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一份让你从早吃到晚的苏州美食指南

在苏州,比美景更吸引人的当属姑苏美食了,从街边平价的鲜肉月饼、生煎、糖粥,到百年酒楼中的枫镇大面、松鼠桂鱼、清溜虾仁,苏州美食的名堂之多,让人眼花缭乱之余,又不得不佩服老苏州对吃的讲究和挑剔。

根据本地的口碑和人气,本篇攻略将选取五家在苏州具有代表性的餐厅、店铺或摊位,为游客介绍一天中不同时段可以尝到的地道美食。不妨跟着这篇攻略,开启24小时的苏州美味之旅吧!

8:00 | 同得兴

最地道的苏州美食巡礼,一定要从一碗苏式面开始。老苏州喜欢起早吃一碗“头汤面”,第一锅水煮出的面条白净清爽,再挑剔的食客吃完也会舒心。至于面条制作的工艺,相比北方“粗犷豪迈”的宽面,苏式偏爱龙须细面。一碗面条从汤到浇头的讲究更是流露着江南人性格的细致婉约。

同得兴的枫镇大面是苏式面的一个代表,每年5月到10月供应。光看原料,这碗面就足以让人咽口水了——猪骨、鳝骨吊出的高汤,烧至少四个小时的五花肉,再加一点酒酿提鲜,搭配着码在碗中如“观音头”似的面条。一碗热气腾腾的面条下肚,让游客起再早都觉得值得。需要注意的是,正宗的苏式面馆都从早晨开始营业,午市结束就收,所以想吃美味还要趁早啊!

苏州点面小常识

苏州点面的术语很多:“红汤”指加酱油,“白汤”则不加;“重青”指多放葱,“免青”则不放,“硬面”指面煮的时间短,“烂面”则时间长;“宽汤”指汤多面少,“紧汤”则反之。

huangyingcncn: 早上来一碗同得兴,心情愉悦一整天。人均50元的一碗苏式面,价高,但物值。推荐枫镇白汤面底,大肉熬制,汤清味鲜,面条有嚼劲。红烧肥肠,肥而不腻,软糯入味罗汉素净,红烧面筋,都是苏式纯正滋味。

实用信息

地址:十全街624号
营业时间:6:30~13:30

12:00 | 陆稿荐

陆稿荐专营熟肉,它的历史可追溯至三百多年前,其名字的由来与吕洞宾的传说也为这个招牌增添了几分传奇色彩。抛去传奇故事不谈,陆稿荐所创的苏州酱汁肉和各味卤菜就令这家熟肉店享誉姑苏了。

陆稿荐和吕洞宾的传说

相传康熙某年,陆家熟食店出于好心,施舍了一位乞丐食物并将他留宿,第二天焚烧乞丐留下的破草席时,草席散发的香味竟引来全城人上门购买熟食。原来这个乞丐是吕洞宾所变,陆家熟食店因此更名而“稿荐”(在吴地土语中的意思是草席)。

吃酱汁肉的最佳时节在春天,尤其是清明左右,肥瘦相间的太湖猪肉经过传承百年的腌制和上色手艺,摇身一变,成为桌上色泽如樱桃般诱人的酱汁肉,微甜多汁,入口即化。除了时令的酱汁肉,其他各色卤菜也让人垂涎三尺,酱大排、酱猪手、酱猪尾的香气隔着售卖窗扑鼻而来,让肉食爱好者们无法拒绝。买一份熟食,再来碗米饭,让人满足不已。

戴面具的king: 口味真的很棒,不愧是百年老店,肉肥而不腻,吃起来非常香,配上一碗白米饭,再来一小碟蒜酱和白酒,能飞到天上去。

实用信息

地址:观前街8号
营业时间:8:30~18:00

15:00 | 潘玉麟糖粥摊

说到苏州的小吃,一定少不了那碗伴随着“笃笃笃,卖糖粥”叫卖声的潘氏糖粥。如今,这家传承了四代人的糖粥摊点已经变成专属苏州城的午后甜品。每天中午,卖糖粥的老爷爷潘玉麟就和老伴推着糖粥摊到达皮市街,卖完100碗就收摊。被糖粥吸引来的食客不乏本地人和专程赶来的周边游人,队伍也常常排满半条街,糖粥的美味从人气就可见一斑。

糖粥摊支在一个不大的三轮车上,几个粥桶内装着提前熬好的赤豆粥和糯米粥,卖的三种粥也都是由这两种粥底搭配出来的。一勺糯米粥、一勺赤豆粥,撒上桂花就成了桂花鸳鸯糖粥,一白一红,均匀搅拌,尝一口粘稠甜糯;一勺赤豆粥加一勺小圆子就成了桂赤豆糊圆子,赤豆的软糯搭配圆子的弹滑,口感更加丰富;第三种酒酿圆子则是直接将圆子盛入酒酿中,在喝完香甜浓郁的粥后,一碗略微酸甜的酒酿会更加爽口。

高温、低温、雨雪天,潘玉麟老两口是不出摊的,有时身体状况不佳也不会出摊,为糖粥专程前往的游客一定要抱着平常心对待哦!

实用信息

地 址:皮市街与史家巷交叉口向东50米
营业时间:12:00~16:00,

jocool: 之前春天去苏州玩的时候慕名而去吃的,一共有三种。桂花小圆子,以豆沙为基地的粥及圆子,无锡人表示很喜欢这个甜,圆子也是恰到好处的在韧与糯之间。桂花味的点缀非常重要!整个糖粥都馥郁了起来。就是出摊时间不固定以及没啥位子只能端手里吃。

19:00 | 松鹤楼

想要享用一顿最地道的苏帮菜晚宴,十有八九的当地人会推荐你去松鹤楼。这座老牌酒楼距今已有两百七十多年的历史,它不仅经常出现在现代影视作品中,就连金庸先生都将它的招牌写进了《天龙八部》。而其装修风格古朴雅致,更使它成为享用正餐,或者宴请宾客的不错选择。

来到松鹤楼,最不能错过的就是苏州名菜——松鼠桂鱼。桂鱼经过独特的刀工和炸制处理,再浇上用番茄炒制的橙红色酱汁,上桌时已形如松鼠。而桂鱼本身刺少肉多,两次过油让它外脆里嫩,搭配着酸甜口感的酱汁,不难想象几百年前的乾隆为何会对松鹤楼的这道菜赞不绝口了。

除此之外,清溜虾仁也是苏帮菜的经典热菜。讲究吃时令的苏州人用源自水溪的新鲜河虾,熘制出颗颗饱满、晶莹剔透的虾仁。整个过程不用过多的佐料,食客在自然清淡中就能品尝虾仁的鲜味。其他特色菜如皮红肉白的姑苏卤鸭、黄白交错的蟹粉豆腐都为整个晚宴增添了不少美味的色彩。

松鹤楼的店面遍布苏州城,最为火爆的当属太监弄和山塘店两处,建议游客提前预定。

huwen: 每次来苏州基本上都会去吃,观前街上有太多类似的餐厅。松鼠鳜鱼,基本上每桌必点,改刀炸过的鱼肉配上酸甜适中的酱汁。推荐虾籽蹄筋,味道不腥而且量很足!粢饭糕,调味后的饭团加上些许葱花,炸成金黄色。有点小时候的味道,毕竟现在都吃不到早餐摊的那种了。环境还可以,人均在150左右。

实用信息

地 址:山塘街198号(近广济路)
营业时间:11:00~13:30,17:00~20:30

22:00 | 阊门姚记豆浆

姚记豆浆位于老阊门城门旁,别看它只是一家装修不起眼的豆浆铺,长条桌、宽板凳、弥漫小店的豆醇油香,让游人瞬间置身最为市井的苏州美食氛围中。姚记的招牌已有几十年的历史,与其他豆浆店最为与众不同的是,店铺全天营业。所以到了晚上,夜越深,排队的人越多,三五好友约顿宵夜,让这里成为当地人的深夜食堂。

初来苏州的人可别错过姚记的招牌咸豆浆。现磨的豆浆内加入了油条碎、猪油渣、小虾米、榨菜末等辅料,再点几滴酱油,喝一口豆浆,油香小料碰撞出的丰富味觉让人难忘。在姚记,你还可以尝到除了咸豆浆以外流行于江浙地区的特色小吃,粢饭糕将米糕炸至金黄,外脆里糯,“荷叶包美人”则用薄饼裹油条,刷上甜酱,成为豆浆的最佳搭配。

bamboost: 之前晚上特地赶去吃夜宵的,到店的时候已经十点了。点单取单的队伍仍然排到了门外。西中市的晚上还是比较热闹的,所以车很不好停,需要在附近找找车位。最喜欢喝招牌豆浆,里面加了很多料,不像传统的甜豆浆那么清汤寡水啦;油条炸的很脆,蛮好吃的;小笼包有点小,所以汤汁没那么多;还有烧饼麻球,反正我是吃不下啦。

实用信息

地址:西中市60号(老阊门城门旁)
营业时间:全天

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