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第一次在澳门尝葡国菜,这样下单很地道!

认识澳门特有-土生菜

说起澳门特色,不得不认识 澳门葡国菜-土生菜(Macanese cuisine)! 土生菜是澳门非物质文化遗产~~是世界上fushion菜的代表~土生菜是葡萄牙和中国菜的独特组合~ 烹饪历史可回顾到450多年前~ 当时葡人居住在澳门,和本地人一起生活~因此也研发出中西并列的「杂烩mix烹调菜色」~ 如经典的菜色~葡式大杂烩,用上包心菜、火腿、红豆、猪手等等来煮成,加上一点点中西的调味,是澳门以外难吃到的美味!

「土生菜」是澳门独有的饮食文化,每到菜都可以体会非一般的历史背景与航海文化。
当年葡萄牙航海事业发展蓬勃,途经世界各地,经营香料贸易的商船纷纷抵达澳门,葡人与来自不同美食背景的人通婚,并以葡式烹调为基础,用上来自非洲,东南亚、印度等不同地方的配料来烹调菜色,(如咖喱,椰汁等等),配上中国菜的烹调技巧和味道,渐渐发展出属于澳门才有的传统葡国菜。各种特色互补~

一.马介休

每次看见朋友吃葡萄牙菜必打卡的菜色就是这个香脆的「马介休球」(又称鳕鱼饼/炸鳕鱼球)!马介休的葡语名称是「Bacalhau」,是经盐腌制的鳕鱼,为不少葡式菜色的主要材料之一。它的造法可以有成过百样! 马介休球是常见的街头小吃和前菜~~~

马介休球由马介休鱼肉丝混和马铃薯、洋葱、炸成,未吃已经可以闻到它香香的味道~
新鲜呈上的马介休球热腾腾,外皮很脆,一口吃下去是融在口中的马铃薯泥;咸鲜加上牛油香~~真是美味得难忘~

不只推荐的炸马介休球、马介休还可以煎、烤、焗、炸;小胖友还可以try try 焗马介休、薯丝炒马介休等等!不同的配搭可以品尝「马介休」百搭的神奇~觅觅最喜欢的也有白酒奶油煮马介休~~奶香味刚好中和了咸咸的鱼肉~尝一尝你就知道 原来迷倒全球旅客的美味,是这样子的。

二.葡式八爪鱼沙拉

八爪鱼沙拉是一道常见的菜式,新鲜的八爪鱼切成小块,和红椒、蔬菜、柠檬汁、橄榄油、醋拌和享用。虽然配搭简单,但每个食材都配合得清新又刚刚好。作为餐前享用让人胃口大开~耶

三.葡式青菜汤

这是一道十分家常的葡国菜式,在葡国餐厅用餐时也会点的一个汤!

葡式青菜汤是以各式蔬菜烹调的浓汤,被视为充满营养的菜色之一!
喝下去可以尝到香浓的薯蓉香、配上青菜丝和葡国肠丝,味道很特别~
大人小朋友也可以可以一起分享~

四.葡式西洋煮蚬

澳门本是一个渔村,本地对海产的需求当然不可少看每家葡国餐厅也会推荐「葡式煮蚬」这道组典名菜。

「葡式煮蚬」用上新鲜的蚬、配以白酒、上汤、蒜蓉、鲜柠檬汁来一起烹调,没添加味精和超级特别的调味,然而,以简单的材料来烹调却可带出海鲜最原始的鲜甜
煮得刚好的蚬肉肉质十分嫩滑~它的汤汁更是融合了海鲜精华,沾上面包一起来吃~
美味程度是五颗星!

五.焗葡国鸡

你知道在葡国是找不到「葡国鸡」吗?葡国鸡」虽以葡国为名,但是它是一道真正出自澳门的「土生菜」菜式~(土生是土生葡人的简称)澳门名菜「葡国鸡」绝对值得推介!

嫩滑鸡块和土豆块,洋葱、等蔬菜配以椰浆,咖喱、各式香料一起淆煮焗烤而成,这道菜融入了满满的东南亚元素~煮成的酱汁是重点;汁够香浓,鸡肉够嫩滑~香浓的葡汁配上白饭~无论何时也是一流的下饭名物!这道沾上面包一起来吃,也轻易得到众人欢心~ 
当然你也可以潮流一点配上薯条来吃~~每次用餐小编总会一再加点「葡式猪仔包」~

P.S 喜欢香辣的朋友更可以加点「非洲鸡」
非洲鸡的特色在于加上非洲鸟眼辣椒(Piri Piri);浓浓的酱汁加上香辣的后韵,多人分享不妨两样也点,对比不同的风味~ 相比冰冰的欧洲美食,觅觅觉得葡国菜真是很容易入口的境外菜了~~

土生菜小科普

深受本地及各地游朋友喜爱的土生葡人美食烹饪技艺已在2012年获列入澳门非物质文化遗产名录。

六.烧沙甸鱼

在葡国餐厅当然除了马介休也可以一尝沙甸鱼

炭烧沙甸鱼是一道风味十足的美味,沙甸鱼只加少许盐把外皮烧得香脆,再点上柠檬汁来吃~很鲜味。

七.焗鸭饭

如果一家餐厅指明「焗鸭饭」是招牌菜,那你一定要试试看啦!看它的名字好像有一点普通,然而却是体现功夫的一道菜~!很多旅客也认为焗鸭饭是最美味的澳葡菜式之一!

内有乾坤
焗鸭饭多以传统的陶砵盛载,这道菜看起来卖相有点平凡,但是味道却是丰富充满层次~米饭以鸭骨汤烹煮,每粒饭也吸满鸭肉的香汁,把匙子盛下,你会看见鸭肉丝、火腿丝,洋葱、拌在饭里,一口口不想停~ 

每家餐厅的焗鸭饭都有自己独特的配方,值得一试。

八.葡式免治肉

「免治」对于澳门人来说又是道家传户晓的土生美食之一。
(「免治」(Minchi)这个名称源自英文 「Mince剁碎」)

「葡式免治肉」食材合集软腍的肉碎、脆脆的马铃薯粒,三色蔬菜,以店家特制的酱油一起拌炒,食材被炒得香气四溢,金黄诱人;刚上碟热烫时混和煎得半熟的太阳蛋一起吃,蛋汁流在香喷喷的肉碎间,拌著饭来吃,很容易便消灭了一整碟!!

 如此美味小编当然要大推给你们 

「免治」有猪肉或牛肉,在许多澳门的茶餐厅都会供应免治猪肉或牛肉饭,然而做法与传统的土生葡人免治有点不同~不论是食材腌制,还是烹调酱汁,免治肉碎也是一道体现澳门特色的代表菜。
澳门的饮食文化真是博大精深得每天吃一家也不够~呵呵

九.木糠布甸

木糠布甸来自葡萄牙(其葡文名称为Serradura)~是澳门别具特色的葡式甜品。跟葡挞一样有名呀!

(木糠不是木头哈哈~~它是指饼干碎
木糠布甸有著如冰淇淋般软滑绵密的口感,这甜点以香滑的鲜奶油和木糠般的消化饼干屑相间铺叠而成,一层一层的~!!重点不会很甜!!-真的很难忘!

十.水果酒

最后,希望整顿晚宴可以完美渡过,当然要来一杯水果酒 Sangria~

水果酒以水果混和红酒冲调而成~这酒充满十分清新的柠檬香,不苦之馀更是十分芳香! 不用怕太苦但是要怕太醉(哈哈因为会喝上瘾)
到这里~整顿饭真是十分的nice~~

曾为葡萄牙殖民地的澳门,经过多年发展,葡萄牙文化仍深深的感染着这小城。
除了充满韵味的历史建筑,老街小巷,这个城市在各方面也透露著中西文化交融的浪漫~

如果你也慕名而来,记得「游觅」属于你的记忆印记!

跟你约定吃一顿好,收藏更好

餐厅推荐

富仕葡式美食-在地人最爱
地址:澳门罗宪新街16号地下 (水坑尾街 宏达图书馆旁 天桥直走)

葡国美食天地-充满风味的道地葡国餐厅
地址:澳门生央街15号

澳门海湾餐厅-清静传统的葡国餐厅
地址:澳门河边新街261号

附送:澳门超市找好物

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