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台湾牛肉面攻略,吃遍台北大街小巷

牛肉面,台湾早些时期是眷村的老兵们回忆家乡的味道,在台湾做出的珍味美食,在台湾地区进而变成了国民美食,定时会举办各种牛肉面大赛,每一间牛肉面店都具备不同的汤头与特色,半筋半肉,完美汤头与胶原蛋白的结合。

食丨台式美味:牛肉面

1.林东芳牛肉面,庙小名气大

林东芳牛肉面前些时段搬迁到了安东街上,从原先的小铁皮屋子,到现在的新店面,座位区舒适许多。有两层楼高,换了新店面后人潮还是不减,半夜时段也能看见许多人在排队,汤头浓郁有药膳的味道,面上有几大块牛肉,胶质分布在每块牛肉上头,轻轻含着就会化开,瘦肉的部分吸满了牛肉汤头,建议可以搭配花干吃的时候可以浸泡在牛肉精华里,非常美味。

小小的店面,既不突出也不显目,但走过路过绝对不能错过,Q弹偏硬的面条与齿颊留香的汤头再加上比例完美的半筋半肉与牛腱,口味偏重或是爱吃辣的则是一定要来上一匙牛油,清香甘甜瞬间浓厚甘醇了起来!

▶︎价位:约45CNY-56CNY
▶︎营业地址:台北市中山区安东街4-3号
▶︎营业时间:11:00~04:00
▶︎交通:捷运忠孝复兴站1号出口,第一个路口右转入安东街直行,
直行安东街,到八德路之后左转即可抵达。

2.永康牛肉面,四十多年的好味道

永康牛肉面也是游客喜爱的台湾牛肉面,位于美食一级战区仍能脱颖而出实属不易。清炖汤头看起来比较清澈不过味道却是咸重口味的,红烧风味微辣的口感,上层的红油提升香气,同样是充满胶质的牛肉块,面条采用细面,嚼起来更顺。

此外要推荐的还有他们家的粉蒸排骨,肉质本身入口即化,软烂适口不说,调味上也是咸淡适中,份量也不大,不会抢走了品尝牛肉面的味口,绝对是必点小菜之一!

▶︎人均价位:约45CNY-56CNY
▶︎︎地址:106台北市大安区金山南路二段31巷17号
▶︎︎营业时间:11:00-21:00
▶︎︎交通:捷运东门站4号出口,徒步两分钟。

3.洪师父牛肉面,台湾牛肉面冠军

台北国际牛肉面节的常胜军,浓郁经熬煮的汤头和入口即化的牛腱肉成了老饕再访的理由。汤头分为红烧、清炖、麻辣等多种口味,汤头清澈带一点药材香气。食材新鲜,从大骨熬汤到选用上等牛肉,绝对做到真材实料,顶级牛筋,其口感Q弹带劲,而且胶原蛋白丰富,食用有美容养颜之功效,大块牛肉让吃得过瘾。

洪师父牛肉面,没有味精,汤是很好喝的,呈现出肉食本身。牛肉面最好的部分是牛腱心和牛小排骨,就是通常所说的牛肋。红烧牛肉面用的是最好的牛腱心,筋膜组织分布均匀,有咬劲,耐煮,不涩不柴,口感入口即化。

▶︎人均价位:︎约33CNY-67CNY
▶︎地址:10491台北市中山区建国北路二段72号
▶︎︎营业时间:11:00-23:00
▶︎︎交通:(1) 捷运松江南京站5号出口,徒步七分钟。(2) 搭乘298、红57公车至长春国小。

4.刘山东牛肉面,米其林上榜名店

位在台北车站附近补习街巷弄里,用餐环境看似老旧,一共只有三张小桌子,墙上却挂满奖状与匾额的老店。红烧与清炖牛肉面一样有名。自1951年起,承袭山东老家原汁原味,以牛骨熬制的汤头做法讲究,是以两锅浓度不同的牛骨汤底混合熬煮一晚,汤油鲜但不腻口,吃完嘴边还留着牛肉香气。

一碗平价的牛肉面,价格合理约只要30人民币左右,清炖牛肉汤头千万别小看,大骨熬出的鲜甜配上蒜苗的香气每口的余韵都是回甘,面条采粗细两种可以自己选择,两种口感不同,而这间厉害的牛肉是采用黄牛肉挺有嚼感的,桌上会提供酸菜和辣豆豉加入汤头,可依照自己喜好做添加。

地址:台北市中正区开封街一段14巷2号
营业时间:08:00-20:00

5.段纯贞牛肉面,雨神萧敬腾都狂打call

红烧汤底上的辣油增添了许多香气,还是能清楚看见汤头的清澈,喜欢辣的伙伴们可以选择红烧的花椒香,吸满椒麻红烧精华的牛肉块仿佛像是牛排一样带着筋肉软嫩的口感令人难忘!另外桌上还附有酸菜和调料可以自己做调整唷!

各路网红博主也纷纷在ins上疯狂打卡!连萧敬腾都在店里直播吃面!店内古色古香的装潢给食客舒适的用餐环境与心情,除了扎实的面条及浓郁的汤头外,该店的特制辣酱更是一绝。

▶︎人均价位:︎约56CNY
▶︎地址:台北市信义区松寿路20号(华纳威秀2楼)
▶︎︎营业时间:11:00~21:30
▶︎︎交通:捷运市政府站,步行约10分钟

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