腾冲美食大攻略2019 | 跟着嘴巴去旅行

天地之间，食为美。
我是喜欢到处旅行的，走的路远了；
越来越发现，旅行与美食是无法分割的。
而对和顺古镇，我喜欢他的建筑文化，
它的历史文化，
以及它的各式各样的美食文化，
想通过本文，
跟大家分享一下我在和顺古镇内发现的有关美食的事情，
让我们一起去看看腾冲的美食吧。

1、腾冲饵丝

腾冲饵丝是由洞山乡胡家湾村人发明，
采用当地特产浆米加工制作而成，
跟米线是截然不同的两种食物哦。
腾冲饵丝至今已有近400年的历史了，
为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。
也是腾冲人一日三餐不可少的主食。
配上各种香油料和辅食配料，
是一份地地道道的腾冲早晨，
当地人有种说法，
早上吃了饵丝，一天人都是有力气的。

2、大救驾（炒饵块）

相传明末清初，
南明永历皇帝奔逃至腾冲，
在疲惫不堪、饥寒交迫之时，
得吃炒一盘饵块，
竟如同吃山珍海味一般，
不觉脱口说道：“真乃大救驾也!”“大救驾”之名便由此而来。

大救驾，其实是和饵丝是同样的制作材料，
只是形状不同罢了，
炒制过程中会添加很多配菜，
比如西红柿，鸡蛋，精肉丝，青菜，、
小米辣，青辣子，木耳，水芹菜等；
香料主要用葱姜蒜末，干辣椒，青花椒，
是比较丰富的味觉体验，
所以来腾冲，
大救驾是一定要品尝的地方小吃。

3、土锅子

土锅子，又名“锅子菜”，
其锅造型形似火山，
火炭放置在口中，顾又名“火山热海”，
是腾冲当地的火锅，是一道风味独特的菜肴。
跟传统的老北京火锅自然不同，
北京火锅的锅子是铜制的，其味道多样。
腾冲的火锅是腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅，
其讲究慢火慢煮，因而菜味鲜甜醇和。

土锅子会有二十几种配菜，
其中主要有：肉圆子、豌豆米、炸猪皮，
干竹笋、三种青菜、芋头、五花肉等等，
是腾冲配菜最多的一道地方美食；

4、稀豆粉

如果你来腾冲旅游，
千万千万不要错过腾冲美食——腾冲稀豆粉。
它的美味出自其独特的制作方法，
一般稀豆粉是用豌豆面制作，
腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。
将上等豌豆拣出来，
放到盆里加水泡一天或一夜，
然后用石磨带水磨细，
再用干净的纱布滤，
把滤下的豌豆粉水倒进锅里，
就可以煮稀豆粉了。

烤粑粑：绝对是稀豆粉的绝配哦。

当地人也喜欢把稀豆粉和饵丝一起来吃，当作早点。

推荐：和顺古镇尹家巷头，
“和顺豆粉老店”，
大爷三代人都在做稀豆粉，
味道是和顺古镇最好的，
也是最真材实料的。

5、铜瓢牛肉

又名“火瓢牛肉”，
吃牛肉时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉，
火瓢牛肉火锅采用老式的风炉，
不用煤气或是电磁炉，
而是原生态烧炭的那种，
在制作是也采用生态牛肉，
加上绝密的煮炖、调味，
再将牛肉切作片状，肥瘦适合，
嫩滑爽口带皮的牛肉，皆可口宜人。
你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，
还可加点牛筋、牛杂等主菜。
肉松爽口，香气诱人。