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厦门攻略|厦门只有馅饼吃?14种不同饼类让你天天不重样

在厦门谈及饼类,多半人第一印象是各种馅饼椰子饼。其实在大大小小的街巷里,开着许多不同种类的饼铺,有本土的也有外来的,别具特色。
秘密君将找来的
14家饼店以本地及外来进行分类推荐,
爱吃饼的朋友们不要错过哦~

本地饼类

厦门本土的饼花样繁多,有甜有咸,还有咸甜酸口的。最让外地游客熟悉的应该是海蛎饼了。不过最为特色的就是外来但被慢慢改良的北仔饼,酸甜咸辣皆包含在一块小小的酥饼内。
以下这几家本地饼店,都非常有厦门当地的特色,没试过的绝对值得打卡。

黄石烧饼

深藏在居民楼下的一家古早烧饼,听说已经开了30年有余。店面不大,卖的只有5种不同口味的饼。
如果要买饼看不到老板的话,按左边的门铃就行了。

其实黄氏烧饼和镇海北仔饼卖的都是同一种饼,叫法不一罢了。
黄氏烧饼的口味比较多样。
最早厦门吃的几乎都是甜味的饼,随着外地的烧饼传进来,才慢慢被改良演化成为大家所熟悉的各类咸烧饼。现在市面上已经很难见到古早烧饼还有
咖喱味和肉酱味
,几乎都只售卖贡糖味的。

秘密君买了咖喱、肉酱和贡糖多味。
咖喱饼吃起来是厦门咖喱粉做的,
从小就好这口咸香的本土咖喱,配上酥脆的外表齿颊留香;
肉酱刚入口有点像古龙肉酱的味道,
嚼着有肥肉的香味出来,一点也不腻;
贡糖味咸甜适中,
芥末的量刚刚好,味道中和得很棒。
地址:文园路51号101室
营业时间:
07:00-17:00

镇海北仔饼

这里卖的北仔饼就是厦门比较熟悉的“贡糖味”。口味是咸中带甜,酸中带辣。
在饼的肚中央横划深深的一刀,依次将馅料和酱分层塞入饼肚中。然后就可以揣着这一小点心,走遍老城区。

这家在思明西路的镇海北仔饼是不少人的美好回忆,现在阿姨还在楼梯下摆摊卖海蛎饼和虾饼。

北仔饼里加了
贡糖、肉松、酸萝卜丝、酸菜、香菜肉末和点睛之笔的芥末,
可谓集酸甜咸辣于一体,跟极度酥脆的外表一起咬下,喜欢的人自然好极了这口。

这次秘密君还试了阿姨的海蛎饼,
一掰开就能见到饼里有好多个海蛎,
吃起来很新鲜,
还有高丽菜、胡萝卜、葱花调味,配上辣酱味道更香。
地址:思明西路28号
营业时间:
暂无

金宝油葱粿

这是家老厦门几乎都知道的三十年老店,生意总是很好。每个时间段都会有阿姨或者阿嬷在购买。
店铺不大,却摆满了高高的各种糕点,细细一看,全是小时候那些古早零食:炸枣、猪腰饼、蒜蓉枝……秘密君今天要介绍的是名字有点奇特的
“猪腰饼”

以前总是会傻傻的问家长,这是猪腰做的吗?然后才知道原来叫猪腰饼是因为长得像猪腰。

小时候总会在楼下超市买一袋当早餐,厚实又好吃。
刚开始吃没什么味道,越嚼越能吃到甜甜的米香。
就算是赶路的时候买两袋,也会觉得果腹。
地址:斗西路口禾太街114号
营业时间:
07:30-20:00

阿吉仔

说到阿吉仔基本没有多少本地人不知道。每天早上都一定会有老白头的阿伯阿嫲们,在八市内买完菜也要在这排上五分钟的队,买上几盒回家去,作为佐茶小点。

厦门马蹄酥要数同安的最出名了,阿吉仔最早就是在同安靠马蹄酥起家的。
最爱在他们店门口排队买刚刚出炉的马蹄酥,热乎乎香喷喷,等不及回家就已经啃掉两个。很多人以为马蹄酥只有甜味,但其实咸香味也很诱人。

椰子饼也算是馅饼的一种,中间的馅料是椰蓉,吃起来可以嚼得到椰丝,
外面的饼皮每家店的处理方式都不太一样,老饼店一般是传统的面皮,新式面包店饼皮有点类似于蛋挞皮。
地址:大元路37号
营业时间:
07:00-20:30

老郭油葱糖饼

油葱糖饼不是春卷,而是如同字面意思一样,用春卷皮裹着油葱糖和一些小料,便成了这一味。

不同于春卷的是,在这薄薄的皮里头包着是
经过撕扯的油葱糖、腌萝卜、芫荽、花生碎、肉松和甜辣酱,铺就的顺序往往是保证这皮不破的关键。
老厦门说“以前没有加肉松,吃的就是这有嚼劲的皮和里头那一点小菜,放学路上从此酸酸甜甜。”
老郭家也有卖北仔饼,跟前面提到的2家差不多,就不多说了。
地址:思明区镇邦路67号前(陈佳甜品旁)
营业时间:
暂无

吴招治薄饼

薄饼是由春卷的闽南话译来的,所以秘密君这次也把它归在“饼”类。
每个区域的薄饼加料都不太一样,同安薄饼的特色就是加了油饭。
他家的更像是一家主打薄饼的同安菜馆,
吴招治薄饼还
上过老字号的名单。薄薄的饼皮里包了油饭、胡萝卜丝、豆腐块等。

当然薄饼的表现并不俗,秘密君高中时,有位同安室友常常周日返校晚修时,会带着吴招治家的薄饼来学校吃。

地址:同安区祥福花园一楼
营业时间:
08:00-21:30

外来饼类

厦门的外来饼类其实一点都不少,煎饼烤馕酱香饼不计其数,味道还都不赖。除去台湾的车轮饼,这些饼口味一般以咸辣为主,喜欢重口味的小伙伴们肯定抵挡不了这些香香辣辣的诱惑。

兰州拉面

比起店里的面食和饭食,秘密君更喜欢吃他们的葱油饼。葱油饼都是现点现做的,需要等上一会儿。

刚拿到饼时还很烫手,不过里面的葱香味早就钻了出来。
葱油饼没有过多的调味,只有饼皮和葱,外层酥脆,内里软中带着嚼劲。

虽然不是香辣口的,但是简单的油香同葱香就足够为这饼加分了。吃着紧接着又会塞一片进嘴,
要是在店里还点了面的话,沾点汤头会更好吃。
除了葱油饼,大多数的兰州拉面店还有卖
韭菜饼
。每天店家会定时做上一批,赶上时间的话,就能拿到香喷喷的现做韭菜饼。
地址:
将军祠151-16号/有多家分店
营业时间:
08:00-23:00

天津火锅

提到天津,必然会提到的一个小吃就是煎饼果子。常常会跟天津的小伙伴开玩笑,让他们从天津带两套煎饼果子回来。

这家在槟榔的天津火锅就有煎饼果子,基本每一桌来这里的客人,都会点上几份当主食。

现做的煎饼果子端上来热乎乎的,葱在饼的加热下散发阵阵香味。油条又脆又大,里头的酱料也很可口。
地址:
东明路198号(槟榔菜市场附近)
营业时间:
10:00-次日凌晨04:00

快乐番薯

手抓饼最早是在台湾的夜市里被发现的,引进内地后几乎大街小巷都有家卖手抓饼的。手抓饼口味可以很多样,店家提供的任何料都能加,酱汁也有许多种。

秘密君最喜欢加的就是沙拉酱。
层层相叠的香酥外皮现在还有紫薯味,
点手抓饼必不可少的就是鸡蛋,再来个火腿、培根或鸡柳,就是小时候最期待的美味。
地址:
厦禾路899号罗宾森购物广场1层/有多家分店
营业时间:
09:30-22:00

八市酱香饼

这家酱香饼在八市烤鸭摊的对面,一长列的玻璃柜里摆满了各类饼类点心。卖得最多的就是他们家的香辣饼。

香辣饼有辣和不辣的,嗜辣的秘密君一定要选看起来更诱人的辣味饼啦。学着别人要了5块钱的,量还挺大的。

饼皮脆脆的,内层比较软,表面涂的辣酱跟饼很搭,
里头夹着葱花,口感饱满。感觉女生一个人吃一份就足够饱腹了。
地址:
八市烤鸭摊对面
营业时间:
暂无

陆丰煎饼

从小摊到店铺,他家的人气一直很旺。店铺也是一对夫妻在经营的,两人都是安徽人,机缘巧合来到同安,也将安徽特色的煎饼带到这里,并做了口味上的改良。

馅料主要有猪肉和韭菜两种,
经过腌制后,散发出诱人的味道,趁热吃当然是最好不过,秘密君还打包了两个带回家,没想到冷却后的口感也不逊色。
地址:
同安区古庄大社里21-101号
营业时间:
15:00-19:00

丹香烘焙坊

傍晚时分最常见的就是
车轮饼
摊前排队等候的人群,现做现卖,香气在老远就能闻到烤制的圆盘不断的有新饼出炉,一出便被等了多时的客人拿了好几个。

这里有许多种类的味道,不过秘密君选择了最能体现原初味道的红豆饼。

满满的内馅被薄薄的酥皮包裹着,
吃上一口,红豆馅像是要溢出来般。
酥皮外壳的味道较淡,多是让红豆的香甜更加突出。
地址:
厦禾路296号-137
营业时间:
07:00-23:00

简之味胡椒饼

小伙伴安利的一家店,
胡椒饼
据说是台湾的,烤得金黄的饼皮里包着各种用胡椒调味的馅料。

店里只可外带,有胡椒猪肉、咖喱鸡肉、黑椒牛肉三种口味。单价只要7~9块钱,还有套餐可以选择。

秘密君选了胡椒猪肉的,个头很大,掰开圆鼓鼓的酥皮立马有香味飘出来。惊讶的是放的猪肉数量也太多了,差不多有5、6块。
肉腌制得很入味,香葱被肉汁浸泡得愈发香,加以胡椒佐味,吃起来非常酥脆香口,
很后悔没用早点发现这家店!
地址:
思明北路155号之一
营业时间:
09:00-21:30

晨间厨房

最近秘密君团很爱叫这家的早餐,点单率最高的就是他家的蛋饼系列。店的介绍是来自台湾,个人感觉出品还真挺有台湾味的。

猪肉蛋饼一定是最爱啦~蛋饼薄且嫩滑,
鸡蛋液和饼皮很好的融合在一起,中间夹着煎得金黄焦香的猪肉末,
外表看着就很馋人。

吃蛋饼一定要挤上他们家配的甜辣酱,吃起来口感更丰富,也不会觉得腻。
地址:
文园路90号(将军祠公交站斜对面)/有多家分店
营业时间:
06:00-20:00

这些口味品类各具特色的饼,大多都藏在深巷里。虽然店的位置不那么好,但总拥有一帮吃了许多年的忠实粉丝,这或许就是店家用心制作食物得到的最好回应。





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