郑州这座被你忽视的中原美食宝藏之城，是时候去了。
今日指南：
1、郑州，沪杭出发高铁只要4H，却从未好好了解它
2、从早吃到晚，这是一座被你忽视的美食宝藏之城
这个月杭州连绵的阴雨，让人崩溃。据说不只是江浙沪，只要在秦淮线边上的都是已经忍雨忍到极限了。翻开天气预报的地图，结果就发现一大雨区里只有郑州没有雨！于是我决定去一趟郑州。
提到郑州这座城市，我首先想到是李志那首《关于郑州的记忆》，其他就没有了。说起来，全国那么多旅游城市，郑州或许对于大多数人来说，是绝对不会出现在旅行list的存在。但是在当地朋友的带领下，待了一个周末栖栖发现，郑州可真是一座宝藏美食之地啊！
抽个周末，出发去郑州吧
这座天天碳水热量爆表的城市
只要你来吃过一定会成为你舌尖上最难忘的城市
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郑州的24小时美食
大喇喇的中原美味，却久久难忘
01.
早上一碗胡辣汤，给个神仙都不当
对郑州人来说，每天早晨唤醒灵魂一定是胡辣汤的香气。无论是街头巷尾，胡辣汤都随处可见。
这种民间创造的食物，带着乡野气息，并不精致漂亮，却有着郑州独特的味道，泼辣、爽利、微暖。
甚至栖栖我一个西安人，喜欢河南胡辣汤竟胜过家乡的肉丸胡辣汤。跑到郑州第一件事，一定是去喝一碗我心中全国最好喝的胡辣汤。
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方中山胡辣汤（总店）
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紫荆山路3号新月大厦1层
这是《舌尖3》推荐过的胡辣汤。豪不夸张的说，每天的队伍能排到中午。想在9点之前喝到一碗热腾腾的胡辣汤，那就要6点起来去排队。
一楼先买餐票，买好票后再去各个窗口排队取餐。所以一个人千万别来，没个三头六臂还吃不全。
精品胡辣汤非常的浓稠，料也足。肉很实在，不过汤里的菜除了面筋还有木耳（西安的河南胡辣汤没有这么大的木耳，至少我没喝过），令我诧异。
颜色是橙黄色的，味道很特别。偏麻偏辣，感觉很多人感觉吃不惯这个辣。
怕辣的也别担心，还可以和豆腐脑掺着喝。是不是很神奇？
喝胡辣汤一定要配油炸的来吃。他家的油饼，一个人撑死了最多要半张，要不然只能打包。
水煎包比较好吃，牛肉大葱和粉条，刚出锅的时候底部还是脆脆的。
还有牛肉盒，饼皮是炸过的。这些配上胡辣汤，绝配中的顶级美味。人均20元 ，吃到顶饱。
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高老大牛排胡辣汤
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嵩山南路249-36
高老大和方中山相比，汤更偏深褐色。这也和栖栖在西安喝的颜色差不多。
他家特色当然是10元一碗的牛排胡辣汤。没错，你没听错。就是牛排。胡辣汤里放了一块超大的牛排。而且只要10元，你能信？
汤虽然没有特别浓稠，但是料真的很足。里面有粉条、面筋、牛排、木耳、黄花菜等，最完美的当然是蘸油条吃了。
也可选择4块钱8个水煎包或者油饼，再加一碗豆腐脑。啥叫完美的早餐，这就是了。
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杨凤花胡辣汤
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：金水区玉凤路333号
杨凤花胡辣汤是西华逍遥镇胡辣汤四大家族之一。
没错，胡辣汤在河南还有家族和流派。
本地的朋友也格外推荐这家。于是我也来试一下。没有前两家那么火爆，可是9点来的时候，也还是没位置。基本都是本地人在“呼哧呼哧”。
朋友说，以前去西华喝的时候还会带一保温瓶，带回来喝。真是对胡辣汤爱的深沉。
这家的精品胡辣汤更适合都市年轻人喝，没有特别油或者辣，不喜欢重口味的小伙伴来这里绝对不会失望。
还配有羊肉包子，算是最特别的一点了。一口下去，满足流油。古代的地主也就这种待遇了吧。
02.
与胡辣汤一样重要的，是烩面
每一个郑州人，都是烩面养大的。
河南作为一个面食大省，可以说也有些林林总总的各种面条，而提到名气最大的，当然还是要说
郑州的烩面了。
烩面的精华在于汤头。一定是大骨头慢慢熬制出来的，色白，无油。面呢更是劲道，配的肉又鲜。从里到外舍得用料，才能真正品尝出烩面的美味。
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合记
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：金水区科源路与文博东路交叉口东北角
合记可以说是郑州烩面的起始了。开了20多年，现在还是过硬的老字号。人很多，三层楼都爆满。每层楼面的价格都不一样。
汤特别鲜美，是加了20余种调料煮出来的，并且油而不腻。而羊肉也是清真羊肉，加上粉条、黄花菜、豆腐皮、木耳、青菜，吃起来超带感的。
若喜欢重口味，面条可以再加上醋和辣子。一碗下肚，保准热气腾腾，肚里暖暖。
他家的凉拌面筋也很不错，胃口大的小伙伴不要错过。
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萧记三鲜烩面
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：金水区纬五路与花园路交叉口向西100米路南
萧记也是郑州数一数二的烩面店了。和合记一样，也是老字号。尤其世博会之后，名气更大了。
现在这家主打美食城。栖栖在店里的时候还看到很多人带着行李箱就来吃面的。
烩面的味道真不错。面条很劲道，很入味。三鲜的汤头比较清爽，里面有鱿鱼丝、鱼肚儿、木耳，非常鲜美。
而羊肉烩面一点也没尝出羊肉的腻味，反而是浓浓的羊肉香味，有滋有味。
点烩面还赠送糖蒜，油炸花生米等小菜，有种韩国套餐的感觉。
招牌就是除了烩面，酱牛肉也是非常棒的。口感非常娇嫩。搭配其他的凉菜，一个肚子不够啊！
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馨宜丰烩面
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：中原东路108号交通大厦1层
这家就在医学院地铁站旁边，交通还是很方便的。过了路口就能看到店家的招牌。
羊肉烩面是奶白色的汤。看起来就食欲满满。配菜有羊肉，粉条和香菜。
最重要的是他家打破了河南烩面只有2两或着4两的传统，竟然可以无限量加面和汤，非常实在。
还有海底捞式的服务，提供热毛巾擦手。这在整个郑州都是比较少见的。
也是可以自选凉菜。鸡爪，酱牛肉都是非常推荐的。
朋友说第一次吃到的麻酱面筋就在他家，后来其他烩面店才相继开始做。
03.
不吃羊肉的河南人怎么在冬天过活？
不可能的！河南有很多人信奉“贴膘”的抗寒法则，所以每到冬天，各地的河南人都会变着花儿吃羊肉，以至于形成了一道道以羊肉为主要食材的地方美食。
@Toforgive
趁现在春天还没有完全到来，吃上几口热腾腾的羊肉，满血复活吧！
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周记特色羊杂汤
🔎：二七区京广路政通路交叉口北100米路西(航海路口)
开了20多年的老店，可依然不起眼。之前天特别冷的时候，好多本地人还坐外面吃。
当然人多还有一个原因是因为便宜啊，旁边桌上的食客说了，这么多年基本没有涨价过。
羊杂汤没有很厚重的膻味，不太喜欢吃羊肉的仙女应该也可以接受。关键是一碗汤，料是非常足的，好不夸装的说，一碗汤半碗里半碗都是肉。价格可以自行选择，好吃不贵，经济美味。
牛肉丸子汤也特别鲜美。配上烧饼，扯一块泡到汤里，仿佛汤都在尖叫说好鲜。
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帖老大帖记羊肉汤
🔎：文化路与任寨北街交叉向南50米路西
这家店位置非常好找，也是老店。以前的康复前街是老店。这个分店的种类有点少，除了羊肉汤就是烩面。
真的就是门口放了一个大锅，锅里全是羊骨头，一直熬汤熬到奶白色。颜色越白，羊汤越好喝越鲜。
端一个碗，碗里都是大块羊肉，排着队从锅里盛汤，泡着饼吃，一个爽。
如果去太晚，饼丝就没有了。所以想吃全吃好，还是得在饭点来。配几个凉菜，喝碗汤，齐活儿~
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徐记烧烤羊排火锅
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：桐柏南路与汝路口交叉口
店面很小很不起眼，但是去过的都会打五星。这家是大排档，主打烤羊排和羊排火锅。羊排火锅锅里炖着已入味烂烂的萝卜，非常滋养。
羊排都是完整的整排，进店老板会先让你选然后称重，按斤卖的。整条大的羊排就用手抓着吃，太过瘾了。大根比小块的更好吃，没一点点膻味，也不肥，外焦里嫩。
04.
外来的美食，在郑州成了另一种经典！
除了河南本地的烩面，面食在郑州可算是遍地开花。也是由于地处中原，郑州汇集了来自天南海北的小吃。
这些来自全国各地的小吃在郑州重新扎根，变成郑州人舌尖上记忆。
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蒋阿侨挞挞面(大上海店)
🔎：人民路25号（大上海旁边）
因师傅做面的过程中会发出“tata”的声音而得名，装在心形盘子里，很是吸引眼球。
在郑州十几年的老味道了，来自四川雅安的味道，独家招牌是香味面。但是甜咸味的，喜欢口感丰富小伙伴不要错过。
面非常的筋道，很Q很弹牙，像是先煮了以后再蒸过的。辣味十足又带有一丝甜味。
配以辣椒花椒，花生碎和甜水汁，调匀后面的味道跟在成都吃的甜水面基本上一样，还是比较正宗的。
喜欢喝汤的还可以点山珍挞面。汤面也非常鲜，上面撒了一层芝麻，还有笋、香菇、牛肝菌。
当然，必点的解辣神器冰粉，也是浓浓的四川味道，有嚼头，又弹又软又爽滑。
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葛记焖饼
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：金水区农业路与经一路交叉口向北50米路东(澳门豆捞)
葛记焖饼在郑州是传承百年的老字号了，葛记焖饼的招牌由当年京城王府的厨师葛明惠老先生创立。
走门口以为是去历史博物馆，因为是百年老店，朋友说这家店承载了老郑州人的记忆。
每道菜都是特色，焖饼当然是必点的。焖饼实际上是由两种美食搭配制作而成，一种是主食千丝饼，另外一种是坛肉。味道有点像山西的炒饼。
最后再来碗红豆粥搭配。香甜可口，糯糯的，用料足，价格也实惠，才4元。
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京都老蔡记伊河路总店
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：中原区伊河路工人路交叉口向西200米路北
京都老蔡记怕是郑州最正宗的蒸饺馆了。
创始人蔡老先生是宣统年间的皇宫御厨。店面整体不大，但是味道还是以前的老味道。很多本地人还会选择这里吃年夜饭。
这家蒸饺的蒸笼是松针铺地的，一笼十个，薄皮透亮。饱满多汁的肉馅咬下去鲜香满口，还是郑州人儿时的味道。
再来一碗鸡丝馄饨，美味无敌了。咬一口，鲜肉馅儿就露出来了。
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延庆祥炸鸡
🔎：中原区伊河路56-1
没错，郑州人也吃炸鸡，而且还是很多年以前就吃了。
延庆观炸鸡算是郑州老字号的炸鸡店了，是很多郑州人儿时的记忆。
本地朋友说从小吃到大的。这家只有外卖窗口，所以只能打包带走。
鸡皮必买，是延庆观炸鸡的一大特色，是去郑州一定不能错过的一道美食！，吃起来很焦。
鸡翅也好吃，有一点点甜的味道。还有牙签肉，一口一个，真是幸福的卡路里的味道。
因为延庆祥制作方法和其他炸鸡也不一样。鸡肉腌制后裹着一层面糊炸至半熟，只有当顾客前来购买时，再现炸四十秒。所以排队买的时候炸鸡味道最好。
05.
吃饱喝足一整天，晚上还有夜市吃撑肚皮。
不论是哪一座城市，都会有着最接地气的文化代表。夜市就是大家最爱去的，什么都有，吃吃逛逛，看看市井的生活。
踏上郑州这片土地，就必须去健康路走一遭，才算是融入了郑州生活。
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健康路夜市
🔎：健康路与优胜北路交叉口
老郑州都知道的地儿，这是郑州最大最有特色的夜市。
摊位从金水路一直延伸到黄河路，并在黄河路的南侧又顺延了上百米，规模之大实在少见。
一到晚上，服装、小吃、日常用品、小商品一条街就都涌出来了。全程走下来，腿都发软，可是胃和舌头也是满足的。
“郑州夜巴黎”的名号不是白叫的。所有夜市上的小吃，这里通通都有。
其实关于郑州的味道，再花上2篇也写不完。
即使是只为那些小吃，郑州都是一座值得去的地方啊！
最后给大家一个Tips，郑州的朋友说，老字号和大众点评，都比不上郑州那些小区门口市井的店味道最地道。
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出行指南
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交通选择
🚅：
高铁
从杭州乘高铁至郑州东站，
票价431元，约最快4小时29分钟即可到达。
✈：飞机
栖栖替大家查了，3月
往返的机票也就不到500
，比高铁还划算。
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郑州这座中原的中心城市真是邪门
没去过的时候，都想不起来
一旦去过了，美食的滋味就再也散不去
关于郑州，
只有吃过才知道
End.
撰文：栖栖
编辑：River
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