三亚位于海南岛的最南端，狭长的城市拥有绵延数百公里的海岸线，这里水清沙白、景点众多，是我国著名的滨海度假胜地，享有“东方夏威夷”的美誉。来到三亚，一顿丰盛的海鲜大餐必不可少，清澈的海水造就了新鲜的食材，满足着八方来客的挑剔味蕾。
在三亚吃海鲜，主要有两种方式：第一种跟我们家里一样，去海鲜酒店，啥也不用操心，看着菜单点菜，虽然明码实价，但价格相对高一些，食材新鲜程度也得看命（当天进的货就新鲜，用的存货就不新鲜）。第二种则是大家推荐的方式，先去海鲜市场买食材，再去周围的加工店加工，这样既便宜、又新鲜，不过一般的游客（尤其是初来乍到的）都挺怵头这种方式，一是不知道在市场买什么，二是不知道在加工店怎么做好吃，麻烦不说，还老是担心上当受骗。在这里，可以明确的给各位说，虽然之前三亚旅游市场乱收费现象挺泛滥的，但近几年政府已经加大治理力度了，市场里各类食材的价格基本差不许多，加工店的加工费更是统一定价了，只要不是那种一看就人气冷清的店，那就放心大胆吃就好了，而您再仔细读了鄙人这篇攻略，吃什么、怎么吃、去哪吃的问题也会迎刃而解了。
加工店里没有海鲜，你想吃什么都要自己去市场里买，或者让加工店的人领着你去买。大家在马蜂窝、大众点评、美团APP上看到的某某店几人套餐，也是您网上支付之后由店家按照相应内容去采购再加工出来上桌的。
至于上面提到的海鲜市场，有四个地方是大多数游客的选择：“第一市场”、“春园海鲜广场”、“火车头万人海鲜广场”、“友谊路下岗职工再就业海鲜加工广场”（别看些什么本地人常去的某地某店攻略，那是适合本地人的，游客就应该去些适合游客去的地儿，网上那么多点评、攻略、游记之类的，大部分人推荐的，就说明不会太差）。这其中，第一市场应该是人气最旺的，而我本次三亚之行，即是以第一市场为落脚点，开启海鲜盛宴之旅的。
第一市场晚上8点关门，而周围的加工店一般营业到深夜，那么8点以后去吃海鲜怎么办呢？这时候，上面模式图里的海鲜摊就粉墨登场了，他们的货虽然没有市场里实惠，但应应急还是可以的。
海鲜形态各异，种类繁多，本来就认着眼晕，再加上各种的俗称、别称，绝对傻傻的分不清，甚至有时候当地人的叫法根本就是错的，只不过久而久之大家都叫习惯了，更让游客们摸不着头脑了。在这里我就根据自己的理解，把三亚市场上常见的海鲜稍微的分门别类，简单的介绍一下，希望能让大家拨云见雾。除此之外，我的本次三亚之行把四家较为网红的海鲜加工店（四川小胡子海鲜、林姐香味海鲜、阿浪海鲜、不仔客海鲜）都尝试了一番，攻略里会附上探店体验，您可以作为日后亲临的参考。
虾，可以说是极为常见的海鲜食材，来到三亚，吃虾必不可少，极具视觉冲击力的龙虾、人见人爱的皮皮虾、以及几乎桌桌必点的基围虾，都是您不可错过的选择。
本地人口中的“澳龙”，其实说的是波士顿龙虾（即美洲鳌龙虾），真正的澳龙学名叫澳洲岩龙虾。波士顿龙虾和澳龙相比，无论个头还有价格都是远远不及的。
真正的澳龙如下图，实乃龙虾中的极品，一般的小摊位都不会有备货的。
本地人口中的“青龙”、“花龙”，都是说的锦绣龙虾（俗称花龙），真正的青龙学名叫中国龙虾。锦绣龙虾和中国龙虾个头和价格差不太多，前者相对而言要贵一点点。
下图就是青龙，真的跟花龙差不许多。
☆ 做法：蒜蓉蒸（主流）、辣炒、椒盐等
☆ 加工费：小（500g以下）35元/只，中（500-1000g）50元/只，大（1000g以上）70元/只
本次三亚之行一共吃了2次龙虾，在“小胡子”家加工的本地大青龙，在“林姐”家加工的波士顿龙虾，都是传统的蒜蓉蒸，做法比较简单，口味相差无几，其实就龙虾肉而言，纤维较粗，并不十分鲜嫩，但来一趟怎么着也得吃啊！也许，大家吃的就是个排场，发朋友圈也有面儿。
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皮皮虾的正式名称应该是“虾蛄”，英文俗称“螳螂虾”，北方人一般叫“爬虾”、“虾虎子”，广东人习惯称之为“濑尿虾”、“富贵虾”，拥有这么多的名号，足见大家对它的喜爱。
☆ 做法：椒盐（主流）、辣炒、白灼等
☆ 加工费：椒盐、辣炒20元/500g，白灼10元/500g
作为北方人，之前吃皮皮虾一直是清蒸的，一蒸一大锅，没觉得那么爱它，但这次到了三亚，第一次吃椒盐皮皮虾，顿时圈粉了，实在太好吃了！一共吃了3家，“小胡子”做得无疑是最好的，成色和味道都没得挑，吃完忍不住舔手指，“林姐”和“阿浪”家的相对而言就有点油乎乎的。
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本地人口中的“基围虾”，其实是指麻虾，学名刀额新对虾。
基围虾并不是一个虾种，而是一种养殖方式，即围基养殖，并且南北方对基围虾的定义是不同的，南方一般指麻虾，北方一般指斑节虾。
本地人口中的“草虾”，其实是指斑节虾，学名日本对虾（俗称花虾）。
本地人口中的“对虾”，其实是指明虾，学名中国对虾（简称对虾）。
南美白对虾的外形酷似明虾，二者常被混淆。
☆ 做法：白灼（主流）、爆炒、椒盐、开边蒜蓉蒸（适合大对虾）等
☆ 加工费：白灼10元/500g，爆炒、椒盐20元/500g，开边蒜蓉蒸50元/500g或10元/个
由于在家经常吃虾，这次到了三亚也就没怎么点虾，仅仅在“不仔客”吃了一次基围虾，与北方的虾相比，这里的虾肉更加鲜滑，吃到嘴里还有点甜丝丝的，虾线也相对干净，好评！
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与虾相比，蟹同样是人们喜闻乐见的餐食，来到海南，作为本地特产的和乐蟹自然不容错过，各种海蟹也是不遑多让，另外，如果您足够土豪，帝王蟹绝对值得掏一下腰包。
和乐蟹，学名锯缘青蟹，海南省万宁市特产，其膏满肉肥乃其它蟹种罕见，特别是脂膏，金黄油亮，富含营养。
☆ 做法：清蒸（主流）、香辣（主流）、葱姜、椒盐等
☆ 加工费：小（300g以下）10元/只，中（300-600g）20元/只，大（600-1000g）30元/只，特大（1000g以上）50元/只
来之前很多人跟我说，市场上的和乐蟹基本都是养殖的，最好别吃了，现在想想，幸亏没听这些“逆耳忠言”。和乐蟹贵是贵了点，但野生的也好，养殖的也罢，那饱满鲜嫩的蟹肉实在是太好吃了，尤其是“小胡子”家独门秘笈香辣口味，让人回想起来就流口水。
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海蟹种类繁多，主要有三种：花蟹、梭子蟹和青蟹。北方的海域产梭子蟹和青蟹比较多，而海南这边的市场上则是以花蟹为主，其中红花蟹既好看又好味，千万不要错过。另外，还有一种三点蟹，是梭子蟹的一种，也很受欢迎。
☆ 做法：香辣（主流）、葱姜（主流）、清蒸、椒盐等
☆ 加工费：小（300g以下）10元/只，中（300-600g）20元/只，大（600-1000g）30元/只，特大（1000g以上）50元/只
这次三亚之行真正做到了顿顿吃蟹，除了那盘惊艳的“小胡子”香辣和乐蟹，在“林姐”、“阿浪”和“不仔客”都是吃的相对经济实惠的辣炒海蟹，炒得也都令人满意，只要蟹肉好，炒出来就好吃，要是说一点瑕疵，“林姐”和“阿浪”家的炒蟹跟他们的椒盐皮皮虾一样，有点油。
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哎，因为本屌丝吃不起，就不再这里浪费口舌了，给您上个图开开眼吧。
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至于鱼，就不说太多了，实在是大家再熟悉不过的海鲜了，种类多得数不过来，这里重点说一说在三亚点餐率最高的石斑鱼和海鳗鱼。
来到三亚，大概有三种“富人”海鲜，除了上面提到的大龙虾、和乐蟹，再就是石斑鱼了。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，这东西在北方价格相当的虚高，在海南虽然也不便宜，但还算能够让大众接受。
☆ 做法：清蒸（主流）、红烧、香煎等
☆ 加工费：清蒸30元/500g，红烧、香煎40元/500g
在“不仔客”家吃了清蒸石斑鱼，肉质鲜味，口感顺滑，人间美味。
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鳗鱼是一种外观似蛇的鱼类，无鳞，一般产于咸淡水交界海域，它们喜欢在无污染的水域栖身，是世界上最清洁的海鲜之一。
☆ 做法：豆豉蒸（主流）、清蒸、红烧等
☆ 加工费：豆豉蒸40元/500g，清蒸30元/500g，红烧40元/500g
与石斑鱼的肉质鲜嫩相比，海鳗鱼的口感实在逊色许多，肉比较紧，不太好咬，“不仔客”家的豆豉清蒸做法也不是让我很喜欢。
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象拔蚌，学名太平洋潜泥蛤，又叫皇帝蚌、女神蛤，算是一种高级海鲜。
☆ 做法：清蒸（主流）、辣炒、刺身（即生吃）、蒜蓉粉丝蒸（适合超小象拔蚌）等
☆ 加工费：超小（100g以下）5元/只，小（100-250g）25元/只，中（250-500g）30元/只，大（500g以上）35元/只
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扇贝有很多种，人们常说的扇贝，特指栉孔扇贝，个头相对较小，还有一种虾夷扇贝（夏威夷贝），俗称圆贝，个头相对较大。
☆ 做法：蒜蓉粉丝蒸（主流）、豆豉蒸、清蒸等
☆ 加工费：扇贝3元/个，圆贝5元/个
扇贝基本1元/个，便宜，但加工费要3元/个，蒜蓉粉丝蒸无疑是最佳选择，好吃到爆。我们一共吃了3家，“小胡子”家的料最足，“林姐”家的最好吃，“阿浪”家的有点差强人意。
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带子，学名牛角栉江珧，北方称鲜贝，其干制品即瑶柱，北方称干贝。
☆ 做法：蒜蓉粉丝蒸
☆ 加工费：5元/个
说实话，之前还真是没吃过蒜蓉粉丝蒸带子，这次在“不仔客”品尝了一下，直接圈粉了。
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青口，即贻贝，也叫海虹。
☆ 做法：清蒸
☆ 加工费：10元/500g
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生蚝，即牡蛎，俗称海蛎子。
☆ 做法：蒜蓉蒸（主流）、豆豉蒸、刺身（柠檬浇汁）等
☆ 加工费：小（250g以下）3元/个，大（250g以上）5元/个
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黄金贝，学名大西洋冲浪蛤；贵妃贝，即海蚌，俗称西施舌。
☆ 做法：蒜蓉粉丝蒸（主流）、清蒸等
☆ 加工费：小（500g以下）5元/个，大（500g以上）10元/个
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海鲜市场里的这“螺”那“蛤”的实在太多了，傻傻的分不清且不说，密集恐惧症的看到估计都能恶心了。大家不妨找个摊位选几种买点尝尝，其实我觉得口感都差不多，芒果螺和锥螺主要做法是辣炒（加工费：20元/500g），花螺、红口螺、鸡腿螺、海白、血螺、沙包螺等主要做法是白灼（加工费：10元/500g），而大海螺、瓜螺和面包螺则是以清蒸做法为主（加工费：10元/500g）。这其中，除了芒果螺几乎桌桌必点之外，锥螺、花螺、文蛤、大海螺算是受众比较不错的品种。
海南著名的芒果螺，其实就是我们平时常吃的花蛤（广东人叫花甲），学名波纹巴非蛤，只不过北方的花蛤是青灰色的，而海南的芒果螺是黄褐色的。
锥螺别称尖尾螺，并不叫尖螺或者钉螺（钉螺指的是河里的田螺）。
在“小胡子”“林姐”和“不仔客”都吃了辣炒芒果螺，各有千秋，“小胡子”炒得要辣一些，有点遮住芒果螺的鲜味了，另外，不得不说，芒果螺还是个头大一点的好吃（但是贵）。
“不仔客”家的辣炒锥螺，实在是太好吃了！用嘴吸一吸螺里的酱汁，味道超赞的。
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花螺，也叫海猪螺，学名方斑东风螺；红口螺，则是没有别名。
鸡腿螺，俗称美人腿，学名黄边鸟尾蛤；海白，其实就是我们常吃的文蛤（也叫车螺）。
血螺，别称泥蚶、血蚶；沙包螺，学名钝缀锦蛤。
买了点红口螺在“阿浪”那里加工了一下，经典的白灼做法，但是，不太好吃，有点腥味，口感较差。
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大海螺，学名墨西哥红里螺；瓜螺，又称油螺、椰子螺；面包螺，学名斑纹厚大蛤。
在“阿浪”家吃的清蒸大海螺，这东西谁做都一样，不咋滴，不推荐。
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餐桌上常见的头足类海鲜主要有鱿鱼、墨鱼、章鱼、笔管鱼等，名字是不是都相当的熟悉？但对号入座的话是不是傻傻的分不清？那么看看下面几幅图吧，肯定涨姿势！
鱿鱼，别称柔鱼、枪乌贼。
墨鱼，即乌贼，亦称花枝、墨斗鱼。
章鱼，也叫八爪鱼，俗称八带。
笔管鱼，体型细长的墨斗鱼，俗称海兔子。
“不仔客”家的椒盐笔管鱼，炸得酥脆酥脆的，还不油，特别好吃！
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综上所述，三亚的海鲜实在是花样繁多、味道百出，各位看官还是亲自下嘴试一试为好，根据我个人探店体验，“小胡子”＞“林姐”≥“阿浪”＝“不仔客”。最后，给大家献上终极福利，我总结出来的三亚海鲜品加工收费价目表，仅供参考，拿走不谢。
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