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搬家后的筑地市场,还值得去吗?(附丰洲市场攻略)

丰洲市场值得去吗?

对近期去日本旅游的朋友来说,最热门的事莫过于筑地市场搬迁到丰洲了。

这一变化让许多游客觉得可惜,因为再也看不到筑地鱼贩与采购者摩肩接踵,场内市场热火朝天的景象了,转而搬进了整齐划一的大楼里,鱼市场似乎失去了原有的特色;但是另一方面,去过筑地好几次的我也期望环境的改善和便利,在许多店铺排队用餐的舒适度会有所提高。

那么,新的丰洲市场到底值不值得去?

先给我出我的答案:丰洲市场确实没有筑地那么有逛头了,但对于第一次来日本,又对筑地市场有情怀的朋友来说,还是值得去的地方。

封闭的场内市场

原本筑地市场最吸引人的一点,就是鱼市场的繁忙气氛。

在场内市场用餐,有一种看着鱼类食材的交易然后就能吃到的新鲜感,这种感觉,是筑地成为每个到东京游客的必修课的原因:既可以观察当地风土人情,又可以品尝美味,一举两得。

在新的丰洲市场,这一点大打折扣:场内市场对游客完全封闭,直达滚梯有专人值守,非关系者不得入内;如果想观摩场内市场的运作则需要排队,且只能在一个位于场内市场上方的走廊内透过玻璃观看。

这与之前在筑地市场内游客可以随意穿梭于市场核心区域的情况,可以说是天差地别。

购物中心式的结构

以前的筑地市场完全是一个老式的市场结构,现在丰洲市场是以现代化的鱼市场来规划,这部分做得非常专业,但也自然没有了以前的市井气息。

现在市场给人的感觉,彷佛是一座介于购物中心与批发城之间的一种设施,没有购物中心的悠闲感,但又比批发城的廉价感要好一些,是有日本特色的新型市场。

但要在这里寻觅鱼市场的那种接地气的古早味,基本上是不可能了。

谈不上完美的用餐体验

筑地市场的就餐环境一直说不上很好,因为有许多运输车辆,鱼贩职人和游客混杂在一起,场内市场显得有些乱,寿司店也显得窄小陈旧。

但几乎所有的游客也就是冲着这个“混乱”来的筑地市场,因为我们就是想看看日本最大的鱼市场到底是怎样运作的,身处其中又会有怎样的体验。

丰洲市场的面积是筑地市场的1.7倍,商家的位置由抽签决定,店铺面积则按原店铺大小比例换算,但实际上扩大的面积也很有限,各店铺与在筑地的面积相比,并没有本质的变化。

以名店「寿司大」举例,虽然丰洲市场的新店看起来门脸面积都有变大,但比起筑地店铺的13个座位,丰洲店内也只有15个座位,座位数并没有扩大很多。

因为新店门口等位的凳子摆不开,所以「寿司大」在等位座坐满后便不再接受等位,临近中午时就宣告休业。

筑地的几大金刚(寿司大,大和,米花,鸟藤等等)在丰洲依然人气爆棚,从开业几天的情况来看,比在筑地市场的客流量还要大,而且因为有狭窄过道的限制,在排队人流太多的时候甚至连队尾在哪里都找不到。

有记者在现场采访中国游客,他们也表示“感觉气氛不如筑地,人流拥挤,下次不想再来”。不过不排除这是刚开业的混乱时期,相信等运作规范以后会有改观。

筑地的情怀还在吗?

其实,要说丰洲市场值不值得去,最简单的就是问问自己:我到底想从这趟鱼市场之旅中收获什么?

要论寿司口味,不论是「大和寿司」还是「寿司大」,东京其实有大把同价位的寿司店可以替代他们。但为什么「寿司大」每天半夜3点开始就有人在排队?

一是情怀,二是名气。

从筑地到丰洲,地点或许变了,但百年老店的口碑和情怀是永远不会变的。只是「丰洲市场」这个新的美食地标要被大众所接受,一定需要时间。

被誉为东京之胃的鱼市场,从日本桥鱼河岸市场,到筑地市场,再到丰洲市场,一直在不断的进化。

相信在未来的几十年里,丰洲市场也能像筑地市场一样,成为料理界传奇的存在。

丰洲市场所在的车站为百合海鸥号的「市场前」站,去过台场的朋友肯定都对这辆车无人驾驶的列车有印象。

如何前往丰洲市场

百合海鸥号经过的重点车站有新桥,汐留,台场,丰洲等站,因此丰洲市场与东京市区接驳很方便,有需要的朋友可以通过这些站点转乘百合海鸥号到丰洲市场。

除了轨道交通外,都营巴士也提供多条线路往返丰洲市场与新桥,东阳町等站,具体线路大家可以前往都营巴士网站查询。

楼层与店铺信息

丰洲市场的饮食店铺比较零散,很多店铺分布于不同的建筑内:

饮食店铺:5街区1楼、6街区水产仲卸卖场栋3楼,7街区管理施设栋3楼
零售店铺:5街区1楼、6街区水产仲卸卖场栋4楼

一些热门店铺所在的位置:

5街区1楼:大和寿司
6街区水产仲卸卖场栋3楼:寿司大、大江戸海鮮丼、吉野家、米花、鸟藤、仲家
7街区管理施设栋3楼:愛养、うまい鮨勘、市場すし

下面附上商铺分布图:

Q&A

Q:筑地市场是完全搬迁到了丰洲市场吗?
A:只有场内市场搬迁了,搬迁的包括场内的鱼店与原本在场内的一些寿司名店(例如寿司大),场外市场没有搬迁。换句话说,现在去筑地逛的话,也还是可以逛吃场外市场与一整栋「筑地鱼河岸」内的店铺。

Q:丰洲市场营业时间是什么?
A:5:00~17:00,休日除外。今年的休日可以在以下网址查询:
http://www.shijou.metro.tokyo.jp/calendar/2018/

Q:著名的金枪鱼拍卖怎么看?
A:丰洲市场预计2019年1月15日开放金枪鱼拍卖的参观,请届时留意预约方法。

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