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广州美食|首版《米其林指南》发布!入选的居然是?

重大消息!!
2018广州首版米其林指南!2018年6月28日正式发布啦,这是继上海之后,广州成为内地第二个受米其林青睐的城市。作为又一座被米其林指南匠心甄选的美食之城,广州将会收获更多来自全世界的目光。

众所周知,米其林的餐厅标准一直都很高!

关于米其林的4个问题

米其林是什么?
只要你是吃货,这是你必须知道的指南,已经覆盖了全球32个城市,被称作“美食圣经”。

米其林的评星标准? 
①盘中的食材,主要指原材料的质量、风味和摆盘等
②准备食材的技艺水平和口味的融合 
③创新水平
④是否物有所值 ,主要指价格与整个环境、食品、服务是否契合⑤烹饪水准的一致性,简单地说就是菜品稳定性。

评鉴星星等级的指标是?
一星指的是同类别中出众的餐馆,二星是指杰出料理,值得绕道前往,三星是指出类拔萃的菜肴,值得专程到访。

什么是必比登美食推荐?
同样是米其林推荐,代表经济实惠的美食,人均消费额大多在200元以下。首次登陆广州究竟哪些餐厅入选?

炳胜公馆
炳胜私厨
惠食佳(海珠)
江—由辉师傅主理
愉粤轩
玉堂春暖
丽轩
利苑(越秀)

以上这些都是一星餐厅

炳胜公馆

对一般粤菜馆的烦嚣环境生厌?不妨到以欧陆风格设计、设三十多间厢房的炳胜公馆用膳。

炳胜旗下的精致粤菜,跟别的炳胜不一样,是简约的欧风,典雅大气,很适合商务宴请。

餐厅主营原味、新鲜的精品粤菜,主厨钟师傅定期研发新菜式,引以为傲的作品包括冷水猪肚、每天限量十五只的荔枝鸡,和肥而不腻的秘制黑叉烧等等。

【地址】天河区珠江新城冼村路2号首府大厦5层
【人均】181元
【推荐菜】黑椒炒肉蟹、招牌脆皮荔枝鸡

炳胜私厨

餐厅以岭南元素作设计主题,着意营造出往昔西关大户的用餐感觉,缀以不同画像及鲜花,富有格调。

有很多应季时令菜,还可以根据客人需求编排菜单,家嫂禄鹅、电饭煲焗清香土鸡…菜字很接地气,出品却很精致。

【地址】天河区天河东路178号(近太古汇)
【人均】262元
【推荐菜】电饭煲焗土鸡、 豉油鸡、节瓜黄油蟹

惠食佳(海珠)

餐厅由小店起家,所以在价钱及口味方面依然亲民;同样保持的是其一贯水准的味道,有赖多为老员工的大厨及厨房团队秉持古法制作、用料新鲜,将传统风味代代相传。

最出名就是啫啫煲,上桌后一揭开煲盖,香气一瞬间爆发出来,还会发出“啫啫”声,厉害了~

【地址】海珠区滨江西路172号
【人均】136元
【推荐菜】啫啫煲、蟹黄豆腐、铁板蚝烙

餐厅主厨辉师傅以其巧手为传统粤菜带来突破,把时令配料透过经典烹调手法创制成一道道崭新佳肴,令餐厅成为广受本地人欢迎的食店。

亚麻籽烧鸡是很多人的最爱,皮烧得很脆,但肉一点不柴,记得舔上自带的干辣椒!

【地址】天河区天河路389号文华东方酒店3层
【人均】438元
【推荐菜】亚麻籽烧鸡、岭南风范天鹅酥、宫廷笋尖虾饺皇

愉粤轩

立足于四季酒店,愉粤轩为饕客烹调出至为精美的粤菜。经验丰富的主厨在厨房中掌控每一个细节,务求以巧手烹制出最顶尖菜式。

主打地道粤菜,菜品丰富,珍鲜原味。瑶柱伊面也很出面,面条劲道爽滑。

黑松露百花煎酿藕夹是他其中一道招牌菜,简单中见功夫,呈现出粤菜之精粹。餐厅居高七十一层,用餐时有广袤的城市景观相伴,更显高雅气派。

【地址】天河区珠江西路5号四季酒店71楼
【人均】425元
【推荐菜】黑松露虾饺皇、瑶柱伊面、干炒牛河

玉堂春暖

餐厅设计带中国古风,仿四合院的设计分隔开包厢及散座,深色刻木装潢,配以全木造家具,中式瓦顶上更挂着鸟笼,十分优雅;而室内的彩色满洲窗更是历史悠久且已停产的手工玻璃,倍添古意。

餐厅必试菜式有每天早上新鲜由百万葵园送到的白切葵花鸡,以及由两位大厨共同研制的香茅焗乳鸽,白卤水也不容错过。

【地址】荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆3层
【人均】306元
【推荐菜】榄仁萨其马、白切葵花鸡、招牌虾饺

丽轩餐厅

位于The Ritz-Carlton 3楼的精致粤式主题餐厅,曾获得第七届中国金枕头奖“中国十大商务餐厅”,古风古色的环境,服务很细致周到。

餐厅主厨经验丰富,对粤菜之精粹:镬气与鲜味极为注重,故所有小炒菜式均坚持以小平镬烹煮。

【地址】天河区兴安路3号富力丽思卡尔顿酒店3层
【人均】388元
【推荐菜】蒜片爆炒鹅肝、龙虾汤贵妃汤泡饭

利苑(越秀)

秉持此香港集团特色,菜单除了提供一系列传统粤菜,驰名的老火汤及炖汤亦无缺席;冰烧三层肉等拿手菜式更令本地及外地人慕名而至。

总是坐无虚席的餐室装潢走传统风格,悬起优雅的吊灯,以刺绣图案点缀淡色墙身,盛载鲜活海产的鱼缸更为中餐馆的布置画龙点睛。想尽享招牌菜建议于订座时先作预留,以免扑空。
【地址】越秀区建设六马路33号宜安广场4层
【人均】257元
【推荐菜】海鲜汤贵妃泡饭、鲍汁凤爪、杨枝甘露组合

必比登美食推荐

坚记、达杨原味炖品、榕意、创发、同记鸡粥粉面、靓姐蒲庙生榨米粉、南园、天都里、向群(龙津东路)、西关婆婆面(德政中路)、西关婆婆面(文昌北路)、朱仔记食府(江南大道)、半岛名轩、西关竹园(荔枝湾)、西关竹园(十八铺)、新泰樂(海珠)、新泰樂(越秀)、啫八
老西关濑粉、云轩。
其实,我们大广州的美食,哪止这些,还有很多很多,不然怎么称得上“食在广州”。

藏在街角的老字号甜品,老字号云吞面,卖牛杂的小摊....,.
烧腊,椰子雪糕,姜撞奶,海带绿豆糖水,杏仁奶糊、芝麻糊,双皮奶,杨枝甘露、及第粥、粟米羹,各类美食数不胜数!

那你们心目中应该荣获米其林推荐餐厅的有哪些呢?
留言告诉我们你们最想吃的餐厅吧!

本文来自:玩转广州

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