曼谷美食绕不开三养街市，曼谷的草根食堂
Sam Yan，中文通常译为三养，也看到过三燕的版本。不过三养更趋音译，下文也以此名做统称。
三养概况
从地图上来看，Sam Yan说是曼谷中心也不为过。拥有自己的MRT站点，北倚朱拉隆功大学；西侧关联火车站及唐人街；东接伦披尼公园，南向则是沙吞CBD。
它同时也是曼谷最破旧的区域之一。虽同样历经百年风霜，但这里的命运跟老皇城根下那些百年宅子完全不一样。在那个时代，Sam Yan是彻头彻尾的穷人区。
从唐人街耀华力路一路往东延伸至三养地铁站一带，都是当年的华人聚居地。混得好的华人都围绕着当年的商业大街耀华力路生活，而三养则是留给初到泰国打拼的那批人，依然是潮汕人为主。
这导致如今的三养几乎遍地都是潮汕菜馆，大部分店铺一开就是几十年，在这个时间几乎停滞下来的草根街区，一直未曾改变。
不过，三养是朱拉隆功大学的地盘。事实上，从千禧年开始，大学资产管理部便开始动手对三养进行改造。
在2008年，原位于临街位置的三养市场被搬迁到朱拉隆功九巷里，跟学校的体育场只有一路之隔。新三养市场分为上下层，下层是传统菜场，上层则是平价大食代。为了方便学生就餐，干脆修了个天桥直连校内，因此来这里吃饭的群体学生居多，价格也相对便宜。
我是个很喜欢逛菜场的人，但这种规划得有板有眼的市场，真是提不起一点兴致。多一分干净，却丢了个性。这种变化，对于游客来说，实在是令人遗憾。
如今的三养社区，由大工地烂房子以及新建筑组成，跟国内的城中村差不多。在这里，你既能看到类似
Ideo Q这种前卫的高档公寓，也无法忽略对面整片的低矮老宅，偶尔路过一个拐角，一个潜在的商业体正在拔地而起。
变化是持续不断的，你很难预测这里最终的命运会是如何。只能趁着老店还在，先吃为敬。
精选食单
ร้านซอย 6 โภชนา | 永记烧腊
三养是潮汕人的聚居地，因此这个地方的美食以潮汕系为主，第一家店，选了大家最熟悉的烧腊。身处岭南，这玩意就是家常菜，按理说去曼谷怎么着也得找些特别的料理才是。
Photo By Mark Wiens
永记烧腊泰文名为ร้านซอย 6 โภชนา，差不多就是六巷小馆的意思。主理广式烧鸭，值得推荐的原因，还是遵循古法烧制的传统味道。
这家店在曼谷相当有名，虽说吃烧鸭的店遍布全城，但这个地方始终不少老饕的上上之选。嗜肉者可以直接上一单烧腊拼盘，叉烧、烧鸭、烧肉都给齐全了，韧脆嫩口感一盘给你安排妥当。
比较特别的料理是打抛烧鸭，重油将罗勒叶煸到发亮，跟烧鸭一同炒制，味道定是极好的。其他料理包括饭配烧鸭、叉烧配馄饨之类的。看着点就行。
菜单：
กระเพราเป็ด 打抛烧鸭
หมูแดง 叉烧
หมูกรอบ 烧肉
เป็ดย่าง 烧鸭
人均：50泰铢左右
营业时间：8:00-23:00
โจ๊กสามย่าน | 三养粥店
就在永记隔壁，藏着另一家卖粥的网红苍蝇馆子，人称Jok Sam Yan。跟石龙军路上的Jok Prince一样，这家店卖的，是我们熟悉的那种粥。
不过说真的，这种粥在国内，特别是熬粥熬出心得的岭南地区，依然不够看。米粒鲜明，粘稠度不够，不过比较泰国泡饭已经够用，泰国人是吃的津津有味。
关于泰国泡饭，可以回看这篇文章了解。
这家店在这里已经开了六十年，用门庭若市来形容一点都不夸张。一天两场，分别是上午5-9点及下午3-9点。每一场排队都排到没朋友，目测应该有三条队伍，不少人是专程过来打包走的。
这家粥如果放到顺德可能会没生意。料头一样都是猪零件，但跟顺德生滚猪杂粥比不了。这里的料子都是预处理的，你要猪肝猪肠，夹给你就是，反正都是熟的了。
粥的调味主要靠猪肉丸子，这是他家的特色。味精是肯定有放的，在泰国吃东西这其实也不是秘密。一整盆的猪肉泥，现场捏成丸子扔进滚粥中，场面上有点邋遢难看，但吃过的都对猪肉丸赞不绝口。
菜单：
โจ๊กธรรมดา 标配粥
โจ๊กพิเศษ 加蛋版
โจ๊กไข่เยี่ยวม้า 加皮蛋
人均：50泰铢左右
营业时间：5-9，15-21
ส้มตำเจ๊แดง | 东北料理
隔壁巷子是推荐的第三家店，上了米其林指南的东北料理小馆子。
现在的曼谷，东南西北四个方向的料理是越做越花哨。没在概念与设计上下点功夫，是拿不到客源的。这也导致菜单标价水涨船高，一顿下来人均一两百人民币很正常。
但像东北料理这种，越是苍蝇馆子就越具风情，各方面都充满着泰东北那股野劲儿。
喜欢泰东北菜的话，这家店是一定要上日程表了。
值得推荐的是种类繁多的酸辣沙拉，生虾生蟹等重口味版本的都有，就看你敢不敢吃了。
肉类的话自然是东北三绝，烤鸡、炸鸡与烤猪颈肉，贪心的都是三件入套。
此外，这里的猪肉碎沙拉、猪肝沙拉等荤类沙拉物美价廉，一份不过60泰铢，值得一试。
菜单：
สะโพก ไก่ทอด 炸鸡
คอหมูย่าง 烤猪颈肉
ส้มตำไข่เค็ม 青木瓜沙拉
ลาบหมู 猪肉碎沙拉
ขอน้ำตกคอหมูย่าง 猪颈肉沙拉
人均：100泰铢左右
营业时间：10:30-16：00
ไฮเช็งลูกชิ้นปลา | 马海清鱼丸面
从以上三家所处的区域出来，沿着拉玛四世路往火车站方向走，不远就会在路边看到马海清的大招牌。
从马海清隔壁的朱拉隆功九巷走进去便是三养市场，因此这个街角的人流量相当不错，也让马海清成为周边数一数二的大铺子。
马海清主营鱼丸面。其实跟路边的泰国汤粉没啥区别，只是将粉改成了鸡蛋面，加多了鱼丸等招牌货。在曼谷算挺红的了，也曾上过电视节目。
最特别的当属炸芋丝卷。原料其实很简单，芋头刨成丝做成卷，切段炸制金黄酥脆，即便浸入汤面中也不失酥脆度，是店内最受欢迎的料理，可以单点也可以加入面中。
面在这里同样分干湿两种吃法，干面加入花生碎；汤面则也有红汤可选。总的来说，是比较普通的鱼丸面店。泰国汤面这道料理，搁哪儿味道都不会差，吃过的都知道。
我的话，进店肯定是冲着炸芋丝卷去的，美味想象的来，出不了错。
菜单：
เผือกทอด 炸芋丝卷
เส้นเล็กแห้ง 干面
ก๋วยเตี๋ยวอร่อย 汤面
บะหมี่โฟต้มยำ 红汤面
人均：50泰铢左右
营业时间：12:00-23:30
ตั้งซุ่ยเฮง โภชนา | 陈瑞兴餐室
四个字，鸭鹅圣地。
陈瑞兴餐室几乎每一道料理都跟鸭鹅有关，开了五十多年一直没有变过。就冲着这五十年的专项手艺，拿到米其林必比登推介也算得上情理之中。
鸭肉鸭血是镇店之宝，可单吃可搭配，全看个人喜好。极端的人来陈瑞兴，肉肠血三件套就能干掉几晚米饭。这独家烧制手艺，真不是盖的。
常规一般是点份鸭面，不过四十泰铢，分浓汤清汤宽粉细粉，份量不大对游客正合适；再来一盘血蛤，一百泰铢，个头精挑细选跟国内血蛤一个吃法，不过多个蘸酱，怕腥的混着酸辣酱下肚一样痛快。不过要我说，这玩意还是吃原味合适。
另外一份必点的家伙是鹅煲，一般主料是鹅掌或者鹅翅，搭配鹅肠、鸭血等入土煲子滚火高温烧制呲呲作响。上桌前洒上香菜叶，煲内沸腾依然不止，这会儿最是馋人。
价格稍贵，人民币接近六十大洋。
菜单：
เนื้อเป็ด+ไส้+เลือด 肉肠血
หอยแครงลวก 血蛤
บะหมี่เป็ด 鸭面
ไส้เป็ดกับเลือด 卤水拼盘
นาทีขาห่านอบหม้อดิน 鸭掌煲
人均：100泰铢左右
营业时间：4PM-11PM
方位图
这一带值得吃的店铺很多，
比如朱拉隆功大学生常逛的U Center
三养地铁站口的建兴酒家以及Chamchuri Square
都能找到好吃不贵的店。
有兴趣的话，不妨留多点时间这里
毕竟，这种地方真的是吃一次少一次
哪天被拆了真的不奇怪（特别是前四家）
THE END
推荐配合下文一网打尽哦！用餐愉快~
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