文中提及地点

鲁迅钦点的北京老店稻香村,总有一款终成你所爱

关于稻香村

《鲁迅日记》1935年5月:“三日午前与部中人十余同赴董次长家,速其至部视事。午后赴王府井牙医徐景文处治牙疾,约定补齿四枚,并买含嗽药一瓶,共价四十七元,付十元。过稻香村买饼干一员。”

 对于在北京生活的人们来说,“稻香村”犹如每家每户的生活必需品,饿了困了就来一份稻香村。鲁迅先生也是在自己的日记中多次提到“稻香村”。1895年金陵人郭玉生创立了稻香村,南菁北迁、落户前门观音寺,所以直到今日,“稻香村”已在京城成为百年老店。

中国是一个很讲究什么节日吃什么东西的国家,所以在任何节气里,在稻香村总能选出那么一款适合我们需求的产品。

关于选择

春季

立春-立春咬春卷

春卷

立春,立是开始的意思,立春就是春季的开始。俗称“打春”或者“报春”,立春日我们会有吃春饼、春盘等习俗。在立春的日子里,稻香村“春卷”是一个绝佳的选择:按照老北京做法,以猪肉、韭黄、春菠菜、葱、绿豆芽、粉丝等当季食材为馅,外酥内软。

雨水-雨水望春蜜饼

雨水望春蜜饼

雨水,入春以后,东南风始吹,雨水开始增多。有 “冬春雨水贵似油, 莫让一滴白白流”的农谚。在雨水时节,一定要品尝稻香村“雨水望春蜜饼”:采用蜂蜜和鲜柚做馅,入口丝丝香甜,但甜而不腻,柚香爽口。

惊蛰-惊蛰盘龙糕

​惊蛰盘龙糕

惊蛰,象征气温上升, 天气变暖, 地下蛰伏的各种动物开始苏醒,所有冬眠中的蛇虫鼠蚁,家中的爬虫走蚁也会应声而起,四处觅食。所以古时惊蛰当日,人们会手持清香、艾草,熏家中四角,以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味。龙作为一种吉祥、驱邪的象征,在这个时节稻香村的“惊蛰盘龙糕”一定不可以错过:以桂花山药作馅,外表呈金黄色,饼面上雕刻金龙戏珠,寓意祈龙赐福。

春分-春分太阳糕

​春分太阳糕

春分,太阳光直射赤道,地球各地的昼夜时间相等,所以古代将春风、秋风又称为“日夜分”,民间 有“春风秋风,昼夜平分” 的谚语。在阳光充沛的日子里,稻香村的“春分太阳糕”可以让你品味春天在口中的幻化之感:精选大麦嫩苗制成清新微甜的馅料,包裹在淡黄色的饼皮之中。

清明-青团

​青团

清明,以前清明也被称为“寒食节”。在这一天,人们不生火做饭,只吃冷食。在江南一带,吃青团也是这个节气的美食。传说在太平天国时期,李秀成被清兵追捕时遇上一位农人。他救了李秀成并用艾草洗净煮烂挤汁揉进糯米粉内做成米团子,然后把青溜溜的团子放在青草里,混过了哨兵排查带给李秀成。李秀成吃了青团,觉得又香又糯,李秀成最后安全返回大本营。后来,吃青团的习俗就流传开来。现在不光是南方地区,几乎全国各地都会在清明期间售卖青团,稻香村的青团也是糯韧绵软:以稔叶汁揉和的糯米为皮面,透着植物特有的清香。

谷雨-谷雨椿芽酥

​谷雨椿芽酥

谷雨时节一般天气变暖,雨量充足而及时,谷类作物茁壮成长。谷雨时节的香椿叶肥梗嫩,吃起来醇香爽口,散发着清香,故有“雨前香椿嫩如丝”的说法。稻香村的‘谷雨椿芽酥”以鲜嫩的香椿为馅,包入酥皮中,咸香爽口。

夏季

立夏-立夏陈皮饼

立夏陈皮饼

立夏,夏季之始,小麦齐穗,此时,各种候鸟相继入境,并继续播种秋作物。立夏时节我们都会选择适当吃些苦味食物,因为苦味食物中含有氨基酸、维生素、微量元素等,具有解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种作用。陈皮也是夏季很好的选择,稻香村的“立夏陈皮饼”采用醇香陈皮入馅,甘甜中微带桔香。

小满-小满桂圆酥

小满,含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满。小满时节,万物繁茂,生长最旺盛,人体的生理活动也处于最旺盛的时期,消耗的营养物质为四季二十四节气中最多,所以,应及时适当补充,才能使身体五脏六腑不受损伤。稻香村的 “小满桂圆酥”,用桂圆肉与白凤豆入馅,甘甜爽口,表面印有装饰麦穗,象征丰收。​​

芒种-芒种桑椹果

芒种桑椹果

芒种意味着进入典型的夏季, 天气相当炎热, 麦类等有芒作物成熟。在芒种的时节,最应季的水果是桑葚,品尝芒种桑椹果,在细品中感受清爽夏日气息,稻香村芒种桑葚果以桑椹入馅,精巧外形的酥松糕饼皮里加入醇香紫薯及莲子。

夏至-夏至莲子百合饼

​夏至莲子百合饼

小暑-绿豆消暑糕

绿豆消暑糕

大暑-大暑金谷酥

大暑金谷酥

夏至大暑,气温逐渐升高,尤其到了大暑,一年中气温最高的时期。夏季酷暑难耐,我们更愿意选择清淡精心的食材。 

稻香村的“夏至莲子百合饼”在皮面中加入抹茶粉,清爽怡人,莲子百合制馅融入其中,温润、甜糯。一口下去,感受莲子带来的清凉之感;

小暑绿豆消暑糕”饼皮酥松,内馅精选绿豆沙制成,绵软细腻;

大暑金谷酥”选用小麦粉、紫米粉、小米粉、荞麦粉等杂粮混合制皮,以金黄的南瓜入馅,口感清甜醇香。

秋季

立秋-立秋酱肘

立秋酱肘

立秋,秋季开始,也有贴秋膘之说,贴秋膘的习俗来源于“苦夏”。清朝时,民间流行在数伏这天“上秤”,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,瘦了当然需要“补”,弥补的办法就是“以肉贴膘”,首选酱肘子,老北京也很讲究在立秋当日吃酱肘子,来为自己和家人补充营养立秋酱肘,北京稻香村“立秋酱肘”软而不糯,浓香醇厚,是苦夏过后贴膘的好食材。

处暑-处暑百合鸭

处暑百合鸭

处暑,就是“出暑”,暑尽天凉, 炎热的天气将于是日结束,处暑的时候不少地方会吃鸭肉,老鸭味甘性凉适合润秋燥,所以民间有处暑吃鸭子的习俗。处暑百合鸭,鸭子味甘性凉,在处暑时节民间有“处暑吃鸭子”的传统,稻香村“处暑百合鸭”配以百合、菊花、陈皮、蜂蜜等腌制而成。芳香可口,营养丰富。

白露-白露甘薯饼

白露甘薯饼

白露,时值中秋, 天气 转 凉, 夜间露水发白。在我们民间也有“白露吃甘薯”的习俗,据说吃过甘薯,全年不会发胃酸。稻香村“白露甘薯饼”选用当季红心甘薯制馅,香甜味美。

秋分-秋分芋饼

秋分芋饼

秋分,秋季的一半,秋分对于农民伯伯来说是一年最忙的时节,既要抓紧送粪犁地, 积极备播小麦,又夹带收秋。稻香村的“秋分芋饼”,外观如盛开的层层花瓣,精选芋艿入馅,经过精心烘焙制成了松软甜美的秋分芋饼。

寒露-寒露芝麻酥

寒露芝麻酥

寒露,进入寒露,气候明显转凉,夜有寒冷之感。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的四时养生理论。热爱养生的人们都会注意养阴防燥、润肺益胃。于是,我们民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。在北京,与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货。稻香村的”寒露芝麻酥”,选用黑、白芝麻和桂花等温润解燥的食材,口感酥脆,麻香四溢,营养丰富。

霜降-霜降兔肉

霜降兔肉

霜降,以天冷、露水结成薄霜而名 。俗话说“一年补透透,不如补霜降”,霜降是御寒进补的好时候。品尝稻香村的“霜降兔肉”绝对可以做到防寒滋补:以兔肉为主料,辅以大骨汤、红枣、枸杞等,腌煮而成。

冬季

立冬-立冬佛手卷

立冬佛手卷

小雪-小雪冬腊菜

小雪冬腊菜

大雪-大雪红枣糕

大雪红枣糕

从立冬到大雪,冬天的到来,气温降低,直至大雪纷飞。我们会逐渐爱挑选一些温补的食材来抵御严寒。

 “立冬佛手卷”采用新鲜白菜与猪肉做馅,包制成佛手形状,具有“福寿”的美好寓意。

 “小雪冬腊菜”,选用雪里蕻和腊肉,辅以红辣椒丝、黄酒等,经过炒制工艺制作而成,味道醇香。

 “大雪红枣糕”特别选取黑小麦、黑香米、黑玉米、黑小米、黑芝麻五类养生黑粗粮为主要原料,配以大红枣、蜂蜜、以及核桃仁。

冬至-冬至捏耳朵

冬至捏耳朵

冬至兼具自然与人文两大内涵,既是自然节气点,也是一个传统的祭祀祖先和神灵的节日。冬至节,古人认为自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,代表下一个循环开始,是大吉之日,因此我国南方部分地区有在冬至祭祀神灵和祖先的节日习俗。在中国的北方地区,每年农历冬至这天,不论家境贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚语云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗的由来,是因为纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 稻香村的饺子-“冬至捏耳朵”,选用羊肉、白菜为主料,再辅以大骨汤等精制成馅,一口咬下去肉汁外溢,羊肉味十足,鲜而不膻,营养丰富。

小寒-小寒坛焖鹿肉

小寒坛焖鹿肉

大寒-大寒消寒糕

大寒消寒糕

小寒,进入严寒天气,大寒,进入一年中 最寒冷的时段。滋补御寒的食材是我们的最佳选择。

小寒坛焖鹿肉”特别选用滋补食材鲜美鹿肉,经过红烧后入坛,加入枸杞、香菇、等辅料用烤炉焖制而成,肉鲜嫩、汤清香

大寒消寒糕”,在香糯、韧滑的年糕中加入了核桃仁、桂圆、红枣三种果料,糯米、大枣和核桃仁为冬季温热滋补的佳品。
    
                                                                              【完】​​​​

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