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法国甜品攻略:让这10种甜蜜俘获你的心

即使你对甜品无感,看到那些精美的造型,不知何处飘来的香甜气息,不断的刺激着你的鼻孔和味蕾,不经意间已默默的吞了吞口水,伤心难过的时候吃上一口,整个人瞬间复活。集颜值和美味于一体说的就是法国甜品没错了。

马卡龙(Macaron)

说到法国甜品,所有的慕斯、芝士蛋糕应该都会为马卡龙让路。1533 年,美第奇家族的凯瑟琳将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙起初的版本只是普通的杏仁蛋白饼,没有内陷儿。直到后来巴黎甜点师Ladurée出现,他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱,色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。

青春甜美的色泽,让这款杏仁粉制成的小甜品满足了全世界女孩的少女心。

Pierre Hermé

如果你觉得马卡龙又贵又难吃,那是你没有吃到过PH的马卡龙。Pierre Hermé被誉为马卡龙中的爱马仕,是甜品界的毕加索,是每个甜品爱好者不过错过的经典。

来源网络

很多尝过Pierre Hermé的人都说,Pierre Hermé仿佛拥有魔力,无论是谁吃了,都会在入口的那一瞬间,被那个富有创造力和热情的味蕾世界所俘虏。PH家的马卡龙颠覆了马卡龙又甜又腻的印象,他家的马卡龙还成为网红旅游景点打卡的拍摄道具。

来源网络

每年的三月二十日是Pierre hermé的马卡龙节 ,每年这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!

地址:72 rue Bonaparte, 75006 Paris
网站https://www.pierreherme.com/
营业时间:周日至周五10:00-19:00,周六10:00-20:00。
人均价格:160¥

玛德莲(Madeleine)

玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕,还曾出现在普鲁斯特《追忆似水年华》中,因为一杯茶和玛德莲蛋糕唤醒了主角马赛尔对过往的回忆,承载了很重的分量。在巴黎到处都可以见到玛德莲的身影,小心撕开一个玛德莲,松软的蛋糕一丝一丝的显露出来,在斜阳下,闪着金色的光芒,还散发着浓浓的奶香味,仿佛还能看到热腾腾的水汽在空中盘旋。

玛德莲源于法国洛林地区,在一次宴会上,甜品师傅与大厨吵架,愤然离去。眼看上甜品的时间快到了,一个名叫玛德莲的侍女便烤了一盘小蛋糕,结果宾客们吃完纷纷叫好,宴会的公爵就把这款甜点以侍女的名字命名为“玛德莲”。

La pâtisserie des rêves

La Pâtisserie des Rêves是巴黎一家网红甜品店,主厨是国际知名烘焙师Philippe Conticini,他曾任数间米其林餐厅的甜点主厨、在各国担任商品开发顾问。店面以粉色为主,充满浪漫梦幻的气息,运用大量的玻璃罩陈列甜品,看起来更像是精致的首饰。

玛德莲蛋糕一般是圆圆的,La pâtisserie des rêves的形状比较特别。底下一层是千层酥饼,夹心是吉布斯特奶油馅。吉布斯特奶油馅因为加入了打发的蛋白口感特别绵密,里面带有浓浓的香草味。

整体甜度刚刚好,打发的奶油也没有一般情况下发腻的口感。泡芙和千层酥饼搭配就是热量与美味都爆棚的组合啊。

地址:93 Rue du Bac,75007,Paris
网站www.lapatisseriedesreves.com
营业时间:周一休息,周二至周六:9:00-20:00、周日:9:00-16:00
人均价格:60¥

勃朗峰(Mont-blanc)

勃朗峰蛋糕因为外形像是被褐色枯叶覆盖的勃朗峰雪山得名。特别是蛋糕顶上的那层糖粉,看起来很像勃朗峰终年不化的积雪,他们家的栗子味勃朗峰受到大家的追捧。

蛋糕上层是栗子酱,中间层是奶油,下面是脆脆的蛋白霜。吃的时候嘴巴要张大,这样才可以一口吃到三层,由此带来丰富的口感。勃朗峰蛋糕算不上是法式甜点里很复杂的,但是却对各种食材复合口感的掌握却要求非常高。它并不常见于法国普通的甜点店,只有在非常传统且手艺高超的甜点店才可能有幸品尝。

Angelina

1903年,奥地利甜点师Antoine Rumpelmeyer,以儿媳之名成立了Angelina茶点餐厅,一个多世纪以来,Angelina已经成为美食家的心头好,也受到各位名流的青睐,来过Angelina的名人数不胜数,小说家马塞尔-普鲁斯特、可可-香奈儿女士、著名女星奥黛丽-赫本等都是Angelina的常客。

Angelina的著名作品就是以勃朗峰命名的蒙布朗,外形酷似雪峰顶端,采用栗子口味外壳,加上内部倾向的奶油内陷,是Angelina的原创作品,也深受Coco Chanel小姐喜爱。

单吃栗子酱的确有些甜,但是和下面的奶油和蛋白霜搭配就刚好。绵密口感的栗子酱和清甜的奶油搭配酥脆的蛋白霜变成了回到家还是会想念的味道。

在一个冬日午后,选一个靠窗的位置,点一个精致的勃朗峰蛋糕,再配上一份装在烫金杯里的浓香热巧克力,便可以用来打发整个下午。

地址:226 rue de Rivoli, 75001 Paris, France
网站www.angelina-paris.fr
营业时间:周一至周日 7:30 - 19:00;
人均价格:200¥

闪电泡芙(Éclairs)

有这样一种说法:奶油和蛋糕结婚了,面包从此失恋,它把对奶油的爱藏进心里,于是有了泡芙。闪电泡芙是一款非常经典的法国甜点,传说这款甜点因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛,因此得名闪电泡芙。因为造型犹如手指一般,又被称为手指泡芙。深受巴黎人民的喜爱,松脆的外壳配上香醇的奶油,一口咬上会让你爱不释手~

L’clair de Génie

位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站附近的L’clair de Génie非常有名,店面外观是简洁的白色搭配上彩色的圆圈Logo,路过就忍不住会驻足旁观。闪电泡芙们盛装打扮放在橱窗里,除了常见的果酱、咖啡、巧克力、糖霜、新鲜水果之外,甚至还有金箔。去吃过的人都赞口不绝。

地址:14 Rue Pavée,75004 Paris, France
网站www. leclairdegenie.com 
营业时间:周一至周五11:00-19:00,周六、周日10:00-19:30。
人均价格:80¥

欧培拉(Opéra)

欧培拉,也被称为歌剧院蛋糕,起初在法国由御用甜点师品牌Dalloyau研发,传统的6层欧培拉是冲破感官的味觉交响:咖啡糖浆,巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此起彼伏,在你的舌尖缓缓吟唱,让你由衷地兴奋和感动。一口下去,咖啡和巧克力的绵柔醇香,夹杂杏仁蛋糕的松软,在嘴里层层化开,如梦如幻。

Dalloyau

1890年开业的Dalloyau,首个推出杏仁巧克力咖啡奶油蛋糕,形状正正方方,表面又淋上一层薄薄的巧克力,就像歌剧院内的舞台,而饼面缀上一片金箔,象征歌剧院里的加尼叶,因此取名为Opéra。

歌剧院蛋糕内芯重重叠叠达八层,如果算上不可见的三层咖啡糖浆就是十一层之多,每一层都足以引爆强烈的味觉冲击,一口咬下所有八层,那是一种美妙的味觉体验。

Opéra是一种很中规中矩的甜点,但是Dalloyau家的Opéra很棒的地方就在于就算全是巧克力和咖啡也不会甜腻,非常值得一试。

地址:101 rue du Faubourg Saint Honore, 75008 Paris, France
网站http://www.dalloyau.fr
营业时间:周一至周六08:30-21:30,周日休息
人均价格:500¥

舒芙蕾(Soufflé)

在法国并不是所有师傅都敢做舒芙蕾,因为稍有闪失,便一败涂地;也并不是每个食客都懂得吃舒芙蕾,因为稍慢一步,便错过了它的美味。烤好的舒芙蕾要尽快品尝,否则会很快就塌。在20到30分钟后就完全塌陷,无法品尝。口感轻盈如云朵,入口似有似无,却满嘴乳香。

Le soufflé

Le soufflé是一家做舒芙蕾的主题餐厅,也是米其林推荐餐厅。为了保证百分之百的成功率,严格规定每一位主厨专司一种口味的舒芙蕾的制作,简直把这道美点当掌上明珠般呵护。法国的美食“圣经”里这样形容它:只可惜啊!这口腹之欲的满足却稍纵即逝,最后总觉空洞。

到了那里,你会发现,舒芙蕾并不像很多人所认为的那样,只是一种法国甜点,实际上,它是一种法国厨艺中的特色菜肴,根据其中的配料,可以做出各种口味,甜咸皆宜。总之,在那里可以满足你对舒芙蕾的所有想象。

地址: 36 Rue du Mont Thabor, 75001 Paris
网站: http://www.lesouffle.fr
营业时间: 周一至周六 12:00-16:00 19:00-22:00 周日 休息
人均价格: 300¥

还有这些值得一试

树桩蛋糕(Buche de Noël )

国内过春节有吃饺子的习惯,国外的圣诞节也不例外,除了必备的大餐外,还有一道不可缺少的甜点——树桩蛋糕,蛋糕的外形似树桩,周围以蘑菇、锯条、小斧头和森林精灵为主做装饰,在勾起食欲之余也让人们对这个蛋糕的来历充满好奇。

在出现树桩蛋糕以前,法国圣诞节要烧一根很粗大的木柴,烧完圣诞烧新年,象征来年丰收。后来人们不烧柴了,寓意却不能丢,于是木柴就从实物变成食品,被做成了蛋糕。树桩蛋糕真的是圣诞节让人直呼可爱的甜点!如果你圣诞期间来法国,一定要亲口尝尝哦~

小天使冰淇淋(Amorino)

小天使冰淇淋,巴黎常年畅销的冰淇淋,勾起了无数人的食欲!分店遍布巴黎大街小巷、比如歌剧院、玛莱区、左岸、巴士底狱等地,它的Logo上是一个小天使手拿冰淇淋胖胖的侧影,所以人称“小天使”冰淇淋。

小天使冰淇淋不像一般冰淇淋一球一球的,它的亮点在于不管你买小杯还是大杯,你都可以选择多种口味,店员会用扁扁的勺子挖,然后一片一片贴在甜筒上,完成时就像一朵漂亮可爱的玫瑰花,因此也有人管它叫花朵冰淇淋。

看到如鲜花般盛开的冰激凌,心情怎么能不好,口水止不住掉下来,更重要的是真心地便宜,才3.6欧。新鲜的冰激凌口味,没有那么甜腻,不是那种快餐式冰激凌所能比的。

巧克力慕斯(Mousse Au Chocolat)

慕斯在法语中是“泡沫”的意思,深受法国人民的喜爱,几乎是每个甜品店的标配

巧克力慕斯的特殊之处主要源于在鲜奶油或者蛋白霜里打出气泡而来,这样的巧克力慕斯口感轻盈但又不乏绵密厚实、入口即化、顺滑浓香,带着巧克力绵长细腻的美好,是每个巧克力控们都无法抗拒的诱惑!

法国餐厅供应的巧克力慕斯通常不会很大份,因为这是一种太容易让人沉溺其中的甜品,吃的时候感觉被巧克力完全包围,沉浸在这深情款款的滋味中。

漂浮岛(le flottante)

漂浮之岛,这个神秘又有趣的甜品是法国经典甜品之一,卡仕达酱上漂浮着打发的蛋清,像在茫茫的大海中漂浮的一座孤岛一样,于是法国人把它起名为漂浮之岛。

漂浮岛由意大利的蛋白霜和英国的蛋奶酱两者结合,并撒上杏仁片和焦糖,甜品如一座被雪覆盖的小岛。你几乎可以每家店都能找到它的身影,甜度远远低于其他的甜点,可以随意吃不用担心发胖哦。

想要感受纯正的法式风情,仅仅去著名景点打卡是不够的,法国人将其独有的浪漫风情,融入到了一颗颗精巧美味的甜品里,只有经历过被颜值震撼,被香味撩拨,被口感惊艳,被甜点师精巧的心思所感动的人,才能真说他经历过法国的风情。

与其看着屏幕的美味流口水,不如现在就出发和我们一起去品尝一下吧,毕竟吃到嘴里的才是自己的,临近双十一,现在预订还有优惠哦,低至6折起,戳这里抢位置吧~

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