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长沙超全吃羊肉地图!今年冬天再也不怕冷了~

气温骤降的日子里,总想吃点热乎的。

不管是辣得冒火的重庆火锅还是滋滋冒油的湘式烤肉,
都没有一口滋补驱寒的羊肉,让人更加暖心暖胃。

虽然羊肉很滋补,但是因为本身有着独特的膻味,让很多人望而却步。事实上,处理得好的羊肉既没有膻味,还能保留羊肉原本的鲜美嫩滑。

下面就跟着我们一起探寻长沙9家有羊肉吃的店,一起抵御严寒吧~🍲🍲🍲
“呼呼~真暖和!”

快乐小羊- 不蘸料涮羊肉的蒙式火锅 -

📍河西王府井三楼

寒戚戚的冬日,只有那一口暖热肥美的的羊肉有着从头暖到脚的魔力。

快乐小羊在水草最为丰美的
内蒙古锡林郭勒大草原上
有自己的牧场和加工厂。

仅选用自然优选的6个月龄苏尼特羔羊,只在快乐小羊才能吃到。

在这里吃火锅不需要另外的调料,
汤底全部是用牛大骨和新鲜老母鸡慢火熬制六小时,
确保汤的健康营养,使得羊肉丝毫不膻,且能越煮越嫩。

还有独特新风系统和无烟系统,
保证了餐厅空气质量,吃完火锅身上没异味。

蒙语塔拉翻译过来就是大草原的意思,快乐小羊还原大草原味道,就从名字开始。羊肉细嫩、膻味轻,用来炖汤极好,味足浓香,吃起来口感也不柴。

用羔羊上脑肉做成的嫩滑太阳卷,如其名,嫩滑是它的座右铭,肉质细腻的像是绸缎,让人着迷。

不管是放在辣汤还是鲜汤中,都能收获两种美味~不一样的口感,一样的惊喜。

董记·老清泉- 老北京铜锅涮羊肉 -

📍人民西路283号(中心广场)

与重辣重油的重庆火锅相比,老北京涮羊肉简直是火锅界的一股清流。

“清水一盏,葱姜二三”,加以北方传统的铜火锅,无需多余的调味,便是老北京涮羊肉的魅力所在。

董记老清泉是长沙一家老牌的北京涮羊肉店,
老店开在清水塘附近,锅底也以清水为主,便取名老清泉。

凭借好品质的羊肉,俘获了一片长沙老餮们的芳心,每到天气一转凉,这里便人满为患。

在老清泉有句话叫做:
老清泉老板娘调的口味都是透鲜滴。

鸡肉用鸡酱,毛肚用毛肚酱,鱿鱼用海鲜芥末酱,很多食客都是冲着这三样特色蘸酱而来。

涮羊肉的灵魂在于“涮”,夹起几片羊肉在清水中摆动,不过几秒便可以烫熟。

只有品质好的羊肉才禁得起清水的考验,
久煮不散,汁水充溢,绵而不柴,还
保留羊肉原本的鲜香。

在南方湿冷的天气里,在董记老清泉的水汽氤氲里一起吃涮羊肉,应该没有比这更幸福的事情了吧。

方记娜仁图雅蒙古美食村- 蒙古包里吃烤全羊 -

📍潇湘北路1088号渔人码头23栋

位于渔人码头的方记娜仁图雅,不仅把大草原的羔羊运到长沙,还把蒙古包搬进了屋里。

每天晚饭时,大厅里能欣赏到蒙古表演艺术家的动人表演,一同把酒言欢,体验正宗的蒙古风味~

娜仁图雅选用的羊,每天蒙古现杀冷鲜空运到长沙,烤出优质的全羊对温度和火候的把控十分重要,
每只烤到7~8成熟,外焦里嫩为最佳。

烤制好的全羊,外皮焦黄发脆,撕起来“咔咔”作响~

内部肉绵软鲜嫩,金黄的外皮锁住羊肉的汁水,肉质鲜嫩入味,蘸取少许孜然和辣椒粉,每一口都是美滋滋~

享用烤全羊的同时,来一口热乎的额吉奶茶。入口你会感觉发现口味完全区别于平时的奶茶,
咸中带奶香,味道很浓郁。

烤羊排选用来自锡林格勒草原的放养的羔羊肋排,只需加孜然、盐、辣椒这些简单的佐料就能制成这道焦香诱人的美味。

撕开外面焦脆的外皮,
里面的羊肉更为鲜嫩。
好的羊肉几乎没有什么膻味,就算只是原汁原味的做法,吃完口里残留的也是淡淡奶香。

那只羊烤肉火锅 - 宁夏纯种盐池滩羊 -

📍雨花亭云鼎公馆一期停车场入口

今年冬天,那只羊烤肉火锅店
聚集西北、东北及延边三大地域的食材,以最简单质朴的烹饪方式,
为食客带来长沙2018年冬季美味的舌尖惊喜。

据老板介绍,店里提供的不是常德、浏阳的黑山羊肉,而是专程“搭着飞机”来的“宁夏纯种盐池滩羊”和“西北优质排酸牛”,肉质和品质值得被懂呷、爱呷的长沙人认可及喜爱。

富含碱性的宁夏滩羊,早已名声在外,几乎所有的中国美食家都认为这种羊肉的肉质细嫩,膻腥味极轻,脂肪分布均匀,营养丰富,是羊肉中的上品。

清蒸琵琶腿的烹饪方式,简单到令人难以相信,整只羊腿从烹饪到出锅都保持着造型完美。

趁热夹起一块羊肉,在干碟里滚个圈, 不膻肉质细腻,入口即化,显然盐碱地带的滩羊从口感上来说更胜一筹。

随着冬季的到来,店内还向食客提供了4种火锅汤底:清汤、牛油红汤、番茄及东北酸菜,也可进行双拼!

店里的滩羊肉卷,选用的是育龄三个月的滩羊后腿整块肉制作而成,不论是涮锅还是烤,都能整片呈现,不会散开。

遇热微微收缩的羊肉,油光发亮,格外诱人。再蘸上店内调制的干碟或湿碟,各有风味,令人嚼得满口留香。

羊五六火锅 - 带皮羊肉是一绝 -

📍五一新村美食七街D10栋

它开店19年布满岳阳30家店,营业期每晚都是人人人!现在终于带着碳炉铁锅带皮羊肉来长沙了,还有一个超接地气的名字,羊五六!

吃前先喝一口汤,用羊骨熬制八小时,将骨髓熬出至汤汁变为奶白色,再加入具有滋补功效的中药材党参、枸杞、红枣等方能成为一锅打底的好汤。

根据羊肉肥美的时间不同,店里会选择不同的羊肉。肥中带瘦的大块羊肉切片,每一片肉都只有一厘米厚度保证劲道的口感。

与清汤羊肉的原汁原味相比,蘸酱料的带皮羊肉每一次咀嚼的滋味都让人沉醉,羊肉的鲜甜、腐乳微微的酒味和辣酱复杂的辣味每一种滋味都综合得恰到好处。

一吃羊肉,二吃羊杂。与市面上的羊杂不同,
这份扎实的羊杂包含了羊胃、羊肚、羊肠、羊肺。

羊胃的嚼劲,羊肚的脆,羊肠的韧性,羊肺的柔软,
不禁让内脏爱好者高声欢呼,来到了天堂!

羊蝎子、羊排、羊筒子骨三种羊骨的搭配,完全满足你吃肉啃骨的欲望!

羊骨的美好滋味让人毫不犹豫冲向羊排,一口吃掉羊肉,再慢慢地、心满意足的啃着骨头上的筋肉,连骨髓也不能放过。

crazy蟹蟹- 御寒能力满分的羊蝎子火锅 -

📍潇湘北路渔人码头1001-1004号

刺骨的寒风一吹,这滋补热乎的羊蝎子火锅就以重头戏在人们谈笑的吃桌上上场了。

今年冬天,Crazy蟹蟹推出了羊蝎子火锅,让顾客知道,他们不仅做虾蟹是专业的,做火锅也同样是非常用心的。

选用来自内蒙古的大草原上6个月以上的羔羊,吃的是自然生长的草,喝的是以泉水及雨水组成的无污染的河水。这样优质的羊肉才值得被精心的烹饪功夫对待。

将羊脊骨分段剁好洗净,用清水浸泡2-3小时,再下入过熬煮,其间师傅还要不断地搅动不断地撇去浮沫,让汤底更加清润。

羊蝎子分为脖头、飞机翅、羊尾尖,脖头肉最多,美味的骨髓便隐藏于内;飞机翅肉最少,但这贴骨肉啃起来却最津津有味;羊尾尖因其活动最多,是羊蝎子里最嫩最活的肉。

软嫩的羊肉轻轻撕咬便能脱骨而出,而最吸引人的便是那骨缝中的筋肉,手指、牙齿并用,吃得满嘴是油,那形象二字早已抛到脑后,只埋头于这羊蝎子的魅力当中。

易家鲜羊肉粉- 24小时营业的羊肉粉店 -

 
📍汽车西站重阳路84号

在河西的汽车西站附近,有一家开了近九年的羊肉粉店,每天24小时营业,据说之前是为了服务深夜下班的人群,所以凌晨一点的时候生意最好。

店里的粉面分为汤类和干拌两种,但是干拌才是易家鲜的特色。

碗底撒上孜然粉、胡椒粉、葱花,最后再舀一勺用羊排熬的羊油淋在表面,光看着令人食欲大增。

特色红烧羊肉干拌扁粉是店里的招牌,羊肉的肉香和香料味相互交融,没有一丝膻味。

干拌和汤粉的区别在于,干拌口味偏重,汤粉味道更加鲜美。

因为老板是望城人,所以羊肉粉也是地地道道的湖南口味,羊排、羊脚、羊杂既可以单点,也可以作为码子放到粉里面。

在寒冷的冬天里,没有什么比一碗撒满大蒜叶的羊肉汤更诱人的。

喝一口滚烫的羊肉汤,一股淡淡的胡椒味扑面而来,味道鲜美极了,底下还有大片的羊肉,几口羊肉汤下去,全身的血脉都被打通,好不畅快!

傻老米羊肉粉馆- 黑石铺羊肉粉 -

 
📍黑石铺中南大市场

在南边黑石铺有这样一家开了6年的羊肉粉馆,每天只卖出一头羊的量,可以从早上吃到下午,羊肉售完前可以保证店里都是坐满的。

点上一碗粉坐下等待到上桌只需3-5分钟,看似流程迅速简单,味道绝不马虎,不需过多解释,从每天店内满座就可以看出。

店内有七种码子的粉面,吃法分为干拌或原汤。主打毋庸置疑是羊肉粉,老板力荐。不论任何粉面,老板也总会为你配上一碗羊肉原汤。

这碗看似一碗寡淡的清汤粉,却是山羊身上最扎实的肉切成片做码,羊骨头炖汤以及手工米粉做底而成的。羊肉汤不需要多加辅料,一点盐一点香菜就很纯粹,不腥不膻,香醇不腻。

羊肉片薄如蝉翼,半透明的漂浮汤粉上。入口有细致纤维,肉质香甜回甘,一尝便知是新鲜羊肉不是速冻产品。

一羊多吃,把内脏切小片做码。干拌粉不会让你亲自拌,都是由老板亲自在厨房加好调料和食材均匀拌好再端上桌。

干拌粉已经加好了红油辣子和酸豆角等配料,米粉韧性细滑,油红覆盖在上面,呲溜就往口中滑。米粉口感偏韧弹,需要稍微费劲一点的咀嚼。

阿卜杜拉烤羊肉店- 新疆烤羊肉 -

📍双拥路30号第一湾小区对面

长沙卖烤羊肉串的店子千千万,但吃来吃去还属新疆人开的店口味最正宗,在四方坪的双拥路上就有这么一家店——阿卜杜拉烤羊肉店。

从最开始只卖烤羊肉串的路边摊,到后来搭起了雨棚、新增了羊肉火锅,熟客们都习惯了这种简陋的环境,只为喝一口羊肉汤来驱逐冬天带来的寒气。

阿卜杜拉的羊肉都是从新疆运过来的羔羊肉,肉质香甜,没什么膻味。每天现杀现烤,羊肉串、羊排、羊肉火锅,是来这里必点的三样。

俗话说吃肉不吃蒜,营养减一半。

滋滋冒油的羊排与香糯软烂的大蒜交错串在一起,
羊排烤得又酥又香,肥肉部分也烤得金黄,咬一口,带着奶香味的油脂在嘴里炸裂,别提多香了!

每到冬天的时候,阿卜杜拉的羊肉火锅都卖得特别好。

铜锅导热快,受热均匀,所以煮出来的羊肉特别鲜香,端上桌不过一下子羊肉汤便煮得咕噜咕噜冒泡。

把烤好的馕撕成小块沾一点羊肉汤,羊肉的鲜香味瞬间浸入馕里,好不满足!

再喝一口浓汤,让冬天里寒冷的胃在一碗热气腾腾的羊肉汤里寻找到港湾。
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过冬的方式有很多种
一个人蜷缩在温暖的被窝里
又或者约上三五好友去这9家羊肉店的其中一家
用食补的方式武装全身
下面《暖冬羊肉地图》
双手奉上
🙌🏻

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