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三亚海鲜吃什么?怎么吃?去哪吃?看完这篇全知道

三亚位于海南岛的最南端,狭长的城市拥有绵延数百公里的海岸线,这里水清沙白、景点众多,是我国著名的滨海度假胜地,享有“东方夏威夷”的美誉。来到三亚,一顿丰盛的海鲜大餐必不可少,清澈的海水造就了新鲜的食材,满足着八方来客的挑剔味蕾。

在三亚吃海鲜,主要有两种方式:第一种跟我们家里一样,去海鲜酒店,啥也不用操心,看着菜单点菜,虽然明码实价,但价格相对高一些,食材新鲜程度也得看命(当天进的货就新鲜,用的存货就不新鲜)。第二种则是大家推荐的方式,先去海鲜市场买食材,再去周围的加工店加工,这样既便宜、又新鲜,不过一般的游客(尤其是初来乍到的)都挺怵头这种方式,一是不知道在市场买什么,二是不知道在加工店怎么做好吃,麻烦不说,还老是担心上当受骗。在这里,可以明确的给各位说,虽然之前三亚旅游市场乱收费现象挺泛滥的,但近几年政府已经加大治理力度了,市场里各类食材的价格基本差不许多,加工店的加工费更是统一定价了,只要不是那种一看就人气冷清的店,那就放心大胆吃就好了,而您再仔细读了鄙人这篇攻略,吃什么、怎么吃、去哪吃的问题也会迎刃而解了。

加工店里没有海鲜,你想吃什么都要自己去市场里买,或者让加工店的人领着你去买。大家在马蜂窝、大众点评、美团APP上看到的某某店几人套餐,也是您网上支付之后由店家按照相应内容去采购再加工出来上桌的。

至于上面提到的海鲜市场,有四个地方是大多数游客的选择:“第一市场”、“春园海鲜广场”、“火车头万人海鲜广场”、“友谊路下岗职工再就业海鲜加工广场”(别看些什么本地人常去的某地某店攻略,那是适合本地人的,游客就应该去些适合游客去的地儿,网上那么多点评、攻略、游记之类的,大部分人推荐的,就说明不会太差)。这其中,第一市场应该是人气最旺的,而我本次三亚之行,即是以第一市场为落脚点,开启海鲜盛宴之旅的。

第一市场晚上8点关门,而周围的加工店一般营业到深夜,那么8点以后去吃海鲜怎么办呢?这时候,上面模式图里的海鲜摊就粉墨登场了,他们的货虽然没有市场里实惠,但应应急还是可以的。

海鲜形态各异,种类繁多,本来就认着眼晕,再加上各种的俗称、别称,绝对傻傻的分不清,甚至有时候当地人的叫法根本就是错的,只不过久而久之大家都叫习惯了,更让游客们摸不着头脑了。在这里我就根据自己的理解,把三亚市场上常见的海鲜稍微的分门别类,简单的介绍一下,希望能让大家拨云见雾。除此之外,我的本次三亚之行把四家较为网红的海鲜加工店(四川小胡子海鲜、林姐香味海鲜、阿浪海鲜、不仔客海鲜)都尝试了一番,攻略里会附上探店体验,您可以作为日后亲临的参考。

【 【 1、虾 类 】 】

虾,可以说是极为常见的海鲜食材,来到三亚,吃虾必不可少,极具视觉冲击力的龙虾、人见人爱的皮皮虾、以及几乎桌桌必点的基围虾,都是您不可错过的选择。

◇ ◆ 龙 虾 ◆ ◇

本地人口中的“澳龙”,其实说的是波士顿龙虾(即美洲鳌龙虾),真正的澳龙学名叫澳洲岩龙虾。波士顿龙虾和澳龙相比,无论个头还有价格都是远远不及的。

真正的澳龙如下图,实乃龙虾中的极品,一般的小摊位都不会有备货的。

本地人口中的“青龙”、“花龙”,都是说的锦绣龙虾(俗称花龙),真正的青龙学名叫中国龙虾。锦绣龙虾和中国龙虾个头和价格差不太多,前者相对而言要贵一点点。

下图就是青龙,真的跟花龙差不许多。

☆ 做法:蒜蓉蒸(主流)、辣炒、椒盐等
☆ 加工费:小(500g以下)35元/只,中(500-1000g)50元/只,大(1000g以上)70元/只

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

本次三亚之行一共吃了2次龙虾,在“小胡子”家加工的本地大青龙,在“林姐”家加工的波士顿龙虾,都是传统的蒜蓉蒸,做法比较简单,口味相差无几,其实就龙虾肉而言,纤维较粗,并不十分鲜嫩,但来一趟怎么着也得吃啊!也许,大家吃的就是个排场,发朋友圈也有面儿。

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◇ ◆ 皮 皮 虾 ◆ ◇

皮皮虾的正式名称应该是“虾蛄”,英文俗称“螳螂虾”,北方人一般叫“爬虾”、“虾虎子”,广东人习惯称之为“濑尿虾”、“富贵虾”,拥有这么多的名号,足见大家对它的喜爱。

☆ 做法:椒盐(主流)、辣炒、白灼等
☆ 加工费:椒盐、辣炒20元/500g,白灼10元/500g

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

作为北方人,之前吃皮皮虾一直是清蒸的,一蒸一大锅,没觉得那么爱它,但这次到了三亚,第一次吃椒盐皮皮虾,顿时圈粉了,实在太好吃了!一共吃了3家,“小胡子”做得无疑是最好的,成色和味道都没得挑,吃完忍不住舔手指,“林姐”和“阿浪”家的相对而言就有点油乎乎的。

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◇ ◆ 基 围 虾 & 草 虾 & 对 虾 ◆ ◇

本地人口中的“基围虾”,其实是指麻虾,学名刀额新对虾。

基围虾并不是一个虾种,而是一种养殖方式,即围基养殖,并且南北方对基围虾的定义是不同的,南方一般指麻虾,北方一般指斑节虾。

本地人口中的“草虾”,其实是指斑节虾,学名日本对虾(俗称花虾)。

本地人口中的“对虾”,其实是指明虾,学名中国对虾(简称对虾)。

南美白对虾的外形酷似明虾,二者常被混淆。

☆ 做法:白灼(主流)、爆炒、椒盐、开边蒜蓉蒸(适合大对虾)等
☆ 加工费:白灼10元/500g,爆炒、椒盐20元/500g,开边蒜蓉蒸50元/500g或10元/个

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

由于在家经常吃虾,这次到了三亚也就没怎么点虾,仅仅在“不仔客”吃了一次基围虾,与北方的虾相比,这里的虾肉更加鲜滑,吃到嘴里还有点甜丝丝的,虾线也相对干净,好评!

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【 【 2、蟹 类 】 】

与虾相比,蟹同样是人们喜闻乐见的餐食,来到海南,作为本地特产的和乐蟹自然不容错过,各种海蟹也是不遑多让,另外,如果您足够土豪,帝王蟹绝对值得掏一下腰包。

◇ ◆ 和 乐 蟹 ◆ ◇

和乐蟹,学名锯缘青蟹,海南省万宁市特产,其膏满肉肥乃其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,富含营养。

☆ 做法:清蒸(主流)、香辣(主流)、葱姜、椒盐等
☆ 加工费:小(300g以下)10元/只,中(300-600g)20元/只,大(600-1000g)30元/只,特大(1000g以上)50元/只

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

来之前很多人跟我说,市场上的和乐蟹基本都是养殖的,最好别吃了,现在想想,幸亏没听这些“逆耳忠言”。和乐蟹贵是贵了点,但野生的也好,养殖的也罢,那饱满鲜嫩的蟹肉实在是太好吃了,尤其是“小胡子”家独门秘笈香辣口味,让人回想起来就流口水。

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◇ ◆ 红花蟹 & 青花蟹 & 三点蟹 ◆ ◇

海蟹种类繁多,主要有三种:花蟹、梭子蟹和青蟹。北方的海域产梭子蟹和青蟹比较多,而海南这边的市场上则是以花蟹为主,其中红花蟹既好看又好味,千万不要错过。另外,还有一种三点蟹,是梭子蟹的一种,也很受欢迎。

☆ 做法:香辣(主流)、葱姜(主流)、清蒸、椒盐等
☆ 加工费:小(300g以下)10元/只,中(300-600g)20元/只,大(600-1000g)30元/只,特大(1000g以上)50元/只

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

这次三亚之行真正做到了顿顿吃蟹,除了那盘惊艳的“小胡子”香辣和乐蟹,在“林姐”、“阿浪”和“不仔客”都是吃的相对经济实惠的辣炒海蟹,炒得也都令人满意,只要蟹肉好,炒出来就好吃,要是说一点瑕疵,“林姐”和“阿浪”家的炒蟹跟他们的椒盐皮皮虾一样,有点油。

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◇ ◆ 珍宝蟹 / 帝王蟹 ◆ ◇

哎,因为本屌丝吃不起,就不再这里浪费口舌了,给您上个图开开眼吧。

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【 【 3、鱼 类 】 】

至于鱼,就不说太多了,实在是大家再熟悉不过的海鲜了,种类多得数不过来,这里重点说一说在三亚点餐率最高的石斑鱼和海鳗鱼。

◇◆ 石 斑 鱼 ◆◇

来到三亚,大概有三种“富人”海鲜,除了上面提到的大龙虾、和乐蟹,再就是石斑鱼了。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,这东西在北方价格相当的虚高,在海南虽然也不便宜,但还算能够让大众接受。

☆ 做法:清蒸(主流)、红烧、香煎等
☆ 加工费:清蒸30元/500g,红烧、香煎40元/500g

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

在“不仔客”家吃了清蒸石斑鱼,肉质鲜味,口感顺滑,人间美味。

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◇◆ 海 鳗 鱼 ◆◇

鳗鱼是一种外观似蛇的鱼类,无鳞,一般产于咸淡水交界海域,它们喜欢在无污染的水域栖身,是世界上最清洁的海鲜之一。

☆ 做法:豆豉蒸(主流)、清蒸、红烧等
☆ 加工费:豆豉蒸40元/500g,清蒸30元/500g,红烧40元/500g

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

与石斑鱼的肉质鲜嫩相比,海鳗鱼的口感实在逊色许多,肉比较紧,不太好咬,“不仔客”家的豆豉清蒸做法也不是让我很喜欢。

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【 【 4、贝(蚌)类 】 】

◇◆ 象 拔 蚌 ◆◇

象拔蚌,学名太平洋潜泥蛤,又叫皇帝蚌、女神蛤,算是一种高级海鲜。

☆ 做法:清蒸(主流)、辣炒、刺身(即生吃)、蒜蓉粉丝蒸(适合超小象拔蚌)等
☆ 加工费:超小(100g以下)5元/只,小(100-250g)25元/只,中(250-500g)30元/只,大(500g以上)35元/只

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◇ ◆ 扇贝 & 带子 & 青口 & 生蚝 ◆ ◇

扇贝有很多种,人们常说的扇贝,特指栉孔扇贝,个头相对较小,还有一种虾夷扇贝(夏威夷贝),俗称圆贝,个头相对较大。

☆ 做法:蒜蓉粉丝蒸(主流)、豆豉蒸、清蒸等
☆ 加工费:扇贝3元/个,圆贝5元/个

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

扇贝基本1元/个,便宜,但加工费要3元/个,蒜蓉粉丝蒸无疑是最佳选择,好吃到爆。我们一共吃了3家,“小胡子”家的料最足,“林姐”家的最好吃,“阿浪”家的有点差强人意。

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带子,学名牛角栉江珧,北方称鲜贝,其干制品即瑶柱,北方称干贝。

☆ 做法:蒜蓉粉丝蒸
☆ 加工费:5元/个

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

说实话,之前还真是没吃过蒜蓉粉丝蒸带子,这次在“不仔客”品尝了一下,直接圈粉了。

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青口,即贻贝,也叫海虹。

☆ 做法:清蒸
☆ 加工费:10元/500g

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生蚝,即牡蛎,俗称海蛎子。

☆ 做法:蒜蓉蒸(主流)、豆豉蒸、刺身(柠檬浇汁)等
☆ 加工费:小(250g以下)3元/个,大(250g以上)5元/个

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◇ ◆ 黄金贝 / 贵妃贝 ◆ ◇

黄金贝,学名大西洋冲浪蛤;贵妃贝,即海蚌,俗称西施舌。

☆ 做法:蒜蓉粉丝蒸(主流)、清蒸等
☆ 加工费:小(500g以下)5元/个,大(500g以上)10元/个

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【 【 5、螺(蛤)类 】 】

海鲜市场里的这“螺”那“蛤”的实在太多了,傻傻的分不清且不说,密集恐惧症的看到估计都能恶心了。大家不妨找个摊位选几种买点尝尝,其实我觉得口感都差不多,芒果螺和锥螺主要做法是辣炒(加工费:20元/500g),花螺、红口螺、鸡腿螺、海白、血螺、沙包螺等主要做法是白灼(加工费:10元/500g),而大海螺、瓜螺和面包螺则是以清蒸做法为主(加工费:10元/500g)。这其中,除了芒果螺几乎桌桌必点之外,锥螺、花螺、文蛤、大海螺算是受众比较不错的品种。

◇◆ 芒 果 螺 & 锥 螺 ◆◇

海南著名的芒果螺,其实就是我们平时常吃的花蛤(广东人叫花甲),学名波纹巴非蛤,只不过北方的花蛤是青灰色的,而海南的芒果螺是黄褐色的。

锥螺别称尖尾螺,并不叫尖螺或者钉螺(钉螺指的是河里的田螺)。

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

在“小胡子”“林姐”和“不仔客”都吃了辣炒芒果螺,各有千秋,“小胡子”炒得要辣一些,有点遮住芒果螺的鲜味了,另外,不得不说,芒果螺还是个头大一点的好吃(但是贵)。

“不仔客”家的辣炒锥螺,实在是太好吃了!用嘴吸一吸螺里的酱汁,味道超赞的。

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◇◆ 花螺 / 红口螺 / 鸡腿螺 / 海白 ◆◇

花螺,也叫海猪螺,学名方斑东风螺;红口螺,则是没有别名。

鸡腿螺,俗称美人腿,学名黄边鸟尾蛤;海白,其实就是我们常吃的文蛤(也叫车螺)。

血螺,别称泥蚶、血蚶;沙包螺,学名钝缀锦蛤。

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

买了点红口螺在“阿浪”那里加工了一下,经典的白灼做法,但是,不太好吃,有点腥味,口感较差。

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◇◆ 大海螺 / 瓜螺 / 面包螺 ◆◇

大海螺,学名墨西哥红里螺;瓜螺,又称油螺、椰子螺;面包螺,学名斑纹厚大蛤。

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

在“阿浪”家吃的清蒸大海螺,这东西谁做都一样,不咋滴,不推荐。

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【 【 6、头 足 类 】 】

餐桌上常见的头足类海鲜主要有鱿鱼、墨鱼、章鱼、笔管鱼等,名字是不是都相当的熟悉?但对号入座的话是不是傻傻的分不清?那么看看下面几幅图吧,肯定涨姿势!

◇ ◆ 鱿 鱼 ◆ ◇

鱿鱼,别称柔鱼、枪乌贼。

◇◆ 墨 鱼 ◆◇

墨鱼,即乌贼,亦称花枝、墨斗鱼。

◇ ◆ 章 鱼 ◆ ◇

章鱼,也叫八爪鱼,俗称八带。

◇ ◆ 笔 管 鱼 ◆ ◇

笔管鱼,体型细长的墨斗鱼,俗称海兔子。

※ ※ 探 店 体 验 ※ ※

“不仔客”家的椒盐笔管鱼,炸得酥脆酥脆的,还不油,特别好吃!

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【 【 7、其 他 】 】

◇ ◆ 蛏 子 王 ◆ ◇

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◇ ◆ 鲍 鱼 ◆ ◇

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◇ ◆ 海 胆 ◆ ◇

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◇ ◆ 龟 足 ◆ ◇

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综上所述,三亚的海鲜实在是花样繁多、味道百出,各位看官还是亲自下嘴试一试为好,根据我个人探店体验,“小胡子”>“林姐”≥“阿浪”=“不仔客”。最后,给大家献上终极福利,我总结出来的三亚海鲜品加工收费价目表,仅供参考,拿走不谢。

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