 | 最全广州早茶清单!跟着老广饮早茶啦~

前言


广州是一个3D魔幻的城市,任何一个从白云机场走向地铁的人都能切身感受到。莫名其妙左边的墙上就放起了全系电影,突然之间右边的走道又闪起了五色霞光,这么多的未来感,嗖嗖嗖就摆到了眼前。
 

广州也是一个美味的城市,喝早茶的传统从清朝延续至今。喝一盅好茶,吃一两件好点心,与三两好友闲话家常。想什么时候去就什么时候去,爱坐多久坐多久。

一想到每天一睁眼就能吃到这么多这么赞的早茶,谁还舍得赖床?这就乘坐广州四通八达的地铁,吃个痛快吧!

 
 

广州的早茶店真的很多,每一家都有自己的特色菜,有些还有祖传菜谱,走哪儿吃哪儿也不失为一个好的方式! 

 

一、【泮溪酒家】园林式早茶老字号,只此一家

💰人均:¥88/人
 这家餐厅=私家园林+历史博物馆。面积之大,装修之精美,古董之众多,甩一般小餐馆1000条马路。

但相对的则是,服务非常混乱,差评。喝早茶的客人排队到门外,但采用的还是人工叫号,听都听不见。

口感到真的是挺好的,中等偏上水准,但摆盘很随意。

虽然也有第一眼把兔子看成刺猬的人,但「白兔鲜虾饺」的形状真的很可爱,馅料也是实打实,两口一个,不蘸醋也鲜美。

「带子碧玉干蒸烧麦」里的肉和头顶的带子颜色太接近了,一开始还没认出来,可以说是鲜上加鲜,但皮做的不好,粘牙而且易破。

最中意这家的还是「蒜香蒸排骨」,从上来的时候已经不是很热了,但肉质相当酥软可口,连软骨都可以轻松嚼碎。

 △「大良双皮奶」有点甜,但奶香味很足,非常浓稠。

 

二、【点都德聚福楼】 满足一家三代的味蕾

💰人均:¥75/人
即使是过年,老字号的早茶店基本都是开门的。可能是不高兴自己烧菜,大家排队的热情比平日更甚。

 
古色古香,挑高很高,一共有三层楼,因此排队虽然很长,但实际等待的时间很短。
 

走两步就是各种艺术品,服务员对待老人和小孩都很有耐心。

 
菜品和菜价都不变,不过统一加收10%的节日费,也就是吃得多付得多,也能理解。
 

茶水仍然是必点的,一人一袋逃不掉。
 

强烈推荐「雪菜肉菘陈村粉」,粉很薄很韧很滑,可以透出灯光,配上雪菜和大块的肉糜,口感出乎意料的好。

「椒麻拍黄瓜」的口感微辣爽脆,喜欢清淡的当地人点的并不多,可能是为我们这种重口味的外地客人专门加入菜单的。
 

「鸡丝炸春卷」应该是特色,很大两个春卷塞得很满,但面粉味道太重,掩盖了鸡丝的鲜。

三、【广州酒家】 名不虚传,除了贵没啥缺点


💰人均:¥135/人
别看这家店叫酒家,其实做的也是早茶的买卖。不过时间控制得相对严格,去得稍微晚一点,就看不到早茶菜单了,只剩下午另外一种市和晚市的菜单。

这两个菜单里其实也有点心,但没有那么丰富,因此只能点大菜,没想到还蛮好吃的,水准对得起价格。
 

「养生核桃包」一笼有6个,都很大只,用料实在但偏甜。
 

「干炒牛河」超大一份,肉眼可见的大块牛肉,还有素菜来搭配。粉完全不粘不连,口感爽滑,匠心品质。

 
另外一款推荐菜则是「烧鹅拼叉烧」,两款肉类都晶莹剔透,富得流油,个大肉多但偏肥,喜欢这种口感的不要错过。

四、【赏粤·花雕乳鸽】 秘制菜谱,鸽中之王


💰人均:¥74/人
这条街上都是将近百年历史的老楼,就是那种非常梦想家这档家装改造里介绍过的,又高又瘦还和邻居共用一面墙,改造费用不得了的那些老楼。
 

这栋就在车站对面,靠近路口,看到有人排队就找到了。
 

总共有三楼,楼梯很陡很滑,如果不上厕所,那没什么事就别去楼上了。
 

到底是墙上挂满秘制菜谱的店,招牌的「花雕贵妃鸽」酒香肆意,皮薄肉实,虽然个头不大但啃起来心满意足。

「虾籽猪油捞面」就有点一般,布满了虾子,很大一盘但又很干,而且毫无配菜配汤,只能就这喝茶随便吃吃。
 

五、【艺外咖啡馆】 博物馆里的网红早茶店

💰人均:¥54/人
如果不想起早排这些老字号早茶店的队,那这家新晋网红早茶店的推荐可要接好了!

开在广东省博物馆里的这家店,层高开阔,艺术品丰富,还拥有能远眺广州塔的绝佳视野,人也相对比较少。

最近随着国家宝藏而大热的莫过于「覆盆子海盐芝士蛋糕」和「粤光宝盒」(一红一黑),45元/个的价格比较贵,不过用特展的门票可以抵扣10~20元。

造型和口感对得起价格,不会太甜太腻,反而恰到好处,还相当松软有层次感,也相当上镜。
 

推荐搭配的茶饮料是益生柠檬水,口感清爽。但也可以购买博物馆自动贩卖机里面的鲜榨橙汁,甜度和酸度都很适中,和蛋糕也是很搭的。

总结

广州早茶包容度极高,犹如哆啦A梦的百宝袋。老式有老式的绝妙,新店有新店的创意,每一家、每一款都令人期待值爆棚,简直就想一直定居在那里,每天翻着花样吃吃吃!但如果真的一定要去那些老老老字号,就要给自己留足等待的时间,并对服务不要有太大的期待。

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