文中提及地点

魔都50碗必吃好面!见面不如一起吃面!

最近魔都越来越“冷瑟瑟”,就想嗦碗面
热呼呼的汤底,冒着热气的面才是正确的打开方式
上海滩好吃的面馆,足足有15000+家
(数据来自大众点评,仅是纯面馆)
浓油赤酱的本帮面、正当季的蟹粉面、
汤头浓郁的拉面、只能在上海吃到的限定面

但这么多碗面想要一下就打卡是不太可能的
(毕竟阿拉一天也只吃三顿饭)
所以小资君跑遍各个区,刷了300碗面
精心奉上《魔都必吃的50碗面》
@各位面条控,速速收藏

浓厚拉面



浓厚拉面
推荐理由:东京米其林推荐餐厅同款拉面

东京米其林推荐餐厅“拉面小池”同款拉面,现在也能在Ramen满吉吃到!对拉面专门店来说,汤底就是灵魂。和别家不同,浓厚拉面油汪汪的表面上浮着一层店家自制的鸡油,所以看上去有一点油。

入口是浓郁醇厚的猪骨香,脂香更浓但没有猪腥气,更多的是鲜美。扁平弯曲的面条,吃起来顺滑有弹性,口感偏软,吃到最后也不会都粘在一起!

Ramen满吉
地址:丽园路501号-2

招牌黄鱼面



招牌黄鱼面
推荐理由:荣登上海2020米其林必比登推荐榜


米其林二星新荣记旗下的荣叔黄鱼面上了上海2020米其林必比登推介榜!128元一碗的招牌黄鱼面是镇店之宝,白嫩嫩的野生小黄鱼弯成小卷儿,鲜嫩无比,再配上小鱼和鱼骨熬制的汤头,混合了咸菜和猪油,每一口都像在喝牛奶!

荣叔黄鱼面
地址:南京西路688号L105A-1室

海鲜姜汤米面



海鲜姜汤米面
推荐理由:魔都超少见的台州姜汤风味

在魔都超少见的台州姜汤米面,一上桌霸道的姜味就窜入了鼻息间,细如丝钱的米面也吸收了姜味,这一阵阵的辣味波浪的来袭,顿时让小资君汗如雨下,辣到上头!

荣叔黄鱼面
地址:南京西路688号L105A-1室

火锅牛肉面



火锅牛肉面
推荐理由:曾登上纽约米其林的Hao Noodle

曾登上纽约米其林的Hao Noodle去年也进驻了魔都,如果来打卡一定要尝尝火锅牛肉面。牛肉选用的是上好的金钱腱,肉质紧实也富含牛筋。虽说是火锅汤头,但也偏温厚,不用担心太过辛辣!

Hao noodle
地址:世纪大道1192号世纪汇广场L5层014号(地铁世纪大道8号口)

莆田卤面



莆田卤面
推荐理由:地道的福建美味

魔都做莆田卤面的店少之又少,偶尔想吃的时候就会来莆田餐厅打打牙祭。配料虾米、肉片、干贝、韭菜、香菇干等等配菜都是相当提味的存在,这让原本就浸满高汤的卤面更加美味。

莆田餐厅
地址:西藏北路198号大悦城北区2层L205室等多家门店

虾爆鳝面



虾爆鳝面
推荐理由:鳝片酥脆、虾仁弹牙

荣登2020上海米其林指南一星的南麓浙里,每次去都得吃上一碗特色虾爆鳝面!鲜活去骨鳝片,素油爆,放入洋葱用荤油炒香,香脆鲜美。一点也没土腥味!大河虾仁鲜嫩,汁浓面鲜。


南麓·浙里
地址:四川中路216号(近福州路)

片儿川



片儿川
推荐理由:用了胡杨酱油的地道杭州风味

上海有地道的片儿川吗?有!浇头佐以倒笃菜,肉片,笋片爆炒香后再加入韭黄翻炒,香气四溢。浓郁的高汤更加勾人,细面劲道,浑厚有层次感!


南麓·浙里
地址:四川中路216号(近福州路)

辣海鲜面



辣海鲜面
推荐理由:一秒辛辣到上头

韩式传统辣海鲜面,虾、鱿鱼圈和各种海鲜,料足得很!热气腾腾的汤面,加入了青阳辣椒调料的汤底,辣中带着鲜,一口入魂! 


正统中华料理
地址:虹泉路1078号井亭天地

胡麻棒棒鸡小醋面



胡麻棒棒鸡小醋面
推荐理由:女神舒淇同款


火爆半个娱乐圈的kiki面今年空降魔都!女神舒淇安利大家的胡麻棒棒鸡小醋面,面条口感顺滑,酸甜的陈年乌醋汁和点缀的紫苏叶,超开胃,和肉质鲜嫩的胡麻棒棒鸡搭在一起吃,由酸到麻再到香口,仿佛上演了一部舌尖三部曲!


Kiki面
地址:黄浦区淮海中路283号香港广场南座3楼SL3-04C

香香辣辣干拌面


香香辣辣干拌面
推荐理由:西北人心中的大碗宽面


每个西北人心中都有那一碗大碗宽面!招牌香香辣辣干拌面用的就是宽面,煸炒过的青红椒肉丝香气逼人,配上吸满汤汁的手工宽面,辣到上头,推荐给重口味星人!


橘生淮南面馆
地址:陕西南路148号

爆炒红高粱黑荞面


爆炒红高粱黑荞面
推荐理由:营养价值超高

他们家另外一碗爆炒红高粱黑荞面也很绝!第一口感觉想像在吃“爆炒肥肠“,口感绵软中又带着嚼劲,又麻又辣!面里煸炒过的回锅肉很提香,油滋滋但又不腻,喜欢!


橘生淮南面馆
地址:陕西南路148号

蟹尊巨无霸



蟹尊巨无霸
推荐理由:888元=好吃

金秋十月正好吃一碗当季的蟹粉面!上海滩鼎鼎有名的蟹尊苑,888元一碗的价格虽然辣手,但一碗至少需要拆蟹32只,满满当当的出场阵仗,让各位食客们都乐意买单!


蟹尊苑
地址:巨鹿路889弄21号

金汤蟹粉面



金汤蟹粉面

98元/份的蟹粉面也不错,肉眼可见的食材里还有一只基围虾做点缀!稍稍搅拌一下,金灿灿的蟹粉浇油就依附在柔滑的面条上大闸蟹本身特有的鲜味也在舌尖慢慢绽放,完全不腥。

蟹尊苑
地址:巨鹿路889弄21号

蟹粉面



蟹粉面
推荐理由:蟹黄满到扑出来

绿地九龙宾馆旗下的面馆,口碑肯定是有保证的!每天早上新鲜剔除的蟹粉,金灿灿得勾人食欲!面条被金黄的蟹油浸润后,筋道入味,一点腥味都没有。

九龙喔里厢面馆
地址:溧阳路601号(九龙宾馆1楼近1933老场房)

秃黄油面


秃黄油面
推荐理由:苏州百年老字号

正所谓不鲜不食,现在的时令,来一碗秃黄油面正好!说起秃黄油,恐怕只有苏州老吃客才知道。一碗秃黄油面,用3只母蟹和3只公蟹的蟹膏+蟹黄所制,均匀地浇上秃黄油,再渗入一些油后,面更加浓香。

裕兴记

地址:威海路830号

虾仁蟹粉两面黄



虾仁蟹粉两面黄

两面黄,先将面条煮熟后,用油煎至两面发黄。吃之前记得要“翻个身”,面的汤汁十分浓稠,把面条泡在里面,煎过的面条瞬间就软了一点,再混合着虾仁送进嘴巴里,嚼劲十足。


裕兴记
地址:威海路830号

干葱鹅油拌面



干葱鹅油拌面
推荐理由:独特的鹅骨酱浇头

鸡骨酱面阿拉上海宁都吃过,那鹅骨酱浇头大家吃过吗!还是浓油赤酱的味道,配上香气扑鼻的鹅油拌面,滋溜一吸,乖乖,个米道哈灵!而且面不会很快就坨~


逸记鹅馆
地址:肇周路106号

辣肉面



辣肉面
推荐理由:噱头很足的富豪面

上海宁总是王宝和前行政副总厨坐镇的本帮面馆,开业即是网红!辣肉面还有个别称,噱头很足的“富豪面”,招牌辣肉打底,焖肉、素鸡、百叶结、荷包蛋统统来一遍才过瘾~超大块的肉丁吸足了汤汁,入口轻咬就化开了,辣蓬蓬的还带着点甜!


回厢面馆
地址:福建中路353号

响油鳝丝面



响油鳝丝面
推荐理由:文艺和口感双在线

画家老板开的本帮面馆,除了文艺口感也在线!响油鳝丝面,油汪汪的一层看着就口水流不停,酱汁咸中带甜,甜中带鲜。而且他们家还会根据食客的年龄性别调整面的软硬和量,超贴心!

適宜麵館
地址:南昌路164号

葱油拌面



葱油拌面
推荐理由:超容易拌开的葱油拌面

上海宁的面字典里一定有葱油拌面的一席之地。葱油拌面+糖醋小排+百叶包的灵魂搭配,拌面都是事先拌好的,浇头的酱汁渗透进面之后,吃起来爽滑筋道。色泽发亮、浓油赤酱的小排浇头让小资君到现在还是念念不忘。


谷沙面铺屋
地址:虬江路1011号格林联盟酒店旁

焖肉面



焖肉面
推荐理由:酥软脱骨的焖肉一口入魂

百年老年德兴馆卖的就是简单的光面配浇头,招牌焖肉面可以说是陪着好几代上海人成长的记忆。酥软脱骨的焖肉捂入面中,浇头与汤面融为一体,咸中带甜,灵得不行!


德兴馆
地址:广东路471号(近福建路)

蕈油红汤面



蕈油红汤面
推荐理由:常熟特色的野蕈面

今年魔都突然开了好几家以蕈油红汤面为招牌的苏帮面馆。其实蕈(xùn)是一种生长在松树根部附近的野生菌,经过精细的清洗加工后,再用油锅爆炒调味,就成了美味的“蕈油”啦!


松树蕈的口感比较扎实,有股吃肉般的咸鲜,非常有嚼头呢!再吸溜一口挂满汤汁的切面,蕈油的菌鲜+红汤的咸鲜尽收舌尖,面条爽滑软韧一点都不粘牙哦! 


君东记本帮面馆
地址:天钥桥路323号

虞山野蕈面



虞山野蕈面
推荐理由:小资君私藏

上海爷叔开的苏帮面馆,藏着一碗有虞山野蕈、蟹粉虾仁、爆鳝腰两荤一素的豪华浇头面。金灿灿的蟹粉虾仁、肥嘟嘟的常熟野蕈、软嫩的腰花,吃上一口,能回味整晚!

虾爆鳝背面

虾爆鳝背面


photo by @包纸_

点评上推荐的虾爆鳝背面,要知道做好这一碗可不容易!鳝鱼处理得很好,不腥还很有嚼劲!汤头还能尝到白胡椒味,喝上一口,整个人都暖呼呼的!


润酱面馆功夫菜
地址:陕西南路35-1号

唏嘛香牛肉面



唏嘛香牛肉面
推荐理由:静安寺晶品楼下人气超火的兰州拉面


静安寺晶品楼下人气超高的兰州牛肉拉面!唏嘛香牛肉面有三细和二细之分,二细比较粗,爱吃辣一定要试试他们家的辣子,够香够地道,辣得嘴皮发麻但又要忍不住再加一勺!厚实的牛肉片蘸满辣椒和芝麻,诱人得很!


唏嘛香金城牛大
地址:愚园路68号(晶品)LG2-20

牛肉面



牛肉面
推荐理由:性价比超高10元一碗


牛肉面是咖喱汤底的,点缀上香菜和葱花,牛肉都是切成薄薄的一小片,一碗面端上来香味扑鼻!面条煮的很是筋道,配上超鲜的汤头,热气腾腾的一碗下肚,舒坦!而且他们家的面吃完也不会口干,好评!

长宁拉面
地址:长宁路458号

兰州拉面



兰州拉面
推荐理由:甘肃驻沪办出品


敦煌楼的这碗面汤底用的是典型的兰州拉面清水牛肉汤,加上白萝卜,绿葱和香菜,配上红色的辣椒油,颜色很是好看。这里的牛肉都是切成小块的,一粒一粒的,嚼在嘴里鲜嫩无比。小资君点的是毛细,面条非常有韧性,不会觉得软烂,自己再添一勺辣油,简直好吃到暴风哭泣!


伊祥·敦煌楼
地址:中山北路2212号甘肃敦煌大厦1-4楼

番茄牛肉面



番茄牛肉面
推荐理由:来自宝岛台湾的一碗牛肉面


番茄牛肉面是小资君心头的爱!将新鲜牛骨与骨髓精华熬制24小时,煮8小时,再焖一晚上。每天开店时再加入新鲜番茄和老张秘方,才能熬出这浓郁健康的独特汤头。5块酥软筋道的腱子肉舒展的躺在面汤里,选用的都是澳洲腱子肉,吃起来口感丰富有韧性。


老张牛肉面
地址:徐家汇路268号凯德晶萃广场B2层

芝麻黑蒜油拉面



芝麻黑蒜油拉面


芝麻黑蒜油拉面,虽然名字有些黑暗,颜值也不高。但味道真是和颜值成反比,有了黑蒜的加入,口感更加馥郁,软口的面条,更是顺滑入味,浓郁的风味会随着豚骨汤,让人暖上心头!


日本福冈博多一幸舍
地址:肇嘉浜路1111号美罗城B1

博多赤豚骨拉面



博多赤豚骨拉面
推荐理由:魔都老牌日式拉面店


魔都老牌的日式拉面店,招牌的博多赤豚骨拉面,面条的硬度可以自选,汤底鲜味醇厚,喝了也不会嘴干,“呼呼呼”大口喝上去非常暖,在初秋来一碗超治愈!

味噌沾酱面



味噌沾酱面
推荐理由:一面三吃


当然日本拉面不仅仅只有豚骨汤面!这碗有3种吃法的味噌沾酱面,第一种吃法是面+味噌蘸酱,风味挺浓郁的。第二种吃法是倒入辣油&醋,做成拌面。第三种吃法是在剩余的面汤里面加入清汤。面条是中粗面,比粗面更弹牙一些。


武藏野
地址:南京西路1601号(芮欧百货)B2层

黄鱼面



黄鱼面
推荐理由:鲜到眉毛掉下来


提到黄鱼面,海尊苑必须要有姓名!虽然现在不是吃舟山小黄鱼最好的季节,但是这诱人的色面,实在让人心动!熬得奶白透亮的汤底,足足要花费5个小时。一碗里足足有4条小黄鱼的鱼肉,鲜得眉毛掉下来,真的好切好切!


海尊苑
地址:巨鹿路897号

象山特色海鲜面



象山特色海鲜面


新开的象山特色海鲜面,鱼骨熬成的汤底很清爽。白蟹、对虾、沙蛤,满满当当的量。主食是特色,手工的刀削面,吃起来韧啾啾滑溜溜,还能选米面、麦面、细面、宽面、面疙瘩、年糕等7种。


第二碗面
地址:澳门路745号1层

至尊霸王私房面



至尊霸王私房面
推荐理由:巨无霸size


巨无霸size的私房海鲜面,汤汁特别清透,是海鲜自带的甘甜鲜美。里面用的是小圆面,吸足了汤汁后吃起来特别爽滑。贝类也都敲新鲜,丝毫没有泥沙和腥味,还个个带黄!这一大碗面虽说是单人份,但是两人吃也绰绰有余~


朝花夕食面馆
地址:大学路312号301室(天真蓝与星巴克楼上)

沙茶面



沙茶面
推荐理由:一口get厦门美味


自从小资君去厦门吃了一碗沙茶面,回来就想找一碗同款。鲜辣的沙茶汤底带着一丝微甜,配上鱼丸和新鲜的海鲜一起吃,浓醇的口感在舌尖缓缓流过,仿佛迎面吹来一阵夏风。


屿见面
地址:大学路302号202室

浓香花胶鸡面



浓香花胶鸡面
推荐理由:花胶鸡火锅同款汤底


不吃火锅还想喝到花胶鸡汤,这碗招牌浓香花胶鸡面满足你!面上码着两大块花胶,软糯的口感超销魂,汤底浓稠却不粘嘴,面条粉感偏重!


食间·花胶·面工坊
地址:天钥桥路333号腾飞广场一楼L127-128

麻酱面



麻酱面
推荐理由:谢霆锋都排队吃的麻酱面


一碗麻酱拌面,加上一碗汤底浓郁的小牛汤(小碗的牛肉汤)是他们家食客们的标配。麻酱拌面小小一碗面,看上去普通,花头精却很多。面条有韧性,麻酱本身充满香味,再加入少许的辣油,干香微辣,简直如虎添翼。


味香斋
地址:雁荡路14号(近淮海中路)

220辣肉面



220辣肉面
推荐理由:220公交车终点站的回忆


辣肉面分肉丁、肉糜两大派系,而这碗辣肉面从“骨子里”就和其他面馆区分开了。他家用的是纯手工剁的肉糜,再经油煎烹香,肉香和辣香非常浓郁,还带着丝丝甜味儿,入口轻咬就化开了。味香辣而不过,小资君一口气可以干掉整碗面!


220辣肉面馆
地址:松花江路2号

葱油拌面



葱油拌面


春风家的面很特别,所有汤底不加味精,以不同的菌菇熬制而成,只为了吊出足够鲜而清新的口感。吐沙干净的蛤蜊和蛏子,自带浓郁的鲜意,再拌上油炒过香意肆溢的葱,很少吃拌面的小资君都被惊喜到了。


一面春风
地址:吴兴路26号

雪菜小黄鱼煨面



雪菜小黄鱼煨面
推荐理由:连续四年拿到米其林餐盘奖


藏在弄堂里的小店连续4年拿到米其林餐盘奖的顶特勒粥面馆,最近重新装修成了网红风。招牌的雪菜黄鱼面,雪白的鱼肉又大又多,汤汁浓稠滚烫。雪菜尝起来清新还有淡淡的甜味,嗲!


顶特勒粥面馆
地址:淮海中路494弄22号

开洋葱油拌面



开洋葱油拌面
推荐理由:加了开洋的灵魂拌面


葱和开洋是一碗葱油拌面里的灵魂,东泰祥不仅生煎、小馄饨好吃,葱油拌面更是业界良心!面条口感比较硬质,有了葱的加持,香味勾人,量超大,建议胃口小的女生两人分一碗。


东泰祥生煎馆
地址:长宁路63号等多家门店

葱油拌面



葱油拌面
推荐理由:一碗用了三种葱的葱油拉面


和别家不同,听说他家一碗里用了三种葱,葱香味浓重,面条弹牙,再加上份现炒浇头,光是闻闻就食指大动!


金刚馄饨还有面
地址:西藏北路166号大悦城中心北楼8楼

干贝辣肉面



干贝辣肉面


photo by @包纸_

小资君辣肉面吃过好多次,但辣干贝辣肉还是头一次吃到,据说这个味道只有在他们家才能吃到!肉块选的都是精肉,干贝给的很多,吃起来辣味中夹杂着鲜味儿。


冯爸面馆
地址:陕西南路29号

心楽大肠面



心楽大肠面
推荐理由:处理得无异味的软嫩大肠


魔都的老牌网红面馆,他家的大肠面走得是浓油赤酱的本帮烧路线,汤汁是甜咪咪的~据说店家用了秘制的料理方式,大肠肥糯鲜香,一点都没有讨厌的气味。


心楽面馆
地址:进贤路120号

大肠双浇面



大肠双浇面


来一碗大肠双浇面,面里除了本身的浇头之外,还加入了肉丝和蔬菜这两种浇头,胃口小的朋友慎点!因为他们家的浇头量真的给的特别足!大肠也处理的十分干净,吃起来又弹又脆,很有嚼劲,再配合一点蔬菜浇头,吃起来清清爽爽。


大眼面馆
地址:鲁班路105号(近丽园路)

豪华三浇面



豪华三浇面


藏在弄堂里的小面馆,响油鳝丝和猪肝大肠的豪华三浇了解一下!现炒的大肠干净香浓,汁水直冒,不但没有异味,反而香气逼人,软糯弹牙。面条被面汤包裹,吸溜吃进嘴里非常入味,选用的是碱水面,所以久煮不烂,很有韧性。


海强面馆
地址:运光路100弄3号103室(近松花江路)

招牌牛肉牛肚双拼面



招牌牛肉牛肚双拼面

每次去人广都会想去get这碗牛肉牛肚面,有两种汤底可选,牛肉熬出来的红汤和金汤咖喱。牛肉片虽然是薄切,但是量超大,几乎盖满了面碗,面条用的是苏式细面,劲道爽滑!


基本面
地址:北海路265号

辣肉面


辣肉面

小资君私藏的葱油拌面,一定要尝尝,面量靠老板娘手抓,如果是男生来吃,妥妥地扑扑满一碗。葱油拌面配上他家自制辣椒酱堪称一绝,嗦到停不下来!


朱勇记面摊
地址:永康路140号

鸡丁素浇面

鸡丁素浇面


浓油赤酱的本帮烧法,口味很上海,是这里最具人气的一碗面。面上杂七杂八的配菜很多,黄芽菜豆腐干鸡毛菜等家常浇头,特别实惠。鸡丁挺嫩的,吃起来真是香,关键分量也很足,一碗可以吃到很多肉!

卢香纪面馆
地址:丽园路501号(宁波海鲜一家海鲜火锅隔壁)

金沙苦瓜鸡肉意面



金沙苦瓜鸡肉意面

名字听上去很黑暗,但这道中西融合的创意pasta味道很在线。金沙苦瓜鸡肉意面的鸡肉串和意面分开摆盘,吃面之前可以先品尝外焦里嫩的现烤鸡肉。苦瓜的清新融入Q弹意面,反而多了层次感。


贰楼
地址:遵义路122弄66号虹桥南丰城1楼E单元

看完这50碗面条,
该怎么嗦面都懂了吗!
有没有你心里私藏的那碗面?

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