裕兴记
文中提及地点
苏州美食：吃枫镇大肉、炒肉团、三虾，感受时节的味道
有时候在大城市，你感觉不到时令
想吃什么，好像都吃得到
有的是国外错峰的，有的是暖棚的
时令的概念，渐渐模糊
不时不食，时节的概念，因地制宜
时令，只有这个时候才会有的东西
过了，就要再等一年，所以，自然记得牢
而不是像背乘法表似的，死记硬背
在身边的，上市了你就知道了
也正是因为这些自然的馈赠，让你值得去为他们来一场旅行
歌词在最后，各种小吃美食，看看你能听懂多少
摄影+文字：
微博： ***10
微信公众号：yan10研食
懂营养，爱健身，西餐嘴，中餐胃的挨踢好奇萌大叔
一个人一座城，一次吃遍整座城，脚踏食地带你吃透透
器材：Canon 6D 24-105 F4
导览
不时不食：枫镇大肉面、三虾、炒肉团、绿豆汤
特色：大方糕、油汆团子、红汤面
情怀：陆文夫的老苏州茶酒楼、网师园的夜游
人气美食：阊门豆浆、五德居、平江路蟹壳黄、裕兴记两面黄
景点：山塘街、苏博、平江路
手信：麻饼、烧麦、采芝斋
不时不食
枫镇大肉面
没有期望中的惊艳
枫镇大肉面，更像是白汤版的焖肉
只是融入了酒酿的元素
让总体的感觉变得清新，不油腻，带着鲜甜
到店，上楼，看着亭台楼榭，感觉蛮好
点菜是扫码的方式，少了些许的仪式感
没有了之前说的点单会让你选面、汤等的规格（宽汤、硬面、重青这种）
本来还想说这些切口都是食客吃多了，
慢慢形成了各自的个性化才有的
以为上来会是肉和面分开，并没有
汤很清，很鲜，微甜
面条是那种头势清楚的，口感很棒
肉因为温度，脂肪释放，软软的，一用力还会夹碎
肥肉真的就是入口即化了，带着点醉香，舒服，顺口
三虾
为了三虾而来
都说裕兴记三虾面一般性
个么索性就换个人家
面也不要了，光吃三虾就好
三虾，量是不少
新鲜，不腥，虾仁小但有弹性和脆嫩度
虾子的颗粒感，还有虾脑，凝结结的口感，很香
其他就没啥特点了
吃得还是太过秀气，应该大勺大勺的才够爽
那是三虾面吃不到的姿态
虾仁略咸，而且有些还是裹浆有点过
芦笋茭白，没有推荐错
时鲜的蔬菜，脆嫩，多水分，很清口
响油鳝糊，我是觉得芡啊太重了
贴身，薄薄的，把味道附上就够了
本来就满油的，最后再淋油，更油了
而且甜度和咸度的比例差一口气，甜度大了
拉糕，是我喜欢的类型
糯度，粘度，口感，上面还有我爱的松仁
就是回味酸度高了点
反正半份几乎都是我吃的，哈哈
他们家定价还是高了点
性价比不高，量还是蛮大的
之前坐着的时候看到老板和别的桌介绍：他们家的食材都是自己处理的，三虾也就还剩十天左右的时间
吃一个当季，吃一个新鲜，吃一个手工的心思
Ps：本来一个人吃的，点了三虾，配了蔬菜芦笋茭白，再加个半份枣泥拉糕当点心，人均就要300了
后来有劲了，先是说和一个三口之家拼桌的
然后，又有了一桌也是一个人的
不仅拼了桌，还拼了菜，哈哈
瞬间人均下来了不少，两个游客也敞开心怀聊了起来
聊到菜凉了，聊到店里没有其他客人
炒肉团
为了炒肉团子而来，应季才有
看着阿姨熟手得包着，小哥打包，要现吃的给你淋上汤汁
胖胖的，很萌。以为炒肉会油腻，实则并没有
排队，付钱，当场捧着吃
有点像年糕团，糯米有颗粒感，摩挲着舌苔，很舒服
里面包裹的馅料很丰富
最明显的应该就是笋了
应该有笋丁，还有扁尖，脆度，鲜度，咸度，都有了
有点像下沙烧麦的感觉
还有瘦肉、开洋、木耳，上面点缀的虾仁
说是有黄花菜，恕我没吃到。。。
3块钱一个是很实惠了
包的风格也是下面薄两边略厚
所以打包，是不淋汤汁的，免得糯米化了底穿了
对了，汤汁应该就是馅料相关炒制后留下的汁水
绿豆汤
坐在电视机前，看着总决赛的集锦，要了碗绿豆汤
下单后，老板娘用麦传话进了厨房
随后，冰冻绿豆汤就上来了
并不是网上说的百合绿豆汤，可能还是时节的关系
里面也没有糯米，不是薄荷水冲的
绿豆浓汤加上红绿丝还有糖冬瓜
沙沙的口感很舒服，也不会甜的发腻
基本是靠辅料带出的甜味，很酥，很糯
所以，之后又有了第二回
周六的中午，饭点，几乎坐满
我一个人的优势又体现出来了，单人位坐下
要了冰冻牛奶酒酿
看似一碗冰牛奶，内有乾坤
酒酿的酒味几乎不复存在，隐约的一点点的香
主要都是甜味，牛奶和它出奇得搭
是自从我在台州吃过牛奶八宝饭之后
又一款可以在家尝试的甜品了，哈哈
甜度带的牛奶也甜了，带着奶香，很舒服
就是吃到最后，还是略显粘稠，会有些腻
可以加牛奶就好了喏
实际上还想喝糖粥，还想吃白斩鸡
说他们家酒酿鸡蛋也不错
在这里验证了，我还是喜欢吃有绿豆本味的绿豆汤
对于圆子太多黏在一起什么的，也是不太能接受
要了糯米的绿豆汤，还有圆子+鸡头米
两者量是够大
绿豆汤，层层叠叠的，搅都搅不开
一不小心就把薄荷水喝完了
剩下糯米，绿豆，葡萄干什么的，瞬间饱了
圆子+鸡头米，在饱的基础上，看着糯米就吃不下了
尝了个味道后，放弃
我就应该太平点，应季去吃个糖水鸡头米什么的
苏州特色
大方糕
说到大方糕，一定会提到桂香村
本来想着，大方糕，应该很大吧
至少和七宝方糕一样大吧，结果并不是
或许迎合了苏州的精致
小小的，和手掌差不多大的一块
来这里来了3回
第一回是逛完苏博，2点多，卖完了
问了帅哥一般什么时候有，他说看情况
第二回，吃完早饭过来的，10点多的样子
糕还很多，买了块薄荷的，印象深刻
有一定甜度，薄荷的味道充满口腔
不是牙膏那种，而是很清爽的香味
糯米，对比刚吃过的炒肉团子，还是差了点
馅儿是满满的松子和瓜子，还有晶莹剔透的猪油
最后一回，打包带回上海
吃了肉的，薄荷，豆沙，芝麻，百果
豆沙和芝麻的相对单纯，没有太多坚果参与
猪油是在甜的里一直存在的，一小块，甜甜的，就像冬瓜糖；百果里多了些红绿丝
他们家的糕好像逢年过节会火爆，平时倒还好
看着无聊的店主在玩儿网络游戏
对这样非物质遗产的手艺来说，有些可惜
希望有更多游完苏博，逛完拙政园，来这里买块方糕，感受下，这才是完整的苏州
油汆团子
山塘街，冲着油汆团而来
幸运的是，我买到了这锅的最后一个
阿姨说下一锅只要等2、3分钟
还好我没信她，我吃完了排队的队伍越来越长
来说这个油汆团子
本来以为会和无锡玉兰饼很像，事实证明，还是有差异的。这个个头更大，玉兰饼的综合性更好
我觉得最好吃的是外面
外层的糯米略厚
导致炸完，都有种油炸汤团的龟裂感外层
入口自带米香，不油腻，还有点肉汁，QQ糯糯的，很好吃；里面少了玉兰饼关键的那口汤，所以相对寡淡
肉馅儿，个头也大，但是味道偏甜
而且肉质怎么说呢，肉的真实感少了点
应该用了一定比例的粉，随便吃吃还是蛮好的
一个吃下去，我都没动力去朱新年吃汤团了，哈哈
红汤面
有时候，去一家店，它越是限制营业时间，越是限量，你越是会有想去的冲动
赶上了，吃到了，就跟挖到宝藏似的
它就是一家
去吃早饭，人头攒动
还有开车过来，又怕贴条的，捧着面在外面吃着
冲着红汤面而来，特色的秘制肉排，还有早到才有的雪菜黄鱼。恩，都吃到了
下次来，或许还想试试什么冻鸡啊，盐抹鸡啊，还有现炒浇头之类的
红汤面是这里绝对的特色
和逸桂禾的阳春面比，这里更胜一筹
更清爽，更鲜甜，或许是因为火腿丝的加入吧
黄鱼是之前烧好的，冷掉了，略显油腻，要是能现烧，就very good了
放在汤里滋润后，肉的嫩度也出来了
雪菜边上的空口吃还ok，咸中带甜
剩下的就太咸了，还是要调味均匀点才好吃
肉排到底是醇香的，略干
而且几乎都是瘦肉，要是带肥带瘦就perfect了
喜欢粘稠中带着糖浆的蜜汁味道
和无锡排骨异曲同工，但是更得我心
光把汁撩起来吃，都是种享受
两个浇头一甜一咸的搭配正好
看着边上还有单点姜丝加醋做浇头的
话说看别人买单，阿姨还提示，浇头是浇头，面是面
相比同得兴30一碗的枫镇大肉面，这个性价比高了很多，肉啊，海鲜都有了，哈哈
情怀
老苏州茶酒楼
正巧看完了“美食家”
知道这家就是陆文夫开的，自然好奇得很
内心预设菜单：田螺塞肉，蚌肉金花菜，莼菜银鱼羹
结果蚌肉金花菜不是季节，换成了丝瓜毛豆
因为他们家小，出菜都是一张张单子出的
旁边的阿姨也不失时机给排队的点菜
一来提高效率，二来点了单，也有继续排下去的动力
然后，我一个人，继续和人家拼桌
第一个上来的是莼菜银鱼羹
吃罢四碗，我的其他菜终于上来了
银鱼羹还是不错的，除了银鱼和蛋白傻傻分不清楚
胡椒略重了点，莼菜有些粗枝大叶连着根什么的
味道还是熟悉的味道，用了笋丝和方腿丝来提鲜
家里吃的三丝是笋丝、鸡丝、火腿丝，还会点缀虾仁
边上此起彼伏举杯推盏，依稀也有美食家的场景再现
丝瓜毛豆，碧绿生青，几乎都是脆的口感
水分代表着新鲜，要是再糯一点就更好了
这里特色就是量大实惠
田螺塞肉就是满满的有十几个
这是道功夫菜
田螺取出，去内脏，再剁碎，混合肉馅
塞回田螺里，烧制入味，浓油赤酱，汁水包裹
壳很脆，想捅肉出来，结果把壳给弄破了
后来试了几个，终于把完整的给通了出来
这样是小小的成就感，一大口下去的满足
螺肉不老，带着颗粒的咀嚼，很舒服
肉鲜和螺香，还有酱汁的甜，下饭一流
网师园
很少在晚上游景点，还是有演出的那种
在园林里也是头一回，票价不算便宜
网上买，快捷支付，也算优惠了些，心里平衡了
按着人数一场一场的游园和演出
感觉一晚上有个4、5场最多了
中间穿插了昆曲、评弹、古筝舞蹈、游园惊梦的演出等等，内容还是蛮赞的，有个类似导游的角色，介绍
我们是第二场，还没结束，第三场的就进来了
所以中间会有些影响，互相干扰
再就是，作为上海人，也不一定能完全明白演出里的文字，要是有工具能看到，估计效果会更好，别说老外了。话说这里导游还双语介绍，但是中文和英文的内容差异蛮大的，不少东西都不一样
演出的几乎都是年轻人，不少小美女，哈哈
也有不少熟悉的旋律，还是挺值得一来的
最喜欢网师园那个能360°看到外面的厅
人气美食
豆浆油条
网红店，大多数都是慕名而来
左边买单，右边排队
加上还有外卖的加入，瞬间营造出了很火的样子
自从上次接受了湖州的咸豆浆之后，心里的阴影没了
这家的卖相不好
特色在于油渣，吃口会有点腻，香味不怎么突出
要了荷叶包美人，不是当场做的，所以饼皮是冷的
中间过渡着湿哒哒的甜酱，吃的时候还滴啊滴
也就油条ok
早知道就点根油条配原味豆浆撒的，是吧
早点这种东西，吃不出什么花来
更多的是性价比，还有习惯的味道，仅此而已
五德居
攻略里提到了他们家的醉鸡
在山塘街采购，路过，就排队买一下吧
心里还想得美美的，四分之一醉鸡，四分之一白斩鸡，两样都能吃到。结果，人家很早醉鸡就卖完了
退而求其次，白斩鸡，四分之一腿？没有，只有翅膀
那半只小点的吧？30多的
没有再小一点的了？没有了
这里是总店，怪不得排队那么多人
排了有一刻钟，听着吴侬软语人间百态，也蛮好玩儿
说回鸡，半只送小菜，我要了鸡爪，鸡带回家当晚饭
酱油调味不错，酱香比较重，后味比较甜
和麻油淋过的白斩鸡很搭
鸡确实不错，所谓的鸡有鸡味，越嚼越出的那种香
皮下还有皮冻
蟹壳黄
沿着平江路，找周边的好吃的
然后还是被百度地图导偏了
还好及时矫正，看了点评地址，摸索着就找到了
店里爷叔在弄蟹壳黄，阿姨负责收钱
门面最亮眼的是黄底的三个字——蟹壳黄
各种不同大小区分着不同口味吧
买了一个最招牌的试试，芝麻白糖的
和小时候的比，还是小了不少
以前老爸会买甜的和咸的两种给我
吃完了都吃不出蟹味，后来才知道，只是形似像蟹盖
这个芝麻不是扑扑满的，层次也不是丰富的千层
但是趁着热度，很脆很香
里面星星点点的芝麻，配合有些融又有些没融的白糖
吃口甜香，一个一会儿就吃完了，意犹未尽
我是觉得不必买太多，路过尝一下，留个念想，蛮好
两面黄
朋友吃过三虾面，说一般性，排除
第一天来，吃了同得兴的枫镇大肉面，排除
说这里特色实际上是两面黄，个么就它了
周日中午饭点去的，一堆人，两面黄至少要半个小时
我等，我期待
还好我一个人，和人家一家人挤了一桌
然后听到我点两面黄，作为当地人的他们，不屑
我觉得她们也是带老妈来感受下三虾面的，哈哈
她们说：两面黄，不就是干脆面嘛
等啊等，看着热闹散去，我的面也来了
刚端上来卖相是ok的
味道，真的就是干脆面
吃口不油腻，外层很脆，略香
中间软的部分反而不好吃
芡略重，料不算多，性价比略低，品种是不少
虾仁最多，二十个有的，胗肝两三片，鱼片两三片
鸡肉、瘦肉，蹄筋、木耳、蛋皮，肚片最好吃
鱼片里还有刺，精品么好好处理一下是吧
然后加工的味道很重
鲜是满鲜的，清淡也是很清淡的
吃到后面，我只能用醋来提味，最终还是剩了一半面
景点
山塘街
山塘街分两边，以桥为界；一边商业化，一边生活化
生活化的那边有各种好吃的
带回家的烧卖，吃不下的汤团
当场解决的油汆团，还有没买到的猪头肉
喜欢有生活气息的街道，买点当地人爱吃的东西，感受当地
另一边，走一走就好，不长的路，有些老字号，可以关注一下：
采芝斋买买特产，乾生元试试枣泥麻饼
爷叔跟我说晚上的山塘街比较好玩
好吧，下次再来，晚上夜游船河，听着好像不错
苏州博物馆
要不是我周五来的，我猜我的印象会更差
这，并不是传统意义上的博物馆
你无法了解苏州的历史，人文
通过一小时的视频，我更多了解的是贝律铭，拙政园
如果你不花一小时看视频，我猜加上商店买买买，展品看看看，照片拍拍拍，
1个小时就够了
网上预约好，现场取票。饮料水不能带进去甚至水果
去寄包
我在想，要是排了很久发现进不去，心情会有多不好
展厅并不多，四大主题，再加一个现代展厅
恩，设计是不错，拍出来是蛮好看的
展品也有模有样，各自有文化历史
展品的布置，确实是花了翻心思的
小到一个个摆放的位置，甚至布光
这是一个我觉得刚够别人博物馆一个展厅的博物馆
来参观的大多也是把它当做景点，合个影，到此一游，而已；更多是商业化的坐下喝个饮料，买点纪念品回去，就算来过了
我觉得对于一个博物馆来说，意义并不大
平江路
手信
麻饼
那天逛完山塘街，正准备走
然后看到了这家，目标：松子枣泥麻饼
规格还不少，问了下，就是馅料多少的区分
选了中等的，现烤出来的，5块一个
掰开吃了下，恩，是记忆中的味道
满满的芝麻外层，几乎感受不到饼皮
里面就是满满的枣泥，夹杂着瓜子和松仁
枣泥带着股将焦未焦的回味，这就是枣特有的味道
香甜，不腻，馅儿不粗也不细，刚好
适合做下午茶，没给亲戚带去，也是怕万一有枣核，磕着可不好
烧麦
那天去吃油汆团子的路上，正好看到
有得卖，就打包了，2.5一个，性价比还是挺高的
有点以前在北万新买的烧卖的感觉
不过更大一号，偏甜
喜欢糯米颗粒饱满还粒粒分开的样子
糯米，吃口软糯就好了
然后间或吃到小颗粒的肉，香
还有香菇，带点汁水的鲜
皮子也不会发硬，也不会太厚，蛮好的
采芝斋
那天逛山塘街，竟然没发现采芝斋
结果最后一天，特地而来，为了带点特产回去
店算不得大，但是内容还是很丰富的
蜜饯、糖果、豆腐干、酱料，等等
粽子糖，自己留了国糖，阿姨说这个性价比最高
嗯，口中把糖慢慢化开，然后一颗颗的去碾压松子
香味，质感，还有些脆脆的糖的感觉
冬瓜糖，一包，家里煮的绿豆汤，掰一点进去
一口糖，一勺绿豆汤，嗲了不得了
不能泡太久，容易少了那份脆度
虾子酱油，瓶口满满的虾子
鲜味是在的，不过咸度还是高了点
感觉要是拌面什么的，还是要再熬一下，放点冰糖，葱姜撒的，去下腥
虾子鲞鱼，过泡饭用的
一块估计能吃一周，哈哈，一盒也没几块
除了鲞鱼，还有白鱼，白鱼更贵一点
应该是肉本身的关系，白鱼更厚一点，骨头更少一点
还有特级话梅
从小就知道，苏州的话梅与众不同
是腌渍后还带着新鲜的那种感觉
通常吃的都是干身的，它是有水分的
咸咸甜甜，很开胃，以前吃是软软的，这回是脆口的
话说，一次性买太多了
豆腐干还买了上海杏花楼出的，也是醉了。。。
沿途风光
苏州的共享单车很少，所以路面很整洁没有乱停乱放
想找代步工具，有永安行，下载一个app，扫码就行
劣势应该是必须停在固定的电子桩
记得那天去苏博，直接停满了，只能再找一个停放点
但是这个，一小时内免费，车也有更新，省钱不费力
话说这里的水果店，卖的都是各种进口或者外地水果
当地特产的，反而很少。这也催旺了路边扁担一族
杨梅、枇杷、杏，先尝后买，打一枪换一个地方
苏州，建议还是打时间差过来
错峰，人会少很多，吃饭也好，景点也好
比如周五来，比如不要饭点来，比如刚开门来
每到一个地方，都会试试乳制品
这里，错过了
如果你也有这个爱好，可以试试四川新希望
这里有专卖店，应该是苏州产的
路边，实际上也能有不经意的发现
比如这次，住的汉庭对面有卖甪直的酱瓜
顺手就买了点回来过泡饭
图上的这家，也是每次路过都大排长龙
应该是个人气美食，可惜胃没有空间了，哈哈
最后，送上彩蛋
网师园的《高山流水》，古筝+长袖舞蹈
歌词来了：
笃笃笃，卖糖粥，三斤核桃四斤壳，
姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。
生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。
千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐浆。
葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。
香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。
六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。
茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。
高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。
欢迎你到苏州来，苏州美食等你来
看不厌，吃不完，天堂美名不虚传
小囡小囡不要哭，肚皮饿了吃冷粥
咸鸭蛋，酱汁肉，小囡吃了还要哭？
芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。
鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。
糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。
锅贴水饺香喷喷，桂花藕粉海棠糕。
臭豆腐干粢饭糕，萝卜丝饼三角包。
蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。
汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。
酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。
欢迎你到苏州来，苏州美食等你来
看不厌，吃不完，天堂美名不虚传
笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑
赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。
鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。
枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。
欢迎你到苏州来，苏州美食等你来
看不厌，吃不完，天堂美名不虚传
春生夏长，秋收冬藏
苏州人的饮食规则，深谙时宜，顺应节令
所谓四时有序，八节长青
食材生生不息，烹法约定俗成
四时之味，于一箸一勺之中
固执得意味深长，玄妙得世代经传
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