跟着《寻味顺德》，吃遍粤菜的发源地
全国人民将广东爱称为吃省，而吃省都流传着一句话，“食在广东，厨出凤城”。这话中的凤城，既不是周秦王朝龙兴关中平原的宝鸡，也是不那风之子和小霸王独霸十佳球的菲尼克斯，而是一座低调的小城，低调的她很多人甚至叫不出她的名字，但她是粤菜的发源地，美食数不胜数。
她就是，顺德——这故事的主人公。
吃前须知
1、顺德很多觅食地距离都不近，强烈建议自驾或租车。
2、顺德作为三角洲平原，蚊子分分钟吸干人类，记得带好驱蚊液。
3、不要把所有的胃容量放在一家饭馆！
4、未必每家饭馆都支持移动支付的，带上点现金吧！
5、文末我做了超实用的美食地图和攻略，旅行的朋友可以参考根据自己的喜好安排路线。
毋米粥：粥水做底的神奇火锅
火锅，实在是中华美食星空上最闪耀的一颗星，总的来说川渝爱辣锅配香油，北方爱羊肉配麻酱，潮汕爱牛肉配沙茶……而粥水火锅，确实是火锅大军中的一朵奇葩， 鸡汤加香米，大火闷煮，让米遁为无形，就用这粥水做火锅底，煮出一片独树一帜的美味。
——听起来，就养生!
我们选的店就是纪录片中的毋米粥，位于美食聚集的大良，不提供停车位，路边的停车位早就爆满，好在可以停在附近的小区里，不过要提醒一下，顺德的小区普遍都是固定车位，占用别人车位一定记得要留电话噢。
点菜自然是要粥水底的，另外点了白贝、牛肉丸、牛展、娃娃菜和最受欢迎的油条。鱼只能整条的点，两个人实在吃不下所以没有点。
很快粥底就上来了，我们还是第一次见粥底火锅——滤掉米渣的鸡汤粥水在锅中沸腾翻滚，远不同于其他地方的清汤或麻辣。
粥水火锅食材顺序是非常讲究的，海鲜贝类是最先下的，奠定底味。
同时，全程不需要自己动手，服务员会帮忙下菜及控制时间，也会帮忙捞出来，分好。食客只需自己动嘴吃就可以了。
新鲜的食材经过醇香的粥水煮沸，蘸料只配生抽酱油葱蒜，依然保留着本味。最先出锅的白贝依然带着最原始的鲜味。
吃惯了其他地方的火锅的我们本以为是所有食物是一起吃的，本来想赶紧加肉，再尝尝粥水煮出来的肉类是什么口感，服务员善意的小跑过来说，等贝类吃完了，她再帮我们下。
吃完贝类，服务员终于帮我们下肉，所有粤菜馆都对肉的新鲜度很追求，所以肉自然也是鲜美，当然，粥水煮出来，也同样原味。
本店最受欢迎的油条，不管是泡粥水吃还是直接吃都不错。
但其实粥水火锅的味道对我们来说过于清淡，我原以为粥水火锅的味道应该跟潮汕砂锅粥很像，是黏稠浓厚的，不过实际上更像披上了一层柔滑的外衣，保留了食材的本味，这实在完美契合了粤菜对原汁原味的追求。
而这份神奇的美味之所以没有流传到大江南北，可能确实多数食客是像我们一样不适应这种过于清淡的粥水火锅。但顺德人却似乎对它格外喜爱，毋米粥店里满满都是热爱美食的本地人。这顿饭一共是¥188，不过结完账我们才发现好像可以微信办会员领优惠券，来的朋友可以试试。
金榜牛奶店：大隐隐于巷的双皮奶
听闻顺德这个名字的第一次，相比很多人跟我一样，就是全国各地大街小巷都有的“正宗顺德双皮奶”。
状如膏，色洁白，质嫩滑，味甜香——源于顺德的双皮奶得到了全国人民的喜爱。
顺德双皮奶，口碑最好的有两家，经营风格大相径庭。一个就是大隐隐于巷的金榜，另一个是火遍大街小市的民信。
我们先来到的是金榜，就在离毋米粥步行5分钟的老街上，第一次路过的时候，聊的太开心没注意看路的我们竟然没发现这家低调的牛奶店，走过头了又折返回来才找到，在一个朴素的教堂对面。
店铺很小，而且据说小店牛奶产品每天供应的数量也不多，每天卖完了就收摊，所以有计划过来的一定早点来。
店主的老伯伯好像不太会讲普通话，我们讲了半天没有听懂，幸好隔壁桌的本地顾客帮我们用白话翻译了。要了一份双皮奶（¥8），一份水牛奶（¥6）。
嗯，牛奶和店铺一样，非常传统。
和其他地方的双皮奶味道有点不一样，这家的似乎保留了更多的传统，丝毫没有因人们的口味变化而妥协。
双皮奶和水牛奶都非常非常甜，但也带着浓浓郁郁、醇醇厚厚的牛奶腥香味，对我们来说，口味有点重，但很敬佩这样的老店，和不老的匠心。
牛展面食店：狂怼顾客的老板
这里，有咆哮，有羞辱，有各种不满意，但是，仍然排长队，客人不断，
所以带着好奇来到这里——探究一下他的究竟。
这家煲仔饭也在美食聚集的大良，店铺外表看着似乎没有一点点特别。而且名字不叫“牛展煲仔饭”却叫“牛展面食店”，难道是为了筛选掉非慕名而来的客人？
车可以停在十字路口斜对面的丹桂公园停车场（3小时5元），停好车。网友诚不我欺，这家店是只有饭点才营业的。一般刚开业的时候比较少，不过这个时间好像没有定数，晚上一般是五点到六点之间吧。我们5点40左右赶到，正巧这时候就是刚刚开业，并没有排队，也没有很多顾客。
CASH ONLY，否则挨骂。
煲仔饭是一批一批做的，10个一批，所以早点晚点都一样，只要你是这十名里面的，都会一起出锅。
如果不行的是第11号，嘿嘿，不好意思，至少要比10号多等半小时，因为要等下一批咯！
煲仔饭现做现卖，一煲要等20分钟以上，不过等待的时候，会有苦瓜汤、茶水还有酱油青菜，青菜味道蛮赞的，不过更重要的意义便是消除等待中的无聊。
煲仔饭上来了，一定要按照老板的吃法吃，否则据说老板会直接用顺德话大声骂“这里有人用勺子拌饭，好像乡下来的，在锄地一样！”
老板的吃法就是，把肉拨开，用筷子先吃外围的锅巴，再吃中间，不能饭菜混着吃。
老板这个死强迫症内心应该有强烈的秩序，强迫所有店里的人按照他规定的吃法吃，他这种吃法应该是源于顺德人对美食本味真谛的追寻，虽然很讨厌他的暴戾，但不得不说他是有匠心的。
所以自然，这家餐馆不提供任何辅料，什么酱油辣椒酱，想想如果问老板有没有这些，肯定是一顿回怼。
煲仔饭名不虚传，从锅巴到白米饭，三层——层层分明。
窝蛋牛肉片煲仔饭，牛肉蛮嫩，整体比较清淡，不过我们俩更喜欢下面这道鸡肉煲仔饭饭，口味更浓香。
但是整体上是好吃，但并不算惊艳。
龙的酒楼：早茶开启滋味丰富的一天
每每说到广东美食，早茶绝对是最浓墨重彩的一笔。
早茶，重点却不在茶，而在茶点——虾饺、烧麦、肠粉、流沙包、榴莲酥、蒸凤爪、蒸排骨、艇仔粥……光想想就已经让人留下口水了。
周末假日，约上亲朋好友来茶楼点上几道最爱的茶点，一起“叹早茶”（叹，粤语有享受之意），享受生活，所以早茶之于广东人，除了是一种美味，更是一种生活方式。
我们选的早茶店是《寻味顺德》中的龙的酒楼，门口提供停车位。
我们点了金沙流淌的流沙包。
龙的招牌鱼片粥。
蔬菜卷的肠粉。
传统经典，豉汁蒸排骨（排骨略肥，其他几道茶点都很满意）。
当然，还有我每次吃早茶绝对绝对要点的虾饺——我心中的人间美食TOP10之一。
龙的的虾仁巨大鲜弹，而且，一份竟然有四个（广州深圳普遍是三个一份）。
除了每家早茶店都有的经典美味，顺德早茶店普遍都有一种特别的米糕——伦教糕。嗯，这里要注意了，不是伦敦糕！看文字很容易念错啊！伦教是顺德下属的一个镇，第一天早上开高速过来路标我也恍惚以为是伦敦。米浆发酵而成的伦教糕，口感爽韧，有点像发糕，有点淡淡的稻米香。
这顿早茶我们是很满意的，味道极好，而且价格简直是业界良心！只要¥91！
阿多私房菜老店：入口即化的桑拿鱼
告别水乡，进军整个《寻味顺德》纪录片中最吸引我的——桑拿鱼！！！
原片的地点在顺德的龙眼村一家叫阿多私房菜老店，来之前一定要电话预定位置，地点似乎离哪里都不太近，水乡开车过来大概半小时左右。
过来的时候，店家提供的停车区已经摩肩接踵，而且感觉店里大多都是本地人，让我们对这个离市区远还能吸引无数本地人的饭店更多了一分期待。
如果人多的话，强烈推荐这种吃法，炉灶直接搬上餐桌，秒表计时，让食客第一时间感受到最美味的瞬间。
但是我们只有两个人，炉灶上桌要用大桌，服务生推荐我们让厨师在厨房蒸好了再给我们端上来，可以省下15的打火锅底费用，当然，她更主要的目的肯定是节省下一个大桌啦。
都说庖丁解牛游刃有余，厉害得很，但我觉得顺德的厨师更是技艺精湛，他们可以“解鱼”！！！
为了不让刺破坏对鱼肉的享受，即使是刺偏多的皖鱼，鳙鱼等，他们也可以用巧妙的刀工剔掉所有小刺，真是让人拍案叫绝。
鱼是按只卖的，我们两个人，只好点相对小一点的鲫鱼了，48一斤，一斤半的鲫鱼才70多块。
服务员疾步送过来，生怕错过了最佳时间，蛋白质刚刚凝固的蒸鱼肉，入口即化，嫩滑又无刺的鱼肉口感格外鲜美，我们俩都感动得泪流满面！
我们还点了一份香脆煎面，口感很像小时候吃的干脆面，用洋葱等一起煎，小梦很不喜欢，我觉得还不错。
最后一道菜是牛肉炒上素，88一份，牛肉很很新鲜，但不及桑拿鱼惊艳。而且这家店不同于我们印象中的以菜码小著称的粤菜，只点了两道菜和一份面的我们竟然没吃掉，当然，最好吃的桑拿鱼是一点都没剩。
另外要说一下，这家负责上菜的服务员就只上菜，因为太忙了，所以不会帮你任何其他服务，点菜和其他的要叫另一个服务员，不过她也是忙的不可开交，所以茶水什么的，要自助啦！
桑拿鱼实在是太喜欢了，下次来顺德一定会再来的！
陈村粉食府：薄爽滑软的陈村粉
任何一份顺德美食推荐，总也绕不过一种食物，那就是陈村粉。
陈村粉顺德很多早茶店小吃店等都有提供，但我们的下一站，是要去陈村体验陈村粉！
从顺德市区开车到陈村大概要45分钟。
起初听到陈村这个名字的时候，我脑中浮现的也是一片小矮楼的小村落，不过后来查资料才知道，陈村其实是顺德下属的一个镇，镇的名字叫“陈村”，所以陈村其实是陈村镇，而且在以前，陈村可是与广州、佛山、东莞的石龙镇合称“广东四大名镇”，是珠江三角洲主要的商业中心，也是广州市郊主要的金融和粮食市场，有“陈村谷埠”之称。今天的陈村也是个富饶的小镇，观感上和顺德市区也差不多。
所以大名鼎鼎的黄但记也不是那种陈旧老字号式装修，是很新的早茶店的样子，我们到的时候已经人满为患，门口提供停车位，不过不多。
进来了幸运的刚好有位置，厨房的小哥儿一直在忙碌着。
就这么把做熟的陈村粉，加入捞汁和肉，一份美味的捞粉就做成了。
来南方之前，在北方的我吃米粉的是很少的，更多的是面，对米粉类的食物更多的是停留在过桥米线，面被北方人演化出各种形态——手擀面，龙须面，面片……而南方人因地制宜，将米演化出各种形态——米粉、河粉、肠粉……
“薄如蝉翼、纯白若雪”，陈村粉的精髓自然在于粉，薄爽滑软是陈村人对陈村粉的追求。没见过陈村粉的其实可以把陈村粉理解为更薄更宽的河粉。
除了有陈村粉，黄但记也有早茶的茶点，我们点了一份炸牛奶，外皮酥脆，牛奶鲜嫩，不愧是顺德人民最爱的甜点之一。
“薄如蝉翼、纯白若雪”——陈村粉果然不负众望，薄得均匀，口感爽滑，我们点的两种牛腩捞粉和XO酱炒粉各具特色，捞粉米味浓郁，香汁入味，炒粉火候正好，味道喷香，我们两个都很喜欢。此外陈村粉还有传统的蒸粉、拌粉等多种吃法。
民信老铺：火遍美食之城的甜品老铺
驱车45分钟去体验美食的我们又要经历45分钟的快速路返回顺德美食聚集的大良，下一站是民信老铺，一家在顺德佛山地区开了多家分店的老字号，据说从1930年就开始经营了，我们去的是华盖路店，另外要说一下，华盖路附近的停车位极其难找，可以停在清晖园的停车场或者周边酒店的停车场，不过依然车满为患，等了蛮久。
拨开人群，好不容易找到位置，我们点了一份红豆双皮奶还有一份原盅椰子炖奶，味道都很棒，跟金榜比，感觉他家对传统工艺的改良更多，相比之下奶腥味没那么重，甜度恰到好处，所以自然更适应大众口感。
细妹牛杂：三顾茅庐才吃到的五香牛杂
原本计划里下一站是要去吃大头华烧鹅的，但是无奈我俩实在太饱，完全吃不下一份烧鹅（攻略里说烧鹅100起卖），只能寻觅临走之前找一份小吃了。于是想起了昨晚没吃到的细妹牛杂，而且也牛杂店在华盖街，于是兴奋地冒着小雨跑过去，把她作为我们行程的最后一站。
这时候人很多，排了三分钟队，终于到了，已经开始像小苍蝇一样搓手准备迎接牛杂了，万万没想到老板告知不支持微信付款，心灰意冷的我们只好四处求援，好在旁边卖冰淇淋的小哥儿好心帮我们换了。
点了一份牛杂，¥20，满满一塑料餐盒。
我一直是个牛杂爱好者，所以对这家牛杂也是喜爱，牛杂入味软烂，配的辣椒酱也不错，是广东流行的那种偏甜的辣椒酱（参考7eleven）。不过小店里实在拥挤，我们吃了一会儿就决定带上牛杂开始了返程之旅。
顺德美食地图
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