人均十几块，吃遍全广州正宗的10家萝卜牛杂！

在广州的街头，你可能会经常看到这样一个画面：一群人抱着一个“泡沫碗”，无视来往的人群，“毫无仪态”地大嚼特嚼。不用猜，他们一定是在吃牛杂！俗话说，“食在广州，味在西关”。如果你想认识广州，就得从一碗萝卜牛杂开始。这些曾经一度被丢弃的“下脚料”，如今是许多老广心中至高无上的美味。虽然现在牛杂店在广州已经“遍地开花”，但最传统、最正宗、最地道的牛杂到底藏在哪里？偷偷告诉你，就藏在在这篇攻略里哦！

阿婆牛杂 | 20年不变的老广味道

开档20多年的阿婆牛杂，是很多老广从小吃到大的“老字号”了，过去做的是邻里街坊的生意。牛杂老汤配着油兑的花生酱，放在小煤炉上，咕嘟咕嘟地小火慢煮着，隔着好远，就能闻着混杂了花生酱味的牛肉鲜香。据说现在阿婆牛杂是周日下午两点半左右开档，不是像十年前一样每天都出来摆摊。因此，每逢周日，摊前都排了一条好几十人的“长龙”。所以想要吃一碗阿婆亲手做的牛杂，不仅要拼“实力”，还得看“运气”呐。
人均：￥14
地址：荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内
营业时间：周日14：30开档，卖完即止
推荐指数：★★★★★

阿叔车仔牛杂 | 老广怀念的“走鬼档”

这一间“走鬼档”，是许多老广的记忆和情怀。虽是室外的流动摊位，但他家的牛杂处理得非常干净。出品的种类很多，牛杂很厚，煮得很烂，咬起来酥烂但不失嚼劲，非常入口,隔着老远就能闻到大锅里扑鼻的牛杂香。同阿婆牛杂一样，阿叔也是卖完即止，每天都有长队在开档的时候等待，所以想去的朋友可要不要贪晚哦。
人均：￥11
地址：越秀区建设三马路中段（近OK便利店、桃记自行车修理档）
营业时间：11:00开档，卖完即止
推荐指数：★★★★☆

肥佬牛杂 | 一个时代的味道

家喻户晓的肥佬牛杂，已经从过去的“走鬼档”变成了如今的小门店。虽然铺名叫“肥佬牛杂”，但是现在每次去看到的都是牛杂阿姨。对于很多附近的老街坊而言，它已经成了“一个时代”的味道。据说，这家牛杂的原料分别来自贵州、内蒙、宁夏和新疆等各地，都是实打实的好材料，相较于其他牛杂档，口味偏淡，比较适合“不宜重口”的朋友。最特别的是，这里的萝卜牛杂还可以加猪肠粉，肠粉配牛杂，口感丰富又细滑，叫人忍不住食指大动。
人均：¥11
地址：庙前直街12号（东山区少年宫对面）
营业时间：10:00 - 22:00
推荐指数：★★★★☆

美食

肥佬牛杂

2人评论

熙记牛杂 | 短巷里的低调街坊情

米市路一巷这条短巷子里的熙记牛杂，是一间非常小、非常低调的食店，价格便宜，东西大份，是真正的“大件夹抵食”。据说，这里的牛杂都是老板亲自处理，味道会稍稍有些重，不过牛肉煮的很软很入味，常有邻里街坊来帮衬。想吃街坊味道，要认准熙记牛杂哦！
人均：￥7
地址：越秀区米市路米市一巷6号（近惠福西路）
推荐指数：★★★★☆

文记萝卜牛杂 | 学生党的最爱

紧邻着小学的文记牛杂，是一家三口经营的“走鬼档”，不仅是周边学生党的最爱，还是许多老广忘不掉的童年味道。鲜嫩的食材被处理干净后下锅，在锅上慢慢地炖着，一点一点入味，待完全熟后，再一点一点地拿剪刀剪开，无论是口感还是味道，都让人难以忘却。值得一提的是这里的秘制辣椒酱，广式辣椒酱和桂林辣椒酱相结合，味道偏重，却刚好与清淡的牛杂相配，还有旁边的一点萝卜，简直是广式牛杂的“顶级配置”。
人均：¥11
地址：越秀区农林小学侧（近犀牛路口）
营业时间：10:00-21:30
推荐指数：★★★★☆

容意发牛杂 | 经久不衰的“清真味”

诗书路上的一家牛杂小店，从由路边摊做到室内，它用了20多年的岁月。店名取了“容易发”的谐音，很有趣。这家店非常遵循回民口味，牛的部位分得精细，处理得也很干净，没有一点异味。招牌是牛三星和牛羊杂汤，肉被煮得酥烂，脆爽而有嚼劲，再配浓汤，不知不觉就一碗下肚，让人忍不住再要一碗。唯一的缺点是价格有点小贵，不过即便这样，还是很值得来一趟。
人均：¥22
地址：诗书路56号（近广州日报后门）
营业时间：08:00-19:30
推荐指数：★★★★☆

风味馆 | “食神”推荐好滋味

至今已有20多年历史的风味馆，出品二十年如一日，是食神梁文韬和歌手张敬轩都推荐过的著名“老广回忆名店”。招牌是牛三星和牛杂汤，重点在汤，汤甜而美，温度也被控制在80—90度之间，再配着口感丰腴的牛杂和爽口的酸萝卜，吃一口，你会觉得，一切都刚刚好。
人均：￥11
地址：越秀南路161号（芬兰浴馆对面）
营业时间：6：30-1：00
推荐指数：★★★★☆

林林牛杂 | 地道传统的广州风味

有20年历史的广州地道牛杂店，虽是路边店铺，但每次都人来人往，络绎不绝。这里的汤底浓郁，牛杂软嫩入味，萝卜煮得又烂又香，再加一点特质的豆豉酱和辣椒酱，只吃一口，就叫人欲罢不能，也难怪有那么多食客站在店前，顾不得来往的行人，忍不住大快朵颐了呢。
人均：¥10
地址：广州荔湾区第十甫路188号十甫假日酒店1楼（近十甫名都）
营业时间：16:30-21:00
推荐指数：★★★★

加加牛杂 | 享负盛名的小区牛杂档

晓港地铁站D出口旁边有一家看上去非常干净的室内牛杂档，名为“加加牛杂”。门面不大，有点路边摊式，但非常干净，极其干净的被仔细分割成相仿大小，等客人点笃之后再放到浓汤中浸涮，味道非常好，价格也公道。一个小门店，要一份牛杂，吹水聊天，唠唠家常，是邻里街坊一天里最平淡也最幸福的时光。
人均：¥7
地址：海珠区晓港地铁站D出口
营业时间：10:00-21:30
推荐指数：★★★★☆