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大理独一无二的特色美食

一、藏在大理的特色美食,任意打卡,让你从吃货到撑货

大理生皮

生皮酸辣可口,皮有嚼劲、又Q又弹,肉则鲜嫩多汁,口感细腻而不具有腥味,辣中生香,那鲜美劲,让人叫绝。

在大理白族,当地人都很喜欢这道美食佳肴,当地土话将这种吃法叫“海格儿”。将生皮生肉与酸腌菜、萝卜丝、茭瓜丝拌在一起加上“打蘸水”是必不可少的,每一家都有自己独特的理解和调配秘方,调出一碗颜色多彩的带水蘸料,吃法不一样,味道也不一样。当然,生皮属于凉拌类菜品,肠胃不好的人可以选择性地少量食用。

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乳扇

风中的牛奶香来自大理特色的乳扇,云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”,指的就是“乳扇”,它能煎能炸,能烩能炒,顺着香味走在古城里,买上一份现烤的烤乳,现点现做。

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在烤的过程中涂上玫瑰糖或者巧克力,按照大理的特色,涂玫瑰糖比较多,边涂边拷边卷起来。找个地方坐着慢慢品尝,建议蘸上当地的玫瑰酱,甜甜的口感,很有风味,里面有玫瑰花瓣,吃起来散发浓郁的玫瑰香,乳香沁脾,酥脆泡松,吃着可口又满足,有黏度,奶味浓,只要你不排斥乳制品,都会爱上它。

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烧饵块

清早先点上一份大理人的早餐——烧饵块,走走停停挑一家看着不错的尝尝,味道都不会差。

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饵块外酥里糯,看似平平无奇,但一口下去就惊艳了,在嘴里绵绵软软的很舒服,配上里面的辣酱和香肠真的好吃到爆!

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可根据自己的口味,加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末,还有豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法,还可以在饵块中裹上一根油条,或是热狗、火腿肠,使整个饵块吃起来馅料更加丰富,味道更加浓香。轻轻咬上一口,丰富的馅料散落嘴中,香辣、温热的感觉必能让你有种难以言喻的幸福。

喜洲粑粑

喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃,又名破酥,色、香、味都十分俱全的麦面烤饼,以喜洲本地的白族传统粑粑zui为有名,到了喜洲的小伙伴可千万别错过哦!

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有咸和甜两个口味。咸味撒上葱花、食盐和花椒,丝丝的香辣味缠绕舌尖;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味,发挥到极致的天然香味,香酥润滑的口感都让人赞不绝口;一般3-5元一个,不管哪个口味,都十分值得一尝。

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凉鸡米线

凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦。如果你来到大理,轻嗅过上关花,吹过了下关风,观过苍山雪,也赏过了洱海月,却没有在大理古城品上一次凉鸡米线,那么,你的游趣可是要大打折扣。

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凉鸡米线,以筋道的米线配上秘制的麻将汁,撒上香菜、葱花和蒜末,还有新鲜的核桃碎和花生碎,真的是百吃不厌回味不穷。

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土八碗

大理白族用来待客的传统菜肴,一般有红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合肉圆子等八道菜,再加上一道拼盘和虾米汤。菜肴融合了酸、甜、麻、辣,每一道菜都有独特的意义。

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木瓜鸡

属于白族比较有标志性的美食。当地土鸡加上特制的酸木瓜,肉鲜嫩浓香,吃的时候还带上一点木瓜的酸味儿,去腻开胃、让人胃口大开;

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而且营养价值丰富,舒经活络、健脾养颜;木瓜鸡讲究新鲜,所以煮好出锅以后就开吃,才能做到色香味俱全。

二、这里的鱼都是忘不了的滋味

大理酸辣鱼

大理酸辣鱼,是大理传统美食之一,一道酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。

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白木瓜的酸味与果香味完美的融合到鱼肉中,酸木瓜中夹着一股果香味,鲫鱼肉质鲜美,鱼汤浓厚,味浓且咸,而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味,变得鲜嫩起来。虽然味道浓厚,但是仍然保存有鱼的鲜美,酸辣回甜,不愧为白族一道美味佳肴,让人食之难忘,记忆犹新。

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海稍鱼

来到就打卡的海稍鱼,大理一个响当当的美食品牌。活鱼现杀现烹,有麻辣和清汤两种煮法,以适应不同的口味,清汤的汤色乳白,清鲜美味。

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酸辣的汤色暗红,味重适口,除鱼活鲜美外,zui有特色的是蘸水。蘸水好不好是决定海稍鱼是否好吃必不可少的关键,多种调料下激发出香味,拈蘸食鱼,麻辣喷香、适度抢口、鱼鲜肉嫩、汤汁酸甜浓郁、酸香爽口、味道鲜美,吃得人酣畅淋漓,让人念念不忘 。

大理砂锅鱼

白族人吃鱼讲究一个“鲜”,在大理守着洱海吃鱼,可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水,如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。砂锅鱼是大理的名吃,用洱海出产的鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料,小火慢慢炖成。


上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,清香扑鼻,飘红映绿,色彩绚丽,单单那丰富的颜色就足以吸引人了,让人一看便食指大动,尝一口吸收了这么多配料的鱼肉,清香细嫩、鲜美可口。那感觉简直太满足了!

三、出行小贴士记得收好

关于天气

云南七、月份是雨季,但高原的雨季大多是阵雨,如果你连续一个星期都遇到下雨,只能说你的人品是不是有些问题。大理有全国zui好的大的气候环境,除了七、八月份是传统的雨季十分凉爽之外,其他的季节,都有很不错的天气供你旅居度假。冬季从11月中到次年的4月,是大理传统的风季,早晚有些凉,但白天都是艳阳朗照的三月天!所以,大理是一个适合随时都可以旅游的地方。

关于住宿

对于背包客来说,要想更好的体验大理的民俗风情和文化,住在大理古城内是很好的选择。如果带着行李箱就不推荐住古城里,因为古城普遍都是石板路,真的超级难走,而且在古城里的住宿房价都偏高。推荐住在古城北门周边,这里有8号公交车可以直达火车站,而且去苍山、洱海、崇圣寺三塔都很近。

关于交通出行

飞机:
大理机场距离大理古城30km,车程约40分钟,航班较少,机票价格偏贵。
丽江机场,距离大理古城130km,车程约2小时,航班多,机票价格较低。
昆明机场,距离大理古城360km,车程约5个半小时,航班多,机票价格便宜。
火车:
昆明到大理6-7个小时(2018年6月高铁通车后缩短到2小时)。
丽江到大理2个半小时。
自驾:
昆明到大理大约5个小时,丽江到大理大约2个半小时。

极佳旅游时间

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四、到了大理不可错过的各大美景

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五、结束语

大理一个魂牵梦绕的地方,到这里来一场关于风花雪月的故事,打卡独特的少数民族风情和极具特色少数民族风情特色美食吧!

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