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人均十几块,吃遍全广州正宗的10家萝卜牛杂!

在广州的街头,你可能会经常看到这样一个画面:一群人抱着一个“泡沫碗”,无视来往的人群,“毫无仪态”地大嚼特嚼。不用猜,他们一定是在吃牛杂!俗话说,“食在广州,味在西关”。如果你想认识广州,就得从一碗萝卜牛杂开始。这些曾经一度被丢弃的“下脚料”,如今是许多老广心中至高无上的美味。虽然现在牛杂店在广州已经“遍地开花”,但最传统、最正宗、最地道的牛杂到底藏在哪里?偷偷告诉你,就藏在在这篇攻略里哦!

阿婆牛杂 | 20年不变的老广味道

阿婆牛杂 by @风信子 & 网络

开档20多年的阿婆牛杂,是很多老广从小吃到大的“老字号”了,过去做的是邻里街坊的生意。牛杂老汤配着油兑的花生酱,放在小煤炉上,咕嘟咕嘟地小火慢煮着,隔着好远,就能闻着混杂了花生酱味的牛肉鲜香。据说现在阿婆牛杂是周日下午两点半左右开档,不是像十年前一样每天都出来摆摊。因此,每逢周日,摊前都排了一条好几十人的“长龙”。所以想要吃一碗阿婆亲手做的牛杂,不仅要拼“实力”,还得看“运气”呐。
人均:¥14
地址:荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内
营业时间:周日14:30开档,卖完即止
推荐指数:★★★★★

阿婆牛杂

39蜂评 · 2游记提及
芳村花地湾

阿叔车仔牛杂 | 老广怀念的“走鬼档”

阿叔车仔牛杂 by 网络

这一间“走鬼档”,是许多老广的记忆和情怀。虽是室外的流动摊位,但他家的牛杂处理得非常干净。出品的种类很多,牛杂很厚,煮得很烂,咬起来酥烂但不失嚼劲,非常入口,隔着老远就能闻到大锅里扑鼻的牛杂香。同阿婆牛杂一样,阿叔也是卖完即止,每天都有长队在开档的时候等待,所以想去的朋友可要不要贪晚哦。
人均:¥11
地址:越秀区建设三马路中段(近OK便利店、桃记自行车修理档)
营业时间:11:00开档,卖完即止
推荐指数:★★★★☆

肥佬牛杂 | 一个时代的味道

肥佬牛杂档 by 网络

家喻户晓的肥佬牛杂,已经从过去的“走鬼档”变成了如今的小门店。虽然铺名叫“肥佬牛杂”,但是现在每次去看到的都是牛杂阿姨。对于很多附近的老街坊而言,它已经成了“一个时代”的味道。据说,这家牛杂的原料分别来自贵州、内蒙、宁夏和新疆等各地,都是实打实的好材料,相较于其他牛杂档,口味偏淡,比较适合“不宜重口”的朋友。最特别的是,这里的萝卜牛杂还可以加猪肠粉,肠粉配牛杂,口感丰富又细滑,叫人忍不住食指大动。
人均:¥11
地址: 庙前直街12号(东山区少年宫对面)
营业时间:10:00 - 22:00
推荐指数:★★★★☆

肥佬牛杂

2蜂评 · 1游记提及
环市东路

熙记牛杂 | 短巷里的低调街坊情

熙记牛杂 by 网络

米市路一巷这条短巷子里的熙记牛杂,是一间非常小、非常低调的食店,价格便宜,东西大份,是真正的“大件夹抵食”。据说,这里的牛杂都是老板亲自处理,味道会稍稍有些重,不过牛肉煮的很软很入味,常有邻里街坊来帮衬。想吃街坊味道,要认准熙记牛杂哦!
人均:¥7
地址:越秀区米市路米市一巷6号(近惠福西路)
推荐指数:★★★★☆

文记萝卜牛杂 | 学生党的最爱

文记萝卜牛杂 by 网络

紧邻着小学的文记牛杂,是一家三口经营的“走鬼档”,不仅是周边学生党的最爱,还是许多老广忘不掉的童年味道。鲜嫩的食材被处理干净后下锅,在锅上慢慢地炖着,一点一点入味,待完全熟后,再一点一点地拿剪刀剪开,无论是口感还是味道,都让人难以忘却。值得一提的是这里的秘制辣椒酱,广式辣椒酱和桂林辣椒酱相结合,味道偏重,却刚好与清淡的牛杂相配,还有旁边的一点萝卜,简直是广式牛杂的“顶级配置”。
人均:¥11
地址:越秀区农林小学侧(近犀牛路口)
营业时间:10:00-21:30
推荐指数:★★★★☆

容意发牛杂 | 经久不衰的“清真味”

容意发牛杂 by 网络

诗书路上的一家牛杂小店,从由路边摊做到室内,它用了20多年的岁月。店名取了“容易发”的谐音,很有趣。这家店非常遵循回民口味,牛的部位分得精细,处理得也很干净,没有一点异味。招牌是牛三星和牛羊杂汤,肉被煮得酥烂,脆爽而有嚼劲,再配浓汤,不知不觉就一碗下肚,让人忍不住再要一碗。唯一的缺点是价格有点小贵,不过即便这样,还是很值得来一趟。
人均:¥22
地址:诗书路56号(近广州日报后门)
营业时间:08:00-19:30
推荐指数:★★★★☆

风味馆 | “食神”推荐好滋味

风味馆 by 网络

至今已有20多年历史的风味馆,出品二十年如一日,是食神梁文韬和歌手张敬轩都推荐过的著名“老广回忆名店”。招牌是牛三星和牛杂汤,重点在汤,汤甜而美,温度也被控制在80—90度之间,再配着口感丰腴的牛杂和爽口的酸萝卜,吃一口,你会觉得,一切都刚刚好。
人均:¥11
地址:越秀南路161号(芬兰浴馆对面)
营业时间:6:30-1:00
推荐指数:★★★★☆

风味馆

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海珠广场、北京路

林林牛杂 | 地道传统的广州风味

林林牛杂 by @达仔达, @晓娴2010

有20年历史的广州地道牛杂店,虽是路边店铺,但每次都人来人往,络绎不绝。这里的汤底浓郁,牛杂软嫩入味,萝卜煮得又烂又香,再加一点特质的豆豉酱和辣椒酱,只吃一口,就叫人欲罢不能,也难怪有那么多食客站在店前,顾不得来往的行人,忍不住大快朵颐了呢。
人均:¥10
地址:广州荔湾区第十甫路188号十甫假日酒店1楼 (近十甫名都)
营业时间:16:30-21:00
推荐指数:★★★★

林林牛杂屋(荔湾广场店)

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沙面、上下九

加加牛杂 | 享负盛名的小区牛杂档

加加牛杂 by 网络

晓港地铁站D出口旁边有一家看上去非常干净的室内牛杂档,名为“加加牛杂”。门面不大,有点路边摊式,但非常干净,极其干净的被仔细分割成相仿大小,等客人点笃之后再放到浓汤中浸涮,味道非常好,价格也公道。一个小门店,要一份牛杂,吹水聊天,唠唠家常,是邻里街坊一天里最平淡也最幸福的时光。
人均:¥7
地址:海珠区晓港地铁站D出口
营业时间:10:00-21:30
推荐指数:★★★★☆

加加牛杂

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珠江南区

苏记牛杂 | 70年历史的“元老级”名店

苏记牛杂 by @Amber_Ng

提起广州牛杂,无论如何,也绕不开这家有70多年历史的本地老字号——苏记牛杂。即点即剪的牛杂,秘制酱汁熬制的浓汤,配着饱吸酱汁的面筋,吃一口,便觉惊艳,回味无穷,堪称是元老级牛杂哦!
人均:¥19
地址:越秀区惠福东路600号
营业时间:9:30 - 23:00
推荐指数:★★★★★

苏记牛杂

12蜂评 · 10游记提及
机场

一碗属于西关味道的萝卜牛杂,是老广共同的回忆和情怀,也是游客初来广州绝不能错过的美食。怎么吃萝卜牛杂最正宗?当然要站在街边吃才行啊!来广州吧,从一碗萝卜牛杂开始!

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