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杭州美食,带你从早吃到晚!

俗话说的好,上有天堂,下有苏杭,杭州不仅因其秀美的风景而久负盛名,这里还有许多特色美食佳肴,能够为你打开另一扇了解杭州的门。

本篇,我们筛选了一些超有代表性的美食:有历史悠久的老字号小吃,也有地道的杭帮菜;有最市井的风味小馆子,也有带着小资情调的餐厅。赶快跟着这份“美食地图”,开启最上头的“杭州寻味之旅”吧。

早餐——杭州老字号·尝岁月悠久

游埠豆浆

这里堪称杭州早餐店的传奇,在城隍山脚下一开就是20多年,兰溪游埠人的老板,从16岁开始卖豆浆,杭州的老牌早餐,在他们家都可以吃得到,而且味道特别正宗。

招牌:咸豆浆、油条、烧饼

招牌咸豆浆

一碗正宗的招牌豆浆,最是讲究其中门道。从锅里舀起一勺豆浆,在距离汤碗约半米的高度冲下,快而均匀,只有这样倒的豆浆才能自然起花。

喝咸豆浆时,也有讲究。千万不能搅拌,而且最好不要用勺子舀喝,要直接用嘴沿着碗边喝。此时,别忘再来一根现炸的油条。

烧饼

方形的烧饼,中间刚好夹根油条,就成了烧饼夹油条,刚出炉的时候咬上一口,外焦里嫩、葱香十足,即使等它凉了一点了,外层面皮变成软软的,又会是另一种风味。

除此之外,麻球、油炸粽子、茶叶蛋、葱油拌面、小馄饨、粢饭糕、阳春面、烧麦......这里都能吃到。

菊英面馆

嫩笋片、雪菜、肉片——片儿川的老三样,用的材料都是新鲜的食材,而且你还可以自己选择加辅菜,个人特别喜欢加蘑菇和油渣,面汤也特别好喝,所以每次都让人吃到汤都不剩,此外,拌川加金针菇也非常好吃,豆腐干丝、肉丝、韭芽儿和面条拌在一起,喷香!

这家店上过《舌尖上的中国》第二季,所以现在如果想吃这家的面,你可能要做好排长队的心理准备,而且还有不少专程从外地来这里吃面的人。

招牌:片儿川、肉丝拌川、卤鸭、拌面、肉丝面、猪肝面

孙奶奶葱包烩

一个不起眼的外门,一间小小的厨房,撑起了孙奶奶葱包烩这块老字号招牌。葱包烩儿的烩儿是指“秦烩”,因为他干坏事,百姓不喜欢他,所以要葱包烩儿意为“压他”“烤他”,孙奶奶说正宗的老底子葱包烩儿,得用两张皮将半根油条包裹起来。虽然看起来很朴素的一道小吃,味道却让人回味无穷,如果蘸上酱料再吃,简直让人欲罢不能。

奎元馆

1867年创办,是中国杭州一家很知名以面条为主老字号的餐馆,拥有百年历史。毛泽东、盖叫天、梅兰芳等名人都曾来过,金庸先生当年来到杭州,半年内“三顾奎元馆”。奎元馆其中最负盛名的就是片儿川。片儿川——“片”是指笋片+肉片,“儿”是儿化音,“川”是由“汆”字慢慢演变过来的。

片儿川配料相传是从宋朝诗人苏东坡在杭州做地方官时所写的“无肉令人瘦,无笋令人俗”之句得到启示而来的。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料,经厨师烹制,当一碗热气腾腾的片儿川面端上餐时,只见肉红、笋白、菜绿,色泽分明,引人食欲。嘉宾通过制面任务,复刻奎元馆百年制面工艺,品味中华老字号的匠心,打卡每个杭州人都心心念念的那碗片儿川。

特色菜:片儿川、虾爆鳝

午餐—杭帮菜·品地道风味

杭州酒家

开在西湖边上始于1921年的国营老字号。杭帮菜馆的代表之一。闻名遐迩的杭州名菜叫花鸡、西湖醋鱼、干炸响铃等都最早出品于此。

它不仅是杭州人心中的家乡味道,也是性价比之王,更拥有高人气和稳定的流量,在大众行业上拥有4万多条评论。每天下午3、4点门口就开始排起取号的长队。

它也把传统杭帮菜的仪式感拉到极致。嘉宾将体验玩出潮流的叫花童鸡“敲鸡仪式”,体验传统杭帮菜在当下焕发的全新生命力。

特色菜:叫花鸡、龙井虾仁、东坡肉

西苑跨湖楼大酒店

店铺特色:船宴在晚清时期非常盛行,乾隆六下江南必然举办船宴。乾隆二十七年(1762年),当他第三次南巡至杭州西湖时,不禁被曲院风荷亭亭的莲荷、幽静的庭院所折服。

盛夏已至,此时作为西湖姐妹湖的湘湖,荷花也早已亭亭玉立,在跨湖楼——湘湖人家的游船上,嘉宾不仅可以泛水清游,饱览“接天莲叶无穷碧”秀丽的景色;还可以品尝到大厨用赏心悦目的荷花创意制作而成的荷花宴,别有一番江南杭城风味。

特色菜:莼菜莲蓬羹、翡翠藕夹、渔家藕粉、荷花糕、嫩藕蒸江鳗

醉白楼

醉白楼坐落在风景优美的茅家埠,位置也是在西湖景区一个很隐秘的地方,停好车还要经过曲径通幽处才到!一个古代大户人家屋子改造的餐厅,进去别有洞天。他们家最热门的是酒醉花螺温蟹,不仅份量挺足,而且个个都很肥美鲜香,温蟹汁水够味,蟹肥且肉质紧实。

特色菜:酒醉花螺、炸二样、八宝鸭

楼外楼

楼外楼坐落在孤山脚下,与众多西湖风景为邻,它是一家名闻中外的名餐馆,如何形容它的历史与地位呢?可以这么说,杭州的大部分名菜都出自他们家。

酸甜鲜合一的西湖醋鱼、鲜爽脆嫩的龙井虾仁、油润酥糯的东坡焖肉、松脆鲜美的干炸响铃……数不清道不尽的美食,是许多来到杭州的人慕名前来的必到之处。

特色菜:东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁

山外山

这是一家名声在外的杭州老字号,掩藏在杭州植物园里,享用美食之余,附近还有景点可以玩耍消食。

特色菜:八宝鱼头汤、西湖醋鱼、糯米仔排

杭州植物园现在要收门票了,只有下午4点以后才免收门票哦。

卤儿道道

“卤儿道道,夜饭吃饱”,一句杭州老话,变成了一家地道杭州菜馆的招牌,从黄泥墙到小人书,店里的装潢摆设都给人一种怀旧的风格,瞬间勾起了80后杭州人的集体回忆。大开间的玻璃明档,都是老杭州耳熟能详的家常卤味,比如卤鸭、素鸡、狮子头等。

特色菜:狮子头、白切鸡、酱卤鸭

素食餐馆·吃斋是门修行

素食主义不再是一种宗教的教条束缚,选择素食,也是一种健康规律的饮食习惯。来杭州吃素斋,也是一种不错的体验。

素满香

亮点:空间宽敞,深受诸多素食主义者喜爱,不定期还会举办公益活动。
推荐菜:素糖醋排骨、萝卜丝饼、煎饺、糖醋土豆、烧豆腐

大隐清心素食自助餐厅

亮点:餐厅的大厅里摆满了八仙桌,桌边配的是长凳,顶上挂着红红的西湖绸伞,透着满满的中国元素,在这里吃上一顿素斋,简直是生活的享受。
推荐菜:蔬菜饼、豆腐条拌凉菜、红枣紫米粥、素春卷、酒酿小圆子

下午茶—静享午后轻奢时光

知味观

“知味停车,闻香下马。欲知我味,观料便知。”杭州知味观,由孙翼斋先生于1913年创建,位于西子湖畔,已有百年历史,是杭城最具知名度的餐饮企业之一。

知味观以经营各式名点为主,每天在铺头排队的人络绎不绝,嘉宾通过探店知味观,品尝定胜糕,在店铺内完成买单、打包任务。品味杭州味道,感受知味观百年风雨味如初的魅力。

特色菜:定胜糕、椰蓉酥、条头糕、樱花酥、方糕、西湖十景糕点。

国宾馆

国宾馆内分设了凌波厅、紫薇厅、湖畔茶居等分点。对于喜好下午茶的人而言,湖畔茶居则是不二之选。品茶期间,有专门的茶艺老师边讲解边演示,整个房间茶香四溢。

如果不想计划行程,可以报个西湖一日游的小资精品团,避开人流,游湖品茶,体验西湖国宾待遇,深度感受地道风物。

觀芷·隐轩

用餐的地点在南宋街道遗址之上,古色古香,历史感十足。不仅下午茶出彩,正餐菜品也很不错。

夜宵—小吃街·热闹的夜生活

河东路

河东路可算目前杭州口味最为齐全的夜宵美食街,从小龙虾、盐蘸牛肉、小海鲜,到大闸蟹、千岛湖鱼头、川菜、湘菜、鸡煲,甚至新疆特色菜,几乎是一应俱全。

河东路主要分成两段。一段是以梁大妈菜馆为代表的区域,毛血旺和龙虾是这家的绝活,一半的食客便是冲着这两样来的,此外,酸菜鱼、番茄鱼也是这里的必点菜。

另一段则以丁记盐蘸牛肉、石浦海鲜等为代表,很多人会为此专门前来。这一段的店面,营业时间更晚一些,一般会营业至凌晨4点。

望江门小吃街

面条、馄饨、小龙虾、小海鲜、烧烤、火锅,是杭州人夜宵的“六大件”。到了望江门小吃街,可以放肆感受这夜晚的热情。

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去西湖吃什么?这么吃才够地道
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