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舌尖上的奢华:巴黎米其林餐厅攻略

众所周知,米其林星级评定是餐饮界的最高荣誉之一,而法式料理则在西餐中享有至高地位。浪漫的巴黎将这二者合二为一,充满创意的珍馐美馔、精致的摆盘、无微不至的服务……在巴黎,品味这些令人难忘的米其林餐厅,你会感到优雅浓情的法兰西,此时就在你的舌尖上翩翩起舞。

一、国宴规格:Épicure

Épicure餐厅位于宫殿式风格的五星级酒店Le Bristol内部,浸染着香榭丽舍大街的浪漫与古典,道道餐点都凝聚着法国名厨Éric Fréchon的灵犀巧思。餐厅曾屡次承办爱丽舍宫的国宴,前总统萨科齐也是这里的常客,更有各界名流时常出入。用餐时,面朝雅致的法式花园,眼前的食物似乎也多了一份清新。

星级:米其林三星
人均参考价:145-320欧元
地址:112 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
营业时间:7:00-10:30(早餐)12:00-14:00(午餐)19:00-22:00(晚餐)

WILD SEA BASS(野生鲈鱼配蛤蜊碎,佐洋蓟汁)图by @妞
MACKEREL(白酒冻鲭鱼卷) 图by @妞
SORBET(雪芭)图by @妞
PRÉCIEUX CHOCOLAT « NYANGBO »(招牌巧克力夹心球)图by @浪迹天涯
damm:这家道道排名第一的餐厅,位于香榭丽舍街旁的五星级酒店LE BRISTOL里,这顿饭的水平可以说是超越人生所有了。用餐过程中的很多细节,都是未曾体验过的。当我跟老婆试图交换手上的菜单时,服务员连忙跑过来阻止,我们问难道菜单不一样,服务员尴尬地说了是又说了不是,后来才发现女士的菜单是没有价格的;每次上菜前,服务员都会详尽地讲述原材料跟做法,并且更换好对应的盘子跟餐具;如果是一对情侣,服务员会用敏捷的身手在女士毫不知情的情况在把玫瑰花放在男士的身后,并暗示男士;每一次开启盘子上的盘盖,服务员都会双人同时把手放在盘盖上,然后默契地同时打开,以让用餐双方同时揭开期待

作为巴黎最热门的米其林三星餐厅,Épicure需要提前很久(几个月是常有的事,重要节日甚至需要提前一年)预订座位。如果自己预约不上又实在心怀执念,不妨试试一些代订服务。只需少量预订费用,就可以保证预约成功,而且无需自己与餐厅反复沟通确认,省时省力。

二、最受热捧:Le Cinq

鲜花环绕的Le Cinq餐厅位于乔治五世四季酒店内,自称“美味作曲家”的天才厨师Christian Le Squer为之打造了丰富而内敛、精致而大气的菜单。大到鲜嫩多汁的龙虾,小到一片面包的纹理,都在Christian手中熠熠生辉。值得一提的是,Le Cinq的酒单来自历史悠久的酒窖陈酿,红酒爱好者一定不要错过!

星级:米其林三星
人均参考价:145-310欧元
地址:Four Seasons Hotel George V, 31 ,Avenue George,75008 Paris
营业时间:7:00-14:30(早午餐)19:00-22:30(晚餐)

Blue lobster pot, cooked on aromatic salt natural juice(青龙虾佐咸鲜原味汁)图by @vickygao
Truffle soup with onio mushrooms(洋葱蘑菇松露汤)图by @vickygao
Mango raviole with passion fruit (芒果饺配百香果)图by @vickygao
Lime, chocolate mousse(青柠檬巧克力慕斯)图by @vickygao
vickygao:由于我们要订在星期天晚上,但星期天大多数的米其林餐厅都关门,最终我们选择了位于四季酒店(Four seasons hotel George V)的Le Cinq餐厅,大家对这家餐厅的评论都很高,甚至还看到一个客人的评论这样写着:你可以不去埃菲尔铁塔,你可以不去卢浮宫,但你不能不去Le Cinq,如果没去Le Cinq就不算来过巴黎。

巴黎米其林三星餐厅新贵 乔治五世四季酒店Le Cinq 餐厅预订服务(法式料理顶及之选)

100起 (已售316)

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Le Cinq

18蜂评 · 9游记提及
香榭丽舍大道

三、分子料理:Pierre Gagnaire

以天马行空、创意无限著称的鬼才主厨Pierre Gagnaire是“分子料理”的代表人物。所谓分子料理,就是将物理、化学原理运用于食物的烹调过程中,使一种食材呈现出多种食材的性状和风味,如蔬菜的味道糅合鱼子酱的质感、薯类食物做成泡沫状等等。在Pierre Gagnaire餐厅,永远都会有与众不同的惊喜等待着你。

星级:米其林三星
人均参考价:155-405欧元
地址:6 rue Balzac, 75008 Paris
营业时间:12:00-13:30(午餐)19:00-22:00(晚餐)

Pluma Ibérico in mint and red pepper soup(薄荷红椒牛肉汤配巧克力碎冰淇淋)图:gastronomyblog.com
Crispy nest of nettle pancake with cucumber(黄瓜风味脆饼)图:gastronomyblog.com
Wild strawberries served with red pepper swipe(野生草莓配红椒味薄脆)图:gastronomyblog.com
Chocolate cake with hazelnut tuille and coffee liquor cream(巧克力蛋糕配榛果薄脆和咖啡炼奶)图:gastronomyblog.com

巴黎米其林三星餐厅预定服务(Pierre Gagnaire餐厅预约 创意法式料理分子)

创意法式料理

100起 (已售14)

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四、塞纳河畔:Guy Savoy

明星大厨Guy Savoy将这家同名餐厅开在了风光旖旎的塞纳河畔,毗邻底蕴深厚的法兰西学院,这让一道道菜品更像是脱胎于人文氛围的一件件艺术品。餐厅摒弃了繁复的旧式装潢,采用冷峻的简约风格,与在传统中坚持创新的美食遥相呼应。

星级:米其林三星
人均参考价:110-530欧元
地址:11 Quai de Conti, 75006 Paris
营业时间:12:00-14:00(午餐)19:00-22:30(晚餐)

Caviar with smoked sabayon(鱼子酱配烟熏酒香蛋黄羹)图:Guy Savoy餐厅官网
Red mullet 'swimming in the sea'(时令红鲻鱼配丰郁海味汇)图:Guy Savoy餐厅官网
John Dory 'on the seabed'(慢炖海鲂鱼柳佐文蛤汁与海苔酱)图:Guy Savoy餐厅官网
'Salt & Sweet'(咸味奶油夹心蛋白配鳄梨奶油新鲜覆盆子)图:Guy Savoy餐厅官网

巴黎米其林三星餐厅Guy Savoy 预订服务 新派法国菜的代表

100起 (已售38)

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五、萃取精华:Alléno Paris - Pavillon Ledoyen

Ledoyen餐厅坐落在巴黎最具风情的香榭丽舍大街,但比起浓郁的浪漫氛围和大法兰西风格的奢华装潢,餐厅更引人瞩目的招牌还是主厨Yannick Alléno出神入化的萃取技艺。这种考究的食物料理方法保留了配料中最有价值的精华部分,也让酱汁与食材碰撞之间的口感更浓郁、更迷人。Yannick本人还会时常在餐厅走动,面带微笑地与客人交流,这可是一睹名厨风采的好机会哦!

星级:米其林三星
人均参考价:135-380欧元
地址:8 avenue Dutuit | Pavillon Ledoyen, 75008 Paris
营业时间:12:00-14:30(午餐,周一至周五)19:30-22:00(晚餐,周一至周六)

stewed green cabbage, slightly tangy turnip jelly(球芽甘蓝叶配微熏芜菁冻) 图:Jolli
smoked eel flavoured with orange(烟熏鳗鱼柑橘风味威化筒) 图:Jolli
Wagyu beef Gunma grade 4 “unilatéral”(和牛配脆米饼、芹菜泥、腌鳗鱼、海胆,佐肉汁) 图:Jolli
coconut Extraction with chia seeds(萃取椰浆配奇亚籽) 图:Jolli

每家米其林餐厅都会推出自己的“赏味”套餐(Tasting Menu),菜单中一般会囊括该餐厅最不容错过的招牌菜式。如果被花样百出的菜名绕得眼花缭乱,或者选择恐惧症拿不定到底该点哪道,不妨直接选择“赏味”套餐。现在,在马蜂窝直接预订Ledoyen餐厅和Le Pré Catelan餐厅的 “赏味”套餐,还可以享受VIP接待服务,并进入神秘的后厨一探究竟哦!

巴黎米其林三星餐厅Pavillon Ledoyen餐厅预订服务(繁华处的宁静殿堂)

100起 (已售14)

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六、品味田园:Le Pré Catelan

Le Pré Catelan餐厅位于巴黎西郊的布洛涅森林中,清幽的环境让这里处处洋溢着田园风情。 拥有自己独特美味哲学的法国名厨Frédéric Anton自1997年起即在此工作,他用心打造的创意菜式仿佛汲取天地之精华,既拥有令人过目不忘的外表,又似乎糅合着超越你想象力之外的每一种可能。海鲜类菜品是这里的招牌,咸鲜与甜蜜、软糯与酥脆交融,种种滋味和质感轮番冲击着味蕾,让人不禁击节赞叹。

星级:米其林三星
人均参考价:130-300欧元
地址:au Bois de Boulogne | route de Suresnes, 75016 Paris, France
营业时间:周二到周六,12:00-14:00(午餐)19:30-22:00(晚餐)

The Cod, Seaweed, Butter with lime zest(鳕鱼沙拉卷配海苔脆片和青柠风味黄油,图右)图:Le Pré Catelan 餐厅官网
‘Apple’: Crispy soufflé, Caramel Ice Cream, Cider and Sparkling Sugar(招牌“苹果”甜点:酥脆舒芙蕾配焦糖冰淇淋和苹果酒)图:Le Pré Catelan 餐厅官网
The Langoustine prepared in Ravioli, with the Ink of Seiche, Fine jelly with the gold leaf(海蟹虾馅意大利饺子佐乌贼汁,配金箔果冻)图:Le Pré Catelan 餐厅官网
Le Rouget, Pan-fried, with Timut's Pepper, Geneva Sauce, Lard and Fried Celery( 红鲣鱼配黑胡椒、日内瓦酱、猪油和炸香芹)图:Le Pré Catelan 餐厅官网

巴黎米其林三星餐厅Le Pré Catelan 预订服务(森林秘境中的美食盛宴)

坐落林中秘境 环境清幽静谧

100起 (已售2)

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七、最前卫的传统:Le Sur Mesure

Le Sur Mesure餐厅开在奢华的文华东方酒店内,纯粹而又极具现代艺术感的装潢令人从踏进餐厅的第一秒起就印象深刻。当然,在这里,前卫的不仅仅是就餐环境,名厨Thierry Marx拥有着创意无限的头脑,他汲取法国、亚洲等多地美食的灵感,让最传统的法式料理在他手中焕发出满溢时尚感的光芒。

星级:米其林二星
人均参考价:85-210欧元
地址:251 rue Saint Honore, 75001 Paris
营业时间:周二到周六,12:00-14:00(午餐)19:30-21:30(晚餐)

Poached Dover sole, seaweed « Black & White » polenta(水煮多佛比目鱼和海草配“黑白波伦塔”) 图:www.assiettesgourmandes.fr
Langoustine « Roasted buckwheat » / Cucumber & Pepper mint(海蟹虾配黄瓜和胡椒薄荷)图:米其林指南官网
Grouse bicolore, chestnut and pear(双色松鸡肉配栗子和梨) 图:www.assiettesgourmandes.fr
各式餐后甜品 图:www.assiettesgourmandes.fr

八、自然风味:Le Gabriel

与米其林三星餐厅相比,Le Gabriel的价格要亲民不少,但品质绝不逊色。主厨Jerome Banctel曾在法国各省和世界各地工作、旅行,他崇尚自然原味与四季应时,并汲取全球美食的精华,在传统法式料理的基础上匠心独运,打造出独具特色的菜品。

星级:米其林二星
人均参考价:105-250欧元
地址:42 Avenue Gabriel, 75008 Paris
营业时间:12:00-14:30(午餐)19:00-22:30(晚餐)

Norwegian salmon, ravioli of smoked eggplant, cream of ziste(挪威三文鱼配烟熏茄饺)图:米其林指南官网
Pigeon from Vendée, cocoa, buckwheat tagliatelle(旺代省鸽子配可可粉荞麦酥)图:米其林指南官网
Anglerfish, curry, Janpanese rice and bio avocado(咖喱酱安康鱼配日本米饭和有机鳄梨)图:米其林指南官网
Lime & aloe Vera sorbet(青柠檬和芦荟雪芭)图:米其林指南官网

九、融合美食:L'Abeille

L'Abeille餐厅位于著名的香格里拉酒店内,行政总厨Christophe Moret以善于在料理中融合世界各地美食之长而闻名。在这里,香甜与辛辣可以完美交融,微涩与醇厚可以相互萦绕,你总能品味到奇思妙想的创意,与曼妙的惊喜在舌尖不期而遇。

星级:米其林二星
人均参考价:88-230欧元
地址:10 av. d'Iéna, 75116 Paris
营业时间:7:30-22:30(周二至周六)

Langoustines from Summer Isle, ginger / lime fragrant broth(海蟹虾佐姜汁/青柠檬肉汤)图:www.assiettesgourmandes.fr
Limousin farm calf(利穆赞农场牛腱肉)图:www.assiettesgourmandes.fr
Line caught wild brill, cauliflower, gently pan-fried brioche in Le Ponclet’s butter(野生比目鱼配花椰菜泥和黄油煎奶油卷) 图:www.assiettesgourmandes.fr
Bourbon Vanilla Millefeuille(香草奶油千层酥) 图:Chérie City

十、超高性价比:Goust

如果你觉得米其林三星餐厅的价格有些高不可攀,那么不妨尝试一些优秀的一星级餐厅。这家Goust就是其中的代表。年轻有为的意大利人Enrico Bernardo在27岁时就成为了史上最年轻的世界最佳品酒师,他于2013年创办了这家Goust餐厅,很快便以清爽健康的地中海式特色得到了米其林的认可。当迷人的法兰西与热情的亚平宁在舌尖碰撞,这曼妙滋味只有亲自一试才能体会了。

星级:米其林一星
人均参考价:45-120欧元
地址:10 rue Volney, 75002 Paris
营业时间:12:00-23:30

Lobster with tapioca and mango(龙虾卷配木薯及芒果)图:Gilles Pudlowski
Pressed leg of lamb(焖羊腿佐大蒜及两种酱汁)图:Gilles Pudlowski
Chocolate and horchata ice cream(巧克力及西班牙杏仁露冰淇淋)图:Gilles Pudlowski
Sphere and supreme orange(球状橘子甜品)图:Gilles Pudlowski

十一、“茜茜公主”的爱:Lasserre

主厨Adrien Trouilloud虽然年轻,资历却一点儿都不浅,他早已在多家传奇餐厅留下过学习的身影,更十分擅长用味觉本身营造出无与伦比的气氛。在这里,美食不仅仅是舌尖的唇齿留香,更是一场重温古典时代的巴黎旧梦。值得一提的是,Lasserre餐厅还曾深受著名德国影星、“茜茜公主”饰演者罗密•施奈德的青睐。说起来,这里的菜品卖相极其精致,论颜值或许也不输一代偶像呢!

星级:米其林一星
人均参考价:90-375欧元
地址:17 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris
营业时间:12:00-13:30(午餐,仅周四、周五)19:00-22:00(晚餐,周二到周六)

Pigeon André Malraux, sauteed woods mushrooms with bitter shoots(鸽子肉配清炒蘑菇和苦竹笋) 图:Lasserre餐厅官网
Tomatoes of Marmande half-confit, olive oil "green fruity", basil(橄榄油淋半只马尔芒德鸭腿配番茄罗勒)图:Lasserre餐厅官网
Sweet and sour duck from Challans, citrus cooked with muscovado, sauteed salsify(沙朗酸甜鸭配黑糖柑橘和清炒婆罗门参) 图:Lasserre餐厅官网
各式餐后甜品 图:米其林指南官网

1. 在巴黎的餐厅用餐,小费一般是消费金额的10%-15%左右。
2. 米其林餐厅对着装有一定要求,一般需要穿正装,但部分餐厅没有限制得十分严格,只要避免穿运动服、牛仔裤、运动鞋等运动休闲风的服装即可。有些餐厅也会提供西装供借穿。
3. 比起价格高昂的晚餐,米其林餐厅的午餐会便宜不少,如果想省钱可以考虑午餐时间前往。当然,午餐的餐单会和晚餐有些不同,怎么选择就看个人取舍啦。

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