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在东京吃一碗热腾腾的拉面,这8家店值得一试

东京街头,随处可见的24小时拉面店,不管几点,里面总是坐满了人。用餐高峰时还能看见大家排队的身影。这次行程我并没有做拉面攻略,换句话说,它根本不在我的行程范围内,没想到最后连吃7天,它变成了正经事儿。可能是因为刚好赶上连续的暴雨天,特别想吃热的吧,挤在吧台点一碗拉面,听着听不懂的故事和大家用力吃面的声音,感觉很温暖。

有人把拉面评为治愈系美食,在深夜加班后吃一碗拉面,加一颗温泉蛋,暖心。
相比整理好list有目的的前往,我更喜欢意外的惊喜。蔡澜曾说,日本拉面是神奇的。吃过后我才真正领悟这句话的意义。

すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館

🍜すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館 
📍 东京都东京都新宿区歌舞伎町1-1-10
✨ 推荐指数 ★★★★☆

这是一家煮干风味的面店,煮干指小鱼干,据说使用了20种以上的小鱼干熬制,所以汤底非常浓郁,鲜而不腻。店内位置不多,门口的自动贩卖机买票后入座,师傅会用日文询问汤底、面的硬度、浓度、辣度,如果听不懂就直接回答normal,面好吃汤好喝,记得多加点儿辣酱。

Kissui

🍜 Kissui 
📍 东京都丰岛区池袋 2-12-1
✨ ★★★☆☆

藏在一条巷子里,若不是那天看见排队的人群,我可能会错过这家店。蘸汁比汤面好吃,汤底有点咸了,好在叉烧扳回一城,就是蛋卤的有点不尽人意。

Miharu

🍜 Miharu 
📍 东京都丰岛区东池袋 1-31-16
✨ ★★★☆☆

这碗面我是指着隔壁小哥哥点的同款,笋比肉好吃,特别入味,一大碗快要溢出来的食材全部拌在一起,最后加了点七味子,大口大口的吃,真棒。除了葱给太多,其他都挺好的。下次再去,一定要学会“少葱”的日语。

Gimpachitei Yazawa 吟八亭

🍜 Gimpachitei Yazawa 吟八亭
📍 东京都葛饰区龟有 1-27-8
✨ ★★★★★

一家始于1976年的老店,位于葛饰区的米其林荞麦面店,招牌的田舍荞麦只要1000日元,每天限量 20 份。面都是在店前的石臼里手工打制,只选用来自北海道和辅道县的优质荞麦,还没入口就能体会到什么叫清香四溢,咬下去的口感特别柔韧。多余的话不想多说,这是一家值得专程去吃的荞麦。

麦苗

🍜 麦苗 
📍 東京都 品川区 南大井 6-11-10
✨ ★★★★★

麦苗在品川区,对旅客来说挺方便的。店内最出名的是酱油拉面和煮干拉面。我想特别推荐老家鱼饭。在日本拉面配饭好像是相当普遍的吃法,大多数拉面店都会配一碗量比较少的饭,老家鱼饭也如此。据说店主卖鱼已经有很多年,会限量提供时令新鲜的鱼,想吃到也不容易哦,每个时段限定5碗(周末同假日10碗),想吃只能趁早啦。
这是一家拒绝采访的店,从不接受媒体访问,不得不服的是,从未有过媒体宣传的情况下它仍然是东京拉面榜单的一员,到底有着怎样的魔力,你要去吃吃看。

Ramenhige

🍜Ramenhige 
📍 东京都大田区大森本町 2-28-5
✨ ★★★★☆

端上来那一刻我觉得空气都凝固了,这是一碗什么鬼。直到吃了第一口,真的太有嚼劲了,其实有点像我国西北味儿。豆芽是甜的,叉烧肉一点都不柴,拌上一颗新鲜的蛋黄,简单粗暴的好吃。

Itto

🍜 Itto 
📍 东京都葛饰区东新小岩 1-4-17
✨ ★★★★★

这家在新小岩撑起一片天的第一名,我早就做好了排队的心里准备。这大概是我在东京排队时间最长的一次,排队的人都很安静,大家都在耐心等待,可见他家面有多好吃。木质的桌椅,干净的古朴风,拉面很大碗,面汤闻起来就很香,选了鱼汤,很浓稠,面吃完还可以续汤,浓稠的汤变稀之后依旧好喝,这大概就是日本拉面的精髓吧。

有沾面、拉面和荞麦面三种,汤汁分浓郁和清淡两种,据说在制作酱油拉面的汤头时,会在生酱油中添加些蛋黄酱调味,还挺特别的。
重点推荐一下他们家的配菜,叉烧相当有弹性,不松软,比较特别的是,除了猪肉以外其他的叉烧还有鸡肉和鸭肉可以选,建议你试试特制的鸡肉丸子,内陷里还加了紫苏叶,一点不腻。

Takano

🍜 Takano 
📍 东京都品川区中延 2-15-10
✨ ★★★★☆

1996年开业至今,这家店也是拥有高人气的排队店,老板是一对夫妻。汤底用野菜、鲜肉,小鱼干、海藻,撷取鸡肉和猪骨熬制的,再用手造锅炖煮出鱼干汤汁后混合成汤底,一碗下肚,整个人都升华了。最后在手工细面中加入海藻,真的又弹又脆。但最终征服我的,是一碗鳉鱼蛋拌饭。

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